12.1人类重要的营养物质（同步课件17页）

第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
2020年秋人教版化学九年级上册精品课件
学习目标
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
新课导入
今天你吃了什么早餐？
一、蛋白质
新课讲解
哪些食物含有丰富的蛋白质？
新课讲解
蛋白质的功能
1.构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受
损组织的主要原料。
2.人体必需的营养物质，成人每天需60-70g。
蛋白质的存在
蛋白质的构成
由多种氨基酸构成的极为复杂化合物。
新课讲解

几种蛋白质
1.血红蛋白：由蛋白质和血红素构成
作用：运输O2和CO2的载体，帮助人们完成呼吸作用。
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力比与O2结合能力强200-300倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等有毒物质。
2.酶：人体体内进行各种反应所需的催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
新课讲解
蛋白质的变性
破坏蛋白质的结构，使其变质
物理
高温、紫外线等
化学
强酸、强碱、甲醛、重金属盐等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物
标本，使标本长期保存。
新课讲解
典例分析
例
解析：蛋白质溶液中加入甲醛会破坏蛋白质结构。
下列有关蛋白质的叙述中错误的是（ ）
A.蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收
B.血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
D.天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素
C
新课讲解
二、糖类
糖类的作用
人类食物的重要成分，是为人体提供热源的三种主要营养素之一，也是生物生命活动的主要能源，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
糖类的组成
由C、H、O三种元素组成。
新课讲解
人体糖类代谢过程
淀粉
摄入
人体
酶
葡萄糖
CO2、水、热量
C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O?
酶
供机体活动和维持体温需要
新课讲解
三、油脂和维生素
常见的油脂
油脂的分类
植物油脂：油 动物油脂：脂肪
油脂的作用
1.重要的供能物质，供给人体日需能量的20%~25%。
2.人体储存的脂肪作为备用能源。
油脂的存在
花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油
新课讲解
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺乏维生素使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，易患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D会使骨质变软，患软骨病。
新课讲解
典例分析
例
解析：物质的性质取决于物质的结构，油脂和淀粉分子结构不同，所以性质不同。
例3.下列有关油脂的说法不正确的是（ ）
A. 油脂的组成元素和淀粉相同但结构不同所以性质不同
B. 油脂的组成和结构与淀粉相似所以性质相同
C. 油脂是人类膳食的重要组成部分也是重要的营养物质
D. 人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源
B
课堂小结
返回
人类重要的营养物质
蛋白质
糖类
油脂
维生素
水
无机盐
构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质
是重要营养物质，最主要的供能物质
是重要的营养物质，人体内的储备能源
调节机体正常生命活动，增强免疫力
构成人体的重要原料维持正常的代谢活动
细胞的主要成分参与代谢活动
D
当堂小练
例4.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）
A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕
C
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站
有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
欢迎加入21世纪教育网教师合作团队！！月薪过万不是梦！！
详情请看：
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php