4.1 食物与营养 同步练习 (含答案)

浙教版科学九年级上册4.1食物与营养同步检测
一．选择题（共10小题）
1．（2019秋?温州期末）温州特色早点﹣炊饭是在蒸熟的糯米上撒上少量油条碎末，再浇上肉末汤而成。炊饭中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水分
2．（2020?宁波模拟）近期有关民生热词：“舌尖上的安全”，下列做法符合食品安全要求的是（　　）
A．用甲醛溶液浸泡海产品
B．为了使粽叶鲜亮，用硫酸铜溶液浸泡粽叶
C．用食盐腌制鸭蛋
D．用霉变花生榨食用油
3．（2020?宁波模拟）一日吃三餐是绝大多数人的饮食习惯，三餐的营养是否合理均衡，以及三餐安排得是否科学合理，与人体健康息息相关。下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是（　　）
A．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
B．一日三餐，按时就餐
C．每天足量饮水，合理选择饮料
D．五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配
4．（2020?浙江模拟）随着互联网的发展，在微信朋友圈“晒”美食成了不少网友每天喜欢做的事情。下面是四位网友在网上“晒”的午餐，其中营养比较均衡的是（　　）
A．网友“蜗牛”：牛肉面（面+牛肉片）
B．网友“水螅”：米饭三两+碎肉豆腐+蔬菜
C．网友“水绵”：炸鸡两块+可乐一杯+薯条一包
D．网友“细胞壁”：混合水果一盒（苹果+草莓+水蜜桃）
5．（2020春?泗水县期末）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列菜肴中，主要成分是蛋白质的是（　　）
A．麻辣豆腐 B．凉拌黄瓜 C．炒青菜 D．红烧粉丝
6．（2020春?广东月考）科学饮食是健康的保证。下列说法中，正确的是（　　）
①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素
②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等
③铁、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补给
④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物
⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点
A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥
7．（2019秋?越城区期末）营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（　　）
A．建造和修复身体的重要原料
B．主要的供能物质
C．主要的贮能物质
D．人体内含量最多的物质
8．（2020?广西模拟）鲜奶、蛋类和豆类中含有较多的钙，多吃含钙丰富的食物，可以预防（　　）
A．儿童佝偻病 B．贫血症 C．坏血症 D．夜盲症
9．（2019秋?兴庆区期末）有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用（　　）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
10．（2020春?回民区期末）某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃（1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（　　）
A．小于3　150焦 B．等于3　150焦
C．等于4　200焦 D．大于4　200焦
二．填空题（共5小题）
11．（2020?天台县模拟）近日，以色列食品公司阿列夫农场宣布，该公司在国际空间站上成功培育出人造牛肉，属世界首例。这项技术可为空间站中的宇航员生产肉类食品，牛肉主要可以为人体提供　 　和脂肪等营养素，人体的摄食与呼吸最终目的通过　 　（填写生理过程）为细胞提供能量。
12．（2020春?麦积区期末）　 　、　 　、　 　都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
13．（2019?鹿城区校级二模）苹果是一种富含多种营养的水果，其中的苹果酸（化学式：C4H6O5）与糖混合，使苹果酸甜可口，能增加食欲，有开胃健食的作用。苹果富含各种营养素，其中能被人体直接吸收的有　 　。
14．（2019?温州）端午节吃粽子是我国许多地方的习俗，粽叶是包粽子的材料之一。箬叶（如图）是粽叶的一种，含多种氨基酸。用箬叶包制粽子，可提高粽子中氨基酸含量。氨基酸是人体合成　 　（填营养素名称）的重要原料。
15．（2019?金华模拟）“温州鱼丸”是我市传统名点，被评为“中华名小吃”。
“温州鱼丸”以新鲜的鮸鱼肉为主料，其富含的营养素主要是　 　。
三．实验探究题（共2小题）
16．（2018秋?温州期末）“关爱生命，珍惜健康”是和谐社会的重要内涵，而其中，控制体重和能量消耗已成为人们的热门话题。请结合所给资料进行分析。
资料一：人体标准体重测算公式：
男性的标准体重（千克）＝身高（厘米）﹣105，
女性的标准体重（千克）＝身高（厘米）﹣100；
资料二：14岁～18岁青少年实际体重和标准体重的比值与营养状况的评价指标表如下表；
实际体重/标准体重
＜0.9
0.9﹣1.1
＞1.1
营养状况评价指标
营养不良
正常
营养过剩
资料三：不同年龄的人每天所需要能量的曲线图如图。
资料四：小明，九年级学生，男，今年15岁。在体检时，测得身高为165厘米、体重为70千克。
（1）根据资料和测量数据，判断小明的营养状况为　 　；
（2）青春期人体需要摄取一定量的蛋白质。进行有氧呼吸时，蛋白质在体内被氧化分解的最终产物包括CO2、H2O和含氮废物等，则可推知蛋白质中一定含有的元素是　 　；
（3）分析资料三的图象，请比较青春期与其它时期每天所需能量有何不同，并解释其原因　 　。
17．（2017秋?芝罘区期中）“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”合理膳食、适量运动都是健康的基石，请根据图1“平衡膳食宝塔”和图2测定食物中的能量的装置图回答相关问题：
（1）青少年正处在生长发育的关键时期，所以每天需多吃“膳食宝塔”中的　 　层食物。（填图中数字）这是因为　 　。
（2）早、中、晚一日三餐中能量的摄入比应为　 　。
（3）你对合理营养的理解是　 　。
（4）运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了图2所示装置，下表是他利用该装置进行实验的实验记录
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
m
20
水（毫升）
30
30
30
30
温度上升（℃）
2.2
1.4
3.1
1.3
①实验中，m的数值应该为　 　。
②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是　 　焦。
（5）实验数据远远低于课本P40﹣P41查到的食物的能量含量，可能的原因是　 　，根据你分析的原因，提出改进实验的合理化建议：　 　。
四．解答题（共2小题）
18．（2019秋?吴兴区期末）端午节吃粽子是湖州的地方习俗。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或再添加以辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
（1）箬叶拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。用箬叶包粽子可提高粽子中的氨基酸含量，氨基酸是人体合成　 　（填营养素名称）的重要原料。
（2）肉粽的主要配料有糯米、猪肉、蛋黄、酱油，其中富含糖类物质的是　 　。
19．（2019秋?上城区期末）九年级的同学即将面临体育中考。如图是体重为50千克的小徐在备考中的一些场景。
（1）早饭时妈妈叫小徐多吃粥和馒头，因为它们富含　 　，消化后能为身体提供更多的能量；
（2）激烈运动过后，第二天小徐的肌肉酸痛是因为　 　（选填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”）产生了乳酸。
浙教版科学九年级上册4.1食物与营养同步检测
参考答案
一．选择题（共10小题）
1．（2019秋?温州期末）温州特色早点﹣炊饭是在蒸熟的糯米上撒上少量油条碎末，再浇上肉末汤而成。炊饭中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水分
故选：A。
2．（2020?宁波模拟）近期有关民生热词：“舌尖上的安全”，下列做法符合食品安全要求的是（　　）
A．用甲醛溶液浸泡海产品
B．为了使粽叶鲜亮，用硫酸铜溶液浸泡粽叶
C．用食盐腌制鸭蛋
D．用霉变花生榨食用油
故选：C。
3．（2020?宁波模拟）一日吃三餐是绝大多数人的饮食习惯，三餐的营养是否合理均衡，以及三餐安排得是否科学合理，与人体健康息息相关。下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是（　　）
A．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
B．一日三餐，按时就餐
C．每天足量饮水，合理选择饮料
D．五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配
故选：A。
4．（2020?浙江模拟）随着互联网的发展，在微信朋友圈“晒”美食成了不少网友每天喜欢做的事情。下面是四位网友在网上“晒”的午餐，其中营养比较均衡的是（　　）
A．网友“蜗牛”：牛肉面（面+牛肉片）
B．网友“水螅”：米饭三两+碎肉豆腐+蔬菜
C．网友“水绵”：炸鸡两块+可乐一杯+薯条一包
D．网友“细胞壁”：混合水果一盒（苹果+草莓+水蜜桃）
故选：A。
6．（2020春?广东月考）科学饮食是健康的保证。下列说法中，正确的是（　　）
①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素
②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等
③铁、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补给
④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物
⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点
A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥
故选：D。
7．（2019秋?越城区期末）营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（　　）
A．建造和修复身体的重要原料
B．主要的供能物质
C．主要的贮能物质
D．人体内含量最多的物质
故选：A。
8．（2020?广西模拟）鲜奶、蛋类和豆类中含有较多的钙，多吃含钙丰富的食物，可以预防（　　）
A．儿童佝偻病 B．贫血症 C．坏血症 D．夜盲症
故选：A。
9．（2019秋?兴庆区期末）有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用（　　）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
故选：A。
10．（2020春?回民区期末）某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃（1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（　　）
A．小于3　150焦 B．等于3　150焦
C．等于4　200焦 D．大于4　200焦
故选：D。
二．填空题（共5小题）
11．（2020?天台县模拟）近日，以色列食品公司阿列夫农场宣布，该公司在国际空间站上成功培育出人造牛肉，属世界首例。这项技术可为空间站中的宇航员生产肉类食品，牛肉主要可以为人体提供　蛋白质　和脂肪等营养素，人体的摄食与呼吸最终目的通过　呼吸作用　（填写生理过程）为细胞提供能量。
故答案为：蛋白质；呼吸作用。
12．（2020春?麦积区期末）　糖类　、　蛋白质　、　脂肪　都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪
13．（2019?鹿城区校级二模）苹果是一种富含多种营养的水果，其中的苹果酸（化学式：C4H6O5）与糖混合，使苹果酸甜可口，能增加食欲，有开胃健食的作用。苹果富含各种营养素，其中能被人体直接吸收的有　水、无机盐和维生素　。
故答案为：水、无机盐和维生素。
14．（2019?温州）端午节吃粽子是我国许多地方的习俗，粽叶是包粽子的材料之一。箬叶（如图）是粽叶的一种，含多种氨基酸。用箬叶包制粽子，可提高粽子中氨基酸含量。氨基酸是人体合成　蛋白质　（填营养素名称）的重要原料。
故答案为：蛋白质。
15．（2019?金华模拟）“温州鱼丸”是我市传统名点，被评为“中华名小吃”。
“温州鱼丸”以新鲜的鮸鱼肉为主料，其富含的营养素主要是　蛋白质　。
故答案为：蛋白质。
三．实验探究题（共2小题）
16．（2018秋?温州期末）“关爱生命，珍惜健康”是和谐社会的重要内涵，而其中，控制体重和能量消耗已成为人们的热门话题。请结合所给资料进行分析。
资料一：人体标准体重测算公式：
男性的标准体重（千克）＝身高（厘米）﹣105，
女性的标准体重（千克）＝身高（厘米）﹣100；
资料二：14岁～18岁青少年实际体重和标准体重的比值与营养状况的评价指标表如下表；
实际体重/标准体重
＜0.9
0.9﹣1.1
＞1.1
营养状况评价指标
营养不良
正常
营养过剩
资料三：不同年龄的人每天所需要能量的曲线图如图。
资料四：小明，九年级学生，男，今年15岁。在体检时，测得身高为165厘米、体重为70千克。
（1）根据资料和测量数据，判断小明的营养状况为　营养过剩　；
（2）青春期人体需要摄取一定量的蛋白质。进行有氧呼吸时，蛋白质在体内被氧化分解的最终产物包括CO2、H2O和含氮废物等，则可推知蛋白质中一定含有的元素是　C、H、N　；
（3）分析资料三的图象，请比较青春期与其它时期每天所需能量有何不同，并解释其原因　青春期是生长和发育的重要时期，所需的能量较多　。
故答案为：
（1）营养过剩；
（2）C、H、N；
（3）青春期是生长和发育的重要时期，所需的能量较多。
17．（2017秋?芝罘区期中）“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”合理膳食、适量运动都是健康的基石，请根据图1“平衡膳食宝塔”和图2测定食物中的能量的装置图回答相关问题：
（1）青少年正处在生长发育的关键时期，所以每天需多吃“膳食宝塔”中的　第二、三层　层食物。（填图中数字）这是因为　第二、三层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义　。
（2）早、中、晚一日三餐中能量的摄入比应为　30%、40%、30%　。
（3）你对合理营养的理解是　全面而平衡营养　。
（4）运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了图2所示装置，下表是他利用该装置进行实验的实验记录
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
m
20
水（毫升）
30
30
30
30
温度上升（℃）
2.2
1.4
3.1
1.3
①实验中，m的数值应该为　20　。
②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是　8.82　焦。
（5）实验数据远远低于课本P40﹣P41查到的食物的能量含量，可能的原因是　部分热量散失到周围环境中、物燃烧不充分、有些热量没有被释放出来、加热过程中试管也吸收一部分热量等　，根据你分析的原因，提出改进实验的合理化建议：　在锥形瓶的外面分别罩上易拉罐　。
故答案为：（1）第二、三层；
（2）30%、40%、30%；
（3）全面而平衡营养；
（4）①20
②8.82
（5）部分热量散失到周围环境中、物燃烧不充分、有些热量没有被释放出来、加热过程中试管也吸收一部分热量等；在锥形瓶的外面分别罩上易拉罐；
四．解答题（共2小题）
18．（2019秋?吴兴区期末）端午节吃粽子是湖州的地方习俗。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或再添加以辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
（1）箬叶拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。用箬叶包粽子可提高粽子中的氨基酸含量，氨基酸是人体合成　蛋白质　（填营养素名称）的重要原料。
（2）肉粽的主要配料有糯米、猪肉、蛋黄、酱油，其中富含糖类物质的是　糯米　。
答案为：（1）蛋白质。
（2）糯米。
19．（2019秋?上城区期末）九年级的同学即将面临体育中考。如图是体重为50千克的小徐在备考中的一些场景。
（1）早饭时妈妈叫小徐多吃粥和馒头，因为它们富含　糖类　，消化后能为身体提供更多的能量；
（2）激烈运动过后，第二天小徐的肌肉酸痛是因为　无氧呼吸　（选填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”）产生了乳酸。
故答案为：（1）糖类；
（2）无氧呼吸。