4．2食物的消化与吸收(1)
点击要点
1．消化系统的组成________和________。食物在由消化腺分泌的________作用下消化。
①消化道依次包括：____________________________。
②消化腺包括：________________________________。
③唾液腺：分泌_____________，流入___________，消化____________(淀粉→麦芽糖)；
④胃腺：分泌________，进入________，消化_________；
⑤肝脏：分泌____________，暂存___________，流人小肠中促进________________消化；
⑥肠腺：分泌________，进入________，消化_________；
⑦胰腺：分泌________，进入________，消化_________。
2．三类大分子物质最终消化产物。
①淀粉_________________；②蛋白质___________________；③脂肪_________________。
3．小肠是营养物质________________________的主要场所。
①小肠很_________，②内壁有许多__________，③小肠内壁有__________，④小肠内有多种_________，⑤小肠有丰富的__________。
典题分析
例1 人体内最大的消化腺是( )
A．唾液腺 B．肠腺 C．肝脏 D．胃腺
巩固训练1 不含消化酶的消化液是( )
A. 唾液 B．胃液 C. 胰液 D．胆汁
例2 下图是消化系统结构模式图，请依据图填空。
(1)淀粉的消化是在[1]________中开始的，由[7]_________分泌唾液淀粉酶将淀粉消化为__________；
(2)蛋白质最终消化成的物质被[5]________吸收的，其表面形成环形的_________，增加了消化和吸收面积j
(3)胆汁是由[8]__________分泌的，它能促进___________的乳化；
(4)无消化和吸收作用的器官是[2]_________和[11]__________；
(5)能吸收全部营养物质的器官是[5]___________。
巩固训练2 下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部分被消化的程度。请据图判断：淀粉开始被消化的部位是( )
A．口腔 B．食道 C．小肠 D．大肠
跟踪演练
一、选择题
1．下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是( )
A．蛋白质 B．淀粉 C. 脂肪 D．纤维素
2．下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是( )
A．无机盐和维生素 B. 蛋白质和糖类
C. 脂肪和糖类 D．脂肪和蛋白质
3．被胆汁促进消化的物质是( )
A．淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D．维生素
4．饭后不能立即从事剧烈的体育运动，是因为( )
A. 对消化有抑制作用 B．会使平滑肌疲劳
C. 影响小肠的吸收 D．会患肝炎
5．小肠绒毛不能直接吸收的营养物质是( )
A. 氨基酸 B．麦芽糖 C. 维生素 D．脂肪酸
6．肝脏有病的人，应少吃的食物是( )
A. 蔬菜 B. 饭 C. 瘦肉 D．油煎蛋
7．(2010南京)右图是人体消化系统组成示意图，对图中④的描述正
确的是( )
A. 是人体最大的消化腺
B．是人体消化和吸收的主要场所
C. 可以分泌胆汁
D．只能初步消化蛋白质
8．下列不是物理性消化的一项是( )
A．牙齿咀嚼 B. 舌的搅拌
C．胃肠蠕动 D. 唾液淀粉酶对淀粉的消化
9．位于消化道外，有导管的消化腺有( )
A. 唾液腺、肝脏、胰腺 B. 肠腺、胰腺、胃腺
C. 唾液腺、胃腺、肝脏 D．肝脏、胰腺、肠腺
10．由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是( )
A. 循环系统 B．消化系统
C．呼吸系统 D．运动系统
11．下列消化液对蛋白质食物的消化不起作用的是( )
A. 唾液 B．胃液 C．胰液 D．肠液
12．下列消化系统的器官中，不与食物直接接触的是( )
A. 食道 B. 胃 C. 肝脏 D．咽
13．米饭、瘦肉、肥肉在消化道内经消化后的最终产物分别是( )
A．维生素、无机盐、水
B．二氧化碳、尿素、水
C．葡萄糖、氨基酸、甘油
D．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
二、填空题
14．经过消化，食物中的蛋白质、糖类、脂肪最终分别被分解成__________、___________、__________________。
15．请填写各消化腺分泌的消化液流入的部位：
消化腺
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
流入的部位
16．(2010衢州)据报道，某人因为腹痛难忍，到医院看病。医生诊断他患了急性胆囊炎，为他做了胆囊切除手术。没想到病人的腹痛更加剧烈，几天后连肠都坏死了。于是医生不得已又切除了他的全部小肠和部分大肠。病人虽然保住了性命，但他的生活从此受到严重的影响。
(1)人的胆囊切除后，食物中的__________(填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”)的消化会受到较大影响；
(2)若人的全部小肠和部分大肠被切除，就只能通过静脉滴注获得营养，这是因为从消化道摄入的食物失去了____________的主要场所。
17．下图所示是人体的部分消化系统示意图。请回答：
(1)图中①是_______，它具有__________的功能。
(2)图中③的名称是_________。
18．现在经常有同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是___________。
(2)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是___________。
(3)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是___________。
(4)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是___________、___________、___________。
(5)为什么说上述的早餐食谱较为合理？_______________________________________。
4．2食物的消化与吸收(1)
【点击要点】
1．消化道消化腺消化液①口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 I②唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。③唾液口腔淀粉④胃液胃蛋白质⑤胆汁胆囊脂肪⑥肠液小肠淀粉、脂肪、蛋白质⑦胰液小肠淀粉、脂肪、蛋白质2．葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸3．消化和吸收①长②皱襞③绒毛④消化液⑤毛细血管
【典题分析】 ’
例1 C点拨：本题主要考查人体消化腺的种类，解题时要考虑到人体内消化腺有两大类，大消化腺包括肝脏、唾液腺和胰腺，它们都通过导管开口于消化道，小的如胃腺、肠腺等，直接开口于消化道，在人体内最大的消化腺是肝脏，因此应选C。
巩固训练l D
例2 (1)口腔唾液腺麦芽糖(2)小肠皱襞．(3)肝脏脂肪(4)食道盲肠(5)小肠
巩固训练2 A
【跟踪演练】
1．B 2．A 3．B 4．A 5．B 6．。D 7．B 8．D 9．A l0．A ll．A l2．C l3．D l4．氨基酸葡萄糖甘油和脂肪酸15．
消化腺
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
流入的部位
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
16．(1)脂肪(2)消化与吸收17．(1)胆囊贮存胆汁
(2)胰腺l8．(1)口腔(2)氨基酸(3)小肠(4水、维生索、无机盐(5)营养物质较为全面
4．2食物的消化与吸收(2)
点击要点
1．酶：生物体细胞制造的具有_______________的_________。它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，也称为_______催化剂。如__________、___________等。特点：____________、_____________、_____________。影响酶催化作用的因素有___________、___________等。
2．酶催化作用适宜的温度一般为__________。pH对酶的催化作用有影响，一般酶适宜在_________环境下催化，但有例外，如胃蛋白酶适宜在__________环境下催化蛋白质分解。
典题分析
例1 为研究唾液淀粉酶的催化作用的影响因素，某实验小组做了如下实验。分析后回答问题：
试管
编号
加入物质
温度
pH
滴加碘液后
颜色变化
1
2mL淀粉糊，2mL蒸馏水
37℃
7
变蓝色
2
2mL淀粉糊，2mL唾液
37℃
7
不变色
3
2mL淀粉糊，2mL唾液
45℃
7
变蓝色
4
2mL淀粉糊，2mL唾液
37℃
1.8
变蓝色
(1)试管l和2比较，说明__________________________。
(2)试管2和3比较，说明__________________________。
(3)试管_________和_________比较，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH的影响。
(4)试管2滴加碘液后不变色的原因是___________________________________________
__________________。
巩固训练1
(1)在下列实验中，试管内容物变成蓝色的是( )
试管号
试管内容物
条件
检测
1
2mL糨糊十2mL纯唾液
37℃10min
3滴碘液
2
2mL糨糊十2mL清水
37℃10min
3滴碘液
3
2mL糨糊十2mL稀释l0倍唾液
37℃lOmin
3滴碘液
4
2mL糨糊十2mL纯唾液
95℃10min
3滴碘液
5
2mL糨糊十2mL纯
唾液+2滴浓HCl
37℃10min
3滴碘液
A．1、2、3 B. 2、3、4 C. 3、4、5 D．2、4、5
(2)通过上述实验中的l和2号试管比较，说明的问题是( )
A. 酶具有催化性 B．酶具有专一性
C. 酶具有高效性 D．酶是有机物
(3)通过上述实验中的l和3号试管比较，说明的问题是( )
A．酶具有催化性 B．酶具有专一性
C. 酶具有高效性 D．酶具有稳定性
(4)通过上述实验中的l和4号试管比较，说明的问题是( )
A. 酶具有高效性 B. 酶具有专一性
C. 酶活性受温度影响 D．酶具有稳定性
(5)通过上述实验中的l和5号试管比较，说明的问题是( )
A．酶具有高效性 B. 酶具有专一性
C. 酶具有稳定性 D．酶活性受pH影响
跟踪演练
一、选择题
1．酶的化学成分是( )
A．糖类 B. 蛋白质 C. 脂类 D．核酸
2．1783年，意大利科学家斯巴兰让尼进行了一个科学实验：将一块肉放入一只极小的铁笼内，将肉连同铁笼一起喂给一只鹰吃，一段时间后，将连着小铁笼的绳子往外拉，结果只拉出完整无损的小铁笼，铁笼内的肉却不见了。关于这块肉的去向，以下解释正确的是( )
A．鹰在口腔中用牙齿把肉剔出吃了 。
B．鹰嗉囊内的寄生虫钻进笼子把肉吃了
C．鹰的消化道分泌化学物质把肉消化了
D．鹰体内的细胞把肉吸收了
3．(2010苏州)在试管内加入2ml，的食用油，再加入新配制的“X消化液”lmL，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现植物油消失了。则“X消化液”成分最可能是( )
A. 唾液、胃液、肠液 B. 胃液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁 D．胃液、胰液
4．人在发烧时食欲较差，其病理是( )
A．胃不能及时排空
B．摄人的食物未能被消化
C．消化酶活性受影响
D．完全抑制了消化酶的分泌
5．下图中能正确表示酶催化效率与温度关系的是( )
6．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快( )
A．0℃ B．15℃ C. 35℃ D．25℃
7．影响酶活性的主要因素是( )
A. 反应物的浓度、pH、压力
B. 光照、温度、pH
C. pH、温度
D．压力、温度、反应物的浓度
8．测定胃蛋白酶活性时，在将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶活性将( )
A. 不断上升 B．没有变化
C. 先升后降 D．先降后升
9．以下对酶及其作用的描述错误的是( )
A．酶是活细胞制造的具有催化能力的物质
B．酶的催化作用具有专一性、高效性
C．生物的新陈代谢几乎都在酶的作用下进行
D．白化病的生成是由于小肠不能吸收促使黑色素形成的酶
10．下表是某生物活性洗衣粉包装袋上的说明，下列认识错误的是( )
A. 该洗衣粉较易清除蛋白质类浸渍
B．衣服充分浸泡后提高去污效果
C. 温水中蛋白质酶的催化活性最强
D．该洗衣粉可用来洗涤所有衣料
二、填空题
11．酶是生物催化剂，下图表示外界条件对酶催化作用的影响，请回答有关问题：
(1)图a说明酶只能在一定的_______范围内活动，而且有一个__________，超过一定限度，酶的活性就会__________，甚至遭到破坏。
(2)图b说明酶的催化作用受_______的影响，胃蛋白酶在________的条件下(要有具体的数据)，活性最高。
(3)唾液淀粉酶只能将__________________催化分解成_________，这属于酶的_______性。
(4)根据图示信息，判断在正常情况下，碱性最强的是 _________(填“血液”、“唾液”、“胃液”或“胰液”)。
12．唾液淀粉酶是唾液腺细胞制造的一种蛋白质，是生物催化剂。
(1)在口腔内慢慢地咀嚼米饭，会觉得有甜味，这是唾液淀粉 酶将_________消化为麦芽糖的缘故。
(2)右图曲线a和b表示唾液淀粉酶催化某反应生成
麦芽糖的量与反应时间的关系。产生曲线a和b
差异的原因可能是____________________________。
三、实验探究题
13．加酶洗衣粉是在合成洗衣粉中加入0．2％～0．5％的酶制剂制成的。某自然科学兴趣小组对某种加酶洗衣粉洗涤效果与水温之间的关系进行研究，每次实验所选的衣料、奶渍的量、洗衣粉的用量和用水量均相同，测得这种加酶洗衣粉在不同水温条件下除去衣服上奶渍所需的时间，实验结果如下表所示：
水温
30℃
40℃
50℃
60℃
70℃
80℃
除去奶渍
所需时间
28s
12s
6s
4s
12s
17s
根据表中有关实验数据判断，用这种加酶洗衣粉除去奶渍效果最好的水温条件可能是( )
A．0℃ B．60℃ C. 50℃ D．30℃
14．新鲜荔枝是水果中的佳品，它的果皮中存在着一种酶，采摘后能够促使果皮变成褐色，影响保鲜效果。为了探究温度对这种酶活性的影响，小明选择产地、品种相同，大小、成熟度基本一致，且无损伤的新鲜荔枝，分成数量相同的6组装入保鲜袋中，贴好标签，分别放入不同温度的恒温箱中。5天后，取出荔枝，测定褐变面积并制成柱状图(如图所示)。请根据实验回答：
(1)荔枝果皮内这种酶活性与温度的关系是_______________________________________
____________。
(2)为提高荔枝的保鲜效果，选择的温度范围宜在_____________(填字母)之间。
A. 5℃～15℃ B．15℃～25℃ C. 25℃～30℃
提高班习题精选
1．下列消化腺分泌的消化液流入小肠的是( )
A．肠腺 B. 胰腺
C. 肝脏 D．以上都是
2．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( )
A．口腔 B．食道 C. 胃 D．小肠
3．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是( )
A. 胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C. 胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
4．下列各项中，不是消化系统功能的是( )
A．对食物进行机械加工
B．将大分子的分解成为小分子的
C．将消化后的营养物质吸收进入循环系统
D．将食物中细菌彻底除掉
5．甲同学早餐吃了稀饭，乙同学早餐只喝牛奶，他们在小肠内被吸收的主要物质分别是( )
A. 葡萄糖和氨基酸 B. 淀粉和氨基酸
C. 麦芽糖和氨基酸 D．蔗糖和脂肪
6．小明同学今天吃了以下食品：①米饭；②白菜；③鸡肉；④鱼；⑤玉米；⑥马铃薯；他生命活动需要的葡萄糖和氨基酸主要由哪些食品提供( )
A．①②③④⑤⑥ B．③④⑤⑥
C．①③④⑤⑥ D．③④⑤
7．人体对淀粉和脂肪进行消化的起始部位分别是( )
A. 口腔和胃 B．胃和小肠
C. 口腔和小肠 D．小肠和胃
8．(2010台州)如图为人体消化系统的部分器官，其中能分泌胆汁参与消化脂肪的器官是( )
A．① B．②
C．③ D．④
9．下列物质中，可以不经化学性消化就能被吸收的是( )
①麦芽糖 ②食盐 ③维生素 ④花生油 ⑤氨基酸
A．①②③ B．②③④
C．②③⑤ D．①②⑤
10．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是( )
A．消化淀粉，使药物慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
11．(2010莱芜)下图表示人体消化吸收过程，①一⑤表示消化液(⑤为肠液)。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、C分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是( )
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D．X表示大肠，是a、b、C被吸收的主要场所
12．(2010义鸟)果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水溶液中恒温处理10min，如图A；
②将果胶酶与苹果泥混合，再次在10℃水溶液中恒温处理l0min，如图B；
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量
④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表。
温度／℃
10
20
30
40
50
60
70
80
果汁量／mL
8
13
15
25
15
12
11
10
请回答下列问题：
(1)苹果的果实是由_________发育而来的；
(2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的______________；
(3)实验结果显示，当温度为_______℃左右时，果胶酶的活性较高；
(4)进行试验①的目的是________________________，使实验结果更准确。
13．(2010金华)为了探究pH是不是影响唾液淀粉酶催化作用的因素，实验操作步骤如下：
步骤一：取3支洁净的试管，编上号。在3支试管中分别加入2mLl％淀粉液。
步骤二：在3支试管中分别加入pH不同的盐酸溶液3mL，使l—3号试管中反应液的pH依次稳定在3.0，4.5，6.0。
步骤三：在3支试管中分别加入lmL相同的稀释唾液（唾液的浓度满足本实验的要求)。摇匀后，放人37℃恒温水浴箱中3min。
步骤四：在3支试管中分别滴入l滴碘液，然后摇匀。
步骤五：观察并对比这3支试管中溶液颜色的变化程度。
请回答下列问题：
(1)实验结果预期与结论：
①若3支试管中溶液颜色的变化程度相同，则pH_______影响唾液淀粉酶催化作用的因素(填“是”或“不是”，下同)。
②若3支试管中溶液颜色的变化程度不相同，则pH______影响唾液淀粉酶催化作用的因素。
(2)实验过程中为什么3支试管都要选择37℃，并且恒温?________________________。
答案
【点击要点】
1．催化能力蛋白质生物唾液淀粉酶胃蛋白酶专一性高效性多样性pH温度2.37℃中性强酸性
【典题分析】
例 l (1)唾液能分解淀粉(2)唾液淀粉酶的催化作用受温度影响(3)2 4(4)唾液将淀粉分解了
点拨：本题主要考查控制变量法在实验中的应用。解这类题目的关键是要对不同组别的实验条件进行比较，明确哪些变量是相同的，哪一变量是不同的，这一不同变量就是导致实验结果不同的原因，由此可以展开分析。比较试管l和2，不同之处是试管2含有唾液，唾液将淀粉分解。导致滴加碘液后不变色；比较试管2和3，不同之处是试管3的温度是45℃，温度偏高时唾液淀粉酶无法分解淀粉，所以滴加碘液后显蓝色；要表明唾液淀粉酶的催化作用受pH影响，我们要选择pH条件不同而其他条件均相同的试管进行对比，所以必须选择试管2和4。
巩固训练l (1) D (2)A (3)C (4)C (5)D
【跟踪演练】
1．B 2．C 3．C 4．C，5．C 6．C 7．C 8．B9．D l0．D ll．(1)温度最适宜的温度减弱(2)酸碱度pH=2(3)淀粉麦芽糖专一(4)胰液12．(1)淀粉(2)酶的量不同或温度不同或pH不同13．B l4．(1)在一定的温度范围内，该酶的活性随着温度的升高而增加。 (2) A
【提高班习题精选】
1 D 2．C 3．B 4．D 5．A 6．C 7．C 8．A 9．C l0．B ll．A l2．(1)子房(2)专一性(3)40(4)使果胶酶和苹果泥达到相同的温度 13．(1)①不是②是(2)37℃是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度，恒温可以排除温度对实验结果的干扰
