人教版八年级上册生物5.4.5人类对细菌和真菌的利用练习（word版含答案）
文档属性
| 名称 | 人教版八年级上册生物5.4.5人类对细菌和真菌的利用练习（word版含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 100.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-12-01 20:18:03 | ||
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文档简介
第五节人类对细菌和真菌的利用
一、单选题
1．酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )
A．酵母菌和霉菌 B．乳酸菌和酵母菌 C．乳酸菌和霉菌 D．醋酸菌和大肠杆菌
2．通过生物发酵制成的食品称为白色食品，下列哪项属白色食品（ ）
A．面粉 B．海带 C．花生油 D．食醋
3．制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖 B．防止尘埃、细菌进入坛内
C．造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
4．苏云金杆菌是现代生物农药的代表，它能杀死很多的害虫，我们选择它做农药的主要原因是（ ）
A．它的毒性大 B．它容易繁殖
C．能够减少化学农药带来的环境污染 D．它能迷惑害虫
5．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是
A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B．夏季阳光太强，食物容易分解
C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
6．下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（ ）
A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种） B．发酵过程中必须通入空气
C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸 D．发酵是由酵母菌完成的
7．在生态系统中起分解作用的细菌的生活方式是（ ）
A．寄生 B．腐生 C．共生 D．无法确定
8．牛奶的保鲜可以选用的方法是（ ）
A．巴氏消毒法 B．晒干 C．烟熏 D．腌制
9．青霉素现在是一种普遍使用的抗生素，关于它正确的说法是（ ）
A．青霉素就是经处理的青霉素菌种
B．青霉素能杀死青霉菌
C．青霉素是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些细菌的特殊物质
D．青霉素只能杀死病菌，不会杀死动物身体上的有益细菌
10．甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在40℃的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是（ ）
A．甲 B．乙
C．甲和乙均可以 D．甲和乙均不可以
11．加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是（ ）
A．酵母菌分解有机物产生大量的水和无机盐 B．酵母菌光合作用产生氧气
C．酵母菌分解有机物产生氧气 D．酵母菌分解有机物产生二氧化碳
12．为保证牛奶的品质，并利于保存，袋装牛奶在生产过程中常采用 （ ）
A．低温冷冻 B．气调包装 C．灭菌密封 D．真空密封
13．下列各组的两种生物间关系不属于共生的是（??????）
A．地衣中的真菌与藻类 B．豆科植物与根瘤菌
C．人与肠道中的大肠杆菌 D．人与足趾上致足癣的真菌
14．下列哪一细菌对人类有害无益（ ）
A．根瘤菌和甲烷细菌 B．醋酸杆菌和乳酸细菌
C．软腐病细菌和肺炎双球菌 D．大肠杆菌和金色葡萄球菌
15．关于沼气发酵，下列说法正确的是（ ）
A．沼气的主要成分是一氧化碳 B．沼气发酵是发展生态农业的有效措施
C．沼气会污染环境，使用时要注意 D．沼气发酵过程中，需要通入氧气
16．石家庄市珍极酿造厂生产的“珍极”牌酱油的制作过程使用的生物技术是
A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术
17．下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是
A．酵母菌—制作面包 B．醋酸菌—制作泡菜
C．乳酸菌—制作酸奶 D．甲烷菌—生产沼气
18．面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物（ ）
A． B． C． D．
19．浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（ ）
A．没空气，细菌真菌缺氧死亡 B．没空气，细菌真菌无法繁殖
C．温度低，营养物质分解慢 D．温度低，细菌真菌生长繁殖慢
二、综合题
20．为了验证酵母菌的发酵作用，李娜同学做了如下的实验，实验步骤如下：
①将一定量的干酵母和蔗糖放入图中的瓶内，并加入一些温开水，摇匀。
②将一只未充气的小气球套在瓶口上(如图)。
③将瓶子放在教室内的窗台上(或温暖的地方)，每天观察瓶中的情况。
请回答下列问题：
（1）瓶中的液体会有什么现象发生 _____
（2）要将瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分摇匀的原因是： _____
（3）为什么要将瓶子放在温暖的地方 _____
（4）上述实验在日常生活中有何应用 试举例说明。______________________________
21．在学习细菌、真菌与食品保存时，欣欣带来了牛奶的包装袋。在包装袋上有如下部分内容：
请根据以上信息分析完成下面问题。
(1)牛奶所应用的保鲜方法是__________________________。
(2)其存放条件是________________________________。
(3)不同季节___同，微生物____速度不同，故不同季节牛奶的保质时间不同。
(4)这种保鲜方法是哪位科学家提出的？_______________
(5)牛奶保存的原理是_____________________________________
22．请你根据生活中“发面”和“蒸馒头”过程中出现的现象，回答下列问题。
（1）老百姓生活中发面时用的“面引子”(又叫发面，酵子等)中含有____。
（2）和好面后，放到温暖的地方，盖上盖儿，这是提供了适宜的___。
（3）将面团放到温暖的地方2—4小时，面团的体积将会____；此时面团中的有机物被分解成二氧化碳和水。
（4）蒸好的馒头松软多孔是_____气体受热膨胀所留下的空隙
（5）若将蒸熟的馒头再放入蒸锅内蒸20-30分钟，馒头的体积还会发生改变吗？____。
参考答案
1．A2．D3．D4．C5．C6．C7．B8．A9．C10．A11．D12．C13．D14．C15．B16．A17．B18．D19．D
20．产生气泡 使酵母菌和蔗糖充分地接触 酵母菌发酵需要一定的温度 制作面包 制作馒头等
21．巴氏清毒法 2~6℃ 温度 生长、繁殖 巴斯德 抵制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死
22．酵母菌 温度 增大（膨胀或变大） 二氧化碳 不会
一、单选题
1．酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )
A．酵母菌和霉菌 B．乳酸菌和酵母菌 C．乳酸菌和霉菌 D．醋酸菌和大肠杆菌
2．通过生物发酵制成的食品称为白色食品，下列哪项属白色食品（ ）
A．面粉 B．海带 C．花生油 D．食醋
3．制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖 B．防止尘埃、细菌进入坛内
C．造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
4．苏云金杆菌是现代生物农药的代表，它能杀死很多的害虫，我们选择它做农药的主要原因是（ ）
A．它的毒性大 B．它容易繁殖
C．能够减少化学农药带来的环境污染 D．它能迷惑害虫
5．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是
A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B．夏季阳光太强，食物容易分解
C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
6．下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（ ）
A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种） B．发酵过程中必须通入空气
C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸 D．发酵是由酵母菌完成的
7．在生态系统中起分解作用的细菌的生活方式是（ ）
A．寄生 B．腐生 C．共生 D．无法确定
8．牛奶的保鲜可以选用的方法是（ ）
A．巴氏消毒法 B．晒干 C．烟熏 D．腌制
9．青霉素现在是一种普遍使用的抗生素，关于它正确的说法是（ ）
A．青霉素就是经处理的青霉素菌种
B．青霉素能杀死青霉菌
C．青霉素是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些细菌的特殊物质
D．青霉素只能杀死病菌，不会杀死动物身体上的有益细菌
10．甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在40℃的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是（ ）
A．甲 B．乙
C．甲和乙均可以 D．甲和乙均不可以
11．加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是（ ）
A．酵母菌分解有机物产生大量的水和无机盐 B．酵母菌光合作用产生氧气
C．酵母菌分解有机物产生氧气 D．酵母菌分解有机物产生二氧化碳
12．为保证牛奶的品质，并利于保存，袋装牛奶在生产过程中常采用 （ ）
A．低温冷冻 B．气调包装 C．灭菌密封 D．真空密封
13．下列各组的两种生物间关系不属于共生的是（??????）
A．地衣中的真菌与藻类 B．豆科植物与根瘤菌
C．人与肠道中的大肠杆菌 D．人与足趾上致足癣的真菌
14．下列哪一细菌对人类有害无益（ ）
A．根瘤菌和甲烷细菌 B．醋酸杆菌和乳酸细菌
C．软腐病细菌和肺炎双球菌 D．大肠杆菌和金色葡萄球菌
15．关于沼气发酵，下列说法正确的是（ ）
A．沼气的主要成分是一氧化碳 B．沼气发酵是发展生态农业的有效措施
C．沼气会污染环境，使用时要注意 D．沼气发酵过程中，需要通入氧气
16．石家庄市珍极酿造厂生产的“珍极”牌酱油的制作过程使用的生物技术是
A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术
17．下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是
A．酵母菌—制作面包 B．醋酸菌—制作泡菜
C．乳酸菌—制作酸奶 D．甲烷菌—生产沼气
18．面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物（ ）
A． B． C． D．
19．浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（ ）
A．没空气，细菌真菌缺氧死亡 B．没空气，细菌真菌无法繁殖
C．温度低，营养物质分解慢 D．温度低，细菌真菌生长繁殖慢
二、综合题
20．为了验证酵母菌的发酵作用，李娜同学做了如下的实验，实验步骤如下：
①将一定量的干酵母和蔗糖放入图中的瓶内，并加入一些温开水，摇匀。
②将一只未充气的小气球套在瓶口上(如图)。
③将瓶子放在教室内的窗台上(或温暖的地方)，每天观察瓶中的情况。
请回答下列问题：
（1）瓶中的液体会有什么现象发生 _____
（2）要将瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分摇匀的原因是： _____
（3）为什么要将瓶子放在温暖的地方 _____
（4）上述实验在日常生活中有何应用 试举例说明。______________________________
21．在学习细菌、真菌与食品保存时，欣欣带来了牛奶的包装袋。在包装袋上有如下部分内容：
请根据以上信息分析完成下面问题。
(1)牛奶所应用的保鲜方法是__________________________。
(2)其存放条件是________________________________。
(3)不同季节___同，微生物____速度不同，故不同季节牛奶的保质时间不同。
(4)这种保鲜方法是哪位科学家提出的？_______________
(5)牛奶保存的原理是_____________________________________
22．请你根据生活中“发面”和“蒸馒头”过程中出现的现象，回答下列问题。
（1）老百姓生活中发面时用的“面引子”(又叫发面，酵子等)中含有____。
（2）和好面后，放到温暖的地方，盖上盖儿，这是提供了适宜的___。
（3）将面团放到温暖的地方2—4小时，面团的体积将会____；此时面团中的有机物被分解成二氧化碳和水。
（4）蒸好的馒头松软多孔是_____气体受热膨胀所留下的空隙
（5）若将蒸熟的馒头再放入蒸锅内蒸20-30分钟，馒头的体积还会发生改变吗？____。
参考答案
1．A2．D3．D4．C5．C6．C7．B8．A9．C10．A11．D12．C13．D14．C15．B16．A17．B18．D19．D
20．产生气泡 使酵母菌和蔗糖充分地接触 酵母菌发酵需要一定的温度 制作面包 制作馒头等
21．巴氏清毒法 2~6℃ 温度 生长、繁殖 巴斯德 抵制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死
22．酵母菌 温度 增大（膨胀或变大） 二氧化碳 不会