人教版（2019）生物必修1 5.1 降低化学反应活化能的酶 学案（2课时，无答案）

降低化学反应活化能的酶
【学习目标】
1．知识目标
（1）细胞代谢的概念。
（2）酶的作用和本质。
（3）理解酶的特性，会分析相关曲线。
（4）进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组。
2．情感态度与价值观
（1）通过学习生物学家研究酶的本质的过程，激励学生学习科学家实事求是的科学。
（2）态度和勇于探索的科学精神。
【学习重点】
1．比较过氧化氢酶在不同条件下分解速率快慢的实验，并引导学生得出结论——酶的高效催化作用（酶的作用）。
2．理解酶的特性，会分析相关曲线。
【学习难点】
学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组。
【学习过程】
第一课时
酶的作用和本质
一、关于酶本质的探索：
酶的本质：________________________________________________________________。
活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数为RNA。
二、习题巩固：
1．下例关于酶的叙述不正确的是（　　）
A．酶是具有催化能力的蛋白质或RNA
B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
C．食物的消化过程需要酶催化，而细胞内的其他化学反应不许要酶催化
D．绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA
2．酶的基本组成单位是（　　）
A．氨基酸
B．核糖核苷酸
C．葡萄糖
D．A或B
3．不能催化过氧化氢生成和的是（　　）
A．中的
B．中的
C．肝脏中的过氧化氢酶
D．马铃薯苗中的过氧化氢酶
4．同一个体的各类活细胞所含酶的（　　）
A．种类有差异，数量相同
B．种类有差异，数量不同
C．种类无差异，数量相同
D．种类无差异，数量不同
5．下列关于生物体内酶的叙述中正确的是（　　）
①是由分泌功能的细胞产生的
②有的从食物中获得，有的在体内转化而来
③凡是活细胞都能产生酶
④绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA
⑤有的酶是蛋白质，有的酶是固醇
⑥酶在代谢中有多种功能
⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用
⑧酶只是起催化作用
A．①②⑤
B．②③⑦
C．③④⑧
D．④⑤⑥
6．关于酶的叙述中，正确的是（　　）
A．酶只有在生物体内才能起催化作用
B．酶都有消化作用
C．调节新陈代谢的物质不一定是酶
D．酶都是在核糖体上合成的
第二课时
酶的特性
【复习回顾】
1．酶的作用_______________________________。
2．酶的本质_______________________________。
一、合作探究一：酶的高效性
1．请大家回忆在不同条件下分解的实验，比较和酶的催化效率。
思考：无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，4号试管释放的更多，那么说明哪个作用更显著呢？
2．此实验说明了酶具有_____________________性。
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂催化效率的____________________倍。
合作探究二：酶的专一性
1．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与_______________试剂发生反应，生成_______________的沉淀。
实验材料：质量分数的可溶性淀粉溶液、质量分数为的蔗糖溶液、质量分时为的淀粉酶溶液、斐林试剂（和）、试管若干支、试管夹2个、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、温度计、烧杯等。
设计实验：现在给你以上实验材料，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？
试管1
试管2
实验步骤
一
二
三
实验现象
结论
2．此实验说明了酶具有_______________性。
每一种酶只能催化______________________________化学反应
【思考讨论】
1．分析下列曲线可以表示酶的什么特性
2．下列模型能解释酶的什么特性？
合作探究三：酶的作用条件比较温和
从上面的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来探究温度对酶的催化效率（活性）的影响呢？
思考：你要设计几组实验？选择几个温度？
思考：观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？
1．探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液
1号试管
2号试管
3号试管
实验步骤
一
试管各加入淀粉溶液
二
保持_____℃冰水中反应约
加热至_____℃，反应约
加热至_____℃，反应约
三
加入淀粉酶2滴，振荡
四
各加入两滴碘液→振荡
实验现象
结论
①在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。
②在最适温度的两侧，反应速率都比较_____，较高的温度容易使酶的__________遭到破坏而失去__________。
③低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。
【讨论】
（1）在探究温度对酶活性的影响时，能否现将淀粉与淀粉酶混合后再分别放置在不同温度下处理？
（2）本实验能用和过氧化氢酶作为实验材料吗？为什么？
2．探究pH对酶活性的影响
实验原理：过氧化氢酶能使过氧化氢快速分解
实验材料：新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液(过氧化氢酶)，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的溶液，蒸馏水，体积分数为3%的过氧化氢溶液，试管若干只等。
过氧化氢溶液
1号试管
2号试管
3号试管
实验步骤
一
二
三
四
实验现象
结论
①在一定条件下，每一种酶在某一pH时活性最大，此pH称为该酶的__________。表示胰蛋白酶的活性与pH的关系。
②在过酸过碱的条件下，都会使酶的__________遭到破坏，使酶失去活性。
归纳总结：影响酶促反应的因素
1．酶浓度和底物浓度
2．温度和pH
2/6