鲁教版九年级下册化学10.1食物中的有机物课件(29张ppt+教案+测试)

文档属性

名称 鲁教版九年级下册化学10.1食物中的有机物课件(29张ppt+教案+测试)
格式 zip
文件大小 3.7MB
资源类型 教案
版本资源 鲁教版
科目 化学
更新时间 2020-10-20 20:51:41

文档简介

【针对性训练一】
1、在自然界中,下列化合物种类最多的是(

A、酸
B、碱
C、盐
D、有机物
2、下列说法不正确的是(

A、有机物一定含碳元素,但含碳的化合物不一定属于有机物
B、CO2、
CaCO3中都含有碳元素,所以它们都是有机物
C、大多数有机物易燃
D、甲烷是最简单的有机物
知识点二:糖类
1、常见糖类物质有哪些?记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的?
2、糖类又叫做
化合物?
3、人体摄入的糖类物质主要是什么?哪些食物富含淀粉?
4、淀粉被人体吸收的过程是怎样的?
5、淀粉在人体内有何作用?
6、设计实验并检验食品中含有淀粉?
【针对性训练二】
1.日常生活中食用的白糖冰糖红塘的主要成分是(
)
A.淀粉
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖
2.在体育锻炼中,消耗的能量主要来自于(
)
A.脂肪
B.维生素
C.葡萄糖
D.蛋白质
3.下列植物主要储藏着蔗糖的是(
)
A.马铃薯
B.小麦
C.大米
D.甜菜
4、你会辨别奶粉和淀粉吗?体力消耗过度的人用什么方式补充能量?
知识点三:油脂
请同学们阅读课本P80页的有关知识,完成下列问题,2分钟后与同学们交流。
【针对性训练三】
1、油脂和淀粉的组成中都只含有(

A、C、H元素
B、C、O元素
C、
H、O元素
D、C、H、O元素
2、下列物质富含油脂的是(

A、猪油
B、白糖
C、大米
D、苹果
3.消耗不完的油脂在人体内以(
)的形式储存,一旦人体内缺少食物,就会分解释放出热能.
知识点四:蛋白质
请同学们阅读课本P80-81页的有关知识,完成下列问题,2分钟后与同学们交流。
1蛋白质组成元素?作用?
2、蛋白质来源:
3、蛋白质的分解:
【针对性训练四】
1.下列食物中都属于蛋白质的一组是(
)
A.
胰岛素、淀粉酶
B.氨基酸、尿素
C.血红蛋白、尿素
D.葡萄糖、淀粉酶
2.做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革,光滑耐用美观,它们主要成分是(

A.
涤纶
B.蛋白质(经处理凝固变性的)
C.合成纤维
D.脂肪
3.下列物质中,既是人类重要的营养物质,也是构成细胞的基础物质的是(

A.淀粉
B.葡萄糖
C.油脂
D.蛋白质
4.下列食物中能提共丰富蛋白质的有(

A.大米
B.花生油
C.

D.
大豆
E.萝卜
F.甘蔗
G.苹果
5、思考:体弱多病的人用什么方式补充能量?
知识点五:维生素和食物纤维
请同学们阅读课本P80-81页的有关知识,完成下列问题,2分钟后与同学们交流。
1维生素组成和作用
2、维生素来源
3、维生素的种类和各自的作用
4.食物纤维的功能和来源
【课堂达标测试】
1.人体不能直接吸收利用___________,要在酶的作用下,最终变为葡萄糖。
2.食物中的___________会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
3._________是人体重要的供能物质,并能在人体内储存起来,成为维持生命活动的备用能源物质。
4.__________又叫抗坏血酸,对人体皮肤和牙齿的健康又重要意义。
5.某同学到了傍晚时就看不见东西,患了夜盲
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)症,可能的原因之一是他体内缺乏了__________.
6.下列物质中那种物质是无机物(

A.CH3COOH
B.CH3CH2OH
C.CH4
D.CO2
7.人体的营养物质中,能为人体生理活动提供能量的是(

A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D.蛋白质、糖类、脂肪、水
8.构成人体细胞的基本物质是(

A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
9.一般作为备用的能源物质贮存在体内的是(

A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
10.小明到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,请你判断医生让他主要补充的
是(

A.维生素
B.糖类
C.油脂
D.蛋白质第十单元
化学与健康
食物中的有机物
【学习目标】:
1.了解有机物及无机物的概念。
2.初步学会检验食物中淀粉的方法。
3.了解食物中营养成分的化学元素组成、在人体内的变化和对生命活动重要意义。
4.培养学生的合作能力让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。
【教学方法】:
通过阅读教材、合作学习和自主学习相结合的学习方法。
【教学重点】:
认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
【教学难点】:
(1)了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
(2)食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。
【课前准备】:
多媒体、碘水、各种富含淀粉的食品(面包片、土
豆片、苹果片等)、食品包装袋等。
【教学过程】
一、
导入新课
或许同学们没有意识到…………食物中含有哪些成分?各种成分与我们的健康有什么关系?让我们一起来学习……。
板书:课题
二、新授
知识点一、有机化合物与无机化合物
做饭时,如果把馒头、鸡腿或烧饼烧焦时会产生黑色的残余物,你能解释一下原因吗?
请同学们阅读课本P78页有关知识,完成下列问题,2分钟后与同学们交流。
[这些黑色残余物质的主要成分是碳单质,说明这些物质中含有碳元素。
1、什么是有机化合物?什么是无机化合物?
2、最简单的有机物是什么?有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素?
3、自然界中,占绝大多数的是哪类物质?
4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
5、除了水、食盐和空气以外,食物的主要成分是什么?
【针对性训练一】
知识点二:糖类
请同学们阅读课本P79页的有关知识,完成下列问题,2分钟后与同学们交流。
1、常见糖类物质有哪些?记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的?
2、糖类又叫做
化合物?
3、人体摄入的糖类物质主要是什么?哪些食物富含淀粉?
4、淀粉被人体吸收的过程是怎样的?
5、淀粉在人体内有何作用?
6、设计实验并检验食品中含有淀粉?
【针对性训练二】
知识点三:油脂
请同学们阅读课本P80页的有关知识,完成下列问题,2分钟后与同学们交流。
1、油脂类别,油和脂肪都是化合物吗?油脂由哪些元素组成?
2、油脂在人体内的变化?
3、油脂对人体的作用?
【针对性训练三】
知识点四:蛋白质
请同学们阅读课本P80-81页的有关知识,完成下列问题2分钟后与同学们交流。
1蛋白质组成元素?作用?
2、蛋白质来源:
3、蛋白质的分解:
【针对性训练四】
知识点五:维生素和食物纤维
请同学们阅读课本P81-82页的有关知识,完成下列问题2分钟后与同学们交流。
1、维生素组成和作用
2、维生素来源
3、维生素的种类和各自的作用
4.食物纤维的功能和来源
三、课堂小结:本节我们学习的主要内容是什么?
[糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机化合物是食物中的主要营养物质,它们为人体生命活动提供能量和物质基础,对维持人体正常生理功能至关重要。
知识的升华:让学生平时食物要多样化,吃营养均衡的膳食,要合理安排饮食,不要偏食、挑食,关注健康,热爱生命。
四、【课堂达标测试】
五、
作业:
根据通过这节课的学习,参照常见食物成分表,设计一份适合我们中学生的营养食谱。(共29张PPT)
第十单元
化学与健康
第一节
食物中的有机物
馒头、鸡腿烧焦时会产生黑色的残余物,你能解释一下原因吗?
这些食物中含有碳元素
合作探究
有机物和无机物:
1.通常把含有碳元素的化合物叫做
(简称
),而把除有机物以外的其他化合物,如酸、碱、盐和氧化物等,统称为
,简称
。自然界中,占大多数的是

2.有机物在除了含有碳元素外还可能含其他6种元素;最简单的有机物是甲烷
,食醋中含有的醋酸
、酒中含有的乙醇
等也属于有机物。
3.人体中所摄入的物质中,除空气、水、食盐等无机物外,其余主要是
等有机物。
有机化合物
有机物
无机化合物
无机物
有机物
CH4
CH3COOH
CH3CH2OH
糖类、油脂、蛋白质和维生素
自主学习
注:CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素,他们是有机物吗?
因其具有无机化合物的特点,因此把它们看做无机化合物。
1、在自然界中,下列化合物种类最多的是(

A、酸
B、碱
C、盐
D、有机物
2、下列说法不正确的是(

A、有机物一定含碳元素,但含碳的化合物不一定属于有机物
B、CO2、
CaCO3中都含有碳元素,所以它们都是有机物
C、有机物广泛存在于自然界中
D、甲烷是最简单的有机物
D
B
知识链接
认识食品成分
你所收集的食品包装说明中哪些属于有机物?
碳水化合物、油脂、蛋白质等有机物
活动天地
富含糖类的的物质
一、糖类
是由
三种元素组成的化合物,也叫
。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中,有
来自糖类。

糖:
C12H22O11

粉:
(C6H10O5)n


糖:
C6H12O6
C、H
、O
碳水化合物
60%~70%
糖类
当有水存在时,酶就像一把
剪刀,把长链的淀粉分子剪成小的葡萄糖分子
淀粉
相对分子质量
17KJ
3、淀粉是一种长链分子(C6H10O5)n

从几万到几十万不等,属于高分子化合物。
1、每克糖完全氧化时,可产生大约
的热量。
2、人体摄入的糖类物质主要是

4、作用:
供肌体活动和维持体温。


大米
马铃薯
高粱
玉米
面粉
含有淀粉的食物
检验食物中的淀粉
分别向面包片、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水,观察现象。由此你能得出什么结论?
以上几种食物味道各不相同,但与碘水作用时,都呈现
蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉
实验探究
操作
现象
结论
用胶头滴管将碘水滴于面包
片上
面包片上滴碘水处变为__

面包中含有______
用胶头滴管将碘水滴于苹果
片上
苹果片上滴碘水处变为___色
苹果中含有_______
1.日常生活中食用的白糖冰糖红塘的主要成分是(
)
A.淀粉
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖
2.在体育锻炼中,消耗的能量主要来自于(
)
A.脂肪
B.维生素
C.葡萄糖
D.蛋白质
3.下列植物主要储藏着蔗糖的是(
)
A.马铃薯
B.小麦
C.大米
D.甜菜
4.思考:您怎么鉴别奶粉和淀粉呢?
体力消耗过大的的人应通过
什么方式来补充能量?
C
D
A
知识链接
分别加入碘水,变蓝色为淀粉
应服用糖类食物来补充能量
二、油

油脂的主要成分
R1、R2、R3代表由
两种原子构成的原子团。三者可以相同,也可以

R1COO—CH2
R2COO—CH
R3COO—CH2
碳氢
不同
富含油脂的食物
4、每克完全氧化放出热量:
5、主要食物来源种类:肉类:牛肉等肉类、动物油、
奶油

油类:花生油、豆油、香油等
1、植物性油脂-常温下通常呈液态的油脂叫做

2、动物性油脂-常温下通常呈固态的油脂叫做


脂肪
38kJ
合作探究
3、油和油脂都是化合物吗?
混合物
油脂是一类重要的营养物质,在
中分解:
脂肪酸分子
R1COO—CH2
|
R2COO—CH
|
R3COO—CH2


+
?
?
?
油脂的主要成分
甘油分子
油脂
小肠
1、油脂和淀粉的组成中都只含有(

A、C、H元素
B、C、O元素
C、H、O元素
D、C、H、O元素
2、下列物质富含油脂的是(

A、猪油
B、白糖
C、大米
D、苹果
3.消耗不完的油脂在人体内以(
)的形式储存,一旦人体内缺少食物,就会分解释放出热能.
知识链接
D
A
脂肪
蛋白质作用
三、蛋白质
合作探究
1.
蛋白质是构成人体细胞的(
),是人体生长和(
)所需要的主要营养物质,蛋白质也是备用能量的来源。
2.成人每天需摄入(
)蛋白质,处于生长发育时期的青少年需要的更多些。
3.来源于
肉、鱼、蛋、奶
大豆、花生
基础物质
修补破损组织
60克?90克
1.下列食物中都属于蛋白质的一组是(
)
A.
胰岛素、淀粉酶
B.氨基酸、尿素
C.血红蛋白、尿素
D.葡萄糖、淀粉酶
2.做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革,光滑耐用美观,它们主要成分是(

A.
涤纶
B.蛋白质(经处理凝固变性的)
C.合成纤维
D.脂肪
3.下列物质中,既是人类重要的营养物质,也是构成细胞的基础物质的是(

A.淀粉
B.葡萄糖
C.油脂
D.蛋白质
4.下列食物中能提共丰富蛋白质的有(

A.大米
B.花生油
C.

D.
大豆
E.萝卜
F.甘蔗
G.苹果
5.思考:体弱多病的人,应该通过什么方式来补充能量?
知识链接
C
D
B
A
应该服用蛋白质食物来补充能量
四、维生素
调节肌体内进行的各种化学反应,维持身体健康的作用。
一类组成和结构都较为复杂的有机物
1、维生素的作用:
2、维生素是:
3、人体对维生素的需要量
,但不能

4、人体需要的维生素大多不能在
合成,必须从含有维生素的
等食物中获得。
5、不能给体内提供
,也不是人体中主要组织的成分。
6、维生素的种类有许多种,每种都有
的功能。
7、缺乏维生素A:
缺乏维生素C:
缺乏维生素D:
能量
蔬菜、水果
体内
很少
缺乏
独特
夜盲症
坏血病
佝偻病
食物中除了糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机化合物以外,

是人体生命必不可少的有机物,蔬菜和水果中都含有食物纤维,人体摄入的食物纤维具有促进
、帮助消化等功能。
食物纤维
肠蠕动
富含维生素的食物
糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机化合物是食物中的主要营养物质,它们为人体生命活动提供能量和物质基础,对维持人体正常生理功能至关重要。
要合理安排饮食,不要偏食、挑食,关注健康
课堂小结
达标练习
1.人体不能直接吸收利用________,要在酶的作用下,最终变为葡萄糖。
2.食物中的_________会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
3._________是人体重要的供能物质,并能在人体内储存起来,成为维持生命活动的备用能源物质。
4.__________又叫抗坏血酸,对人体皮肤和牙齿的健康又重要意义。
5.某同学到了傍晚时就看不见东西,患了夜盲症,可能的原因之一是他体内缺乏了__________。
6.下列物质中那种物质是无机物(

A.CH3COOH
B.CH3CH2OH
C.CH4
D.CO2
7.人体的营养物质中,能为人体生理活动提供能量的是(

A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D.蛋白质、糖类、脂肪、水
8.构成人体细胞的基本物质是(

A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
9.一般作为备用的能源物质贮存在体内的是(

A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
10.小明到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,请你判断医生让他主要补充的是(

A.维生素
B.糖类
C.油脂
D.蛋白质
淀粉
维生素C
油脂
蛋白质
维生素A
D
C
C
A
A
上表是某食品包装说明,从该说明的配料中分别选出一种物
质,填在相应的横线上。富含糖类的是__________,富含油脂的是__________

思考:食品配料中,鲜鸡蛋中富含____________

柠檬汁中富含____________

食品名
XXX
配料
鲜鸡蛋、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁等
保质期
12个月
生产日期
标于包装上
白砂糖
蛋白质
精炼植物油
维生素
通过这节课的学习,参照常见食物成分表,让你
设计一份适合我们中学生的营养食谱。
寄语:良好的营养才能有健康的身体
祝:
同学们学习进步!
老师们身体健康!