4.5《人类对细菌和真菌的利用》课件（21张PPT）

(共21张PPT)
“舌尖上的课堂”
细菌和真菌在食品制作中的应用
人类对细菌和真菌的利用（第一课时）
有些东西，虽不能身负盛名，却注定妇孺皆知。
有些食品，虽不攀山珍海味，却也是四海皆尝。
回顾：馒头制作花絮
准备酵母粉一包，面粉4斤，
糖1斤，盆一个，加清水和面
看，我给大家
做个天津麻花
各种各样的造型！⊙﹏⊙
美食争霸赛
介绍本小组所制作的发酵食品及涉及的原理；
给本组制作的食品打个广告，推销本食品；
根据品尝各个小组的美食以及各个小组的介绍然后投票，选出今天的美食王。
1
2
3
4
5
魔术揭秘及制作紫薯玫瑰花馒头
泡菜
酸奶及酸奶草莓冻
豆腐乳
甜米酒
第一组：魔术表演及揭秘之发酵实验
第二组：泡菜的制作
第三组：酸奶的制作
第四组：豆腐乳的制作
第五组：米酒的酿制
如果酿酒的时间拖长，味道会发生什么变化？
如果酿酒的时间拖长，有更多的糖被酵母菌发酵产生酒精，所以米酒的甜度会减少，酒味变浓。
酒足饭饱之后，进入投票环节
亲，给个好评哦~
收获体会，交流分享
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chenshuideyezi
昵图网www.nipic.comBy:S4oo73665
中国驰名商标
活性干酵母
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9原
家认思
戚型后再次醒发90分钟
上锅蒸啦
楫心作仔细观家认其思考实事,
30分钟后,香喷喷的
馒头出炉啦
●●
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