牛奶的变化

沂南集体网络备课小学科学 六 年级上册
时间 2010年 8 月12 日 单 位 界湖中心小学 主备人 牛春芬
课题 牛奶的变化 、课 型 探究实验 参与备课人员
学情分析 牛奶是生活中常见的一中物质，在不同的条件下，它会有多种变化，学生通过对牛奶变化条件的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识，学生的实验能力比较强，乐于用学到的知识改善生活。
教学目标 1、能提出探究活动的大致思路；能利用简单的表格、能选择自己擅长的方式，表述研究过程和结果。2、愿意合作与交流，关心日常生活与科学有关的社会问题。3、认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学重点 对牛奶变化的探究。
教学难点 对实验探究的概括。
课前准备 牛奶、醋、食盐、柠檬汁、啤酒、烧杯、玻璃棒。
过程 教 师 活 动 学 生 活 动 设计意 图 二 次备 课
一创设情境感知问题 一、谈话导入、提出问题同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道为什么要喝牛奶吗？关于牛奶，你还想知道什么问题？这节课我们就来学习与牛奶有关的知识，看看牛奶和某些物质混合后会发生怎样的变化。板书设计：牛奶的变化 生答：喜欢喝牛奶。生答：因为牛奶中富含维生素等多种营养物质。生答：我还想知道牛奶与其它物质混合有什么变化；我还想知道为什么不能空腹喝牛奶等 让学生说说为什么喝牛奶，加深对牛奶的认识，提出他们还想知道的问题。 同学们都喝过牛奶吧，起来说说你都喝过什么样的牛奶？牛奶当中藏着什么秘密，我们一起来研究
二探索体验解决问题 二、猜想假设要求：以小组为单位进行猜想牛奶与其它物质混合后有什么变化。问：用什么方法来验证你们的猜想？三、制定方案1、师：同学们前面已经准备好了实验材料，下面我们以小组为单位，共同探讨牛奶有什么变化？2、以小组为单位设计实验方案。四．实施探究1、强调：做实验时一定要记录实验现象，遵守正确的实验步骤，以老师发给的表格开始实验。老师巡视指导。2、师：通过刚才的探究，大家都知道牛奶里放入不同的物质，发生的变化是不同的，谁能具体说说哪些东西能让牛奶发生哪些变化？五、展示交流师：大家的实验能力很强，观察记录细致，总结全面 小组内猜想讨论。汇报交流。生答：用实验的方法来验证。小组内设计实验方案。汇报交流实验方案，学生分组动手实验，并做好记录。汇报实验结果：（1）牛奶中放醋，出现混合物凝聚现象。（2）将啤酒放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶有絮状物产生。（3）将食盐放入四分之一牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。（4）将柠檬汁放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶中有沉淀生成。 学生通过对牛奶变化的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识。这样解决了重点，突破了难点。 关键是让学生以小组为单位亲自做实验，认真记录实验现象，通过实验现象引发学生的思考：和牛奶时应该注意什么？
三拓展延伸应用创新 （一）．交流有关饮用牛奶的知识1、师：牛奶是我们经常饮用的食品，谁能告诉大家一些你了解的有关饮用牛奶的常识？2、小结：大家知道的真多，有了这些科学的方法，我们在饮用牛奶的时候，就会更科学、更合理。（二）、用牛奶做胶水1、师：先展示自制的牛奶胶水，让学生试用，效果很好。2、讨论：如何制作牛奶胶水？3、师说明：根据自己的爱好，自己制作或小组同学一起制作，制作完后大家相互试用一下，看谁的胶水粘性大。4、展示交流。（三）做酸奶引导学生将课堂上学习的科学知识应用于生活。 生答：有人习惯空腹喝牛奶，这是不科学的。生答：牛奶不宜久煮或加热次数过多。生答：橘汁和柠檬会使牛奶中的蛋白质变性，降低营养成分。生答：过期牛奶可用来擦皮鞋。小组讨论交流。汇报讨论方法：第一步：将40毫升的脱脂牛奶倒入一个杯子里，加入10毫升的醋，搅拌一下，使其充分混第二步：用纱布过滤上述混合物。第三步：用玻璃棒将纱布中收集的固体物质倒入杯子中。第四步：在杯子中加入适量小苏打，搅拌。 （一）通过交流，指导学生科学饮用牛奶，关注饮食卫生，通过了解和交流过期牛奶的处理方法，使之变废为宝。（二）出示自制胶水，让学生试用，调动学生制作的积极性。通过展示，检查学生的制作成果。 再补充一点用牛奶做酸奶的方法：1.纯牛奶入锅，加水加热。2.加酸奶混合3.继续放在锅里
板书设计 牛奶的变化牛奶中放醋，出现混合物凝集现象将啤酒加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶有絮状物产生。将食盐加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。将柠檬汁加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶中有沉淀物生成，
教学反思 这节课基本上实现了对知识的理解和掌握，培养了学生的科学探究意识，教学效果较好，在以后的教学中，还要加强对学生动手能力的培养。