(共20张PPT)
第2节
食物的消化与吸收
第2课时
浙教版
初中
消化道:
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所.
消化腺:
分泌消化液(含有消化酶),消化食物
唾液腺、
胰腺、
肝脏、
胃腺、
肠腺
位于消化道外面的大的消化腺
位于消化道壁内的小消化腺
唾液
胰液
胆汁
胃液
肠液
(淀粉酶)
(多种酶)
(没有消化酶)
(蛋白酶)
(多种酶)
消化系统的组成
复习：
食物的消化与吸收
消化系统具有三方面的功能:
1.将食物分解成能被身体利用的小分子化合物
2.将这些小分子化合物吸收到血液中
3.将消化后产生的食物残渣排出体外
消化
消化的类型:
1、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
2、化学性消化：改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。
食物的消化过程
唾液腺
胰
胃
胃腺
肠腺
肝
胆
口腔
咽
食道
小肠
大肠
循环系统
食物
淀粉
蛋白质
脂肪
唾液
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
甘油
胃液
肠液
粪便
胰液
胆汁
淀粉
葡萄糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
脂肪酸
甘油
1．食物中的淀粉、蛋白质和脂肪消化后的最终产物是什么？它们被初步消化的场所分别是什么？
2．胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？
3．除肠壁上肠腺分泌的消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？
淀粉、蛋白质和脂肪消化的起始部位和终止部位、参与消化的消化液、消化后的最终产物：
比较项目
淀粉
蛋白质
脂肪
起始部位
终止部位
参与的消化液
最终的消化产物
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
唾液、肠液、胰液
胃液、肠液、胰液
胆汁、肠液、胰液
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
少量水、无机盐和部分维生素
少量水、无机盐和酒精
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
思考：
1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？
消化道中具有吸收作用的：
胃、小肠、大肠。
2.各部分能够吸收哪些营养物质？
3.你认为这些营养物质进入什么地方？
4.你能够解释“吸收”
的概念吗？
循环系统,由血液运输到全身各处。
吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入循环系统的过程。
5.营养物质被人体吸收后,人体怎样利用它们的?
水
无机盐
维生素
氨基酸
葡萄糖
甘油
脂肪酸
①构成细胞的主要成分
②作为体内化学反应的溶剂
构成细胞的成分
对人体的生长发育起调节作用
②构成细胞的成分
①在细胞内分解释放能量
③葡萄糖
糖元
肝脏
④转化成脂肪
①构成细胞的基本物质
②分解释放能量
①合成人体成脂肪贮存
②构成细胞的成分
③分解释放能量
酶的催化作用
食物的化学消化离不开各种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？科学家通过长期的研究发现这种物质就是酶。
酶不仅是食物化学消化的“
功臣”，生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。
酶：酶是活细胞（生物体细胞）制造的具有催化能力的有机物。（大多数的酶是蛋白质）
思考：
酶不同于一般的化学催化剂，那么，酶的催化作用具有哪些特点呢？
活动：
研究唾液淀粉酶的催化作用
1、收集唾液。
2、制备淀粉溶液。
3、将3
支试管分别编为A、B、C。在3
支试管中分别加入1%
淀粉溶液2
毫升。
4、向A
试管内加入2
毫升唾液溶液，轻轻振荡；向B
试管内加入2
毫升蒸馏水，轻轻振荡；向C
试管内先加入1
毫升5%
盐酸溶液，再加入2
毫升唾液，轻轻振荡。
5、同时放入37℃水中水浴加热。
6、约经5~10
分钟左右，取出试管，分别往3支试管滴加1
滴体积分数为0.4%
的碘酒溶液，观察溶液颜色的变化。
A
试管
；
B
试管
；C
试管
。
溶液不显蓝色
溶液显蓝色
溶液显蓝色
思考：
3、设置B试管的目的是什么？
2、A试管中溶液不变蓝色说明
提供酶催化所需的温度
设置对照组
（或唾液淀粉酶在37℃时催化效率最佳）
B试管中溶液变蓝色说明
；
C试管中溶液变蓝色说明
；
淀粉已被唾液淀粉酶消化分解
淀粉没有被唾液淀粉酶消化分解
或蒸馏水对淀粉不起作用，淀粉还在
盐酸使唾液淀粉酶失去了活性
1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？
人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。酶具有高效性，它可以使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。酶又具有专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。例如，白化病（如图）就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。
酶的特点：
高效性
专一性
多样性
思考：
影响酶催化的因素有哪些？
温度、酸碱度（pH）
探究：影响酶催化作用的因素
1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。
2、制订实验计划：
如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：
（1）
取3支洁净的试管，编为1~3号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4~6号，分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
（2）将6支试管的1号和4号，2号和5号，3号和6号编为3组，分别放入0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分钟。
（3）将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。
（4）
往3组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀。
（5）
观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。
3、
3组试管中溶液颜色的变化
1号试管（0℃）中溶液变为蓝色；
2号试管（37℃）中溶液不变蓝色。
3号试管（70℃）中溶液颜色变为蓝色；
结论：温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。
4．表达与交流：
（1）针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。
（2）除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么？能否再设计一个实验方案加以研究？尝试与同学交流并完善你的设计方案。
酶的活性
序号
项目
试管
1
2
3
1
注入新鲜的淀粉酶溶液
1毫升
1毫升
1毫升
2
注入蒸馏水
1毫升
——
——
3
注入氢氧化钠溶液
——
1毫升
——
4
注入盐酸
——
——
1毫升
5
注入可溶性淀粉溶液
2毫升
2毫升
2毫升
酶的活性
假设：
酸碱度可能会影响酶的催化作用。
观察3只试管的变化
1号试管注入蒸馏水，滴入碘液后不变蓝。
2号试管注入氢氧化钠溶液，滴入碘液后变蓝色。
3号试管注入盐酸，滴入碘液后变蓝色。
结论：
酸碱度会影响酶的催化作用。
课堂小结
食物的消化与吸收
比较项目
淀粉
蛋白质
脂肪
起始部位
终止部位
参与的消化液
最终的消化产物
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
唾液、肠液、胰液
胃液、肠液、胰液
胆汁、肠液、胰液
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
酶的特点：
高效性
专一性
多样性
影响酶催化效率的因素：PH、温度
2、如图是人体消化系统组成示意图，对图中④小肠的描述正确的是（ ）
A．可以分泌胰液
B．人体最大的消化腺
C．能初步消化蛋白质
D．人体消化和吸收的主要场所
1、“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（ ）
A．蛋白质不经过消化就可以直接被吸收
B．消化系统由消化道和消化腺组成
C．小肠是消化和吸收的主要器官
D．肝脏分泌的胆汁，不含消化酶
A
课堂练习
D
3、如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（ ）
A．唾液淀粉酶能消化分解淀粉
B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强
C．温度a和c时的酶活性基本相同
D．温度由a到c过程中酶活性逐渐增强
D
4、如图是淀粉在人体某器官内的消化过程示意图，其中a表示淀粉分解形成的产物，M表示器官。下列叙述正确的是（ ）
A．若a表示麦芽糖，则M可表示口腔
B．若a表示葡萄糖，则M可表示胃
C．若a表示葡萄糖，则M中起作用的消化液是唾液
D．若a表示麦芽糖，则M中起作用的消化液是胃液
A
3．实验表明，酶的活性受到多种因素的影响，如：温度、溶液的酸碱度（pH值）等。下面的实验是某学校生物兴趣小组在老师的指导下，为研究酶的活性和溶液的酸碱度之间的关系而设计的，具体的实验过程是：准备5支含有等量酶溶液且溶液pH值各不相同的试管，每支试管都加一块0.5cm3大小的正方体凝固蛋白块，然后将5支试管同时放置在25℃室温条件下处理，记录各试管内蛋白块的消失时间。实验结果如下：
（1）酶活性最强时的pH值是______。
（2）在人的消化道内，能分泌本实验酶的部位是______。
（3）请你根据实验结果，帮助生物兴趣小组总结出溶液的酸碱度（pH值）与酶活性之间的关系。
2
胃
酶的活性受到溶液的酸碱度（pH值）的影响，在一定的pH值范围内，随着溶液pH值的升高，酶的活性逐渐增强；但超过一定的pH值时，随着溶液pH值的升高，酶的活性反而逐渐减弱。
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