第1节 饮食与营养 课件（25张PPT）

1、你可以从下图中选择需要的食物，也可以选择图中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。
2、想一想，你这样选择的理由。
选购三餐食物
选购三餐食物
不仅考虑食物的色、香、味，以及你的喜好,更要注意营养搭配；
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1、介绍你选购的方案；
2、说说你的理由；
选购三餐食物
1、介绍你选购的三餐食物；
2、说说你选择搭配的理由；
选购三餐食物
鉴定食物中的主要营养成分
1、淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会变成 。
2、蛋白质遇高温会 。直接用火烧蛋白质时会有一股 。
3、脂肪能在纸上留下一个透明的“ ”。
实验材料
馒头屑
鸡蛋清
花生
操作过程
将馒头屑放在载玻片上，在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。
取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并迅速搅拌，观察鸡蛋清是否发生变化
将熟花生放在白纸上，用力挤压，观察纸上是否出现了什么。然后在白纸的其他地方滴上一滴植物油，相互进行比较。
实验现象
鉴定食物中含有的物质
变蓝
含淀粉
凝固
含蛋白质
含脂肪
纸上有油斑
小组合作完成；
对照食物营养成分表，这3种食物含有的主要营养成分，与你的实验结果一致吗？
食物名称
营养成分(每100g)
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
小麦粉
11.2
1.5
71.5
鸡蛋(可食88%)
12.8
11.1
1.3
花生(可食53%)
12.1
25.4
5.2
（1）、食物中含有的营养物质有哪些？
（2）、同一种营养物质在不同食物中含量是否相同?
糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等。
不相同
（3）、同一种食物中各营养物质的含量相同吗?
不相同
提出问题：
作出假设：
制定计划：
实施实验：
得出结论：
菱的主要成分是淀粉。
你将通过怎样的实验操作来检验你的假设是否正确？
菱的主要成分是淀粉……
菱的主要成分是什么？
每百克鲜菱肉含糖类24克，脂肪0.5克，蛋白质3.6克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。
一份鲫鱼豆腐汤，里面含有哪些营养成分？
蛋白质含量较高的食物
糖类含量较高的食物
脂肪含量较高的食物
我们的食物来源于自然界中的各种植物、动物和微生物。
1、人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有___、___、___、 ___、___和___等六大类。
2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____试剂会变成____色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会_______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________”。
3、 请根据你的生活经验，尝试对下列食物进行分类：
1、进一步完善你制定的三餐食谱，注意营养成分的全面，以及“量”的选择。
2、从口味、喜好、营养和健康的角度谈谈你现在对吃零食的看法。
杂食为优，偏食为忌。
粗食为好，淡食为利。
暴食为害，慢食为宜。
鲜食为妙，过食为弊。
平衡膳食，每日必须。
饮食卫生，更需牢记。