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课题2：化学元素与人体健康
人教版
初中化学
第十二单元
化学与生活
新知导入
人体中的元素在自然界中都可以找到，不少元素与人体健康密切相关
人体中的元素共有
50
种，排在前五位的元素是：氧、碳、氢、氮、钙
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
一、人体中的元素
人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素
在人体中含量低于0.01%的元素，称为微量元素
Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se
人体中含量较多的四种元素是：氧、碳、氢、氮
它们主要是以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素的形式存在于人体内
其他元素主要以无机盐的形式存在于人体内的水溶液中
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
一、人体中的元素
二、化学元素与人体关系
元素有些是构成人体组织的重要材料，有些调节人体新陈代谢，促进身体健康
钙是人体含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分
成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在
这种存在形式使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架
钙（Ca）
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
人体缺钙的影响
儿童缺钙
—
佝偻病和发育不良
老年人缺钙
—
骨质疏松、容易骨折
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
人体每日必须摄入足够量的钙，未成年人需要比成年人摄入更多的钙
含钙丰富的食物
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
含钙药物及保健品
日常饮食中的钙是补钙的较好来源，因缺钙而导致的骨质疏
松、佝偻病等的患者应在医生的指导下服用钙片等补钙药品
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
钠（Na）、
钾
（K）
钠元素和钾元素对人体健康也有着重要的作用
细胞外液和细胞内液中的Na+
和
K+
各自保持一定的浓度，
对于维持人体内的水分和维持恒定的PH起着重要的作用。
人体内含钠80~120g，其中一半以
Na+
的形式存在于细胞外液中
人体中的钾，主要以
K+
的形式存在于细胞内液中
这是人体维持正常生命活动的必要条件
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
运动员在剧烈运动、大量出汗后，常饮用一些含无机盐的运动饮料，为什么？
讨论
运动饮料中含有钠、钾、钙等元素，补充人体因出汗而排出体外的无机盐
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
人体内的微量元素
必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康
必需微量元素：Fe、Zn、Se、I、F
非必需微量元素：Al、Ba、Ti
有害元素：Hg、Pb、Cd
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
几种必需微量元素对人体的作用，及14~18岁人群每天的适宜摄入量
元素
人体内含量
对人体的作用
适量摄入量
摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁
4~5g
是血红蛋白的成分，
能帮助氧气的运输
20~25
mg
缺铁会引起贫血
锌
2.5g
影响人体发充
15.5~19
mg
缺锌会引起食欲不振，
生长迟缓，发育不良
硒
14~21
mg
有防癌、搞癌作用
50μg
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
如摄入量过高，会使人中毒。
碘
25~50
mg
是甲状腺激素
的重要成分
150μg
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘
会影响生长发育，造成思维迟钝。
过量也会引起甲状腺肿大。
氟
2.6g
能防治龋齿
1.4mg
缺氟易产生龋齿，过量
会引起氟斑牙和氟骨病
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
几种元素的主要食物来源
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
所需元素从食物和饮水中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂补充
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质，包括甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
体内铅含量过高对儿童生长发育的影响很大，呼吸道、消化道和皮肤是铅进入人体的主要途径。
体内汞超标可能会引起汞中毒，汞急性中毒可引起死亡。慢性中毒会对心、肝、肾脏造成损害。
体内镉含量过高，会引起蛋白尿、糖尿及氨基酸尿，出现负钙平衡，引起骨质疏松症、高血压、动脉粥样硬化等。
课题2
化学元素与人体健康
新知学习
多吃新鲜水果、蔬菜或富含钙、铁、锌及维生素C的食物，以减少铅、汞、镉等的吸收或促进侵入体内的有害金属及时排出
新知总结
1.
人体由50多种元素组成，根据含量多少，可分为常量元素和微量元素。常量元素和一些微量元素是人体必需的，它们能够调节人体的新陈代谢，促进健康，有的还是构成人体组织的重要材料。
3.
防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要保证。
2.
对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利
于人体分康。
课题2
化学元素与人体健康
视频参考
课题2
化学元素与人体健康
元素与
人体健康
课堂练习
1.
人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是
(
B
)
A.
人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中
B.
钙是人体中含量最高的元素
C.
幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙
D.
老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折
化学元素与人体健康密切相关。市场上有“高钙牛奶”“加氟牙膏”
“葡萄糖酸锌”等商品，这里的“钙”“氟”“锌”应理解为
(
B
)
A.
原子
B.
元素
C.
分子
D.
单质
课题2
化学元素与人体健康
3.
我国使用的铁锅是有益于人类健康的理想炊具，其主要原因是
(
D
)
A.
铁锅硬度大，经久耐用
B.
价格便宜，不易生锈
C.
传热快，节约燃料
D.
烹调后的食物中留有人体需要的铁元素
4.
下列说法中，你认为不科学的是
(
D
)
A.
食用碘盐可防治碘缺乏病
B.
使用含氟牙膏可预防龋齿
C.
儿童缺钙易患佝偻病
D.
实施“酱油加铁”，可减少厨房污染
5.
铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是(
C
)
A.
喝大量蒸馏水
B.
喝大量盐水
C.喝大量鸡蛋清
D.
喝大量葡萄糖水
课堂练习
课题2
化学元素与人体健康
6.
下面对芝麻酱说明书的判断正确的是
(
C
)
芝麻酱
每100
g含有：
蛋白质：19.2
g
脂肪：52.7
g
碳水化合物：16.8
g
维生素A:17
μg
铁：50.3
mg
硒：4
μg
(含钙：相当于300g豆腐；
含铁：相当于800g鸡蛋)……
(提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎)
A.
不含微量元素
B.
不含糖类和油脂
C.
婴儿最好不食用
D.
钙铁含量低于豆腐和鸡蛋
课堂练习
课题2
化学元素与人体健康
7.
学习了《化学元素与人体健康》后，下面四位同学对知识进行归纳整理，
其中完全正确的一组是
(
B
)
A.
小芳认为，人体缺乏下列元素
会得不同疾病
小槐搜集资料发现，生活中人们常通
过下列途径来补充人体必需的营养元素
C.
小蓉为下列元素各设计了一句广
告词来反映其对人体的重要作用
D.
小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝
元素对人体的大脑和神经系统将造成损害，
她提出下列建议：
课堂练习
课题2
化学元素与人体健康
8.
关注健康，预防疾病。下列叙述不正确的是
（
C
）
A.
奶类、虾皮、豆类中含有丰富的人体所需的钙元素
B.
铁、碘、氟、锌、硒是人体所必需的微量元素
C.
香烟的烟气中含有许多有毒物质，香烟是毒品，吸烟就是吸毒
D.
人体内碘元素缺乏或过量都会引起甲状腺肿大
9.
关于“舌尖上的化学”，下列说法科学的是
(
D
)
A.
为了身体健康，应长期饮用蒸馏水
B.
提倡青少年每天饮用奶制品，防止缺碘
C.
制作果冻时可以添加大量甜蜜素，使它更美味
D.
为了使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
课堂练习
课题2
化学元素与人体健康
10.
化学元素与人体健康关系密切，下列做法或说法不合理的是
(
C
)
A.
食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大
B.
常食蔬菜和水果有助于补充维生素
C.
用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间
D.
老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症
课堂练习
课题2
化学元素与人体健康
11.
晓楠在家里发现了许多有趣的化学问题，请你帮助她解释或解决这些问题。
⑴
妈妈做她最爱吃的“红烧肉”时加入了“加铁酱油”，其中“加铁酱油”中
的“铁”指
元素
(填“元素”或“原子”)，身体一旦缺铁可能患有的疾
病是
缺铁性贫血
。
⑵
她发现加洗洁精能轻松除去碗碟上的油污，这是利用了洗洁精的
乳化
作用。
⑶
妈妈说，要多喝牛奶，牛奶可以补充人体所需六大营养素中的
蛋白质
。
⑷
她洗漱时发现卫生间内铁质的置物架生锈了，置物架生锈与
氧气、水
有关
为了防止铁制品生锈，可采取哪些措施
刷漆
(填一点)。
课堂练习
课题2
化学元素与人体健康
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