4.1.1 食物与营养（课件 18张ppt）

(共18张PPT)
人体上述这些生理活动都需要能量，所需的能量来自食物。
弹琴
劳动
学习
大米
牛肉干
花生仁
猪肉
大白菜
鸡蛋
糖类
71.8
1.9
16
2.4
2.4
2.8
蛋白质
12.7
52
24
13.2
1.5
13.3
脂肪
0.9
20.5
50.4
37
0.1
8.8
维生素
粗纤维
大量
无机盐
水
大量
大量
每100克物质所含主要营养成分表（单位:克）
少
量
少
量
1.不同食物中的所含的能量是否相同？
2.我们是否能测定食物中能量的多少呢？
以上问题需要依赖科学的实验来解决
1.食物中含有哪几种营养素？
2.在食物所含的营养素中，哪些能提供能量，哪些不能提供能量？
如何证明食物中蕴含着能量？
活动一：写一写
能量
？
转换法
不易观测
容易观测
“测量不同食物所含能量的多少”
（二）作出假设：
（一）提出问题：
（三）设计方案：
等质量的不同食物中所含的能量是否相同？
【材料用具】：
天平、小刀、带橡皮塞的试管、温度计、铁架台、酒精灯、燃烧匙、花生仁、大米和牛肉干等。
等质量的不同食物中所含的能量不相同
活动二:探一探
活动二:探一探
测量不同食物中所含能量的多少？
【设计方案】：
称量：称取0.5g样品，量取10ml水；
燃烧：点燃食物，加热试管；
测量：测量实验前、后水的温度；
计算：利用公式Q=42(t2-t1)计算。
样品
水温/℃
水温变化/℃
释放出的热量
Q=42(t2-t1)/焦
燃烧前t1
燃烧后t2
（四）实施方案：
温馨提示：
1、燃烧、读数、记录；
2、注意挡风：挡风设备的正确使用；
3、如果火灭了，请及时点燃重新加热。
（五）记录数据并分析：
从实验可知
是较好的能量来源。
花生仁
等质量不同的食物所含的能量不同
（六）得出结论：
样品
水温/℃
水温变化/℃
释放出的热量
燃烧前
燃烧后
花生仁
23
93
70
2940
大米
23
60
37
1554
牛肉干
23
71
48
2016
老师课前成果：
糖
类：16.8千焦/克
脂
肪：37.7千焦/克
蛋白质：16.8千焦/克
你认为造成该误差的原因有哪些？(原料、器材、实验过程)
【交流与讨论】：
举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高，为什么？
该如何搭配食物来使营养均衡呢？
影响能量消耗的因素有哪些？
年龄、性别、体质、活动状态、不同的生长发育时期等。
1.食物中含有七种营养素：供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）；非供能物质（水、无机盐、维生素、膳食纤维）。
2.通过实验探究的方法“测量不同食物所含能量的多少”。
探究方法：利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度
探究关键：控制实验变量。
重复实验：提高实验的准确性。
3食物中的能量对人体的意义及影响能量消耗的因素。
谢谢！！