19.食物与营养 教案
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苏教版 三 年级 上 册 科 学 学科教案
单元：第五单元《人的呼吸和消化》 课题：19《食物与营养》 课时：1
教材分析
第五单元人的呼吸和消化由四课组成，学生通过测量、体验、模拟、探究等活动，用直观形象的手段逐步解开“人体暗箱”，在认识呼吸系统的组成、各器官作用及整个系统的工作流程后进而认识消化系统，实现学习的迁移，发展科学思维和逻辑推理能力，为后续深入学习人体的其他系统奠定基础。本节课研究食物与营养主要分为五个部分：
第一部分，用一个真实事件引入本课，引发学生的思考，明确研究问题。
第二部分，先自定标准给食物分类，知道我们每天吃的食物多种多样，食物有营养；然后了解科学家是如何给食物分类的。通过读图，引导学生从食物营养学分类的角度认识食物的分类和食物所含的主要营养素，并了解个营养素的作用。
第三部分，做检测食物营养成分的实验，了解什么食物中含有淀粉和脂肪，知道学生会用简单的方法检测食物营养成分。
第四部分，了解中国儿童平均膳食算盘，判断自己的食谱是否合理，学习科学合理搭配食物的原则。
第五部分，模拟配餐和设计食谱，在调动学生学习积极性、巩固和运用所学知识的同时，向学生渗透廉价的食物营养价值不一定低的营养观。
学情分析
学生对食物非常熟悉，知道饮食要荤素搭配，不能偏食、挑食，但对于为什么要这么做，以及这么做背后涉及到的营养方面的知识却知之甚少。所以本节课关注重点就是针对这个问题。
教学目标
1.科学知识：能按食物的主要营养成分给食物分类。知道食物含有7大营养素，能举例说出哪些食物含有这些营养素，知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。
2.科学探究：通过阅读资料，知道有哪些营养素及作用，并能举例说出哪些食物含有这些营养。通过滴碘液检测食物中是否含有淀粉。
3.科学态度：能在好奇心的驱使下，探究土豆是否含有淀粉。能在已有的知识基础上，设计一份营养又健康的菜单。
4.科学、技术、社会与环境：知道人体所需营养要从食物中获取，不能随便浪费食物。
重点与难点
重点：了解食物的七大营养素及作用。
难点：依据中国儿童平衡膳食算盘，模拟配餐。
教学准备
教学课件、中国儿童平衡膳食算盘表、碘酒、土豆、胡萝卜、花生、白纸、食物卡片、滴管、纸餐盘。
教学过程
导入新课
1.同学们，今天老师要分享给大家一则2016年的新闻。
45岁的秦先生（化名）家住武昌杨园附近，平时比较爱吃肉，除了有些血脂高，并未有其他毛病。冬天家里的腊肉做好后，他觉得好吃极了，近一两个月来，他让家人每天都给他做炒腊肉吃。几天前，他突觉上腹部疼痛，被家人紧急送到附近的武汉市武昌医院，抽血时发现血液竟呈乳白色，像牛奶一样。目前，他正在该院重症医学科进行抢救，截至记者发稿时，他尚未脱离生命危险。
2.同学们，为什么秦先生吃了一两个月的腊肉，血液就会像牛奶一样，而且腹部还疼痛不止？
（学生回答：吃肉吃的太多了，天天都吃肉，吃肉不好吃菜好。）
3.这到底是为什么呢？食物中到底藏有什么秘密呢？接下来就让我们一起来研究研究它。
【意图解析】以一个真实事件引入本课，引发学生的思考，明确研究问题。
给食物分类，了解食物的七大营养素
1.请同学们拿出手中的食物卡片及阅读资料，先读一读我们的阅读资料，再给我们手中的食物卡片分分类。
（学生进行阅读材料并分类食物卡片。）
2.哪位同学愿意到黑板上给大家展示一下你的分类。
（请几位同学上黑板用黑板贴给食物分类。）
3.这是几位同学给食物分的类，那科学家又是如何给食物分类的呢？原来食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。
4.教学课件展示各类食物及其作用。
米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的糖类，可供给我们能量，支持我们的活动。
油脂类食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温，但不能多吃。
鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们长身体必须的营养素。
蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐，是我们保持健康必不可少的食物。
水是人体最重要的营养素，吸收营养、排出废物都需要它的帮助。
粗粮、蔬菜、豆类食物含有大量的膳食纤维，可以帮助我们排出体内的有害物质和废物。
5. 学生进行阅读交流。
6.请同学们上黑板上分别贴食物、营养及作用。
【意图解析】从学生熟悉的食物入手，知道食物的种类很多，食物有营养，而通过了解科学家对食物的分类，可以更清楚、具体地了解食物的七大营养素以及对人体健康的作用。
检测食物中的淀粉和脂肪
1. 通过资料阅读，我们找到了其他的事物的营养成分，但是资料上并没有土豆、胡萝卜和花生，那么这三种食物又含有哪些营养成分呢？
（学生进行猜测。）
2.同学们的答案都不一样，但是这只是我们的猜想，怎样来检验呢？我们看一下科学家们是如何研究食物中的营养的？播放视频。
3.现在你会设计实验来检测食物中的营养成分了吗？怎么做？要注意些什么？观察什么？
（学生进行回答设计的实验及注意事项、观察内容。）
4.老师先给大家示范使用滴管取、滴碘液的操作方法，同学们在每种食物上只需要滴1~2滴碘液，不要滴太多。要把不同的被检测食物分开放置，不要混在一起，以免影响检测结果。
5.学生进行分组实验。
实验器材：碘酒、滴管、胡萝卜、土豆、花生、白纸。
（1）碘酒是“淀粉探测器”，碘酒滴到含淀粉的食物上会变蓝。滴几滴碘酒到土豆和萝卜切面上，观察有什么不同。
（2）想办法检测花生里有没有油脂。
6.通过刚才实验，你观察到了什么？这说明什么呢？
（滴了碘液的土豆变蓝了，胡萝卜没有变蓝。将花生种子在一张白纸上碾碎，白纸上留下半透明的油迹。说明土豆中含有大量的淀粉，花生中有油脂。）
7.请同学们将实验材料整理好。
【意图解析】食物中的营养成分是可以被检测的，通过简单易行的方法指导学生检测两种最基本的成分——淀粉和脂肪，可以让学生对食物营养成分有真切的感受。
对照中国儿童平衡膳食算盘，判断自己的食谱是否合理
1.我们已经知道了食物的营养及作用，那么我们的食谱是否合理呢，又如何去判断呢？同学们看一看这个视频就知道该如何判断了。播放中国儿童平衡膳食算盘视频。
2.看过视频后，请同学对照黑板右侧的中国儿童平衡膳食算盘来判断一下自己的食谱是否合理。哪位同学愿意跟大家分享一下昨天你吃了哪些食物，你的食谱合理吗？
（学生对照食谱回答。）
3没有一种食物含有人体需要的全部营养素，为了健康成长，我们的食物要多样化，不能偏食、挑食。
【意图解析】中国儿童平衡膳食算盘是合理搭配食物的依据，在读懂“算盘”的基础上，可以学会调整自己的饮食结构，增强健康生活的意识。
模拟配餐和设计食谱
1.我们前面已经学习了正确的食物搭配原则，接下来同学们就进行模拟配餐，设计一下自己的一日三餐。
2.请同学们将老师发的纸餐盘拿出来，用文字和图画来表示自己配餐的情况，在纸餐盘上可以用画扇形的大小来粗略表示各类食物的份数。
3.请同学们把自己设计的一日三餐食谱写在活动手册上，并在小组内进行交流评价及修改。
（学生进行交流、设计、修改。）
4.哪位同学愿意来讲台上给大家展示一下自己设计的食谱。
（学生上台展示。）
5.总结：同学们都知道了平衡膳食的重要性，希望同学们在生活中也能做到合理搭配食物，不挑食、偏食，不浪费食物，健健康康成长。
【意图解析】前面食物营养成分和中国儿童平衡膳食算盘都属于理论层面的认知，还必须通过具体实践来探究如何做到营养均衡，巩固和运用本课所学知识。
板书设计
苏教版 三 年级 上 册 科 学 学科教案
单元：第五单元《人的呼吸和消化》 课题：19《食物与营养》 课时：1
教材分析
第五单元人的呼吸和消化由四课组成，学生通过测量、体验、模拟、探究等活动，用直观形象的手段逐步解开“人体暗箱”，在认识呼吸系统的组成、各器官作用及整个系统的工作流程后进而认识消化系统，实现学习的迁移，发展科学思维和逻辑推理能力，为后续深入学习人体的其他系统奠定基础。本节课研究食物与营养主要分为五个部分：
第一部分，用一个真实事件引入本课，引发学生的思考，明确研究问题。
第二部分，先自定标准给食物分类，知道我们每天吃的食物多种多样，食物有营养；然后了解科学家是如何给食物分类的。通过读图，引导学生从食物营养学分类的角度认识食物的分类和食物所含的主要营养素，并了解个营养素的作用。
第三部分，做检测食物营养成分的实验，了解什么食物中含有淀粉和脂肪，知道学生会用简单的方法检测食物营养成分。
第四部分，了解中国儿童平均膳食算盘，判断自己的食谱是否合理，学习科学合理搭配食物的原则。
第五部分，模拟配餐和设计食谱，在调动学生学习积极性、巩固和运用所学知识的同时，向学生渗透廉价的食物营养价值不一定低的营养观。
学情分析
学生对食物非常熟悉，知道饮食要荤素搭配，不能偏食、挑食，但对于为什么要这么做，以及这么做背后涉及到的营养方面的知识却知之甚少。所以本节课关注重点就是针对这个问题。
教学目标
1.科学知识：能按食物的主要营养成分给食物分类。知道食物含有7大营养素，能举例说出哪些食物含有这些营养素，知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。
2.科学探究：通过阅读资料，知道有哪些营养素及作用，并能举例说出哪些食物含有这些营养。通过滴碘液检测食物中是否含有淀粉。
3.科学态度：能在好奇心的驱使下，探究土豆是否含有淀粉。能在已有的知识基础上，设计一份营养又健康的菜单。
4.科学、技术、社会与环境：知道人体所需营养要从食物中获取，不能随便浪费食物。
重点与难点
重点：了解食物的七大营养素及作用。
难点：依据中国儿童平衡膳食算盘，模拟配餐。
教学准备
教学课件、中国儿童平衡膳食算盘表、碘酒、土豆、胡萝卜、花生、白纸、食物卡片、滴管、纸餐盘。
教学过程
导入新课
1.同学们，今天老师要分享给大家一则2016年的新闻。
45岁的秦先生（化名）家住武昌杨园附近，平时比较爱吃肉，除了有些血脂高，并未有其他毛病。冬天家里的腊肉做好后，他觉得好吃极了，近一两个月来，他让家人每天都给他做炒腊肉吃。几天前，他突觉上腹部疼痛，被家人紧急送到附近的武汉市武昌医院，抽血时发现血液竟呈乳白色，像牛奶一样。目前，他正在该院重症医学科进行抢救，截至记者发稿时，他尚未脱离生命危险。
2.同学们，为什么秦先生吃了一两个月的腊肉，血液就会像牛奶一样，而且腹部还疼痛不止？
（学生回答：吃肉吃的太多了，天天都吃肉，吃肉不好吃菜好。）
3.这到底是为什么呢？食物中到底藏有什么秘密呢？接下来就让我们一起来研究研究它。
【意图解析】以一个真实事件引入本课，引发学生的思考，明确研究问题。
给食物分类，了解食物的七大营养素
1.请同学们拿出手中的食物卡片及阅读资料，先读一读我们的阅读资料，再给我们手中的食物卡片分分类。
（学生进行阅读材料并分类食物卡片。）
2.哪位同学愿意到黑板上给大家展示一下你的分类。
（请几位同学上黑板用黑板贴给食物分类。）
3.这是几位同学给食物分的类，那科学家又是如何给食物分类的呢？原来食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。
4.教学课件展示各类食物及其作用。
米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的糖类，可供给我们能量，支持我们的活动。
油脂类食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温，但不能多吃。
鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们长身体必须的营养素。
蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐，是我们保持健康必不可少的食物。
水是人体最重要的营养素，吸收营养、排出废物都需要它的帮助。
粗粮、蔬菜、豆类食物含有大量的膳食纤维，可以帮助我们排出体内的有害物质和废物。
5. 学生进行阅读交流。
6.请同学们上黑板上分别贴食物、营养及作用。
【意图解析】从学生熟悉的食物入手，知道食物的种类很多，食物有营养，而通过了解科学家对食物的分类，可以更清楚、具体地了解食物的七大营养素以及对人体健康的作用。
检测食物中的淀粉和脂肪
1. 通过资料阅读，我们找到了其他的事物的营养成分，但是资料上并没有土豆、胡萝卜和花生，那么这三种食物又含有哪些营养成分呢？
（学生进行猜测。）
2.同学们的答案都不一样，但是这只是我们的猜想，怎样来检验呢？我们看一下科学家们是如何研究食物中的营养的？播放视频。
3.现在你会设计实验来检测食物中的营养成分了吗？怎么做？要注意些什么？观察什么？
（学生进行回答设计的实验及注意事项、观察内容。）
4.老师先给大家示范使用滴管取、滴碘液的操作方法，同学们在每种食物上只需要滴1~2滴碘液，不要滴太多。要把不同的被检测食物分开放置，不要混在一起，以免影响检测结果。
5.学生进行分组实验。
实验器材：碘酒、滴管、胡萝卜、土豆、花生、白纸。
（1）碘酒是“淀粉探测器”，碘酒滴到含淀粉的食物上会变蓝。滴几滴碘酒到土豆和萝卜切面上，观察有什么不同。
（2）想办法检测花生里有没有油脂。
6.通过刚才实验，你观察到了什么？这说明什么呢？
（滴了碘液的土豆变蓝了，胡萝卜没有变蓝。将花生种子在一张白纸上碾碎，白纸上留下半透明的油迹。说明土豆中含有大量的淀粉，花生中有油脂。）
7.请同学们将实验材料整理好。
【意图解析】食物中的营养成分是可以被检测的，通过简单易行的方法指导学生检测两种最基本的成分——淀粉和脂肪，可以让学生对食物营养成分有真切的感受。
对照中国儿童平衡膳食算盘，判断自己的食谱是否合理
1.我们已经知道了食物的营养及作用，那么我们的食谱是否合理呢，又如何去判断呢？同学们看一看这个视频就知道该如何判断了。播放中国儿童平衡膳食算盘视频。
2.看过视频后，请同学对照黑板右侧的中国儿童平衡膳食算盘来判断一下自己的食谱是否合理。哪位同学愿意跟大家分享一下昨天你吃了哪些食物，你的食谱合理吗？
（学生对照食谱回答。）
3没有一种食物含有人体需要的全部营养素，为了健康成长，我们的食物要多样化，不能偏食、挑食。
【意图解析】中国儿童平衡膳食算盘是合理搭配食物的依据，在读懂“算盘”的基础上，可以学会调整自己的饮食结构，增强健康生活的意识。
模拟配餐和设计食谱
1.我们前面已经学习了正确的食物搭配原则，接下来同学们就进行模拟配餐，设计一下自己的一日三餐。
2.请同学们将老师发的纸餐盘拿出来，用文字和图画来表示自己配餐的情况，在纸餐盘上可以用画扇形的大小来粗略表示各类食物的份数。
3.请同学们把自己设计的一日三餐食谱写在活动手册上，并在小组内进行交流评价及修改。
（学生进行交流、设计、修改。）
4.哪位同学愿意来讲台上给大家展示一下自己设计的食谱。
（学生上台展示。）
5.总结：同学们都知道了平衡膳食的重要性，希望同学们在生活中也能做到合理搭配食物，不挑食、偏食，不浪费食物，健健康康成长。
【意图解析】前面食物营养成分和中国儿童平衡膳食算盘都属于理论层面的认知，还必须通过具体实践来探究如何做到营养均衡，巩固和运用本课所学知识。
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