专题六 学业质量标准检测
本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分100分，考试时间90分钟。
第Ⅰ卷(选择题 共50分)
一、选择题(共25小题，每小题2分，共50分，在每小题给出的4个选项中，只有1项是符合题目要求的)
1．以下说法不正确的是( )
A．石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂
B．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用滴管吸取少量的样品进行点样
C．胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
D．乙醇和丙酮不能够用于胡萝卜素的萃取，虽然它们也是有机溶剂，但它们与水混溶
2．植物芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。下列关于这三种方法的叙述，错误的是( )
A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取
C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法
D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
3．图1是玫瑰精油的提取装置，图2为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意图，下列叙述错误的是( )
A．图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口
B．图1的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯净的玫瑰精油
C．图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3cm，B、D为标准样点
D．图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其他色素和杂质
4．下列关于植物芳香油的提取技术的叙述，正确的有( )
①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取 ②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 ③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油
A．一个
B．二个
C．三个
D．四个
5．(2020·四川成都零诊模拟)下列关于胡萝卜素以及胡萝卜素提取过程的分析正确的是( )
A．胡萝卜素有的存在于叶绿体类囊体薄膜上，可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
C．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．胡萝卜素只能从植物中提取获得
6．以下对植物有效成分提取方法的叙述不正确的是( )
A．萃取法提取胡萝卜素
B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品
C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油
D．压榨法提取胡萝卜素
7．(2020·康杰中学高二期中)受中医古籍《肘后备急方》中将青蒿“绞汁”用药的启发，屠呦呦采用低温提取的方法，从黄花蒿中直接提取得到青蒿素，是治疗疟疾的特效药。青蒿素为脂类性物质，易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，对热不稳定。下列相关说法错误的是( )
A．青蒿素是在核糖体上合成的
B．青蒿素是治疗疟疾的特效药，这体现了生物多样性的直接价值
C．从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用萃取法
D．疟原虫细胞吸收青蒿素不需要消耗ATP
8．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是( )
A．胡萝卜颗粒越小，烘干时温度越高、时间越长，烘干效果越好
B．图甲a处安装的冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．图甲中完成胡萝卜素萃取后，直接将烧瓶转移到乙装置中进行浓缩
D．图乙装置中锥形瓶收集的液体是浓缩后纯度和浓度较高的胡萝卜素
9．如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是( )
A．萃取的时间不够
B．选择的萃取剂不恰当
C．提取物中含有杂质
D．浓缩过程操作不当
10．下列表格中，为达到相应实验目的所采用的实验方法，错误的是( )
选项
实验目的
实验方法
A
用鲜玫瑰花提取玫瑰精油
水蒸气蒸馏法
B
用橘皮提取橘皮精油
水蒸气蒸馏法
C
用胡萝卜提取胡萝卜素
有机溶剂萃取法
D
测定蛋白质的分子量
SDS－聚丙烯酰氨凝胶电脉
A．A
B．B
C．C
D．D
11．对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是( )
A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣
B．提取时花瓣与清水的质量比为4∶1
C．蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差
D．向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了
12．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为( )
A．经过A后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
13．橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是( )
A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油
B．破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率
C．防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解
D．防止蒸馏过程中原料发生焦糊
14．对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是( )
A．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素
B．纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中
C．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶
D．采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸
15．关于胡萝卜素的提取过程的相关操作及原因对应关系不正确的是( )
A．胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶解
B．胡萝卜块干燥——除去胡萝卜中的水分
C．对萃取液蒸馏——提高萃取液中胡萝卜素浓度
D．萃取时加冷凝装置——防止胡萝卜素挥发
16．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是( )
A．植物芳香油是从植物不同器官提取的
B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成
D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种
17．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是( )
A．①②
B．③④
C．⑤⑥
D．③④⑤⑥
18．对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是( )
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
19．对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的一项是( )
A．用萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小
B．用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂
C．在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂
D．芳香油充分溶解于有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离
20．下列关于玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素提取的相关实验操作，正确的是( )
A．玫瑰精油提取实验中，可直接将收集到的乳浊液用分液漏斗分离
B．为了提高柑橘皮的出油率，需要将新鲜柑橘皮直接用石灰水浸泡
C．为了加强胡萝卜素的萃取效果，应降低萃取温度并延长萃取时间
D．为了防止胡萝卜素在干燥时分解，应该控制干燥温度和干燥时间
21．分液漏斗的活塞要均匀地涂上一层润滑油，顶塞不能涂润滑油，并还要进一步检测顶塞与活塞是否漏气，其主要目的是防止( )
A．水分的散失
B．芳香油的挥发
C．细菌感染
D．杂质的渗入
22．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是( )
A．前者需保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温
D．前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水
23．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是( )
A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
24．下列实验流程中，错误的是( )
A．鲜玫瑰花＋清水
→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
25．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是( )
A．色素已分层
B．阳光的照射使各种色素已分层
C．不同的色素在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上的扩散速度不同
D．石油醚或丙酮使色素溶解，并且彼此分离的扩散速度不同
第Ⅱ卷(非选择题 共50分)
二、非选择题(共50分)
26．(10分)利用生物技术可以从生物材料中提取一些特定的有效成分。请回答下列相关问题：
(1)玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性较强，适宜采用（
）(方法)进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液中加入（
）使其分层。
(2)提取橘皮精油方法与玫瑰精油不同，橘皮精油采用（
）(方法)提取。提取过程中，橘皮先要经过石灰水浸泡，目的是（
）。
(3)β－胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的（
），因此可用于治疗因缺乏该物质引起的夜盲症等疾病。工业生产上，可以从胡萝卜中提取胡萝卜素，常采用（
）法进行提取，该种方法的效率主要取决于（
）。操作过程中需进行水浴加热的原因是（
）。对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时，可采用（
）法。在鉴定过程中，通过观察萃取样品中是否出现了对应于标准样品中位于展开剂前沿的（
）来确认是否提取到了胡萝卜素。
27．(10分)从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油(编号为
A、B、C、D、E)，并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。请回答：
精油种类抑菌圈直径(mm)菌种
A
B
C
D
E
大肠杆菌
21.1
26.0
15.1
24.0
23.2
白葡萄球菌
14.7
22.0
19.1
12.0
29.1
黑曲霉
24.6
33.0
26.0
24.5
49.6
青霉
25.3
38.2
24.3
25.1
42.8
(1)上表中，与制作泡菜的主要微生物结构相似的微生物是（
）。
(2)在探究精油对微生物的抑菌能力时，实验用的培养基中__需要__(填“需要”或“不需要”)加入琼脂，应采用（
）法进行接种，判断精油的抑菌能力大小的指标是（
）。
(3)实验结果表明，精油
E对细菌的杀伤作用（
）(填“大于”或“小于”)对真菌的杀伤作用。
(4)从香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取决于萃取剂的（
），同时还受温度和时间长短等条件的影响。若要探究精油含量最高时的最佳萃取时间，请写出简要思路（
）。
28．(10分)(2020·康杰中学高二期中)绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺乏和氮营养正常的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图。
(1)本实验的实验组为（
）。从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的种群增长曲线呈（
）型。
(2)综合图甲和图乙的信息可知，在生产上，若要用少量的绿藻A获得尽可能多的物质W，可以采取的措施是（
）。
(3)在以上研究的基础上，某人拟设计实验进一步研究氮营养缺乏程度对物质W积累的影响，则该实验的自变量是（
）。
29．(10分)(2019·云南省师范大学附属中学高三高考适应性月考)为提高玫瑰精油出油率，研究者对传统的玫瑰精油提取方法进行改进，具体流程如下：鲜玫瑰花＋清水＋NaCl→水蒸气蒸馏→提取液→石油醚→萃取→浓缩→玫瑰花精油，并研究了影响出油率的相关因素，实验结果如下图。回答下列问题：
(1)研究者在提取玫瑰精油时采用了（
）法和（
）法结合的工艺，其中利用石油醚对提取液进行处理依据了玫瑰精油（
）的特性。
(2)玫瑰花应在花开的盛期采收，是因为（
）。
(3)该实验中清水与玫瑰花的质量比一般控制在（
）。为提高出油率，还应将蒸馏时间和NaCl浓度分别控制在（
）和（
）。
(4)若将提取液放置一段时间后，再进行萃取，玫瑰精油含量会下降，可能的原因是（
）。
30．(10分)β－胡萝卜素是一种对人体有益的天然色素类食品添加剂，被广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。下图表示从产胡萝卜素的酵母菌菌体或胡萝卜中提取、获得胡萝卜素的操作流程。请回答下列问题：
(1)在发酵罐内培养酵母菌R时，向培养基中添加玉米粉和豆饼的目的主要是为微生物的生长提供（
）。培养过程中，除了提供充足营养物质，控制好温度等条件外，还要（
），促进酵母菌R大量繁殖。
(2)上图中A过程是（
），该过程为防止胡萝卜素分解，应控制好（
），萃取过程宜采用水浴加热，原因是：（
）。
(3)图中B表示（
）过程，其目的是（
）。
(4)除了采用上述方法外，还可采用酶解法来提取胡萝卜素，此时，应该将胡萝卜制成胡萝卜泥，然后加入适量且温度相同的（
）反应一段时间，以达到去除细胞壁的目的。
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-专题六 学业质量标准检测
本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分100分，考试时间90分钟。
第Ⅰ卷(选择题 共50分)
一、选择题(共25小题，每小题2分，共50分，在每小题给出的4个选项中，只有1项是符合题目要求的)
1．以下说法不正确的是( B )
A．石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂
B．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用滴管吸取少量的样品进行点样
C．胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
D．乙醇和丙酮不能够用于胡萝卜素的萃取，虽然它们也是有机溶剂，但它们与水混溶
[解析] 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂，A正确；为保证色素经过纸层析后，色素点清晰，易于鉴别和区分，点样时圆点尽量细小，所以应选用最细注射器的针头，吸取少量的溶液进行点样，而且点样过程要快速细致，B错误；胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，C正确；萃取剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，D正确。
2．植物芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。下列关于这三种方法的叙述，错误的是( C )
A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取
C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法
D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
[解析] 水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；但对于有些原料，如柑橘和柠檬，水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，不宜采用此法，可以采用压榨法，B正确，C错误；提取玫瑰精油和橘皮精油时，均用到了分液操作，D正确。
3．图1是玫瑰精油的提取装置，图2为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意图，下列叙述错误的是( C )
A．图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口
B．图1的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯净的玫瑰精油
C．图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3cm，B、D为标准样点
D．图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其他色素和杂质
[解析] 图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口，A正确；图1的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液是油水混合物，不是纯净的玫瑰精油，B正确；图2所示的鉴定方法的基线一般距底边2
cm，A、D为标准样点，C错误；图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其他色素和杂质，D正确。故选C。
4．下列关于植物芳香油的提取技术的叙述，正确的有( D )
①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取 ②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 ③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油
A．一个
B．二个
C．三个
D．四个
[解析] 提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取，①正确；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，②正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油的方法，④正确。故选D。
5．(2020·四川成都零诊模拟)下列关于胡萝卜素以及胡萝卜素提取过程的分析正确的是( A )
A．胡萝卜素有的存在于叶绿体类囊体薄膜上，可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
C．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．胡萝卜素只能从植物中提取获得
[解析] 叶绿体囊状结构薄膜上含有叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和胡萝卜素，
胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，A正确；在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度过高、干燥时间过长，胡萝卜素会分解，B错误；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，需要进行过滤除去固体物质，C错误；提取天然胡萝卜素的方法有三种，一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产，D错误。
6．以下对植物有效成分提取方法的叙述不正确的是( D )
A．萃取法提取胡萝卜素
B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品
C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油
D．压榨法提取胡萝卜素
[解析] 胡萝卜素的含量较小，很难用压榨法提取出来。
7．(2020·康杰中学高二期中)受中医古籍《肘后备急方》中将青蒿“绞汁”用药的启发，屠呦呦采用低温提取的方法，从黄花蒿中直接提取得到青蒿素，是治疗疟疾的特效药。青蒿素为脂类性物质，易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，对热不稳定。下列相关说法错误的是( A )
A．青蒿素是在核糖体上合成的
B．青蒿素是治疗疟疾的特效药，这体现了生物多样性的直接价值
C．从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用萃取法
D．疟原虫细胞吸收青蒿素不需要消耗ATP
[解析] 青蒿素为脂溶性物质，不属于蛋白质，不是在核糖体上合成的，A项错误；黄花蒿的药用价值体现了生物多样性的直接价值，B项正确；青蒿素易溶于有机溶剂，不溶于水，据此可用萃取法提取，C项正确；青蒿素为脂溶性物质，可通过自由扩散进入细胞，自由扩散不需要消耗ATP，D项正确。
8．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是( B )
A．胡萝卜颗粒越小，烘干时温度越高、时间越长，烘干效果越好
B．图甲a处安装的冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．图甲中完成胡萝卜素萃取后，直接将烧瓶转移到乙装置中进行浓缩
D．图乙装置中锥形瓶收集的液体是浓缩后纯度和浓度较高的胡萝卜素
[解析] 在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度高、干燥时间过长时，胡萝卜素会分解，A错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶口安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩干燥前，需要进行过滤除去萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，D错误。
9．如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是( C )
A．萃取的时间不够
B．选择的萃取剂不恰当
C．提取物中含有杂质
D．浓缩过程操作不当
[解析] 若提取物中含杂质，则层析带颜色比标准样品浅。
10．下列表格中，为达到相应实验目的所采用的实验方法，错误的是( B )
选项
实验目的
实验方法
A
用鲜玫瑰花提取玫瑰精油
水蒸气蒸馏法
B
用橘皮提取橘皮精油
水蒸气蒸馏法
C
用胡萝卜提取胡萝卜素
有机溶剂萃取法
D
测定蛋白质的分子量
SDS－聚丙烯酰氨凝胶电脉
A．A
B．B
C．C
D．D
[解析] 新鲜玫瑰花中提取玫瑰精油，用水蒸气蒸馏法，A正确；橘皮精油容易焦糊，采用压榨法提取橘皮精油，B错误；胡萝卜素的体提取用有机溶剂萃取的方法，胡萝卜素易溶于有机溶剂，C正确；蛋白质分子量的大小可以用标准蛋白质分子在SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳分离对比测定，D正确。故选B。
11．对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是( B )
A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣
B．提取时花瓣与清水的质量比为4∶1
C．蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差
D．向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了
[解析] 最好选用当天采摘的鲜玫瑰花；提取时花瓣与清水的质量比为1∶4；如果蒸馏温度太高、时间太短，则玫瑰油中杂质较多；向分离的油层中加入无水硫酸钠，吸收油层中的水分，从而得到比较纯净的玫瑰油。
12．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为( D )
A．经过A后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
[解析] 橘皮压榨先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在5～10
℃下静置5～7
d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N即为最终的橘皮精油。
13．橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是( B )
A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油
B．破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率
C．防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解
D．防止蒸馏过程中原料发生焦糊
[解析] 由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。故选B。
14．对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是( D )
A．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素
B．纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中
C．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶
D．采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸
[解析] 使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，萃取剂的性质和使用量是最主要的影响因素，A错误；滤纸边缘不能接触，否则会因为毛细现象导致层析液在接触的地方扩散较快，导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响实验结果，B错误；作为萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶，C错误；萃取时水浴加热可防止有机溶剂遇明火易爆炸，D正确。故选D。
15．关于胡萝卜素的提取过程的相关操作及原因对应关系不正确的是( D )
A．胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶解
B．胡萝卜块干燥——除去胡萝卜中的水分
C．对萃取液蒸馏——提高萃取液中胡萝卜素浓度
D．萃取时加冷凝装置——防止胡萝卜素挥发
[解析] 胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取；提取流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。胡萝卜素不易挥发，萃取时加冷凝装置是为了防止有机溶剂挥发，故D错误。
16．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是( C )
A．植物芳香油是从植物不同器官提取的
B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成
D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种
[解析] 植物芳香油的成分主要包括萜类化合物及其衍生物。
17．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是( B )
A．①②
B．③④
C．⑤⑥
D．③④⑤⑥
[解析] 胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，A、B、C、D
4点中，属于标准样品的样点是A和D，属于提取样品的样点是B和C。综上所述，B正确。
18．对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是( D )
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
[解析] 在浓缩之前，还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。
19．对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的一项是( D )
A．用萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小
B．用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂
C．在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂
D．芳香油充分溶解于有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离
[解析] 一般来说，原料颗粒小，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好，A正确；只有易溶于有机溶剂的芳香油才能用萃取法提取，B正确；在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂，C正确；用萃取法来提取芳香油时，芳香油充分溶解在有机溶剂后，再把有机溶剂蒸发出来，剩余芳香油，D错误。故选D。
20．下列关于玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素提取的相关实验操作，正确的是( D )
A．玫瑰精油提取实验中，可直接将收集到的乳浊液用分液漏斗分离
B．为了提高柑橘皮的出油率，需要将新鲜柑橘皮直接用石灰水浸泡
C．为了加强胡萝卜素的萃取效果，应降低萃取温度并延长萃取时间
D．为了防止胡萝卜素在干燥时分解，应该控制干燥温度和干燥时间
[解析] 玫瑰精油提取实验中，收集到的乳浊液中加入NaCl，使油水分层，再用分液漏斗分离，A错误；为了提高柑橘皮的出油率，需要将新鲜柑橘皮干燥去水，再用石灰水浸泡，B错误；胡萝卜素原料的颗粒小，萃取的温度高(适宜)，时间长，需要提取的物质能够充分溶解，萃取效果好，C错误；为了防止胡萝卜素在干燥时分解，应该控制干燥温度和干燥时间，D正确。故选D。
21．分液漏斗的活塞要均匀地涂上一层润滑油，顶塞不能涂润滑油，并还要进一步检测顶塞与活塞是否漏气，其主要目的是防止( B )
A．水分的散失
B．芳香油的挥发
C．细菌感染
D．杂质的渗入
[解析] 分液漏斗的作用是把油和水分开，而植物芳香油具有挥发性，因此，整个装置要密封。
22．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是( D )
A．前者需保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温
D．前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水
[解析] 用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。
23．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是( B )
A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
[解析] 对新鲜的胡萝卜进行烘干时，若温度过高、干燥时间过长，会导致胡萝卜素分解，A错误；在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发，B正确；在浓缩干燥前，要进行过滤，滤去不溶物，C错误；用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下浓缩的是胡萝卜素，D错误。故选B。
24．下列实验流程中，错误的是( C )
A．鲜玫瑰花＋清水
→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
[解析] 胡萝卜素的提取中，在浓缩前，应先过滤，以除去萃取液中的不溶物。
25．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是( C )
A．色素已分层
B．阳光的照射使各种色素已分层
C．不同的色素在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上的扩散速度不同
D．石油醚或丙酮使色素溶解，并且彼此分离的扩散速度不同
[解析] 胡萝卜素粗品通过纸层析法进行分离和鉴定的原理与叶绿体中色素的提取和分离的原理相同。
第Ⅱ卷(非选择题 共50分)
二、非选择题(共50分)
26．(10分)利用生物技术可以从生物材料中提取一些特定的有效成分。请回答下列相关问题：
(1)玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性较强，适宜采用__水蒸气蒸馏法__(方法)进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液中加入__NaCl__使其分层。
(2)提取橘皮精油方法与玫瑰精油不同，橘皮精油采用__压榨法__(方法)提取。提取过程中，橘皮先要经过石灰水浸泡，目的是__破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率__。
(3)β－胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的__维生素A__，因此可用于治疗因缺乏该物质引起的夜盲症等疾病。工业生产上，可以从胡萝卜中提取胡萝卜素，常采用__萃取__法进行提取，该种方法的效率主要取决于__萃取剂的性质和使用量__。操作过程中需进行水浴加热的原因是__有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸(或避免有机溶剂燃烧、爆炸)__。对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时，可采用__纸层析__法。在鉴定过程中，通过观察萃取样品中是否出现了对应于标准样品中位于展开剂前沿的__胡萝卜素层析带__来确认是否提取到了胡萝卜素。
[解析] (1)玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性较强，适宜采用水蒸气蒸馏法进行提取。上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液加入NaCl增加水的密度，使其易于分层。
(2)提取橘皮精油的方法为压榨法，其流程是采用石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→获得橘皮精油。提取过程中，橘皮先要经过石灰水浸泡，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
(3)β－胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的维生素A，因此可用于治疗因缺乏该物质引起的夜盲症等疾病。工业生产上，可以从胡萝卜中提取胡萝卜素，常采用萃取法进行提取，该种方法的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。操作过程中需进行水浴加热的原因是有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸(或避免有机溶剂燃烧、爆炸)。对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时，可采用纸层析法。在鉴定过程中，通过观察萃取样品中是否出现了对应于标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带来确认是否提取到了胡萝卜素。
27．(10分)从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油(编号为
A、B、C、D、E)，并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。请回答：
精油种类抑菌圈直径(mm)菌种
A
B
C
D
E
大肠杆菌
21.1
26.0
15.1
24.0
23.2
白葡萄球菌
14.7
22.0
19.1
12.0
29.1
黑曲霉
24.6
33.0
26.0
24.5
49.6
青霉
25.3
38.2
24.3
25.1
42.8
(1)上表中，与制作泡菜的主要微生物结构相似的微生物是__大肠杆菌和白葡萄球菌__。
(2)在探究精油对微生物的抑菌能力时，实验用的培养基中__需要__(填“需要”或“不需要”)加入琼脂，应采用__稀释涂布平板__法进行接种，判断精油的抑菌能力大小的指标是__抑菌圈直径大小__。
(3)实验结果表明，精油
E对细菌的杀伤作用__小于__(填“大于”或“小于”)对真菌的杀伤作用。
(4)从香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取决于萃取剂的__性质和使用量__，同时还受温度和时间长短等条件的影响。若要探究精油含量最高时的最佳萃取时间，请写出简要思路__将萃取材料平均分成多组，在其他条件相同且适宜的情况下，分别进行不同时间萃取，测定精油含量，达到最大精油含量所用的最短时间即为最佳萃取时间__。
[解析] (1)制作泡菜的菌种是乳酸菌，属于原核生物，而表格中的四种微生物中，大肠杆菌和白葡萄球菌都属于原核生物。(2)根据题意分析，该实验需要观察抑菌圈的大小，用的是固体培养基，因此培养基中需要加入琼脂作为凝固剂；该实验采用的接种方法是稀释涂布平板法，观察到的抑菌圈的直径大小可以作为判断精油的抑菌能力大小的指标。(3)据表中数据可知，5种精油中，E精油对白葡萄球菌、黑曲霉、青霉的抑菌效果都最好，但是对黑曲霉和青霉的抑菌圈更大，说明E精油对细菌的杀伤作用小于对真菌的杀伤作用。(4)采用萃取法提取精油时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；若要探究精油含量最高时的最佳萃取时间，自变量是萃取的时间，根据实验设计的基本原则设计实验如下：将萃取材料平均分成多组，在其他条件相同且适宜的情况下，分别进行不同时间萃取，测定精油含量，达到最大精油含量所用的最短时间即为最佳萃取时间。
28．(10分)(2020·康杰中学高二期中)绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺乏和氮营养正常的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图。
(1)本实验的实验组为__氮营养缺乏的培养液__。从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的种群增长曲线呈__S__型。
(2)综合图甲和图乙的信息可知，在生产上，若要用少量的绿藻A获得尽可能多的物质W，可以采取的措施是__先将少量绿藻放在氮营养正常的培养液培养，等到细胞浓度最高时集中收集，再放在氮营养缺乏的培养液继续培养__。
(3)在以上研究的基础上，某人拟设计实验进一步研究氮营养缺乏程度对物质W积累的影响，则该实验的自变量是__培养基中的氮营养浓度__。
[解析] (1)探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累积的影响，实验的自变量为氮营养的有无，对照组应为氮营养正常的培养液，实验组为氮营养缺乏的培养液。据图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的细胞密度先快速增长，后趋于稳定，细胞密度远大于实验组，增长曲线呈“S”型。(2)据图乙可知，实验组一定时间内随时间延长物质W的含量升高，且远大于对照组。根据以上分析，用少量的绿藻A获得尽可能多的物质W，可先将少量绿藻放在氮营养正常的培养液培养，等到细胞浓度最高时集中收集，再放在氮营养缺乏的培养液继续培养。(3)研究氮营养缺乏程度对物质W积累的影响，实验的自变量应是氮营养的多少，即培养基中的氮营养浓度。
29．(10分)(2019·云南省师范大学附属中学高三高考适应性月考)为提高玫瑰精油出油率，研究者对传统的玫瑰精油提取方法进行改进，具体流程如下：鲜玫瑰花＋清水＋NaCl→水蒸气蒸馏→提取液→石油醚→萃取→浓缩→玫瑰花精油，并研究了影响出油率的相关因素，实验结果如下图。回答下列问题：
(1)研究者在提取玫瑰精油时采用了__水蒸气蒸馏__法和__萃取__法结合的工艺，其中利用石油醚对提取液进行处理依据了玫瑰精油__易溶于有机溶剂__的特性。
(2)玫瑰花应在花开的盛期采收，是因为__此阶段，花朵含油量最高__。
(3)该实验中清水与玫瑰花的质量比一般控制在__4∶1__。为提高出油率，还应将蒸馏时间和NaCl浓度分别控制在__4_h__和__5.0%__。
(4)若将提取液放置一段时间后，再进行萃取，玫瑰精油含量会下降，可能的原因是__放置过程中，一部分玫瑰精油挥发(合理即可)__。
[解析] (1)玫瑰精油化学性质稳定，易溶于有机溶剂，故可采用萃取的方法提取，其挥发性较强，故可以采用水蒸气蒸馏法提取。石油醚属于有机溶剂，用石油醚对提取液进行处理依据了玫瑰精油易溶于有机溶剂的特性。(2)玫瑰花在盛花期，其精油含量高，故玫瑰花应在花开的盛期采收。(3)实验中清水与玫瑰花的质量比一般控制在4∶1，既能保证提取效率又能节省实验时间。蒸馏时间控制在4
h，NaCl浓度控制在5.0%，精油的提取效果好。(4)玫瑰精油挥发性较强，若提取液放置一段时间，则放置过程中，一部分玫瑰精油会挥发。
30．(10分)β－胡萝卜素是一种对人体有益的天然色素类食品添加剂，被广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。下图表示从产胡萝卜素的酵母菌菌体或胡萝卜中提取、获得胡萝卜素的操作流程。请回答下列问题：
(1)在发酵罐内培养酵母菌R时，向培养基中添加玉米粉和豆饼的目的主要是为微生物的生长提供__碳源和氮源__。培养过程中，除了提供充足营养物质，控制好温度等条件外，还要__无菌空气__，促进酵母菌R大量繁殖。
(2)上图中A过程是__干燥__，该过程为防止胡萝卜素分解，应控制好__温度和干燥时间__，萃取过程宜采用水浴加热，原因是：__萃取过程所用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸__。
(3)图中B表示__过滤__过程，其目的是__除去萃取液中的不溶物__。
(4)除了采用上述方法外，还可采用酶解法来提取胡萝卜素，此时，应该将胡萝卜制成胡萝卜泥，然后加入适量且温度相同的__纤维素酶和果胶酶__反应一段时间，以达到去除细胞壁的目的。
[解析] (1)玉米粉和豆饼可为微生物的生长提供碳源和氮源。培养过程中，通入无菌空气的目的是促进酵母菌R大量繁殖。
(2)图中A过程是干燥，该过程应控制好温度和处理时间，其目的是防止胡萝卜素分解。萃取过程所用的有机溶剂都是易燃物，若直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以该过程宜采用的加热方式是水浴加热。
(3)图中B过程表示过滤，其目的是除去萃取液中的不溶物。
(4)植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性原理，去除植物细胞壁可用纤维素酶和果胶酶。
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