5 食物中的营养 一课一练（含答案）

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5食物中的营养
学习目标
1.会通过实验的方法检验食物中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。
2.知道食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
3.知道淀粉是糖类的重要成员之一,它是我们身体能量的主要来源。
重点:知道食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
难点:会通过实验的方法检验食物中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。
一、知识广场
1.食物中的营养成分通常分为_______、_______、_______、_______、
无机盐和水。
2.不同的食物中含有不同的_______，像花生、肥肉中含_______较多，
鸡蛋、瘦肉中含_______较多,馒头、米饭等食物中含淀粉较多。
_______是我们身体所需养料和能量的主要来源。
二、判断大厅
1.通过观察和品尝食物,我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。( )
2.用新鲜苹果切出的苹果片在白纸上涂抹,会留下痕迹，说明苹果中含有丰富的脂肪。( )
3.水不属于食物中的营养成分。( )
4.碘酒是“淀粉探测器”,碘酒滴到含淀粉的食物上会变黑。( )
5.人体所需要的营养都是自身合成的,不是从食物中获得的。( )
6.人是从食物中获取能量,从而维持生命和进行活动的。( )
三、选择乐园
1.下面食物中,含有维生素较多的一组是( )。
A.菠菜、白菜、黄瓜
B. 鱼、大豆、鸡蛋
C.肥肉、花生
2.下面食物中,含有丰富糖类的是( )。
A.鸡蛋
B.米饭
C.肥肉
3.把一种食物在白纸上涂抹,白纸上留下了油迹，则该食物中含有丰富的( )。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
4.给食物滴碘酒可以辨别食物中是否含有淀粉，实验前,碘酒本来的颜色是( )。
A.蓝色
B.红棕色
C.棕黄色
5.谷类、薯类食物中所含有的主要营养成分是( )。
A.脂肪
B.蛋白质
C.淀粉
6.把食物放在火上烧,如果闻到--种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道,说明这种食物里面含有( )。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
四、问题城堡
1.如何检验食物中是否有脂肪?
怎样检验马铃薯中是否含有淀粉?写出你的实验过程。
5食物中的营养参考答案：
一、1.蛋白质 糖类 脂肪 维生素2. 营养成分 脂肪 蛋白质3. 食物
二.1.X 2.X 3.X 4.X 5.X 6.√
三.1.A 2.B 3.B 4.B 5.C 6.A
四、1.先用食用油在纸上涂抹,出现的油迹不会消失,这说明食用油中存在脂肪。再用其他食物在纸上涂抹,把留下的痕迹与食用油的油述做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
2.用小刀把马铃薯切开,用滴管在马铃薯的切面上滴1滴碘酒。发现滴碘酒的地方变成了蓝色，说明马铃薯中含有淀粉。