(共25张PPT)
1．根据有机物的溶解性进行检验
通常是加水检查，观察其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴定乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。
2．根据液体有机物的密度进行检验
观察不溶于水的有机物在水中的浮沉情况，可知其密度比水的密度是小还是大。例如，用此法可以鉴别硝基苯与苯。
3．根据有机物的燃烧情况进行检验
如观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少(可区分乙烷、乙烯和乙炔、己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃烧时的气味(识别有机合成高分子和蛋白质，如识别人造丝和蚕丝等)。
4．根据有机物的官能团进行检验
思维方式：官能团→性质→方法的选择，常用的试剂与方法见下表。
被鉴别或被
检验的物质 试剂与方法 现象与结论
饱和烃与不
饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃
苯与苯的
同系物 加酸性KMnO4溶液 褪色的是苯的同系物
醛基化合物 加银氨溶液，水浴加热；加新制Cu(OH)2悬浊液，加热 有银镜产生；煮沸后有砖红色沉淀生成
醇 加入活泼金属钠(应先排除其他酸性基团的影响，如羧基、酚羟基等) 有气体放出
羧酸 加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液 显红色；有无色无味的气体逸出
酯 闻气味或加稀NaOH溶液(含酚酞) 有水果香味；水解后不分层，红色变浅
被鉴别或被
检验的物质 试剂与方法 现象与结论
酚类 加FeCl3溶液或溴水 溶液显紫色或生成白色沉淀
卤代烃 加NaOH溶液加热，水解后产物中加稀HNO3酸化再加AgNO3溶液 生成沉淀，根据沉淀颜色判断含何种卤素原子
淀粉检验 加碘水 显蓝色
蛋白质检验 加浓HNO3微热 显黄色
(2011·南京调研)下面有6种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生现象的序号填在各个横线上。
(1)____________；(2)____________；(3)____________；
(4)____________；(5)____________；(6)____________。
有机物 试剂 现象
(1)甲苯
(2)苯乙烯
(3)苯酚
(4)葡萄糖
(5)淀粉
(6)蛋白质 a.溴水b.酸性高锰酸钾溶液
c.浓硝酸
d.碘水
e.三氯化铁溶液
f.新制氢氧化铜 A.橙色褪去
B.紫色褪去
C.呈蓝色
D.出现红色沉淀
E.呈黄色
F.呈紫色
甲苯能使酸性KMnO4溶液的紫色褪去，苯乙烯能使溴水的橙色褪去，苯酚与FeCl3溶液反应呈紫色，葡萄糖与新制Cu(OH)2共热出现红色沉淀，淀粉与碘水作用呈蓝色，蛋白质与浓HNO3作用呈黄色。
答案： (1)b.B (2)a.A (3)e.F (4)f.D (5)d.C
(6)c.E
1．下列关于常见有机物的说法不正确的是( )
A．乙烯和苯可用溴水鉴别
B．乙酸和乙醇可用水鉴别
C．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
D．淀粉溶液和鸡蛋白溶液可用碘水鉴别
解析： 乙醇和乙酸均可与水以任意比互溶，不可用水鉴别二者。
答案： B
2．用一种化学试剂鉴别偏铝酸钠溶液、硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶液、蔗糖溶液等五种无色溶液，可用______作化学试剂。
解析： NaAlO2、Na2SiO3、Na2CO3三种无机盐均能与硝酸反应，并表现出各不相同的现象。蔗糖溶液遇硝酸无明显现象。鸡蛋白遇浓硝酸显黄色。
答案： 浓硝酸
根据有机物的水溶性、互溶性以及酸碱性等，可选择出不同的分离方法，达到分离和提纯的目的。在进行分离操作时，通常根据有机物的沸点不同进行蒸馏或分馏；根据物质的溶解性不同，采用萃取、结晶或过滤的方法；有时，也可采用水洗法、酸洗法或碱洗法来进行提纯操作。常见的分离方法如下：
混合物(括
号内为杂质) 试剂 分离
方法 主要仪器
苯(苯甲酸) NaOH溶液 分液 分液漏斗
苯(苯酚) NaOH溶液 分液 分液漏斗
乙酸乙酯
(乙酸) 饱和Na2CO3溶液 分液 分液漏斗
溴苯(溴) NaOH溶液 分液 分液漏斗
硝基苯
(混酸) H2O、NaOH溶液 分液 分液漏斗
苯(乙苯) 酸性KMnO4、NaOH 分液 分液漏斗
乙醇(水) CaO 蒸馏 蒸馏烧瓶、冷凝管
乙醛(乙酸) NaOH溶液 蒸馏 蒸馏烧瓶、冷凝管
混合物(括
号内为杂质) 试剂 分离
方法 主要仪器
乙酸乙酯
(少量水) MgSO4或Na2SO4 过滤 漏斗、烧杯
苯酚
(苯甲酸) NaHCO3溶液 分液 分液漏斗、烧杯
肥皂(甘油) NaCl 盐析 漏斗、烧杯
淀粉(纯碱) H2O 渗析 半透膜、烧杯
乙烷(乙烯) 溴水 洗气 洗气瓶
要除去下面表中所列有机物中的杂质(括号内为杂质)，从(Ⅰ)中选择适宜的试剂，从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法，把序号填入表中。
(Ⅰ)试剂：a.NaCl固体；b.NaOH溶液；c.生石灰；d.Na2CO3溶液；e.水； f．浓溴水；g.KMnO4溶液
(Ⅱ)方法：A.过滤； B．萃取；C.蒸馏；D.分液；E.盐析；F.分馏。
解析： CH3CH2Br中混有C2H5OH，由于C2H5OH与水互溶而CH3CH2Br不溶于水，可直接加水振荡后分液；C2H5OH有水可先加入生石灰吸水；然后进行蒸馏；肥皂的主要成分是硬脂酸钠，要想从甘油中析出可先加入NaCl降低其溶解度，从而发生盐析，使之分离；
要提纯物质(杂质) CH3CH2Br
(C2H5OH) C2H5OH
(H2O) 肥皂液
(甘油) C6H5Br
(Br2) 甲苯(C6H5OH)
选用试剂(Ⅰ)
分离方法(Ⅱ)
C6H5Br中有Br2，因Br2易与NaOH反应，可先加NaOH溶液，使Br2变成盐而进入水层从而使混合液分层，然后再分液；甲苯中混有C6H5OH也应先加入NaOH使C6H5OH变成盐，使液体分层后再分液。
答案：
选用试剂(Ⅰ) e c a b b
分离方法(Ⅱ) D C E D D
3．为提纯下列物质(括号内为杂质)，选用的试剂和分离方法都正确的是( )
A.①④ B．①③
C．只有② D．③④
物质 试剂 分离方法
① 硝酸钾(氯化钠) 蒸馏水 冷却、结晶、过滤
② 二氧化碳(氯化氢) 饱和碳酸钠溶液 洗气
③ 苯(硝基苯) 蒸馏
④ 苯(苯酚) 浓溴水 分液
解析： CO2和HCl均能与饱和碳酸钠溶液反应，②错；苯酚能与浓溴水反应，但是生成的三溴苯酚易溶于苯，难溶于水，④错。
答案： B
4．将煤焦油中的苯、甲苯与苯酚进行分离，可采取如下所示方法操作。
(1)写出下述物质的化学式：①为________，⑤为________。
(2)写出下述的分离方法：②________，③为________。
(3)写出有关反应的化学方程式：混合物中加入溶液①：______________________________________，下层液体④中通入气体⑤：__________________________________________。
(4)分离出的苯酚在__________________里(填编号)。
解析： 根据题给操作顺序，结合各种物质的性质即可得出：
据此即可回答有关问题。
答案： (1)NaOH溶液 CO2
(2)分液 蒸馏
(3)C6H5OH＋NaOH―→C6H5ONa＋H2O
C6H5ONa＋CO2＋H2O―→C6H5OH＋NaHCO3
(4)⑦
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一、选择题(本题包括16小题，每题3分，共48分；每小题只有一个选项符合题意)
1．(2011·高考广东理综)下列说法正确的是( )
A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯
D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
解析： A项中淀粉遇碘水变蓝而纤维素不能变蓝；B项中蛋白质和葡萄糖为非电解质；D项中食用植物油水解生成的是丙三醇而不是乙醇。
答案： C
2．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列实验方案设计合理的是
A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏
B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离
C．将大豆碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来
D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来
解析： 油脂难溶于水，故A项错误；大豆在碱液处理下，油脂发生水解生成甘油和高级脂肪酸钠，C项错误；D项在工业生产中也难以实现；可用B项提取大豆油。
答案： B
3．下列说法不正确的是( )
A．可用银镜反应鉴别麦芽糖和蔗糖
B．含有—OH的化合物不一定属于醇类
C．麦芽糖与纤维素水解的最终产物相同
D．糖类物质均有甜味
解析： 由于麦芽糖是还原性糖，分子中含有—CHO，而蔗糖分子中不含醛基，故两者可用银镜反应鉴别；为酚类物质，不属于醇；麦芽糖和纤维素水解最终都生成葡萄糖，C正确；纤维素为糖类但无甜味，故D错。
答案： D
4．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )
A．加金属钠看是否有氢气放出
B．与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有红色沉淀生成
C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成
D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
解析： 检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
答案： B
5．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要的化学成分的结构简式为：
下列关于该有机物的叙述正确的是( )
A．分子式为C8H10NO2
B．该有机物属于α 氨基酸
C．其属于α 氨基酸且含有苯环的同分异构体有3种
D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应
解析： 分子式应为C8H9NO2，A错；该有机物不含有羧基，不属于α 氨基酸，B错误；该有机物属于α 氨基酸的同分异构体只有一种，C错误；由于有机物中含有酚羟基，故可与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。
答案： D
6．人类肝脏蛋白质两谱三图三库将于2010年全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的说法不正确的是( )
A．属于高分子化合物 B．水解的最终产物能与酸或碱反应
C．遇浓硝酸会变性 D．水解时碳氧键断裂
解析： 蛋白质水解时断裂的是肽键，即C—N键。
答案： D
7．“对氨基苯甲酸丁酯”是防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。下列关于“对氨基苯甲酸丁酯”的说法中正确的是( )
A．从有机物分类看，它可属于氨基酸类、酯类、芳香类
B．它能与盐酸反应，但不能与苛性钠溶液反应
C．甲酸丁酯基(—COOC4H9)有三种同分异构体
D．它的分子式为C11H15NO2
解析： 对氨基苯甲酸丁酯的结构简式为，可认为它属于酯类，虽然含有—NH2，但不含羧基，不能认为属于氨基酸，A错误；该有机物含有—NH2故与HCl反应，又含有酯基也可与苛性钠溶液反应，B错误；由于丁基有4种同分异构体故甲酸丁酯基也有四种结构，C错误。
答案： D
8．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为：
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。
下列关于核糖的说法中，正确的是( )
A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以使紫色石蕊试液变红
C．可以与氯化铁溶液作用显紫色 D．可以与新制氢氧化铜作用产生红色沉淀
解析： 葡萄糖分子式为C6H12O6，核糖为C5H10O5，两者不是同分异构体关系；核糖中含醛基，能被新制的Cu(OH)2氧化而产生红色沉淀；酚遇氯化铁溶液才显紫色；酸使紫色石蕊试液变红。
答案： D
9．下列物质属于纯净物的是( )
A．福尔马林 B．甘油
C．棉籽油 D．肥皂
解析： 福尔马林为溶液，棉籽油中高级脂肪酸烃基不完全相同，肥皂是高级脂肪酸钠盐与一些填充剂压缩而成。
答案： B
10．下列有关酶的说法中不正确的是( )
A．酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用
解析： 酶是一种特殊的蛋白质，在强酸性、强碱性条件失去活性，不再发挥作用，故D错。
答案： D
11．(2011·高考福建理综)下列关于有机化合物的认识不正确的是( )
A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋
D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应
解析： 油脂由C、H、O三种元素组成，完全燃烧生成H2O和CO2；蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；CH3COOH中的—COOH能电离出H＋而—CH3不能电离出H＋；苯的硝化反应属于取代反应。
答案： C
12．(2009·浙江理综)下列说法正确的是( )
A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物
B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用
C．使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用
D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料
解析： 蔗糖不是高分子化合物，A错误。C项中太阳能热水器直接利用太阳能，未涉及到生物质能的利用，C错误。植物油并非化石燃料，D错误。B项正确。
答案： B
13．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯、③淀粉、④甲醛、⑤丙烯酸、⑥甘油醛、⑦乙二醇、⑧乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是( )
A．②④⑥⑧ B．②④⑤⑧
C．②③⑥⑧ D．①④⑦⑧
解析： 甘油醛是最简单的糖类，而淀粉、纤维素是多糖。乙二醇(C2H6O2)不满足Cn(H2O)m的形式。故符合条件的是②④⑤⑧，选B。
答案： B
14．某种蛋白质水解生成的α－氨基酸，测得其含N量为15.73%，则此α 氨基酸的结构简式为下列中的( )
A． B．
C．H2N—CH2—COOH D．
解析： 因B项中为β 氨基酸，不符题意，首先排除。再结合含氮量为15.73%确定应该是丙氨酸，故选A。
答案： A
15．(2011·青岛高二质检)2008年的诺贝尔化学奖奖给了三位科学家(如图)，以表彰他们在“发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein简称GFP)方面做出的贡献”GFP在氧化状态下能产生荧光，强还原剂能使GFP转变为非荧光形式，但一旦重新暴露在空气或氧气中，GFP荧光便立即得到恢复，下列说法不正确的是( )
A．GFP是由氨基酸构成的能发出荧光的一类特殊蛋白质
B．可用GFP标记需要研究的蛋白质，研究特定的反应
C．GFP的发光是将化学能转化为光能
D．GFP具有较强的氧化性
解析： “GFP在氧化状态下能产生荧光，强还原剂能使GFP转变为非荧光形式，但一旦重新暴露在空气或氧气中，GFP荧光便立即得到恢复”，可见GFP的非荧光形式具有较强的还原性，则荧光形式的蛋白质的氧化性较弱。
答案： D
16．下表中实验操作能达到实验目的的是( )
选项 实验操作 实验目的
A 向苯酚溶液中滴加紫色石蕊试液，溶液变红色 确定苯酚有酸性
B 分别测量相同浓度的Na2CO3溶液和Na2SO4溶液的pH 比较H2CO3和H2SO4的稳定性强弱
C 淀粉溶液水解后冷却至室温，加碘水没有明显现象 证明淀粉已完全水解
D 将溴乙烷与氢氧化钠溶液共热一段时间，再向冷却后的混合液中滴加硝酸银溶液 检验水解产物中的溴离子
解析： 苯酚的酸性很弱，不能使指示剂变色；分别测量相同浓度的Na2CO3溶液和Na2SO4溶液的pH能比较出碳酸和硫酸的酸性强弱，不能比较其稳定性强弱；检验溴乙烷水解产生的溴离子时，在加硝酸银溶液之前，应先用硝酸将溶液酸化，以防止氢氧根离子的干扰。所以，A、B、D选项均不正确。
答案： C
二、非选择题(本题包括4小题，共52分)
17．(12分)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
(1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和________(写名称)，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
(2)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(—NH2)和________(写名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
(3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：_________________________ _______________________________________________。
答案： (1)甘油 (2)羧基 不能 (3)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
18．(12分)近日，油炸食品再次出现安全危机，因为其中反式脂肪酸(trans fatty acids简称TFA)的含量增加了。中国食疗网发布“反式脂肪酸预警报告”，报告称：摄入过多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。顺式脂肪酸、反式脂肪酸的结构如下所示：
试回答下列问题：
(1)顺、反式脂肪酸中所含相同官能团名称是_________________________________ _______________________________________。
(2)上述顺式脂肪酸的分子式为____________。
(3)上述顺、反式脂肪酸不可能具备下列化学性质的是______(填序号)。
A．能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．1 mol顺式脂肪酸最多与2 mol氢气发生加成反应
C．能与乙醇发生酯化反应
D．能与溴发生加成且生成物相同
(4)顺式脂肪酸多为液态，空间呈弯曲状，反式脂肪酸多为固态，空间呈线型。油脂长时间高温加热，会产生反式脂肪酸，人类长期食用油炸食品，血液中反式脂肪酸过高容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。这说明反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度________(填“大”或“小”)，熔点________(填“高”或“低”)。
解析： (1)由顺、反式脂肪酸的结构可知，所含官能团的名称是碳碳双键和羧基。
(2)由结构可写出其分子式是C18H34O2。
(3)由于分子中含有和—COOH，应兼有烯烃和羧酸的性质，能使酸性KMnO4溶液褪色()；由于—COOH不能发生加成反应；1 mol顺式脂肪酸最多与1 mol H2发生加成反应；与乙醇可发生酯化反应(—COOH)；都能与溴发生加成反应，所得产物相同，则只有B不正确。
(4)根据顺、反式脂肪酸的状态和性质，分析可知反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度大、熔点高。
答案： (1)碳碳双键、羧基 (2)C18H34O2 (3)B (4)大 高
19．(14分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：
已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚合物，并具有特殊的六元环状对称结构，试填空：
(1)A的名称________；D的同分异构体的结构简式为______________________。
(2)E―→G的化学方程式________________________________________________。
(3)G―→H的化学方程式_______________________________________________。
(4)F的结构简式：__________________。
解析： B分子式为C6H12O6，酒化酶作用下生成D(C2H6O)，则推断B为葡萄糖，A是纤维素，D为CH3CH2OH，E为CH3CHO，G为乙酸，H为乙酸乙酯。F是乙醛的三聚物，则有六元环，则F为。
答案： (1)纤维素 OCH3CH3
20．(14分)有机物A是常用的食用油抗氧化剂，分子式为C10H12O5，可发生如下转化：
已知B的相对分子质量为60，分子中只含一个甲基。C的结构可表示为：
注：—X、—Y均为官能团
请回答下列问题：
(1)根据系统命名法，B的名称为__________。
(2)官能团—X的名称为________，高聚物E的链节为________________________。
(3)A的结构简式为____________________________________________________。
(4)反应⑤的化学方程式为_______________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)从分子结构上看，A具有抗氧化作用的主要原因是________(填序号)。
a．含有苯环 b．含有羰基 c．含有酚羟基
答案： (1)1 丙醇 (2)羧基
(3)HOHOHOCOOCH2CH2CH3HO
(5)C
