5.1.2 酶的特性（课件）（共19张PPT）

第五章第1节
降低化学反应活化能的酶
二、酶的特性
2020-2021生物学（人教版2019）
必修一分子与细胞
1
2
3
1、2号对照说明
1、3号对照说明
2、3号对照说明
Fe3+具有催化作用。
过氧化氢酶具有催化作用。
过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。
复习巩固
酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。
无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？
一、酶具有高效性
科学探究的程序
设计实验
提出问题
作出假设
进行实验
分析结果得出结论
其中实验是实施探究的重要方式。
表达交流
实验步骤的设计
③科学性原则
一、实验设计遵循原则：
二、实验步骤设计的内容：
④简便可行性原则
②设计对照原则
①单一变量原则
⑤可重复性原则
①分组编号
②配置无关变量；
③设定自变量，设置好实验组和对照组；
④检测因变量，观察记录实验结果。
质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液；
斐林试剂，碘液，卫生香；
试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。
1、你探究的是什么问题？
2、选择什么反应物和酶进行实验？
3、用什么鉴别生成物？
实验材料及器具：
{C4B1156A-380E-4F78-BDF5-A606A8083BF9}加入物质（毫升）
试管A
试管B
3%的淀粉溶液
2
——
3%的蔗糖溶液
——
2
淀粉酶溶液
1
1
温度
60℃
60℃
斐林试剂
2
2
沸水浴（分钟）
2
2
实验结果
实验结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
砖红色沉淀
无砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉的水解，
而不能催化蔗糖的水解
每种酶只能催化一种或一类的化学反应。
二、酶具有专一性
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）
威白教你洗衣小绝招：
①洗前浸泡三十分钟，效果更佳
②若衣服太脏，可适当增加用量
③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
1、从上面的现象你能提出来什么问题？
2、你能根据所学的知识作出假设吗？
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。
（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）
质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；
试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 卫生香。
实验材料及器具：
三、酶的作用条件较温和
{C4B1156A-380E-4F78-BDF5-A606A8083BF9}
方
法
步
骤
取六只试管编号
1
1＇
2
2＇
3
3＇
淀粉溶液
2ml
/
2ml
/
2ml
/
淀粉酶溶液
/
1ml
/
1ml
/
1ml
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
结论
探究温度对酶活性的影响
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
{22838BEF-8BB2-4498-84A7-C5851F593DF1}
方
法
步
骤
取三只试管编号
1
2
3
注入新鲜的淀粉酶溶液
1mL
1mL
1mL
注入蒸馏水
1mL
\
\
注入氢氧化钠溶液
\
1mL
\
注入盐酸
\
\
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL
2mL
加碘液
2滴
2滴
2滴
结果
现象
结论
探究PH对酶活性的影响
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性，
但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。
建构数学模型
酶的专一性
每一种酶只能催化一种或一类的化学反应
酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍
酶的高效性
酶的作用条
件较温和
酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。
课堂小结
你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？
小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。
课后作业
谢谢聆听