人教版高二选修一化学2.1合理选择饮食(31张PPT)

(共31张PPT)
复习回顾：
看课本28页思考与交流，思考并回答问题。
第二章
促进身心健康
第一节合理选择饮食
知识介绍:
中小学生正处于快速生长发育期，日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。青春期饮食应注意：
1．多吃谷类、供给充足的能量
　　青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。
2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入
　　青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l—374毫克，仅为供给量
标准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。
3．避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯
　对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女每天能量供给的25％~30％应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。
4．养成吃早餐的良好习惯
　　必要时课间加一杯牛奶或豆浆；营养充足的早餐不
仅保证厂青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容忽视的作用。
5．参加体力活动，加强体育锻炼
　　适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。
6．青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排
　　人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。
学习目标：
1，认识水在人体中的作用。
2，了解并能识别食物的酸碱性，知道食物的酸碱性对人体的意义。
3，认识饮食和健康的关系，养成良好的饮食习惯。
一.认识水在人体中的作用
机体水的分布
1.人体的重要组成部分
27%
67%
细胞内液
细胞间液
血浆
7%
2.参与养分代谢
理想的溶剂
体内化学反应的介质，同时也参与反应
3.调节体温
4.其他功能
最佳饮水时间和日饮水需要量
人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：
年龄??????
日需水量?????年龄????日需水量
0—1周岁???
300—800????
1—3岁?
600—2000
4—6岁????
1000—2000???
7—9岁?
1000—2200
1O-14岁???
l500—2500??
?成人???
1500—2500
据世界卫生组织（WHO）统计表明：
85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。
由此可见身体健康与饮用水息息相关。
思考：
看课本29页思考与交流，我们应该如何正确选择饮用水。
食物的
酸碱性
“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”
“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”
二、怎样判断食物的酸碱性？
阅读课本食物酸碱性相关内思考下列问题：
1，什么是食物的酸碱性？
2，食物的酸碱性和溶液的酸碱性意思一样吗？
3，常见的酸性食物和碱性食物各有哪些？
4，选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？
5,
为何我国大多数人的尿液呈酸性，会造成
什么后果，应如何进行食物调整？
注意：食物的酸碱性是按照它在体内代谢产物的性质来分类的。
含氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，代谢后会形成阴离子酸根，为酸性食物。
钾﹑钙﹑镁等金属元素较多的食物﹐代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质，为碱性食物。
为什么要关注食物的酸碱性
占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。
人体细胞内也存在一些重要的酸碱平衡。这些平衡都需要通过选择不同的食物保持。
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。
温馨提醒！
自测——你属于酸性or碱性体质
1.是否免疫力低下，容易生病？
2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？
3.情绪不稳定，容易发怒？
4.经常食欲不振？
5.经常腰腿酸痛，全身乏力？
6.是否一上车就想睡觉？
7.一年四季都容易手脚冰凉？
8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？
9.常出现便秘、口臭现象？
10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？
如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。
1.关节疼痛。
人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。
体内酸碱失衡所出现的问题：
2.皮肤问题。
酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。
当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。
反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
3.精力匮乏。
人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。
而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。
心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是解压的好方法；
熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所以尽量不要熬夜；
晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
总之，但无论是吃得过酸还是过碱﹐代表的都是一种营养不均衡﹐久了对健康就会造成伤害的。
但是把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认识。
注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充份摄取﹐就能得到良好的平衡。
学习目标：
1，认识食品添加剂的组成、性质和作用。
2，知道安全使用食品添加剂对人体的意义。
3，认识饮食和健康的关系，养成良好的饮食习惯。
阅读课本食品添加剂相关内容并思考下列问题：
1，什么是食品添加剂？
2,
常用的食品添加剂有几类？各有什么作用？
3，有人说没有食品添加剂就没有现代食品工业，但也有人认为营养过剩与大部分食品添加剂能增进食欲有关，那么我们有没有必要使用食品添加剂？
三、安全使用食品添加剂
分类及作用
着色剂——改善食品的外观（胭脂红，柠檬黄等）
调味剂——增添食品的味道(食盐，醋，味精等)
防腐剂——防止食品腐烂、变质（食盐，亚硝酸盐等）
营养强化剂——增强食品的营养价值（加碘食盐等）
定义：为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，人们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，在这些物质称为食品添加剂。
随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中必不可少的物质。对于什么物质能作为食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门有严格规定。在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的。但违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质作为食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。
结论：