2011高一生物同步练习：2.2.1生物大分子的基本骨架、糖类及脂质（苏教版必修1）word
文档属性
| 名称 | 2011高一生物同步练习：2.2.1生物大分子的基本骨架、糖类及脂质（苏教版必修1）word |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 17.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2011-10-26 19:43:51 | ||
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文档简介
生物苏教版必修一同步练习
（本练习包括课时训练和单元与综合测评两部分。课时训练分三个栏目：【课前预习】【课堂达标】【课后作业】）
第二章 细胞的化学组成
第二节 细胞中的生物大分子
第一课时 生物大分子的基本骨架、糖类及脂质
【课前预习】
一、生物大分子的基本骨架
1．组成生物体的主要成分之一是 元素，碳原子的4个 可与多种原子结合，主要是与 结合，也可与其他 结合。
2．碳原子之间可以 结合，也可以 结合，形成不同长度的 结构，这些结构称为有机物的碳骨架。
答案：1碳 价电子 氢、氧、氮、硫 碳原子 2单键 双键或三键 链状、分支链状或环状
〖思考讨论〗决定有机化合物基本性质的因素有哪些？
碳骨架的结构排列和长短以及与碳骨架相连接的某些含氧、氢、硫、磷等原子团决定了有机化合物的基本性质。
二、糖类的种类和功能
1．元素组成：糖类是由 3种元素组成的。
2．糖类的种类
（1）糖类可分为 、 和 。
（2）含有5个碳原子的单糖有 和 ；含有6个碳原子的单糖有 、 和 。
（3）常见的二糖有 、 和 。如果水解产生2分子葡萄糖，则是 ，如果水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖，则是 。
（4）植物细胞中的多糖主要是 和 ，动物细胞中的多糖主要是 ，它们最终水解产物都是 。
3．糖类的功能
（1）糖类是生物体维持生命活动的 。
（2）糖类是重要的 物质。
（3）糖类与蛋白质结合形成的复杂化合物能参与 、 和 的调节等生命活动。
答案：1.C、H、O 2.（1）单糖、二糖和多糖（2）核糖和脱氧核糖 葡萄糖、果糖和半乳糖 （3）蔗糖、麦芽糖和乳糖 麦芽糖 蔗糖（4）淀粉和纤维素 糖原
葡萄糖3.（1）主要能量来源 （2）结构 （3）细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能
〖思考讨论〗植物细胞和动物细胞储存能量的糖类分别是什么？
植物细胞储存能量的物质是淀粉；动物细胞中储存能量的物质是糖原。
3．糖类的鉴定
常见的还原性糖有 、 、 ，它们与 反应可以产生 沉淀。
答案：单糖、麦芽糖、乳糖 斐林试剂 砖红色
三、脂质的种类和功能
1.组成元素：脂质主要由 3种元素组成。
2.种类：脂质包括 、 和 3种。
3.功能
（1）类脂中的 是构成 的重要物质。
（2）细胞代谢所需能量的主要储存形式是 。
（3）脂质中的 物质，在细胞的 、 和 中具有重要功能。
答案：1.C、H、O 2.脂肪、类脂和固醇 3.（1）磷脂 生物膜 （2）脂肪 （3）固醇类 营养、调节和调节
〖思考讨论〗鉴定脂肪的试剂是什么？显现什么颜色？生物膜中含有脂肪吗？
苏丹Ⅲ 橘黄色 没有，生物膜中都有磷脂
【课堂达标】
知识点一：生物大分子的基本骨架
1.生物大分子基本骨架的主要组成元素是
A.碳元素 B.氢元素 C.氧元素 D.氮元素
答案：A
解析：碳原子之间可以单键相结合，也可双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构是有机物碳骨架。
知识点二：糖类的种类和功能
2．下列糖类中属于单糖的是
A．蔗糖 B．核糖 C．糖原 D．淀粉
答案：B
解析：蔗糖是植物细胞存在的二糖，糖原是动物细胞中存在的多糖，淀粉是植物细胞中存在的多糖。核糖是一种含有五个碳原子的单糖。
3．下列物质中，动物细胞内不具有的是
A．葡萄糖 B．糖元 C．核糖 D．纤维素
答案：D
解析：纤维素只能在植物细胞中找到，葡萄糖和核糖动植物细胞都含有。糖元存在于动物的肝脏和骨骼肌。
知识点三：脂质的种类和功能
4．在细胞膜中含量最丰富的脂质是
A.脂肪 B.磷脂 C.胆固醇 D. 维生素D
答案：B
解析：磷脂双分子层是构成细胞膜等生物膜的基本骨架，因此，磷脂在细胞膜中含量最丰富。
5．下面关于脂肪的叙述，不正确的是
A.含有C、H、O三种元素 B.是构成细胞膜的重要物质
C.是细胞代谢能量的主要储存形式 D.易被苏丹Ⅲ染成橘黄色
答案：B
解析：细胞膜中不含有脂肪，磷脂是构成细胞膜的重要物质。
知识点四：细胞中的能源物质
6．机器的运转需要外界提供能量，细胞生命活动同样也需要提供能量，请回答下面有关生物体能源物质的问题。
（1）维持生物体生命活动的主要能量来源是 。
（2）植物细胞中储存能量的物质是 ，动物细胞中储存能量的物质是 。
（3）脂质中的 是细胞代谢所需能量的主要储存形式。
（4）有些人并没有摄入过多的脂肪，但喜欢甜食，说明了 ，一样使人“发胖”。
答案：（1）糖类 （2）淀粉 糖原 （3）脂肪 （4）糖类可以转变为脂肪
【课后作业】
1．(2011山东烟台高三第一学期学段检测，3)脂质在人体的生命活动中有多种功能，以下哪项不是脂质的生物学功能
A．构成生物膜 B．调节某些代谢过程
C．细胞识别 D．储存能量
答案：C
解析：类脂中的磷脂是生物膜的组成成分，固醇中的维生素D和性激素和胆固醇在细胞代谢中有重要作用，脂肪是生物体内储存能量的物质。细胞识别是依靠细胞膜表面的糖类和蛋白质构成的复杂化合物（糖蛋白）有关，与脂质无关。
2.碳元素是组成生物体的主要成分之一，下面关于碳原子的说法，不正确的是
A.碳原子之间的结合以及碳原子与其他原子之间结合与其核外的6个价电子有关
B.碳原子之间通过单键、双键或三键盘结合能形成有机物的碳骨架
C.碳骨架的结构排列和长短可以决定有机化合物的基本性质
D.糖类、脂质、蛋白质、核酸等有机化合物中都含碳元素
答案：A
解析：碳原子之间的结合以及碳原子与其他原子之间结合与其核外的4个价电子有关，而不是6个价电子，故A项错。
3.下面哪种糖水解后能产生两分子的单糖
A .葡萄糖 B.糖原 C.乳糖 D.纤维素
答案：C
解析：葡萄糖是单糖，不发生水解；糖原和纤维素是多糖，如果水解应该产生许多单糖。乳糖是二糖，水解产生葡萄糖和半乳糖。
4．下面关于糖类功能的说法，不正确的是
A.糖类是生物体生命活动的主要能源 B.生物体内的糖类都能提供生物活动的能源
C.糖类是细胞结构的重要组成成分 D.糖类与细胞识别等功能有关
答案：B
解析：生物体内的糖类有的是作为细胞结构的组成成分，如纤维素是细胞壁的主要成分，并不提供能源，故B项错。
5．某同学探究糖的性质，设计如下实验：
类别 A试管 B试管
糖类 ①2mL 蔗糖溶液2mL
碘液/滴 3 3
颜色反应 蓝色 ②
实验中的①溶液和②的颜色是
A.淀粉溶液，蓝色 B.蔗糖溶液，不显蓝色
C.淀粉溶液，不显蓝色 D.蔗糖溶液，蓝色
答案：C
解析：碘液遇淀粉呈蓝色，A试管最终呈蓝色，说明①溶液是淀粉溶液，蔗糖溶液遇碘不显蓝色。
6．据“每日科学”新闻网站报道，美国研究人员发现，维生素D缺乏能导致体重增加、肌肉无力和一系列紊乱。下面关于维生素D的叙述，不正确的是
A.维生素D的化学本质是脂质 B.维生素D在细胞代谢中有重要作用
C.维生素D不能为人体提供能量 D.维生素D只能从食物中得到
答案：D
解析：维生素D是脂质中的固醇类物质，不能作为细胞合成的原料，也不是能源物质。从题目提供的信息可知，光照能使皮肤中的一种胆固醇转变为维生素，故D项错。
7．肌肉细胞和叶肉细胞含糖的差异，主要表现在
A.淀粉和葡萄糖 B.糖元和纤维素 C.乳糖和淀粉 D.葡萄糖和核糖
答案：B
解析：本题是考查动植物细胞中含糖的差异，葡萄糖和核糖是动植物细胞中都含有的糖。乳糖是动物体内特有的糖，淀粉和纤维素是植物细胞中特有的糖。糖原在动物的肝脏和骨胳肌含量较多。
8．下图中①表示一种二糖，在酶的作用下水解。如果图中②是果糖，则酶和③分别是
A.麦芽糖酶和葡萄糖 B.蔗糖酶和半乳糖
C.淀粉酶和葡萄糖 D.蔗糖酶和葡萄糖
答案：D
解析：由于图中②是果糖，所以①是蔗糖，③应该是葡萄糖，所以酶是蔗糖酶。
9．下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是
A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B.单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化
C.糖类物质都是细胞内的能源物质 D.糖类物质在细胞内不能贮存
答案：B
解析：麦芽糖只存在于植物细胞，故A项错；纤维素是多糖，不能作为细胞内的能源物质，故C项错；植物细胞中的淀粉和动物细胞中的糖原是可以储存的，故D项错。
10．下面关于脂质的叙述，不正确的是
A.脂质都不溶于水 B.所有细胞都含有磷脂
C.脂肪是细胞主要储能物质 D.脂质遇到苏丹Ⅲ都呈橘黄色
答案：D
解析：脂质中的脂肪遇到苏丹Ⅲ呈橘黄色，而不是所有脂质遇到苏丹Ⅲ都呈橘黄色。
11.下面关于糖类、脂质的叙述，不正确的是
A.糖类和脂质都含有C、H、O三种元素
B.相同质量的糖类和脂肪释放的能量相同
C.纤维素和磷脂都是细胞结构的重要成分
D.葡萄糖和脂肪是动植物细胞中重要的能源物质
答案：B
解析：相同质量的脂肪和糖类，经彻底氧化分解后，脂肪释放的能量比糖类多，故B项错。纤维素是植物细胞壁的成分，磷脂是细胞膜的重要成分，故B项正确；动植物细胞中都含有葡萄糖和脂肪，葡萄糖和脂肪都是能源物质，D项正确。
12．甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：
处理温度（℃） 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
甘薯还原糖含量（mg/g） 22.1 23.3 25.8 37.6 40.5 47.4 54.7 68.9 45.3 28.6
（1）由表可见，温度为 时甘薯还原糖含量最高。
（2）马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于淀粉在唾液中 酶的作用下被分解为 。
（3）鉴定还原性糖，按下表操作，请根据表中提供的信息回答：
类别 A试管 B试管 C试管
糖类 蔗糖溶液3mL 淀粉溶液3mL 淀粉溶液3mL
清水 1mL 1mL
稀释的唾液 1mL
斐林试剂/mL 2 2 2
隔水加热/min 2 2
实验现象
①实验结果，只有 试管出现砖红色沉淀，说明了 。
②A试管和B试管没有出现砖红色出现，说明了 。
答案：（1）70℃（2）唾液淀粉 麦芽糖（3）①C 淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为还原性糖②蔗糖和淀粉不是还原性糖
解析：（1）甘薯和马铃薯富含淀粉，淀粉是不甜的，甘薯比马铃薯甜，说明甘薯中含有还原性糖，淀粉转变为还原性糖必须有淀粉酶的存在，依据表中数据可以知道70℃时还原性糖最多。（3）由于B试管没加唾液，淀粉没有被分解为麦芽糖，故没有出现砖红色沉淀，蔗糖不是还原性糖，故也不出现砖红色沉淀。
+
①
②
③
酶
（本练习包括课时训练和单元与综合测评两部分。课时训练分三个栏目：【课前预习】【课堂达标】【课后作业】）
第二章 细胞的化学组成
第二节 细胞中的生物大分子
第一课时 生物大分子的基本骨架、糖类及脂质
【课前预习】
一、生物大分子的基本骨架
1．组成生物体的主要成分之一是 元素，碳原子的4个 可与多种原子结合，主要是与 结合，也可与其他 结合。
2．碳原子之间可以 结合，也可以 结合，形成不同长度的 结构，这些结构称为有机物的碳骨架。
答案：1碳 价电子 氢、氧、氮、硫 碳原子 2单键 双键或三键 链状、分支链状或环状
〖思考讨论〗决定有机化合物基本性质的因素有哪些？
碳骨架的结构排列和长短以及与碳骨架相连接的某些含氧、氢、硫、磷等原子团决定了有机化合物的基本性质。
二、糖类的种类和功能
1．元素组成：糖类是由 3种元素组成的。
2．糖类的种类
（1）糖类可分为 、 和 。
（2）含有5个碳原子的单糖有 和 ；含有6个碳原子的单糖有 、 和 。
（3）常见的二糖有 、 和 。如果水解产生2分子葡萄糖，则是 ，如果水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖，则是 。
（4）植物细胞中的多糖主要是 和 ，动物细胞中的多糖主要是 ，它们最终水解产物都是 。
3．糖类的功能
（1）糖类是生物体维持生命活动的 。
（2）糖类是重要的 物质。
（3）糖类与蛋白质结合形成的复杂化合物能参与 、 和 的调节等生命活动。
答案：1.C、H、O 2.（1）单糖、二糖和多糖（2）核糖和脱氧核糖 葡萄糖、果糖和半乳糖 （3）蔗糖、麦芽糖和乳糖 麦芽糖 蔗糖（4）淀粉和纤维素 糖原
葡萄糖3.（1）主要能量来源 （2）结构 （3）细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能
〖思考讨论〗植物细胞和动物细胞储存能量的糖类分别是什么？
植物细胞储存能量的物质是淀粉；动物细胞中储存能量的物质是糖原。
3．糖类的鉴定
常见的还原性糖有 、 、 ，它们与 反应可以产生 沉淀。
答案：单糖、麦芽糖、乳糖 斐林试剂 砖红色
三、脂质的种类和功能
1.组成元素：脂质主要由 3种元素组成。
2.种类：脂质包括 、 和 3种。
3.功能
（1）类脂中的 是构成 的重要物质。
（2）细胞代谢所需能量的主要储存形式是 。
（3）脂质中的 物质，在细胞的 、 和 中具有重要功能。
答案：1.C、H、O 2.脂肪、类脂和固醇 3.（1）磷脂 生物膜 （2）脂肪 （3）固醇类 营养、调节和调节
〖思考讨论〗鉴定脂肪的试剂是什么？显现什么颜色？生物膜中含有脂肪吗？
苏丹Ⅲ 橘黄色 没有，生物膜中都有磷脂
【课堂达标】
知识点一：生物大分子的基本骨架
1.生物大分子基本骨架的主要组成元素是
A.碳元素 B.氢元素 C.氧元素 D.氮元素
答案：A
解析：碳原子之间可以单键相结合，也可双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构是有机物碳骨架。
知识点二：糖类的种类和功能
2．下列糖类中属于单糖的是
A．蔗糖 B．核糖 C．糖原 D．淀粉
答案：B
解析：蔗糖是植物细胞存在的二糖，糖原是动物细胞中存在的多糖，淀粉是植物细胞中存在的多糖。核糖是一种含有五个碳原子的单糖。
3．下列物质中，动物细胞内不具有的是
A．葡萄糖 B．糖元 C．核糖 D．纤维素
答案：D
解析：纤维素只能在植物细胞中找到，葡萄糖和核糖动植物细胞都含有。糖元存在于动物的肝脏和骨骼肌。
知识点三：脂质的种类和功能
4．在细胞膜中含量最丰富的脂质是
A.脂肪 B.磷脂 C.胆固醇 D. 维生素D
答案：B
解析：磷脂双分子层是构成细胞膜等生物膜的基本骨架，因此，磷脂在细胞膜中含量最丰富。
5．下面关于脂肪的叙述，不正确的是
A.含有C、H、O三种元素 B.是构成细胞膜的重要物质
C.是细胞代谢能量的主要储存形式 D.易被苏丹Ⅲ染成橘黄色
答案：B
解析：细胞膜中不含有脂肪，磷脂是构成细胞膜的重要物质。
知识点四：细胞中的能源物质
6．机器的运转需要外界提供能量，细胞生命活动同样也需要提供能量，请回答下面有关生物体能源物质的问题。
（1）维持生物体生命活动的主要能量来源是 。
（2）植物细胞中储存能量的物质是 ，动物细胞中储存能量的物质是 。
（3）脂质中的 是细胞代谢所需能量的主要储存形式。
（4）有些人并没有摄入过多的脂肪，但喜欢甜食，说明了 ，一样使人“发胖”。
答案：（1）糖类 （2）淀粉 糖原 （3）脂肪 （4）糖类可以转变为脂肪
【课后作业】
1．(2011山东烟台高三第一学期学段检测，3)脂质在人体的生命活动中有多种功能，以下哪项不是脂质的生物学功能
A．构成生物膜 B．调节某些代谢过程
C．细胞识别 D．储存能量
答案：C
解析：类脂中的磷脂是生物膜的组成成分，固醇中的维生素D和性激素和胆固醇在细胞代谢中有重要作用，脂肪是生物体内储存能量的物质。细胞识别是依靠细胞膜表面的糖类和蛋白质构成的复杂化合物（糖蛋白）有关，与脂质无关。
2.碳元素是组成生物体的主要成分之一，下面关于碳原子的说法，不正确的是
A.碳原子之间的结合以及碳原子与其他原子之间结合与其核外的6个价电子有关
B.碳原子之间通过单键、双键或三键盘结合能形成有机物的碳骨架
C.碳骨架的结构排列和长短可以决定有机化合物的基本性质
D.糖类、脂质、蛋白质、核酸等有机化合物中都含碳元素
答案：A
解析：碳原子之间的结合以及碳原子与其他原子之间结合与其核外的4个价电子有关，而不是6个价电子，故A项错。
3.下面哪种糖水解后能产生两分子的单糖
A .葡萄糖 B.糖原 C.乳糖 D.纤维素
答案：C
解析：葡萄糖是单糖，不发生水解；糖原和纤维素是多糖，如果水解应该产生许多单糖。乳糖是二糖，水解产生葡萄糖和半乳糖。
4．下面关于糖类功能的说法，不正确的是
A.糖类是生物体生命活动的主要能源 B.生物体内的糖类都能提供生物活动的能源
C.糖类是细胞结构的重要组成成分 D.糖类与细胞识别等功能有关
答案：B
解析：生物体内的糖类有的是作为细胞结构的组成成分，如纤维素是细胞壁的主要成分，并不提供能源，故B项错。
5．某同学探究糖的性质，设计如下实验：
类别 A试管 B试管
糖类 ①2mL 蔗糖溶液2mL
碘液/滴 3 3
颜色反应 蓝色 ②
实验中的①溶液和②的颜色是
A.淀粉溶液，蓝色 B.蔗糖溶液，不显蓝色
C.淀粉溶液，不显蓝色 D.蔗糖溶液，蓝色
答案：C
解析：碘液遇淀粉呈蓝色，A试管最终呈蓝色，说明①溶液是淀粉溶液，蔗糖溶液遇碘不显蓝色。
6．据“每日科学”新闻网站报道，美国研究人员发现，维生素D缺乏能导致体重增加、肌肉无力和一系列紊乱。下面关于维生素D的叙述，不正确的是
A.维生素D的化学本质是脂质 B.维生素D在细胞代谢中有重要作用
C.维生素D不能为人体提供能量 D.维生素D只能从食物中得到
答案：D
解析：维生素D是脂质中的固醇类物质，不能作为细胞合成的原料，也不是能源物质。从题目提供的信息可知，光照能使皮肤中的一种胆固醇转变为维生素，故D项错。
7．肌肉细胞和叶肉细胞含糖的差异，主要表现在
A.淀粉和葡萄糖 B.糖元和纤维素 C.乳糖和淀粉 D.葡萄糖和核糖
答案：B
解析：本题是考查动植物细胞中含糖的差异，葡萄糖和核糖是动植物细胞中都含有的糖。乳糖是动物体内特有的糖，淀粉和纤维素是植物细胞中特有的糖。糖原在动物的肝脏和骨胳肌含量较多。
8．下图中①表示一种二糖，在酶的作用下水解。如果图中②是果糖，则酶和③分别是
A.麦芽糖酶和葡萄糖 B.蔗糖酶和半乳糖
C.淀粉酶和葡萄糖 D.蔗糖酶和葡萄糖
答案：D
解析：由于图中②是果糖，所以①是蔗糖，③应该是葡萄糖，所以酶是蔗糖酶。
9．下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是
A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B.单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化
C.糖类物质都是细胞内的能源物质 D.糖类物质在细胞内不能贮存
答案：B
解析：麦芽糖只存在于植物细胞，故A项错；纤维素是多糖，不能作为细胞内的能源物质，故C项错；植物细胞中的淀粉和动物细胞中的糖原是可以储存的，故D项错。
10．下面关于脂质的叙述，不正确的是
A.脂质都不溶于水 B.所有细胞都含有磷脂
C.脂肪是细胞主要储能物质 D.脂质遇到苏丹Ⅲ都呈橘黄色
答案：D
解析：脂质中的脂肪遇到苏丹Ⅲ呈橘黄色，而不是所有脂质遇到苏丹Ⅲ都呈橘黄色。
11.下面关于糖类、脂质的叙述，不正确的是
A.糖类和脂质都含有C、H、O三种元素
B.相同质量的糖类和脂肪释放的能量相同
C.纤维素和磷脂都是细胞结构的重要成分
D.葡萄糖和脂肪是动植物细胞中重要的能源物质
答案：B
解析：相同质量的脂肪和糖类，经彻底氧化分解后，脂肪释放的能量比糖类多，故B项错。纤维素是植物细胞壁的成分，磷脂是细胞膜的重要成分，故B项正确；动植物细胞中都含有葡萄糖和脂肪，葡萄糖和脂肪都是能源物质，D项正确。
12．甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：
处理温度（℃） 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
甘薯还原糖含量（mg/g） 22.1 23.3 25.8 37.6 40.5 47.4 54.7 68.9 45.3 28.6
（1）由表可见，温度为 时甘薯还原糖含量最高。
（2）马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于淀粉在唾液中 酶的作用下被分解为 。
（3）鉴定还原性糖，按下表操作，请根据表中提供的信息回答：
类别 A试管 B试管 C试管
糖类 蔗糖溶液3mL 淀粉溶液3mL 淀粉溶液3mL
清水 1mL 1mL
稀释的唾液 1mL
斐林试剂/mL 2 2 2
隔水加热/min 2 2
实验现象
①实验结果，只有 试管出现砖红色沉淀，说明了 。
②A试管和B试管没有出现砖红色出现，说明了 。
答案：（1）70℃（2）唾液淀粉 麦芽糖（3）①C 淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为还原性糖②蔗糖和淀粉不是还原性糖
解析：（1）甘薯和马铃薯富含淀粉，淀粉是不甜的，甘薯比马铃薯甜，说明甘薯中含有还原性糖，淀粉转变为还原性糖必须有淀粉酶的存在，依据表中数据可以知道70℃时还原性糖最多。（3）由于B试管没加唾液，淀粉没有被分解为麦芽糖，故没有出现砖红色沉淀，蔗糖不是还原性糖，故也不出现砖红色沉淀。
+
①
②
③
酶