冀教版八上生物 5.2.1酵母菌和霉菌 课件（39张PPT）

真 菌
真菌
▲学习目标：
1、能描述真菌的主要特征
2、能认识日常生活中常见的真菌，说出霉菌和和蘑菇的营养方式
▲重点和难点
重点：认识日常生活中常见的真菌及他们生命活动的特点
难点：真菌生殖方式的特点
凤尾菇
银耳
草菇
猴头菇
金针菇
大青褶伞
白毒鹅膏菌
观察与思考
它们的形态一样吗？它们与我们的关系如何？
各种各样的真菌
思考题：
1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？
2、馒头和面包为什么松软多孔？
3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？

真菌中的霉菌使食品发霉，但真菌并不都是有害的。
有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。
平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。
一、各种各样的真菌
（一）食用和药用真菌：
木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝
（二）能提取抗生素和用于工业加工的真菌
青霉、曲霉
二、多细胞的真菌种类
霉菌：青霉 曲霉

青霉菌丝
曲霉菌丝
青霉和曲霉的结构特点
（1） 青霉和曲霉的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。
菌丝内具有横隔。

（2）青霉和曲霉: 是多细胞的生物。
细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
青霉
曲霉
营养菌丝
气生菌丝
孢子
菌丝
细胞核
菌丝类型
气生菌丝
营养菌丝
在营养物质的表面，
且向上生长的菌丝.
有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝.
不同点：青霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈　　　 ;
曲霉呈　　　　 ，长有孢子的菌丝看上去呈　　　。
共同点：1.　　　真菌，菌体是由　　构成的，都能产生　　；
　　　　2.　　　生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、　　　　 　 　　细胞核等结构。
青绿色
扫帚状
黄、黑、褐色或绿色
放射状
多细胞
真核
菌丝
孢子
讨论：
在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明什么？
霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？
利用现成的有机物，从中获得
生命活动所需的物质和能量
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。
这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
霉菌的营养方式
异养
青霉,曲霉都没有叶绿素,不能进行光合作用;
靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活.
腐生生活
｛
　　霉菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。
霉菌的繁殖
如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构
1、酵母菌形态结构：卵形
三、单细胞的真菌种类
酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要
2、酵母菌的细胞结构：单细胞
1
2
3
4
5
细胞壁
细胞核
细胞膜
细胞质
液泡
3、营养方式：
腐生生活
酵母菌
无氧
分解
葡萄糖
二氧化碳
+
+
水
能量（多）
所以馒头和面包会松软多孔
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳
+
+
酒精
能量（少）
分解
有氧
所以腐烂的水果会散发出酒味
异养
4、生殖方式
(1)出芽生殖:
(2)孢子生殖:
成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌.
环境适宜时
当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体..
环境不适宜时
酵母菌的出芽生殖
四、蘑菇
（一）形态结构：多细胞真菌，由菌丝组成。
（二）营养方式：腐生
（三）生殖方式：孢子生殖
子实体
菌盖
菌柄
菌褶
菌柄
菌丝体
菌盖
菌褶
菌环
真菌的主要特征：
1、有单细胞的，也有多细胞的。
2、都有细胞壁、细胞膜、细胞质，真正的细胞核。
3、能够产生孢子，孢子能够发育成新个体。
4、营养方式为异养。
（1）青霉和曲霉
气生菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体。
真菌的繁殖
1、真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代的。
（2）蘑菇：也是用孢子繁殖的。
真菌
形态结构
营养方式
酵母菌
单细胞，卵形、有细胞核
异养：腐生
霉菌
多细胞、由菌丝组成、有细胞核
异养：腐生
食用菌
多细胞、由菌丝组成、有细胞核
异养：腐生
繁殖
出芽生殖或孢子生殖
孢子生殖
孢子生殖
与人类关系
酿酒、发面
制药、制食品，使食物发霉变质，使人致病。
食用
小结:
形态特点
结构特点
生殖方式
细菌
个体微小，有球状、杆状、螺旋状
都是单细胞个体，细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质，无成形细胞核，有的有鞭毛、荚膜
分裂生殖
真菌
个体差别大，有十分微小的单细胞个体，也有大型的多细胞个体，多为菌丝构成的菌丝体
少数为单细胞，多数为多细胞个体，细胞具细胞壁、细胞膜、细胞质、有成形的细胞核
孢子生殖
出芽生殖
真菌与人类关系
食品：酵母菌——面包、啤酒、葡萄酒；蘑菇——食用
药品：青霉——青霉素；药用真菌（冬虫夏草，灵芝）
疾病：某些真菌——体癣等疾病
毒蘑菇——食物中毒
有利于物质的循环
资料1：青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，
活力十足；距青霉菌较近的细菌个较
小、色较浅，活力较差；而最接近青
霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。　
动动脑
1、夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？
2、检查一下自己家庭储粮、放衣物的情况，你能做哪些工作防止霉菌的生长？
3、在雨后或潮湿的草地、树桩上，常会有蘑菇长出。如果让你养殖食用蘑菇，你将怎样才能满足蘑菇的生长条件？