13.食物的营养
教学目标
1.了解食物中的主要营养成分，知道这些营养成分对人体的重要性。
2会用简单的方法检测食物中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分。
3对食物的营养成分有探究兴趣；能分工协作，进行多人合作的探究学习。
4学会科学饮食，做到营养均衡。
教学重点：
用简单的方法检测食物中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分。
教学难点：科学饮食，做到营养均衡。
教学准备：馒头、花生、精肉、碘酒、白纸、酒精灯等
活动流程：
一、导入新课：
教师提出问题：同学们每天吃的食物有哪些？
大家知道这些食物中分别含有哪些营养成分吗？它们各有什么作用？
调动学生的生活经验，让学生根据已有经验回答。
二、活动过程
（一）食物中含有人体需要的哪些营养成分？
1.讨论、交流知道的食物及其含有的营养成分。
学生通过交流和讨论的方式了解一些食物中所含的营养成分，教师进行适当的提示和补充。
我知道的食物中含有人体需要的主要营养成分有：
食物名称
营养成分
2.巩固知识：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。
（二）检测食物中的营养成分。
1.教师提出问题：你们是怎样知道这些食物中含有某种营养成分的？
学生回答：根据已有经验…
教师引导：请同学们根据教科书上的提示，以小组为单位讨论一下怎样进行检测。
2.以小组为单位讨论实验方法。
3.学生汇报各自的想法，互相补充和完善。
4.教师重点强调几个问题：
油渍是什么样子的？
头发烧焦时会发出怎样的气味？
淀粉遇碘酒变蓝吗？
5.学生分组进行实验。教师及时引导和帮助，确保实验安全有序进行，引导学生填写《科学学生活动手册》上的实验记录单
6.学生汇报交流。
我检测食物营养成分的实验记录
被检测的食物
检测方法
现象
营养成分
7.还有什么方法可以知道食物的各种营养成分？
食物标签上的营养成分结构表（老师出示小米等食物的营养成分）
（三）怎样饮食最科学？
下面的饮食科学吗？出示各种图片让学生自己判断。
什么样的饮食才是科学的？
三、拓展活动
查阅资料，了解哪些食物分别富含糖类、脂肪、蛋白质。
1.教师提出问题：哪些食物分别富含糖类、脂肪、蛋白质？
2.教师引导学生课下继续进行调查，做到学以致用。
营养成分
糖类
脂肪
蛋白质
食物
运用这节课学到的知识为自己的家人设计一份营养食谱。
要求：营养食谱应该包括一日三餐；
营养成分要全面、均衡；
根据家人的口味灵活设计；
食物的量不能太少也不要过多！
四、板书设计：
13.食物的营养
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、矿物质等。
淀粉：遇碘酒变蓝
脂肪：在白纸上会留下油渍。
蛋白质：在燃烧时会发出头发烧焦的气味。(共15张PPT)
青岛版小学《科学》
四年级上册配套课件
（五﹒四学制）
13.食物的营养
新知导入
昨天你吃了什么饭？
早餐
午餐
人为什么要吃这么多而且不同的饭呢？
晚餐
新知讲解
我们需要的营养成分有哪些，各有什么作用？
营养物质
它们的作用
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
构成人体肌肉、血液等的主要成分，是生命的基础
提供生命活动所需要的能量
储存能量，俗称人体“小仓库”，提供热量
身体不可缺少的一种营养物质
调节身体机能
人体不可缺少的重要物质，人体约70％由水构成
新知讲解
老师准备的实验器材：
新知讲解
脂肪会在纸上留下油渍
活动一
新知讲解
活动一
碘酒滴到米饭上变成蓝色
淀粉有遇碘变蓝的特性
新知讲解
活动一
蛋白质在燃烧时会发出头发烧焦的气味。
新知讲解
温馨提示
1.小组分工合作，组员各尽其责。
2.实验器材管理员负责收发器材；实验员进行实验操作；记
录员记录实验现象；其他成员则是观察员，认真观察并负责监督实验，及时纠错。
3.小心不要将碘酒撒到桌面上。
4.点燃酒精灯时，要从下面点，熄灭时灯帽要盖两次。
新知讲解
观察到的现象
检测结果（主要营养成分）
食物
有油渍
遇碘酒变蓝
有头发烧焦的气味
蛋白质
脂肪
淀粉
食用油
花生
肥肉
馒头
米饭
鸡蛋
各种食物的营养成分鉴定表
新知讲解
活动二：还有什么方法知道食物的应养成分？
新知讲解
活动三：怎样饮食最科学？
新知讲解
活动三：怎样饮食最科学？
每天吃的食物分成10份
米、面食4份
蔬菜、水果4份
牛奶、肉、
蛋、油2份
拓展提高
1.课下继续进行调查，富含各种营养物质的食物。
营养成分
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
矿物质
水
食物
拓展提高
2.运用这节课所学的知识为自己的家人设计一份营养食谱。
要求：
营养食谱应该包括一日三餐；
营养成分要全面、均衡；
根据家人的口味灵活设计；
食物的量不能太少也不要过多！
谢谢
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