教科版（2001） 六年级下册2.3米饭、淀粉和碘酒的变化 (课件 共20张PPT)

米饭、淀粉和碘酒的变化
品尝思考
仔细品尝，注意在不同时间的味道变化：
1、刚放入口中时的味道。
2、咀嚼一到两分钟后的味道。
3、我们猜测变味的原因。
米饭为什么会变甜呢？
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
淀粉实验：
观察感受淀粉。
观察淀粉的要求：
2、仔细观察，想想它的特征。
1、观察方法：
看（颜色）
摸（光滑程度）
闻（气味）
注意：
1.用滴管吸取碘酒，
滴1--2滴碘酒与物
体上，胶头滴管的
管尖不要接触到食
物。
管尖
滴管
将碘酒滴入淀粉中会怎样？
2.滴管使用完毕之后，
要放回到碘酒瓶中。
思考：生成的蓝色物质还是我们的米饭和淀粉吗？是新物质吗？
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
寻找淀粉的踪迹
温馨提示
1、每次检验,滴管不可以碰到食物。
2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。
3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领 。
4、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。
寻找淀粉的踪迹
谷类、面类: 米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干等等。
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕、山药、番薯等等。
豆类蔬菜：豌豆、绿豆、红豆等等。
水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子等等。
总结：
★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝(紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
当堂检测题
1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。（ ）
2.利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可以检验食物中是否含有淀粉。（ ）
3.遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。（ ）
4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（ ）
√
√
√
×
选择题
1.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（ ）
A.鸡蛋清 B.面包 C.酱油
2.在下列物质中，蛋白质含量最高的是（ ）
A.土豆 B.大豆 C.玉米
3.使用滴管正确方法（ ）
A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水
B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开
C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可
B
B
A
学科学 爱科学
谢 谢