任 务 单
任务一: 酶的概念
1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。
2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
通过酶的发现,你能总结出酶的概念来吗
任务二: 探究酶的催化作用受哪些因素的影响
1.提出问题：酶的催化作用受哪些因素的影响
2.猜测:
3.设计实验方案(注意控制变量法的使用)：
。
4.获取事实和证据.
试管
A B C
过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL
温度 低温 37℃ 高温
猪肝研磨液 3滴 3滴 3滴
现象
5.结论：酶在温度为______时催化能力最强。酶
师：今天中午大家都吃那些食物？
中饭大家肯定都是吃得饱饱的，老师也一样，吃了一大碗的饭,但是现在已经开始咕咕叫了，还好,我准备了一碗饭,’(但我现在不吃)但我现在老师突然有个疑问,同样一碗稀饭,吃到我肚子里不见了,而放在碗里没有变化,这是为什么啊
学生回答………
难道我的肚子里存在着一种神秘的物质能把稀饭消化掉吗
(板书) 一、酶
酶是一种神奇而重要的物质，据不完全统计,如果人的一生若按60年计算，大约要吃进糖类10吨，脂肪类1吨，蛋白质1.6吨 ,如此多的食物要转化为人体自身的物质,就需要酶的帮助.
其实科学家们正是带着像我们同学一样的疑问,逐渐发现了酶.接下来我们来了解酶的发现过程
1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。但是什么，他不清楚。
2、施旺提取了这种物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、萨姆纳尔这种物质是一种蛋白质。
4、20世纪科学家们指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
根据酶的发现过程，你能总结一下什么叫酶吗？板书:酶的概念
其实在我们生物体内有许多酶，例如在唾液中有淀粉酶，胃液中有蛋白酶，他们都担当着重要的作用，接下来我们来了解一下唾液中淀粉酶的催化作用。
演示实验：(用冷水做)我这里有淀粉湖（课前将淀粉湖放入试管中），现在我往淀粉湖里面加碘液，大家看到了什么？（变兰色）对，碘使淀粉变成了兰色。那我现在往一支试管里面加入一些唾液，另一只加入等量的蒸馏水，并把他们放入37度的水欲中，大家仔细观察，会发生什么现象（课前教师自己提取唾液）。（等待过程中提问学生蒸馏水这组有什么作用）。（学生回答兰色褪去）为什么？这是因为通过唾液中淀粉酶的催化，使淀粉变成了其他的物质。提问学生:控制变量法及对照作用.
通过这个实验我们就知道酶具有催化能力。
二、酶的特性
酶作为生物催化剂，它与MnO2这类无机催化剂相比，哪个更高效？演示实验：在两只烧杯中加入等量的H2O2，然后在1中加MnO2，2中加猪肝，学生观察，2中产生的气体要多，提问说明酶具有高效性(板书)
酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的？通常一种酶只能催化一种或一类化学反应,说明酶具有专一性。(板书)
因为一种酶只能催化一种或一类物质，所以我们的体内有多种的酶，即酶具有多样性。(板书)
多种多样的酶各具功能,人体中如果缺乏某种酶，就可能出现疾病。大家看这是什么病患者，他们的体内缺少了一种能促使黑色素合成的酶，所以酶对我们人体来说是一种很重要的蛋白质。的确前几天，老师感冒发烧了，食欲不振，主要原因是酶的催化作用受到了影响，那么酶的催化作用受哪些因素的影响呢？让学生猜测后交流。
（三）影响酶的因素
你们的桌子上有双氧水，猪肝研磨液 ，讲台上还有冰水、37℃温水、热水，你能利用这些器材设计一个实验来研究温度对酶的催化作用的影响吗？
通过实验证明, 猪肝中的过氧化氢酶对过氧化氢的最佳催化温度是37℃ ；同样人体中的酶的最佳催化温度也是37℃。
（四）酶在生活中的应用
我们已经知道酶在人体内非常重要，其实酶在生产生活中也有很广泛的应用。 进段广告，稍后更精彩。
根据广告你们推测SOD密属于哪类物质呢 SOD，全名叫超氧化物歧化酶，能去除人体内的垃圾；接下来我们看一下其他例子:牙膏中的酶能帮助保护牙齿.
洗衣粉加了酶，大大增强了去污能力.多酶片能增加人的消化能力.易可舒中的酶能杀死细菌，治疗咽喉炎。
小结的关键是如何提升，譬如，以前一直认为酶都是蛋白质，但现在发现一些核算（RNA）也具有催化作用，所以也是生物酶。(共18张PPT)
人的一生若按60年计算，大约要吃进糖类10吨，脂肪类1吨，蛋白质1.6吨
1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。
2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质。又称生物催化剂。
一、酶的概念
实验现象及结论：
试管 淀粉液 加碘液 现象 滴加 水浴温度 现象 结论
A 4ml 4滴 2ml唾液 370C
B 4ml 4滴 2ml蒸馏水 370C
变蓝
变蓝
仍为蓝色
蓝色褪去
淀粉未分解
淀粉已分解
思考：1. 本实验中如何运用控制变量法
2. B组实验起什么作用？
二、酶的特性
①取两只洁净的烧杯1和烧杯2，注入等量的质量分数为3﹪的过氧化氢溶液。
②在烧杯1中滴入适量的猪肝研磨液。
③向烧杯2加入约等质量的MnO2，作为对照。
④观察哪只烧杯反应剧烈
多样性
2.酶具有____________。
二、酶的特性
3.酶具有____________。
专一性
1.酶具有____________。
高效性
1.提出问题：
2.猜测：
3.设计实
验方案：
4.获取事实和证据
5.结论：
温度对酶的活性有影响，
低温使酶的活性降低，
高温使酶的活性失去。
三、探究:酶的催化作用受哪些因素的影响
在三只相同的试管中加入4mL的H2 O2,然后
把试管A放入冰水中,试管B放入温水
中,试管C放入热水中,3分钟之后取出各滴入3滴猪肝研磨液 ,观察气泡产生情况。
四、酶在生活中的应用
SOD，全名叫超氧化物歧化酶，被广泛用于食品、饮料、牙膏和化妆品中，它能去除人体内的垃圾——超氧化物，使人延缓衰老，保持青春活力；
四、酶在生活中的应用
今天学了什么
4.人体中的酶在温度为______时催化能力最强。
活细胞
催化
蛋白质
37℃
1.酶是________产生的具有_____能力的 _______。
2.酶具有___________________________等特性。
专一性、高效性、多样性
3.影响酶催化作用的因素______________。
温度、PH等
0C
酶的活性
0
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有 ( )
A.专一性 B.高效性
C.敏感性 D.都不是
在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，淀粉已被消化的标志是______________。
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍？
使用这种洗衣粉为什么要用温水？
为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？
设计方案:
PH对酶的催化作用的影响
