人教版八年级生物上册 第五节 人类对细菌和真菌的利用课件（34张ppt）
文档属性
| 名称 | 人教版八年级生物上册 第五节 人类对细菌和真菌的利用课件（34张ppt） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 4.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-10-22 12:56:56 | ||
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文档简介
学习目标
1能理解并熟记发酵原理
2能弄懂细菌和真菌制作食品及保存食品的原理
3能描述细菌和真菌在人类防治疾病的方面应用
4能解释细菌在清洁能源和环境保护中应用的原理
演示实验：
思考：
1.该实验给酵母菌提供了
哪些生活条件？
2.实验过程中你观察到了
什么现象？
推测：气泡中的成分是什么？
环节目标一：细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖 乳酸
酵母菌
曲霉
淀粉 葡萄糖
乳酸菌
葡萄糖 酒精+二氧化碳（无氧）
细菌和真菌来制作食品的原理：
阅读课文85页第一自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
1.葡萄酒
2.食醋
6.酸奶
4.面包
5.酱油
3.豆腐乳
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.霉菌
D.乳酸菌
说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关
乳酸菌
霉菌
醋酸菌
干酵母
啤酒酵母
乳酸菌
霉菌
啤酒酵母
选择
1我们食用的面包或馒头松软多孔，原因是（ ）
A酵母菌分解葡萄糖生成二氧化碳
B曲霉分解淀粉生成二氧化碳
C曲霉分解葡萄糖生成二氧化碳
D酵母菌分解蛋白质生成二氧化碳
A
看课本85页制作米酒，回答问题：
1、先将糯米蒸熟的目的是 。
2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。
3、加酒曲的目的是 。
4、在中间挖一个凹坑的目的是
。
5、用凉开水冲淋的目的是 。
杀菌、使水分充足
保持酵母菌活性，防止被高温杀死
加入酵母菌
增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖
降低温度
回答问题：
6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹
。
7、加盖密封的目的是 。
8、酒曲里含有哪些微生物？(思考)
隔绝空气
保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖
曲霉 酵母菌
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质？
2.食品保存的重要问题是什么？
3.防止食品腐败变质的原理是什么？
想一想
环节目标二：细菌、真菌与食品的保存
果脯
牛奶
罐头
香菇
咸鱼
袋装肉肠
腊肉
分析上面的图片资料，并讨论：
1、这些食品采用的保存方法都有哪些？
2、除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？
食品的保存方法
袋装或盒装牛奶
肉类、鱼类罐头
香菇
咸鱼
袋装肉肠
腊肉
果脯、梅子
巴斯德消毒法
罐藏法
脱水法
腌制法
真空包装法
晒制与烟熏法
渗透保存法
归纳食物保存的原理
脱水法
腌制法
晒制法
烟熏法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌
杀菌
保存方法：
巴斯德消毒法
高温灭菌
保存原理：
高温灭菌
牛 奶
肉类罐头
保存方法：
罐藏法
保存原理：
高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理
香 菇
木耳、豆类、粮食
保存方法：
脱水法
保存原理：
除去水分防止细菌和真菌生长
果 脯
保存方法：
渗透保存法
保存原理：
用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长
咸 鱼
咸菜
腌制法
保存方法：
用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长
保存原理:
腊 肉 、肉 肠
保存方法：
晒制与烟熏法
保存原理:
除去水分防止细菌和真菌生长
袋装肉制品
保存方法：
真空包装法
保存原理：
破坏需氧菌类生存环境
保存方法：
保存原理：
冷藏冷冻法
没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢
新鲜水果和新鲜肉
1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
环节目标三：真菌与疾病防治
1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。
抗生素的发现
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。
抗生素
<<
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
选择：
科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，拯救了大批糖尿病患者，这主要是因为（ ）
A大肠杆菌容易寻找
B大肠杆菌生产成本低
C大肠杆菌繁殖速度快
D大肠杆菌易受人控制
C
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
细菌分解
（ 有 氧 ）
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（ 无 氧 ）
甲烷
污水处理原理—利用微生物（细菌）分解有机物
环节目标四：细菌与环境保护
1沼气的产生离不开（ ）菌，沼气池应该（ ）。
2（ ）+（ ）=甲烷
3生产沼气是农村能源的新型形式，应该大力推广。你认为这种形式有哪些好处？
甲烷菌
密闭
氢
二氧化碳
总结：
细菌和真菌与人类的关系：
2.细菌、真菌与食品保存：
1.细菌、真菌与食品制作：
防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
用抗生素治疗疾病
生活污水中的有机物可以做为细菌的食物
3.细菌、真菌与疾病防治：
4.细菌与环境的保护：
小组合作 完成下面的任务。
馒头、面包
酿 酒
酸奶、泡菜
制 醋
制酱、豆腐乳
请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
干 酵 母
啤酒酵母
乳 酸 菌
醋 酸 菌
霉 菌
说出下列食品的保存方法
袋装或盒装牛奶
肉类、鱼类罐头
香菇
咸鱼
袋装肉肠
腊肉
果脯、梅子
巴斯德消毒法
罐藏法
脱水法
腌制法
真空包装法
晒制与烟熏法
渗透保存法
1干燥 脱水法（蘑菇）
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
5 巴斯德消毒法（牛奶）：
高温灭菌的原理
6 真空包装法（袋装肉肠）：
抑制菌类生长的原理
7 罐装法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触的原理
2 晒制烟熏法（腊肉）
3 渗透保存法（果脯）
4 腌制法 （咸鱼）
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.
食品保存方法小结：
1能理解并熟记发酵原理
2能弄懂细菌和真菌制作食品及保存食品的原理
3能描述细菌和真菌在人类防治疾病的方面应用
4能解释细菌在清洁能源和环境保护中应用的原理
演示实验：
思考：
1.该实验给酵母菌提供了
哪些生活条件？
2.实验过程中你观察到了
什么现象？
推测：气泡中的成分是什么？
环节目标一：细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖 乳酸
酵母菌
曲霉
淀粉 葡萄糖
乳酸菌
葡萄糖 酒精+二氧化碳（无氧）
细菌和真菌来制作食品的原理：
阅读课文85页第一自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
1.葡萄酒
2.食醋
6.酸奶
4.面包
5.酱油
3.豆腐乳
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.霉菌
D.乳酸菌
说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关
乳酸菌
霉菌
醋酸菌
干酵母
啤酒酵母
乳酸菌
霉菌
啤酒酵母
选择
1我们食用的面包或馒头松软多孔，原因是（ ）
A酵母菌分解葡萄糖生成二氧化碳
B曲霉分解淀粉生成二氧化碳
C曲霉分解葡萄糖生成二氧化碳
D酵母菌分解蛋白质生成二氧化碳
A
看课本85页制作米酒，回答问题：
1、先将糯米蒸熟的目的是 。
2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。
3、加酒曲的目的是 。
4、在中间挖一个凹坑的目的是
。
5、用凉开水冲淋的目的是 。
杀菌、使水分充足
保持酵母菌活性，防止被高温杀死
加入酵母菌
增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖
降低温度
回答问题：
6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹
。
7、加盖密封的目的是 。
8、酒曲里含有哪些微生物？(思考)
隔绝空气
保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖
曲霉 酵母菌
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质？
2.食品保存的重要问题是什么？
3.防止食品腐败变质的原理是什么？
想一想
环节目标二：细菌、真菌与食品的保存
果脯
牛奶
罐头
香菇
咸鱼
袋装肉肠
腊肉
分析上面的图片资料，并讨论：
1、这些食品采用的保存方法都有哪些？
2、除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？
食品的保存方法
袋装或盒装牛奶
肉类、鱼类罐头
香菇
咸鱼
袋装肉肠
腊肉
果脯、梅子
巴斯德消毒法
罐藏法
脱水法
腌制法
真空包装法
晒制与烟熏法
渗透保存法
归纳食物保存的原理
脱水法
腌制法
晒制法
烟熏法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌
杀菌
保存方法：
巴斯德消毒法
高温灭菌
保存原理：
高温灭菌
牛 奶
肉类罐头
保存方法：
罐藏法
保存原理：
高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理
香 菇
木耳、豆类、粮食
保存方法：
脱水法
保存原理：
除去水分防止细菌和真菌生长
果 脯
保存方法：
渗透保存法
保存原理：
用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长
咸 鱼
咸菜
腌制法
保存方法：
用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长
保存原理:
腊 肉 、肉 肠
保存方法：
晒制与烟熏法
保存原理:
除去水分防止细菌和真菌生长
袋装肉制品
保存方法：
真空包装法
保存原理：
破坏需氧菌类生存环境
保存方法：
保存原理：
冷藏冷冻法
没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢
新鲜水果和新鲜肉
1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
环节目标三：真菌与疾病防治
1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。
抗生素的发现
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。
抗生素
<<
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
选择：
科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，拯救了大批糖尿病患者，这主要是因为（ ）
A大肠杆菌容易寻找
B大肠杆菌生产成本低
C大肠杆菌繁殖速度快
D大肠杆菌易受人控制
C
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
细菌分解
（ 有 氧 ）
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（ 无 氧 ）
甲烷
污水处理原理—利用微生物（细菌）分解有机物
环节目标四：细菌与环境保护
1沼气的产生离不开（ ）菌，沼气池应该（ ）。
2（ ）+（ ）=甲烷
3生产沼气是农村能源的新型形式，应该大力推广。你认为这种形式有哪些好处？
甲烷菌
密闭
氢
二氧化碳
总结：
细菌和真菌与人类的关系：
2.细菌、真菌与食品保存：
1.细菌、真菌与食品制作：
防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
用抗生素治疗疾病
生活污水中的有机物可以做为细菌的食物
3.细菌、真菌与疾病防治：
4.细菌与环境的保护：
小组合作 完成下面的任务。
馒头、面包
酿 酒
酸奶、泡菜
制 醋
制酱、豆腐乳
请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
干 酵 母
啤酒酵母
乳 酸 菌
醋 酸 菌
霉 菌
说出下列食品的保存方法
袋装或盒装牛奶
肉类、鱼类罐头
香菇
咸鱼
袋装肉肠
腊肉
果脯、梅子
巴斯德消毒法
罐藏法
脱水法
腌制法
真空包装法
晒制与烟熏法
渗透保存法
1干燥 脱水法（蘑菇）
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
5 巴斯德消毒法（牛奶）：
高温灭菌的原理
6 真空包装法（袋装肉肠）：
抑制菌类生长的原理
7 罐装法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触的原理
2 晒制烟熏法（腊肉）
3 渗透保存法（果脯）
4 腌制法 （咸鱼）
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.
食品保存方法小结：