人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt(21张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt(21张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-10-15 07:28:40 | ||
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文档简介
(共21张PPT)
第四章
生命中的基础有机化学物质
第二节
糖
类
（第一课时）
学习目标
1.
了解糖类的组成和分类方法；
2.
掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。
3.
初步了解有机化合物的对映异构现象
学习重点：葡萄糖的化学性质
阅读与交流（P.79)
1、什么叫糖?
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
多糖:能水解成多分子单糖的糖。
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖：
2、果糖：
OH
H
OH
H
OH
O
H—C—C—C—C—C—C—H
H
OH
H
OH
H
OH
H
OH
H
O
OH
H—C—C—C—C—C—C—H
H
OH
H
OH
H
分子式：C6H12O6
分子式：C6H12O6
从结构上看，葡萄糖和果糖可能具有怎样的化学性质？
互为同分异构体
实验4-1
探究
1、葡萄糖的银镜反应
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
△
实验注意事项：……
写出上述实验中的化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
△
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧化成二氧化碳和水
C6H12O6(s)+O2(g)
6CO2+6H2O（l）;
△
H=-2084kJ/mol
葡萄糖和果糖的物理性质？
怎样鉴别葡萄糖和果糖？
实践活动：P.81
分子的手性——有机物的空间异构现象
自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构
葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇
HO—
C
—H
CHO
CH2—OH
H—
C
—OH
CHO
CH2—OH
D-甘油醛
L-甘油醛
H—
C
—OH
CHO
CH2—OH
HO—
C
—H
H—
C
—OH
H—
C
—OH
HO—
C
—H
C=O
CH2—OH
H—
C
—OH
H—
C
—OH
CH2—OH
D-葡萄糖
D-果糖
HO
HO
CH2
H2N
H
COOH
药物多巴结构简式
在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。
1、生理氧化
2、在酒化酶的作用下转化为酒精
3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄糖分子里的羟基也能和金属钠反应生成氢气？
布置作业
认真阅读本节教材
第四章
生命中的有机化学物质
第二节
糖
类
（第二课时）
学习目标
1.
了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法
2.
了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。
重点：淀粉及纤维素的性质
复习
1、葡萄糖的银镜反应
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
△
实验注意事项：……
写出上述反应的化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
△
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
二、蔗糖与麦芽糖
[阅读与交流（P.82)]
1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？
2、蔗糖的存在和物理性质
3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11）
存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。
C12H22O11+H2O
C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
H2SO4
C12H22O11+H2O
2C6H12O6(葡)
H2SO4
实验探究（P.82)
蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）
三、淀粉和纤维素
[实验探究（P.83)]
淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？
(C6H10O5)n
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）
随堂练习一、
写出下列反应的化学方程式：
淀粉水解：
纤维素水解
催化剂是酸或酶
(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6
催化剂
(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6
催化剂
纤维素的酯化反应
（C6H7O2）
O—NO2
O—NO2
O—NO2
n
（C6H7O2）
OH
OH
OH
n
3n
HNO3
3nH2O
＋
＋
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
浓硫酸
怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？
纤维素的用途（6个方面）
1.棉麻纤维大量用于纺织工业
2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
6.食物中的纤维素有利于人的消化。
淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
C6H12O6
2C2H5OH
+2
CO2↑
催化剂
第四章
生命中的基础有机化学物质
第二节
糖
类
（第一课时）
学习目标
1.
了解糖类的组成和分类方法；
2.
掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。
3.
初步了解有机化合物的对映异构现象
学习重点：葡萄糖的化学性质
阅读与交流（P.79)
1、什么叫糖?
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
多糖:能水解成多分子单糖的糖。
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖：
2、果糖：
OH
H
OH
H
OH
O
H—C—C—C—C—C—C—H
H
OH
H
OH
H
OH
H
OH
H
O
OH
H—C—C—C—C—C—C—H
H
OH
H
OH
H
分子式：C6H12O6
分子式：C6H12O6
从结构上看，葡萄糖和果糖可能具有怎样的化学性质？
互为同分异构体
实验4-1
探究
1、葡萄糖的银镜反应
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
△
实验注意事项：……
写出上述实验中的化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
△
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧化成二氧化碳和水
C6H12O6(s)+O2(g)
6CO2+6H2O（l）;
△
H=-2084kJ/mol
葡萄糖和果糖的物理性质？
怎样鉴别葡萄糖和果糖？
实践活动：P.81
分子的手性——有机物的空间异构现象
自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构
葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇
HO—
C
—H
CHO
CH2—OH
H—
C
—OH
CHO
CH2—OH
D-甘油醛
L-甘油醛
H—
C
—OH
CHO
CH2—OH
HO—
C
—H
H—
C
—OH
H—
C
—OH
HO—
C
—H
C=O
CH2—OH
H—
C
—OH
H—
C
—OH
CH2—OH
D-葡萄糖
D-果糖
HO
HO
CH2
H2N
H
COOH
药物多巴结构简式
在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。
1、生理氧化
2、在酒化酶的作用下转化为酒精
3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄糖分子里的羟基也能和金属钠反应生成氢气？
布置作业
认真阅读本节教材
第四章
生命中的有机化学物质
第二节
糖
类
（第二课时）
学习目标
1.
了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法
2.
了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。
重点：淀粉及纤维素的性质
复习
1、葡萄糖的银镜反应
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
△
实验注意事项：……
写出上述反应的化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
△
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
二、蔗糖与麦芽糖
[阅读与交流（P.82)]
1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？
2、蔗糖的存在和物理性质
3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11）
存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。
C12H22O11+H2O
C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
H2SO4
C12H22O11+H2O
2C6H12O6(葡)
H2SO4
实验探究（P.82)
蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）
三、淀粉和纤维素
[实验探究（P.83)]
淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？
(C6H10O5)n
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）
随堂练习一、
写出下列反应的化学方程式：
淀粉水解：
纤维素水解
催化剂是酸或酶
(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6
催化剂
(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6
催化剂
纤维素的酯化反应
（C6H7O2）
O—NO2
O—NO2
O—NO2
n
（C6H7O2）
OH
OH
OH
n
3n
HNO3
3nH2O
＋
＋
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
浓硫酸
怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？
纤维素的用途（6个方面）
1.棉麻纤维大量用于纺织工业
2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
6.食物中的纤维素有利于人的消化。
淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
C6H12O6
2C2H5OH
+2
CO2↑
催化剂