2.做酸奶 课件（37张PPT）
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文档简介
(共37张PPT)
做酸奶
科学苏教版
六年级上
第一单元
第二课
课堂练习
认识细菌
细菌的功与过
授
课
内
容
自制酸奶
你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？我们来试一试！
1.在鲜牛奶里加入1～2勺白糖，煮开几分钟。
2.待牛奶冷却到35℃～40℃时，加入两勺酸奶，仔细搅匀。
自制酸奶
你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？我们来试一试！
3.再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。
4.保温5～6小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。
自制酸奶
注意事项
1.要选用新鲜原味全脂或低脂鲜奶，不要选择营养强化或调味牛奶，同时要和白糖一起烧开杀菌。
2.一定要等牛奶的温度降至35℃～40℃时，才放入酸奶。否则，温度过高会杀死酸奶里的乳酸菌。
3.在鲜奶中加入作为酸种的酸奶后，要充分搅拌均匀。此外，可用市场上销售的制作酸奶用的活性乳酸菌菌粉来制作酸奶。
4.可用沸水浸烫的方法，杀死附着在保温容器和搅拌器具上的杂菌。同时注意，在保温过程中不要摇动保温容器。
自制酸奶
自制的酸奶要放入冰箱冷藏，但不能存放太久。不要吃变质的酸奶，否则会引起腹泻、消化不良，甚至中毒！
自制酸奶
牛奶变酸奶的秘密
牛奶变成酸奶，是因为酸奶中有一种名为
的细菌。在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
显微镜下的乳酸菌
认识细菌
乳酸菌
细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗，它们有三种基本形态。
球菌
杆菌
螺旋菌
金黄色葡萄球菌
大肠杆菌
幽门螺旋菌
认识细菌
你还知道哪些细菌？
肺炎球菌
痢疾杆菌
齿垢密螺旋菌
细菌是一类单细胞的生物，个体微小，必须借助显微镜才能观察到。
认识细菌
认识细菌
针头上的细菌
第一单元
第二课
认识细菌
细菌也要“吃”食物。有的细菌利用阳光自己制造食物，有的细菌从动植物身上吸收养料。
牙齿表面的细菌靠食物的残渣生活
认识细菌
细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出
几百万甚至上亿个后代。
准备8个杯子，若干豆子，我们来体验细菌的繁殖速度吧！
认识细菌
1.在1号杯中放一粒豆子，代表第一代细菌。
2.在2号杯中放两粒豆子，代表第二代细菌，表示一个细菌分裂成了两个。
3.以此方法类推，第八代细菌会有多少个？
1
2
3
4
5
6
7
8
1×2×2×2×2×2×2×2=128
认识细菌
4.繁殖一代细菌实际约需要20分钟（实验中可以用20秒钟来模拟），当繁殖到第21代细菌时，也就是约7个小时以后，你知道最初的一个细菌已繁殖出了多少个细菌吗？
1×2×2×……×2=
20个2
1048576
认识细菌
细菌对人类既有有利的一面，也有有害的一面。
生产腐殖质。
熟透的苹果掉在地上。
苹果开始腐烂。
泥土里的细菌分解苹果。
在其他微生物的共同作用下，苹果逐渐变成了腐殖质。
细菌的功与过
细菌对人类既有有利的一面，也有有害的一面。
利用细菌生产新的食物。
果酒
泡菜
细菌的功与过
细菌对人类既有有利的一面，也有有害的一面。
细菌生产药品和生物塑料。
药品
生物塑料餐具
细菌的功与过
细菌对人类既有有利的一面，也有有害的一面。
有的细菌会致病。
破伤风杆菌
大肠杆菌
痢疾杆菌
细菌的功与过
用哪些方法可以减少致病细菌的传播？
捂住鼻子打喷嚏。
勤用肥皂洗手。
用热水冲洗筷子。
细菌的功与过
小
结
这节课的课题是？
从知识上我记住了哪些？
我学会了什么技能？
1、危害人类健康的病毒和细菌叫做(
)
病菌
课
堂
练
习
2、
牛奶变成酸奶，
是因为酸奶中有一种名为（
）
的细菌。
乳酸菌
课
堂
练
习
3、
在适宜的温度下，（
）
会使牛奶发酵变成酸奶。
乳酸菌
课
堂
练
习
4、细菌的三种基本形态（
）（
）
（
）
杆
菌
球
菌
螺
旋
菌
课
堂
练
习
5、大多数细菌对人类是有害的（
）
×
课
堂
练
习
6、
病菌会通过各种途径侵入人体。（
）
√
课
堂
练
习
7、
细菌也要“吃”
食物。
有的细菌利用阳光自己制造食物，
有的细菌从动植物身上吸收养料。（
）
√
课
堂
练
习
8、
细菌繁殖很快，
一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。（
）
√
课
堂
练
习
9、下面的细菌对人类有益的是(
)
A、乳酸菌
B、结核杆菌
C、双球菌
A
课
堂
练
习
10、熟透的苹果掉在地上，
开始腐烂，
主要是泥土里的（
）
分解苹果。
A、
细菌
B、
虫
C、
水
A
课
堂
练
习
11、下面的细菌对人类有益的是（
）
。
A、
乳酸细菌
B、
结核杆菌
C、
双球菌
A
课
堂
练
习
12、
细菌对人类（
）
。
A、
有益
B、
有害
C、
有益和有害
C
课
堂
练
习
答：（1）
体积微小；
（2）
细菌也要“吃”
食物；
（3）
繁殖快。
13、
细菌有哪些特点？
课
堂
练
习
14、
细菌有哪些功与过？
答：
（1）
细菌的功：
①生产腐殖质；
②生产新的食物；
③生产药物和塑料；
（2）
细菌的过：
有的细菌会致病。
课
堂
练
习
15、用哪些方法可以减少致病细菌的传播？
答：
（1）
捂住鼻子打喷嚏；
（2）
用热水冲洗筷子；
（3）
勤用肥皂洗手。
课
堂
练
习
实验名称：
自已动手做酸奶
实验材料：
鲜牛奶、
白糖、
勺子、
保温容器等。
实验步骤：
（1）
在鲜牛奶里加入
1～2
勺白糖，
煮开几分钟。
（2）
待牛奶冷却到
35～40℃，
加入两勺酸奶，
仔细搅匀。
（3）
再倒进消毒过的保温容器里，
盖上盖子。
（4）
保温
5～6
小时后，
酸奶就做成了。
实验现象：
牛奶变成了粘稠的酸奶。
实验结论：
乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
课后试验
谢
谢
做酸奶
科学苏教版
六年级上
第一单元
第二课
课堂练习
认识细菌
细菌的功与过
授
课
内
容
自制酸奶
你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？我们来试一试！
1.在鲜牛奶里加入1～2勺白糖，煮开几分钟。
2.待牛奶冷却到35℃～40℃时，加入两勺酸奶，仔细搅匀。
自制酸奶
你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？我们来试一试！
3.再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。
4.保温5～6小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。
自制酸奶
注意事项
1.要选用新鲜原味全脂或低脂鲜奶，不要选择营养强化或调味牛奶，同时要和白糖一起烧开杀菌。
2.一定要等牛奶的温度降至35℃～40℃时，才放入酸奶。否则，温度过高会杀死酸奶里的乳酸菌。
3.在鲜奶中加入作为酸种的酸奶后，要充分搅拌均匀。此外，可用市场上销售的制作酸奶用的活性乳酸菌菌粉来制作酸奶。
4.可用沸水浸烫的方法，杀死附着在保温容器和搅拌器具上的杂菌。同时注意，在保温过程中不要摇动保温容器。
自制酸奶
自制的酸奶要放入冰箱冷藏，但不能存放太久。不要吃变质的酸奶，否则会引起腹泻、消化不良，甚至中毒！
自制酸奶
牛奶变酸奶的秘密
牛奶变成酸奶，是因为酸奶中有一种名为
的细菌。在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
显微镜下的乳酸菌
认识细菌
乳酸菌
细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗，它们有三种基本形态。
球菌
杆菌
螺旋菌
金黄色葡萄球菌
大肠杆菌
幽门螺旋菌
认识细菌
你还知道哪些细菌？
肺炎球菌
痢疾杆菌
齿垢密螺旋菌
细菌是一类单细胞的生物，个体微小，必须借助显微镜才能观察到。
认识细菌
认识细菌
针头上的细菌
第一单元
第二课
认识细菌
细菌也要“吃”食物。有的细菌利用阳光自己制造食物，有的细菌从动植物身上吸收养料。
牙齿表面的细菌靠食物的残渣生活
认识细菌
细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出
几百万甚至上亿个后代。
准备8个杯子，若干豆子，我们来体验细菌的繁殖速度吧！
认识细菌
1.在1号杯中放一粒豆子，代表第一代细菌。
2.在2号杯中放两粒豆子，代表第二代细菌，表示一个细菌分裂成了两个。
3.以此方法类推，第八代细菌会有多少个？
1
2
3
4
5
6
7
8
1×2×2×2×2×2×2×2=128
认识细菌
4.繁殖一代细菌实际约需要20分钟（实验中可以用20秒钟来模拟），当繁殖到第21代细菌时，也就是约7个小时以后，你知道最初的一个细菌已繁殖出了多少个细菌吗？
1×2×2×……×2=
20个2
1048576
认识细菌
细菌对人类既有有利的一面，也有有害的一面。
生产腐殖质。
熟透的苹果掉在地上。
苹果开始腐烂。
泥土里的细菌分解苹果。
在其他微生物的共同作用下，苹果逐渐变成了腐殖质。
细菌的功与过
细菌对人类既有有利的一面，也有有害的一面。
利用细菌生产新的食物。
果酒
泡菜
细菌的功与过
细菌对人类既有有利的一面，也有有害的一面。
细菌生产药品和生物塑料。
药品
生物塑料餐具
细菌的功与过
细菌对人类既有有利的一面，也有有害的一面。
有的细菌会致病。
破伤风杆菌
大肠杆菌
痢疾杆菌
细菌的功与过
用哪些方法可以减少致病细菌的传播？
捂住鼻子打喷嚏。
勤用肥皂洗手。
用热水冲洗筷子。
细菌的功与过
小
结
这节课的课题是？
从知识上我记住了哪些？
我学会了什么技能？
1、危害人类健康的病毒和细菌叫做(
)
病菌
课
堂
练
习
2、
牛奶变成酸奶，
是因为酸奶中有一种名为（
）
的细菌。
乳酸菌
课
堂
练
习
3、
在适宜的温度下，（
）
会使牛奶发酵变成酸奶。
乳酸菌
课
堂
练
习
4、细菌的三种基本形态（
）（
）
（
）
杆
菌
球
菌
螺
旋
菌
课
堂
练
习
5、大多数细菌对人类是有害的（
）
×
课
堂
练
习
6、
病菌会通过各种途径侵入人体。（
）
√
课
堂
练
习
7、
细菌也要“吃”
食物。
有的细菌利用阳光自己制造食物，
有的细菌从动植物身上吸收养料。（
）
√
课
堂
练
习
8、
细菌繁殖很快，
一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。（
）
√
课
堂
练
习
9、下面的细菌对人类有益的是(
)
A、乳酸菌
B、结核杆菌
C、双球菌
A
课
堂
练
习
10、熟透的苹果掉在地上，
开始腐烂，
主要是泥土里的（
）
分解苹果。
A、
细菌
B、
虫
C、
水
A
课
堂
练
习
11、下面的细菌对人类有益的是（
）
。
A、
乳酸细菌
B、
结核杆菌
C、
双球菌
A
课
堂
练
习
12、
细菌对人类（
）
。
A、
有益
B、
有害
C、
有益和有害
C
课
堂
练
习
答：（1）
体积微小；
（2）
细菌也要“吃”
食物；
（3）
繁殖快。
13、
细菌有哪些特点？
课
堂
练
习
14、
细菌有哪些功与过？
答：
（1）
细菌的功：
①生产腐殖质；
②生产新的食物；
③生产药物和塑料；
（2）
细菌的过：
有的细菌会致病。
课
堂
练
习
15、用哪些方法可以减少致病细菌的传播？
答：
（1）
捂住鼻子打喷嚏；
（2）
用热水冲洗筷子；
（3）
勤用肥皂洗手。
课
堂
练
习
实验名称：
自已动手做酸奶
实验材料：
鲜牛奶、
白糖、
勺子、
保温容器等。
实验步骤：
（1）
在鲜牛奶里加入
1～2
勺白糖，
煮开几分钟。
（2）
待牛奶冷却到
35～40℃，
加入两勺酸奶，
仔细搅匀。
（3）
再倒进消毒过的保温容器里，
盖上盖子。
（4）
保温
5～6
小时后，
酸奶就做成了。
实验现象：
牛奶变成了粘稠的酸奶。
实验结论：
乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
课后试验
谢
谢