2021届鲁教版中考化学大一轮单元总复习：第十单元　化学与健康(共32张PPT)

第十单元　化学与健康
核心知识·建构脉络图
【主干回顾】
一、食物中的有机物
1.有机化合物和无机化合物:
(1)有机化合物(简称有机物)。
①定义:通常指含有___________的化合物。?
如_________、_________、_________等。?
②最简单的有机物是_________。?
③例外:碳的氧化物(如___________)、碳酸、碳酸盐(如Na2CO3)等具有无机
化合物的特性,属于无机物。?
(2)无机化合物:除有机物以外的其他化合物,如酸、碱、盐和氧化物等。
主干回顾·厚积知识力
　碳元素A
　甲烷　
　乙醇　
　蔗糖　
　甲烷　
　CO、CO2　
2.人类重要的营养物质:
(1)营养素
(2)各营养素的主要功能及食物来源:
营养素
主 要 功 能
食 物 来 源
蛋白质
构成细胞的基本物质,是人体生长及修补破损组织的主要原料
肉、蛋清、牛奶、植物(如花生、大豆的种子)
糖类
生命活动的主要供能物质(60%～70%)
米、麦、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等
油脂
储存能量,是维持生命活动的备用能源
植物油脂(油)、动物油脂(脂肪)
营养素
主 要 功 能
食 物 来 源
维生素
调节新陈代谢,预防疾病、维持身体健康。缺乏____________会得坏血病,缺
乏____________会导致夜盲症?
水果、蔬菜等
无机盐
维持机体的酸碱平衡
水
调节体温、溶解食物、排泄废物
　维生素C　
　维生素A　
【微点拨】 ①蛋白质、油脂、糖类和维生素属于有机物,且蛋白质、油脂、糖类能提供能量。②肥胖是因为人体摄入过多的油脂。③为保证人体健康,在平时饮食中应注意营养物质要全面、均衡和适量地摄取。
二、化学元素与人体健康
1.人体的元素组成:
2.化学元素与人体健康的关系:
元素+
对人体的作用
缺乏时对人体健康的影响
获取途径
钙
帮助构造骨骼和牙齿,对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用
导致儿童发育不良或佝偻病,老年人缺钙会导致_____________
奶、奶制品、豆类、虾皮等
铁
血红素的重要成分
会引起_________
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等
锌
促进人体发育
会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米等
　骨质疏松　?
　贫血　?
元素+
对人体的作用
缺乏时对人体健康的影响
获取途径
硒
有防癌、抗癌的作用
可能引起表皮角质化和癌症
富硒小米等
碘
是甲状腺素的重要成分
会引起___________,
幼儿缺乏会影响生长
发育,造成思维迟钝?
加碘食盐、海带、紫菜等
氟
帮助形成
骨骼和牙齿
缺乏易产生_________?
含氟牙膏
甲状腺肿大
　龋齿　
【微点拨】 人体缺少必需的元素会得病,但摄入量过多也不利于身体健康,所以即使是必需元素也应该合理摄入。
三、远离有毒物质
1.预防重金属盐中毒:
(1)蛋白质的性质:蛋白质受热或遇到___________、_____________、_____　
等化学物质时,结构就会被破坏,失去生理活性,这也是重金属盐、甲醛有毒性
的原因。?
(2)蛋白质性质的应用:在医疗中,医生经常用酒精、碘酒或高温的方法杀菌消
毒,致使细菌中的蛋白质变性,不能危害人体。
(3)检验蛋白质存在的方法:灼烧含有蛋白质的物质时,会产生_____________
的特殊气味。?
　浓硝酸　
　重金属盐　
甲醛
　烧焦羽毛　
2.不吃变质食物:变质食品中含有有毒的霉菌毒素,其中_____________的毒性
较大。?
3.远离烟草:
(1)一氧化碳:可与人体血液中的_____________结合,使红细胞输氧能力降
低。?
(2)尼古丁和焦油:使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发疾病。
　黄曲霉素　
　血红蛋白　
4.拒绝毒品:
(1)毒品对人的影响:毒品具有镇静、止痛和兴奋作用,但可使人产生依赖性,即形成“毒瘾”,对社会、家庭、个人危害极大。
(2)远离毒品的最佳方法就是抵挡住好奇心的诱惑,不尝试吸食毒品。
【微思考】 为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂,常用甲醛浸泡,
这样做对吗?请说出你的认识。
提示:不对。甲醛属于有毒物质,食用了用其浸泡的海产品会对人体造成危
害。
【自我测评】
1.(2020·济南历下区模拟)平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类
是人体的主要供能物质,下列食物中主要为我们提供糖类的是 ( )
A.米饭、土豆　　　　　　 B.番茄、黄瓜
C.牛肉、鸡蛋 D.色拉油、花生
2.(2020·淄博周村月考)下列物质加入蛋白质溶液,不会使蛋白质失去原有的
生理功能的是 ( )
A.食盐　　　B.甲醛　　　C.浓硝酸　　　D.乙酸铅
A
A
3.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是 ( )
A.N2 B.CO2 C.淀粉 D.氯化钠
4.(2020·德州中考)新冠肺炎疫情防控期间,有医学专家建议大家早餐以鸡
蛋、瘦肉、牛奶等食物为主,提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素
主要是 ( )
A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素
C
C
5.下列各种元素中,人体若缺乏可能导致骨质疏松的是 ( )
A.碘 B.铁 C.锌 D.钙
6.(2020·南充中考)食品安全无小事,下列做法正确的是 世纪金榜导学号( )
A.用硫酸铜溶液浸泡粽叶,包出的粽子色泽艳丽,营养丰富
B.在制作面包时添加适量的碳酸氢钠,可使面包松软可口
C.为了预防甲状腺肿大,在食品中添加大量的碘元素
D.用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉
D
B
7.(2020·济宁任城区模拟)下列做法正确的是 ( )
A.用霉变的花生做食品
B.用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐
C.食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素
D.食品中加入过量的亚硝酸钠
C
8.化学元素与人体健康的关系十分密切,人体缺碘会引起_______________。日
常生活中通常食用海带、加碘盐预防碘元素不足。如图是市场上常见加碘盐的
配料表,据此回答:碘酸钾中所含的常量元素是_____________,碘元素的质量分
数是__________(精确到0.1%)。为了维持生命和健康必须摄取营养素,富含蛋
白质的常见食物有___________________________(写一种)。
配料:氯化钠(NaCl)
　　碘酸钾(KIO3)
含量:氯化钠≥94%
　　　含碘量:30 mg·kg-1?
　甲状腺肿大　
　钾(或氧)　
　59.3%　
　鸡蛋(其他合理答案也可)　
9.(2020·黔西南州中考)化学源于生活,服务于生活。运用生活经验及所学
化学知识填空: 世纪金榜导学号
(1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质,它们所属的类别是
___________(填“有机物”或“无机物”)。大米、面粉等食物中含有的主要
营养成分是_________。?
(2)桔子、柠檬等水果中含有酸,吃起来越酸的水果其果汁的pH越_______(填
“大”或“小”)。?
　有机物　
　糖类　
　小　
(3)维生素C又名抗坏血酸,在酸性环境下稳定,高温下不稳定。它主要存在于水
果和蔬菜中,能增强人体对疾病的抵抗能力。
①根据信息可知,维生素C溶液显_________(填“酸性”“中性”或“碱性”)。?
②在下列物质中,能与维生素C溶液发生反应的是______(填选项序号)。?
a.食盐　　　b.苛性钠　　　c.硫酸镁
③为较好吸收利用维生素C,食用黄瓜时宜_________(填“凉拌”或“煮熟”)。?
　酸性　
　b　
　凉拌　
10.(2020·淄博周村区月考)中考即将来临,家人每天都为学生们准备合理的饮
食搭配,请准确回答下列问题。 世纪金榜导学号

(1)米饭和馒头主要为人体补充的营养素(除水外)是_________,米饭主要成分
在人体中经酶的催化作用最终会水解为人体可吸收的__________(化学式)。?
　糖类　
　C6H12O6　
(2)图片里的食物中含有能为人体提供能量的营养素有___________________,
鸡蛋、鲤鱼、牛奶里富含人体需要的蛋白质,蛋白质在胃肠里与水反应生成氨
基酸,一部分氨基酸组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的_______________
_______;?
(3)蔬菜和水果富含的营养素是维生素,缺少____________会引起夜盲症。?
蛋白质、油脂、糖类
生长发育和组织
更新　
　维生素A　
考点研磨·提升审题力
【命题点一】人类重要的营养素
【典例1】(2020·丽水中考)2019年5月。浙江省疾控中心对中小学生午餐供
应现状进行调查,通过对样本学校调查数据的统计分析,得出结论:油盐肉过多,
奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是 ( )
A.维生素　　B.膳食纤维　　C.蛋白质　　D.脂肪
C
【特别提醒】
记住富含营养素的物质是解题的关键。水果和蔬菜含有的营养素是维生素;鸡蛋、鱼类等富含蛋白质;米饭、馒头富含糖类;植物油和动物脂肪中富含油脂等。
【题组过关】
1.(2020·淄博沂源期末)如表是小滨制定的食谱单,为使营养均衡,在“你的
补充”栏可以选填的食物是 ( )
A.煎豆腐　　B.炸大虾　　C.凉拌黄瓜　　D.蛋糕
主食
米饭、馒头
菜肴
炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米
饮料
牛奶
你的补充
C
2.(2020·长沙中考)疫情期间,国家采取了有力的防控措施,我们也要加强个
人防护,注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是 ( )
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入
D.无机盐和水不属于营养素
B
【命题点二】有损人体健康的物质
【典例2】(2020·成都中考)化学与健康息息相关,下列说法正确的是 世纪
金榜导学号( )
A.摄入足量的钙预防骨质疏松
B.缺乏维生素A会引起坏血病
C.工业用盐可代替食盐用于烹调
D.必需微量元素只能用药物补充
A
【题组过关】
1.(2020·衡阳中考)合理膳食,健康生活是一种积极的生活方式。下列有关叙
述正确的是 ( )
世纪金榜导学号
A.长期饮用纯净水有利身体健康
B.霉变大米加工后供人食用
C.使用铁锅炒菜可以补充铁元素,预防贫血
D.用甲醛溶液浸泡海鲜,可长期保存并可食用
C
2.(2020·安徽中考)下列有关营养与健康的认识,正确的是 ( )
A.剧烈运动后,大量饮用碳酸饮料
B.碘是人体必需的微量元素,摄入越多越好
C.成人每天需摄入一定量的蛋白质,青少年需要量更大
D.人体活动所需的能量主要来自维生素,需大量摄入
C
本课结束