(共21张PPT)
华师大版
九下
§
4.4
营养与健康
前
言
适当地摄取食物以滋养身体，这就是营养。完全而合理的营养，可以保证人体正常的生长发育，有利于增强人体对各种疾病的抵抗力。
因此，营养是决定人体健康的重要因素之一。
一、营养素
饮食包括五大类基本食物：水果类、五谷类、蔬菜类、奶蛋鱼肉类、油脂类。
营养素：食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。
七大营养素：蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维。
营养素
蛋白质
糖类
脂肪
膳食纤维
维生素
水
无机盐
需要经过消化成小分子物质才能被消化道吸收
可以直接被消化道吸收
不能被消化也不能被吸收
二、营养素的作用
1、蛋白质：
A、蛋白质的作用：
促进身体长高、体重增加等，促进组织的修复和更新等。
B、蛋白质含量丰富的食物：
肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆制品类等。
C、蛋白质缺少的后果：
发育迟缓、贫血、消瘦、头昏、经常感冒等。
D、建议：
青少年正处在长身体的关键时期，
应该多补充蛋白质。
2、糖类：
A、糖类的作用：
人体能量的主要来源。人体生命活动都必须依靠糖类提供能量。
B、糖类含量丰富的食物：
米类、面类、薯类等五谷中都有丰富的糖类。
C、糖类缺少的后果：
头昏、乏力、低血糖等。
3、脂肪：
A、脂肪的作用：
脂肪是人体贮存能量的重要物质。
B、脂肪含量丰富的食物：
油脂类食物中含丰富的脂肪。
C、脂肪过多的后果：
肥胖、高血脂、冠心病、癌症等，
甚至影响寿命。
4、水：
A、水的作用：
维持人体生命活动的最基本要素，人体内约60%是水分。
水是溶解体内其他化学物质的一种溶剂；体内的一切化学反应都在水中进行；体内的营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外；水还能帮助调节体温；水还可稀释体内的废物和毒素，减少它们对人体的伤害。
B、及时补充水分：
人体在呼吸、皮肤排汗和大小便时
会失去水分，因此，我们每天需要补充
大量的水分。
5、无机盐：
A、人体需要无机盐：
人体所需的无机盐主要有钙、磷、钠、氯、钾、铁、碘等。
B、无机盐的作用：
铁是构成血红蛋白的必需物质，若缺铁，血红蛋白合成减少，易引起贫血；
钙和磷是骨骼和牙齿的重要成分；若儿童缺钙，则可能引起佝偻症，成年人缺钙可能引起骨质疏松或成人佝偻症。
成人佝偻
6、维生素：
A、人体对维生素的需求：
人本对维生素的需求量较少。但它能协助体内的新陈代谢，对保持身体健康很重要。如果膳食中缺乏必需的维生素，人体会生病，严重的可能会导致死亡。
B、水果、蔬菜中一般都富含维生素。
C、维生素的作用：
维生素A是一种脂溶性的维生素，动物肝脏和鱼肝油中含量丰富。维生素A可促进视网膜中的感光色素。缺乏维生素可引起夜盲症。
维生素B1在谷皮中含量较多，如果缺少维生素，会引起脚气病（维生素B1缺乏症），患者动作迟钝，下肢沉重、肢体麻木，影响走路。
维生素C是一种水溶性的维生素，又称抗坏血酸，它有助于合成及修补结缔组织，更可以助教愈合伤口。维生素C对齿龈、牙齿和皮肤的健康也十分重要。新鲜水果和蔬菜等食物中含有丰富的维生素C。缺少维生素C可引发坏血病，病人的毛细血管脆性增大，容易破裂出血，尤其是牙龈经常出血。
维生素D是脂溶性维生素，能促进钙、磷的吸收和利用，促进骨的正常钙化，是骨骼和牙齿生长发育所需要的物质。动物肝脏和蛋黄中含有丰富的维生素D。
皮肤暴露在阳光下便会合成维生素D。
7、膳食纤维：
膳食纤维口感粗糙，又被称为粗糙食物。它来自植物的细胞壁，例如蔬菜、水果、豆类、谷类等食物中富含纤维素。
膳食纤维不能被消化和吸收，但可增加食物的体积，刺激胃肠蠕动，促使排便等产。
建议：平时多食用高纤维的食物，
有利于保持身体健康。如果饮食
中长期缺乏膳食纤维，便会引致
排便困难，导致便秘。
三、膳食平衡
平衡膳食的基本要求：
1、食物多样，谷类为止，粗细搭配。
2、多吃蔬菜、水果和薯类；
3、每天吃奶类、大豆和其制品；
4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
5、减少烹调用油，膳食清淡少盐。
课堂小结
1、食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。
七大营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维。
2、人体的主要供能物质是糖类，贮能物质是脂肪。
3、人体对维生素的需求量较少，但维生素对调节新陈代谢、促进生长发育都有十分重要作用。
4、合理膳食对身体健康很重要。
课堂小练
1、下列关于平衡膳食的说法正确的是( )
A.平衡膳食就是各种食物都要吃
B.平衡膳食就是含各种营养素的食物均等摄入
C.平衡膳食是指食物花样多、烹调合理
D.平衡膳食是指由多种食物构成，各营养之间保持适当比例
D
课堂小练
2、关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是（ ）
A．塔底的食物最重要
B．塔顶的食物最重要
C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量
D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整
D
课堂小练
3、下列富含蛋白质的是（
）
A.
小麦粉
B.白砂糖
C.
鲜鸡蛋
D.
植物油
C
课堂小练
4、母亲节这天，小林为每天仍在工作的妈妈准备了一份丰盛
的午餐：米饭、红烧肉、鱼头豆腐汤．为使营养搭配更合
理，应增加的食物是（ ）
A.
香菇炒青菜
B.
炸鸡腿
C.
红烧排骨
D.
牛奶
A
课堂小练
5、下列关于营养素叙述正确的是（
）
A.
蛋白质摄入量不足，会使人发生贫血
B.
纤维素没有甜味，所以不属于糖类
C.
大多数维生素不需要从食物中摄取
D.
糖类和油脂组成元素不同
A
课堂小练
6、牙龈出血可能是缺乏以下哪种维生素引起的（
）
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
C
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九下4.4
营养与健康课后小练
姓名
1、如何做到合理营养（ ）
A．一日三餐，按时进食
B．摄取的营养素种类齐全
C．摄取的各种营养素相等
D．A
和B两项
2、水是一种重要的自然资源．下列有关水的认识正确的是（ ）
A．水是人体必需的营养素之一
B．长期饮用纯净水有利身体健康
C．生活中可以通过过滤把硬水转变为软水
D．水通电分解生成氢气和氧气的体积比为2：1，说明水是由2个氢元素和1个氧元素组成的
3、下列关于平衡膳食的说法中，正确的是（???
）
A.平衡膳食就是各种食物都要吃
B.平衡膳食就是含各种营养素的食物均等摄入
C.平衡膳食是指食物花样多、烹调合理
D.平衡膳食就是食物构成多样化，各营养素之间保持适当比例
4、有关营养素的说法不正确的是（?????
?）
A．营养素存在于不同的食物中
B．同种营养素在不同食物中的含量不同
C．不同个体每天需要的营养素的量是相同的
D．选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用
5、下列有关营养素的说法正确的是（ ）
A.
蛋白质是一切生命活动的物质基础
B.
纤维素在人体中能够转化为葡萄糖
C.
大多数维生素不需要从食物中摄取
D.
过量的碳水化合物不会转化为脂肪
6、下列各营养素的消化产物正确的是（
）
A.
脂肪最终被消化成氨基酸
B.
粗纤维最终被消化成纤维素
C.
蛋白质最终被消化成甘油和脂肪酸
D.
淀粉最终被消化成葡萄糖
7、油是人们日常生活中常用的调味剂，在酱油中添加铁强化剂的目的是(??
)?
A．改善人体营养性贫血
B．降低食物的酸性
C．预防甲状腺疾病
D．防止食物变质
8、下列饮食习惯比较合理的是（ ）
A．一日三餐，按时进餐，三餐之比3：4：3
B．合口味的多吃，不合口味的少吃
C．早上、中午务必少吃，晚上多吃
D．为了节省时间不吃早饭
9、食品安全应考虑的问题是（
）
①食品本身是否有毒
②食品的保质期③无机盐含量
④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素的种类
⑥食物含热量的高低
⑦食物的营养价值
⑧食物是否发霉变质
A.
①②④⑧?
B．①③⑤⑦?
C．②④⑥⑧???
D．③⑤⑥⑦
10、下列对饮食与健康关系的说法中，正确的是（ ）
A．半期考复习阶段学习任务重、时间紧，早餐可以不吃饭
B．为了增加食欲，煮菜时要大量增加食盐量和辛辣物质
C．买肉时不用看肉是否是检疫合格的，
一般都可食用
D．膳食要科学、安排要合理，做到一日三餐，按时就餐
参考答案
1、D
2、A
3、D
4、C
5、A
6、D
7、A
8、A
9、A
10、D
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精品试卷·第
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