2019～2020学年第二学期高二年级期中生物考试答案
考试时间：90分钟
卷面分值：100分
一、选择题
(
每小题1.5分，共计60分)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
B
D
C
A
B
C
A
B
C
B
B
C
C
B
D
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
A
C
B
A
D
A
C
C
A
D
A
D
A
A
D
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
B
D
B
D
C
A
A
B
D
D
二、填空题（每空2分，，共计40分）
1、
(14分)
（1）毛霉
肽
氨基酸
脂肪酶
甘油
脂肪酸
（2）微生物
2、（12分） (1)可以
(2)在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少
(3)破坏DNA结构
消毒液
(4)氯气
(5)未将锅内冷空气排尽
3、（14分）(1)NaCl 无水Na2SO4
(2)易挥发、难溶于水、化学性质稳定 (3)蒸馏温度
(4)压榨 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题(合理即可) 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
42.（16分）
（1）
（2）
__________
_____________________________
（3）
_______________________
（4）
____________________四师一中2019-2020学年第二学期高二年级期中生物考试试卷
考试时间：90分钟
卷面分值：100分
一、选择题（共40小题，每小题1.5分，共计60分）
1、果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的，酒精度为7%～18%。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是
（
）
A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的
B.制作果醋的温度要比制作果酒的温度高些
C.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D.葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
2、下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是
（
）
A.在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2
B.变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
C.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
D.腐乳制作过程中，若前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成
3、如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，下列叙述正确的是
（
）
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①～④所需的最适温度基本相同
4、下图是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
下列相关叙述中，错误的是
（
）
A.根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵
B.冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败
C.图2的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染
D.制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开
5、下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是
（
）
A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
6、泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是
（
）
A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀被排出气体为空气
7、“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述正确的是
(
)
A.发酵过程需要密闭条件
B.两菌种的代谢类型相同
C.CO2由两菌种共同产生
D.两菌种间为互利共生关系
8、下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是
(
)
成分
蛋白胨
葡萄糖
K2HPO4
伊红
美蓝
蒸馏水
含量
10?g
10?g
2?g
0.4?g
0.065?g
1?000?mL
A.从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基
B.该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨
C.该培养基缺少提供生长因子的物质
D.该培养基调节合适的pH后就可以接种使用
9、配制固体培养基的基本步骤是
(
)
A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌
B.计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板
D.计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
10、取的牛奶稀释液0.1
mL滴在培养基上进行涂布，应选择的涂布工具是图2中的
(
)
11、选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。为选择酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为
(
)
A.伊红美蓝培养基、含青霉素的培养基
B.含青霉素的培养基、含氨的无机培养基
C.含氨的无机培养基、含青霉素的培养基
D.含青霉素的培养基、伊红美蓝培养基
12、下列有关微生物培养与应用的说法，正确的是
（
）
A.天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基
B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理
C.大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段
D.分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源
13、下面是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列叙述正确的是
（
）
A.在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌
B.划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上
C.接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的
D.第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数
14、三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下统计结果，其中统计正确的是
（
）
A
甲同学涂布了两个平板，统计的菌落数是236和260，取平均值248；
B
乙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是210、240和250，取平均值233；
C
丙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是21、212和256，取平均值163；
D
丁同学涂布了一个平板，统计的菌落数是248；
15、下面所示的4个菌落分布图中，所用接种方法与其他不同的是
（
）
16、某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的是
（
）
A.在②步中使用水气蒸馏更简便易行
B.在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸
C.提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层
D.加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分
17、分离出的橘皮精油一般要放在5～10
℃的冰箱中，静置5～7天，其主要目的是
（
）
A.低温保持橘皮精油的活性
B.低温降低橘皮精油的挥发性
C.去除水和蜡质等杂质
D.低温使橘皮精油凝固
18、图中为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点是
（
）
①②
B.③④
C.⑤⑥
D.③④⑤⑥
./
19、以下关于基因工程过程的叙述正确的是
（
）
A、获取目的基因→基因表达载体的构建→将目的基因导入受体细胞→目的基因的检测与鉴定
B、获取目的基因→将目的基因导入受体细胞→基因表达载体的构建→目的基因的检测与鉴定
C、获取目的基因→→目的基因的检测与鉴定→基因表达载体的构建→将目的基因导入受体细胞
D、目的基因的检测与鉴定→获取目的基因→基因表达载体的构建→将目的基因导入受体细胞
20、将目的基因导入玉米茎尖分生区细胞和小鼠受精卵，应分别采用的方法是
（
）
A.显微注射技术 农杆菌转化法
B.基因枪法 花粉管通道法
C.农杆菌转化法 显微注射技术
D.基因枪法 显微注射技术
21、下列关于DNA粗提取与鉴定实验的叙述，正确的是
（
）
选项
试剂
操作
作用
A
柠檬酸钠溶液
与鸡血混合
防止血液凝固
B
蒸馏水
与鸡血细胞混合
保持细胞形状
C
蒸馏水
加入到溶解有DNA的NaCl溶液中
析出蛋白质
D
冷却的酒精
加入到过滤后含DNA的NaCl溶液中
产生特定的颜色反应
22、下列关于限制酶的叙述中，错误的是
（
）
A.它能在特定位点切割DNA分子
B.同一种限制酶切割不同的DNA分子产生的黏性末端能够很好地进行碱基配对
C.它能任意切割DNA，从而产生大量DNA片段
D.每一种限制酶只能识别特定的核苷酸序列
23、细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌????????（
）
A．接种环、手、培养基???????????????B．高压锅、手、接种环?
C．培养基、手、接种环???????????????D．接种环、手、高压锅?
24、抗菌肽对治疗癌症有一定的作用，下图表示抗菌肽合成过程。相关说法正确的是
（
）
A.用PCR克隆目的基因不需要DNA解旋酶
B.基因表达载体包含起始密码和终止密码
C.用显微注射法导入基因表达载体
D.筛选菌种时用基因探针检测相关蛋白质
25、用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是??
（
）
A．未接种的选择培养基????????????
B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基?
C．接种了的选择培养基????????????
D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
溶解海藻酸钠，最好采用_________加热的方法
（
）
A
小火间断
B
小火持续
C大火间断
D大火持续
27、在下列选项中，不需要采用植物组织培养技术的是???（
）
A、利用基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株??
利用细胞工程技术培养“番茄一马铃薯”杂种植株?
C、利用花药离体培养得到单倍体植株?
D、利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到染色体数目加倍的植株?
28、可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是
(??)?
A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂?
B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂?
C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂?
D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
29、关于灭菌和消毒的理解不正确的是(??)?
A．灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B．消毒和灭菌实质是相同的
C．接种环用灼烧法灭菌?
D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等?
30、能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是????
（
）????????????
A．CO2和N2????B．葡萄糖和NH3????
C．CO2和尿素???D．葡萄糖和尿素?
31、微生物的接种技术最常用的有（?????）?
①平板划线法???②稀释涂布平板法???③斜面接种????④穿刺接种?
A.①②③????????????B.①②?????????????C.②③④?????????D.①②③④
32、下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是?
（
）
A．利用稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进行计数
B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落?
C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌?
D．用大白菜腌制泡菜的过程中来亚硝酸盐含量变化是先减少后增加
33、微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是
（???）?
A．细菌的大小、形状、颜色?
B．菌落的大小、形状、颜色
C．有无鞭毛????
?D．培养基的不同
34、蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是
(??)。?
A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间?????B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间?
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间?????D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
35、橘皮精油的提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是
(??)?
A．破坏细胞结构，分解果胶???????????????
B．中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织??
C．防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率?
D．便于橘皮油与杂质分离?
36、下列用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述中，错误的是
(??)。?
A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些?
B．为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间?
C．在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠?
D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰精油
37、下列说法不正确的是??（???）?
A．在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应立即密封?
B．在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间再隔绝空气
C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌?
D．酵母菌发酵产生酒精的最适宜的温度为18～25℃
38、在制作果酒、果醋、泡菜的过程中对氧气的需求分别是??（???）?
A．有氧?无氧?无氧??????B．无氧?有氧??无氧?
C．有氧?有氧??无氧?????D．无氧?无氧?无氧?
39、制作泡菜所需要的菌种的代谢类型是????(????)?
???A．自养需氧型????B．异养需氧型????C．自养厌氧型????D．异养厌氧型
40、腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是??（???）?
①防腐
②与有机酸结合形成酯
③利于后期发酵
④满足饮酒需要?
A．①②③④????B．①③④????C．②③④????D．①②③
二、填空题（每空2分，共40分）
41、（14分）回答下列关于腐乳制作的问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是
，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为
和
；其产生的
能将豆腐中的脂肪水解为
和
。
（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制
生长。
42、（12分）在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题:
(1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具______________________(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。
(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是
________________________________________________________.
(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能_________。在照射前，适量喷酒
______________可强化消毒效果.
(4)水厂供应的自来水通常是经过___________(填“氯气”“乙醇”或高锰酸钾”)消毒的。
(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是
_______________________.
43、（14分）如图是从玫瑰花中提取玫瑰油的操作步骤。请据图回答下列问题。
(1)图中的A表示________，B表示________。
(2)玫瑰精油能用水蒸气蒸馏法提取的原因是玫瑰精油具有__________________的性质。
(3)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和________。
(4)提取橘皮精油时一般采用________法，不用水蒸气蒸馏法提取的原因是________________________________________________________________________。
橘皮精油提取过程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是_______________________________。
1
