人教版八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件（43张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件（43张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 8.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-12-02 11:23:32 | ||
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文档简介
想一想 议一议
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
沼气池中的甲烷菌可以在无氧的条件下，利用农作物秸秆、人粪尿、禽畜粪尿中的有机物分解生成甲烷，甲烷就是沼气的主要成分。
你食用过图示的食物吗？它们的制作与细菌和真菌密不可分。当然，有些时候细菌和真菌也会给我们的生活带来不利，如食品的腐败。那么我们应该怎样正确认识和利用它们呢？
细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有益处呢？
谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来？
第五节 人类对细菌和真菌的利用
第四章 细菌和真菌
学习目标
细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？
细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？
细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？
利用细菌或真菌可以制作许多食品
一、细菌、真菌与食品的制作
酵母菌
二氧化碳+水+能量
二氧化碳+酒精+能量
无氧
有氧
葡萄糖
1.实验原理（发酵原理）
酵母菌中所含的酶在适宜条件下分解有机物
发酵现象
演示实验
2.实验器材：
(１)一杯温开水中加入一大勺糖和一小勺干酵母粉,用玻璃棒搅拌；
(２)倒入空锥形瓶子或矿泉水瓶中,再加少许温开水；
(３)将气球套在瓶口,套紧；
(４)放好, 观察。
干酵母粉,白糖,温开水,瓶子, 气球 ,玻璃棒.
3.实验步骤：
思考：
1、从图中看到了什么现象？
2、它是什么气体？为什么会产生这种气体?
3、为什么用温水，而不用冷水、开水？
瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。
二氧化碳
酵母菌分解葡萄糖产生的。
给酵母菌生长提供适宜的温度。
——澄清变浑浊
气泡中的成分二氧化碳
分析：制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌， 它们的原理一样吗？
馒头中的孔洞是因_________气体受热膨胀而产生的，这种气体是在_______ __条件下分解 _______产生的。
啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。
二氧化碳
葡萄糖
酒精
无氧
二氧化碳＋酒精＋能量(少)
酵母菌
无氧时：葡萄糖
酵母菌
有氧时：葡萄糖
二氧化碳＋水＋能量(多)
葡萄糖
酵母菌是一种真菌，适宜在温暖（35OC左右)富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。这个过程就是酵母菌的发酵现象。
有氧或无氧
有的真菌体内含有大量的酶，可以把淀粉分解为葡萄糖，如曲霉；
有的真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，如酵母菌。
有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如乳酸菌。
细菌和真菌制作食品的原理：
淀 粉 葡萄糖
曲霉
葡萄糖 酒精+二氧化碳
葡萄糖 乳酸
乳酸菌
酵母菌
醋是以醋酸菌为菌种的发酵食品。
豆腐乳是一类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品。
谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸。谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠——味精。
味精
制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
制酱、豆腐乳-----霉菌
酿酒、馒头、面包
酸奶、泡菜
醋
酱、豆腐乳
酵母菌——
乳酸菌——
醋酸菌——
霉 菌——
制作酸奶和泡菜需要乳酸（杆）菌
乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。
下面这些细菌和真菌可用于制作什么食品？
①泡米4小时，酒曲压碎碾成粉，与面粉混合备用；
②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用；
制作米酒
制作
1、浸泡 2、蒸 3、拌酒曲 4、保温 5、发酵
③取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；
④如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再铺两层糯米饭和酒曲粉
⑤最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温36小时左右，必要时可用温水盆保持温热。
1.酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？
2、置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？
3、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？
4、将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是什么？
在制酒过程中分解有机物，产生酒精
酵母菌 不是 提供有机物
灭菌 高温灭菌
冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行，可能有细菌
降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度
5、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？
6、将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？
7、加盖的目的是什么？能否经常揭盖？
接种
利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量
主要是防杂菌；提供无氧环境 不能
回忆一下是谁闯的祸？
细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败。
想一想 议一议
二、细菌、真菌与食品的保存
1.食品腐败的原因：
细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖。
2.防止食品腐败的主要原理：
杀死细菌和真菌，或抑制它们的生长和繁殖。
干香菇
果脯
咸鱼
腊肉
牛奶
包装食品
水果罐头
防止食品腐败的方法
观察图片资料并思考：
1、图中食品分别用什么方法保存？ 2、每种保存方法主要依据什么原理？ 3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
(1)脱水法：香菇、木耳
(2)渗透保存法：果脯；
原理：用糖除去水分
(3)腌制法：咸鱼；
原理：用盐除去水分
(4)晒制与烟熏法：腊肉
原理：除去水分
都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理
盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌。
牛 奶
巴氏（巴斯德）消毒法：低热灭菌。
袋装肉肠：
真空包装法：破坏需氧菌类的生存环境。
防止与细菌、真菌接触（隔菌）
罐头：
罐装法：高温消毒。
防止与细菌和真菌接触（隔菌）
3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
使用防腐剂
使用射线
冷藏法、冷冻法
保存原理：
低温下，细菌和真菌生长繁殖慢
食物保存的原理
脱水法
腌制法
晒制与烟熏法
渗透法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌
杀菌
总结
1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
想一想 议一议
三 细菌、真菌与疾病防治
抗生素
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881~1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
青霉素的发明和大规模生产是于第二次世界大战时，它曾挽救了无数伤员的生命。
青霉素、雷达和原子弹，并列成为第二次世界大战的三大发明。
青霉素的发现
__ ___产生的可以杀死某些 的物质。
青霉菌 青霉素
真菌
致病细菌
滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
用抗生素治病：
阅读一些常用抗生素类药的说明书，看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌，会不会引起人体不良反应？很多抗生素类药物的说明中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？
常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触，使菌类的遗传物质产生变异而引起的。许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应，严重的甚至休克甚至危及生命。二重感染是因为长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体二重感染。由于抗生素有以上副作用，因此在使用过程中应严格控制，不可滥用。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能够达到治疗疾病的目的。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
四、细菌与清洁能源和环境保护
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（ 无 氧 ）
甲烷
污水、废水中的有机物
细菌分解
（ 有 氧 ）
二氧化碳、水
环境保护
清洁能源
污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将污水中的有机物分解，使污水得到净化。
四、细菌与清洁能源和环境保护
污水处理原理——利用微生物分解有机物
1．有氧条件下——细菌将有机物分解成CO2和水。
2．无氧条件下——甲烷菌把有机物质分解成甲烷（沼气的成分）。
一些杆菌和甲烷菌
细菌、真菌与食品的制作
细菌与食品的保存
细菌、真菌与疾病防治
细菌与清洁能源和保护环境
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
乳酸菌：制作酸菜、泡菜
醋酸菌：制醋
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌
食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法
产生抗生素杀死或抑制细菌
用转基因技术使用细菌制药
产生沼气
净化污水
人类对细菌和真菌的作用
本课小结
2、蒸馒头时，使用下列哪种物质（? ）。
A．乳酸菌??????? ????????????? B．曲霉????
C．醋酸菌??????? ????????????? D．酵母菌
3、馒头松软多孔的原因是(??? ? )。
A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳?
B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳
C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳????
D. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳?
4、用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是（ ）
A．酵母菌大量减少，酒精减产??B. 酵母菌数量不变,酒精增产
C. 酵母菌大量增多, 酒精增产??D. 酵母菌数量增多,不产生酒精
D
A
D
1、制作酸奶所利用的生物主要是（ ）
A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.菌曲霉
课堂练习：
C
5、下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（ ）
A.链霉素 B.土霉素 C.青霉素 D.红霉素
6、酿酒所用的生物主要是（ ）
A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸 D.菌曲霉
7、牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法（ ） A巴氏消毒法 B晒干法 C烟熏法 D腌制法
8、酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入哪种菌（ ）
A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.黄曲霉
9、在没有氧气的条件下，一些细菌将水稻秆、粪便、污水等其中的有机物通过发酵分解产生一种可用于家庭照明和供暖等用的气体，该气体是（ ） A.一氧化碳 B.二氧化碳 C.氧气 D.甲烷（沼气）
B
C
A
A
D
11、夏季，食品在冰凉的地方，不易腐败的原因主要是这一环境中（ ） A细菌极少 B无细菌 C细菌生长繁殖很慢 D以上说法都对
10、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A密封很严，细菌没有机会入侵 B 密封很严，细菌无法呼吸而死亡 C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌 D高温，高压影响了罐内细菌的繁殖
C
C
12、利用酵母菌酿酒和制作面包时，酵母菌分解葡萄糖的共同产物是（ ) A 水 B氧气 C二氧化碳 D无机盐
C
连一连：
乳酸菌
醋酸菌
酵母菌
曲霉
啤酒
酸奶
酱油
醋
牛奶 罐藏法
肉类罐头 脱水法
干香菇 腌制法
咸鱼 真空包装法
袋装肉肠 巴氏消毒法
腊肉 渗透保存法
果脯、梅子 晒制与烟熏法
杀菌
抑菌
隔菌
连一连：细菌真菌与食品的保存
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
沼气池中的甲烷菌可以在无氧的条件下，利用农作物秸秆、人粪尿、禽畜粪尿中的有机物分解生成甲烷，甲烷就是沼气的主要成分。
你食用过图示的食物吗？它们的制作与细菌和真菌密不可分。当然，有些时候细菌和真菌也会给我们的生活带来不利，如食品的腐败。那么我们应该怎样正确认识和利用它们呢？
细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有益处呢？
谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来？
第五节 人类对细菌和真菌的利用
第四章 细菌和真菌
学习目标
细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？
细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？
细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？
利用细菌或真菌可以制作许多食品
一、细菌、真菌与食品的制作
酵母菌
二氧化碳+水+能量
二氧化碳+酒精+能量
无氧
有氧
葡萄糖
1.实验原理（发酵原理）
酵母菌中所含的酶在适宜条件下分解有机物
发酵现象
演示实验
2.实验器材：
(１)一杯温开水中加入一大勺糖和一小勺干酵母粉,用玻璃棒搅拌；
(２)倒入空锥形瓶子或矿泉水瓶中,再加少许温开水；
(３)将气球套在瓶口,套紧；
(４)放好, 观察。
干酵母粉,白糖,温开水,瓶子, 气球 ,玻璃棒.
3.实验步骤：
思考：
1、从图中看到了什么现象？
2、它是什么气体？为什么会产生这种气体?
3、为什么用温水，而不用冷水、开水？
瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。
二氧化碳
酵母菌分解葡萄糖产生的。
给酵母菌生长提供适宜的温度。
——澄清变浑浊
气泡中的成分二氧化碳
分析：制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌， 它们的原理一样吗？
馒头中的孔洞是因_________气体受热膨胀而产生的，这种气体是在_______ __条件下分解 _______产生的。
啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。
二氧化碳
葡萄糖
酒精
无氧
二氧化碳＋酒精＋能量(少)
酵母菌
无氧时：葡萄糖
酵母菌
有氧时：葡萄糖
二氧化碳＋水＋能量(多)
葡萄糖
酵母菌是一种真菌，适宜在温暖（35OC左右)富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。这个过程就是酵母菌的发酵现象。
有氧或无氧
有的真菌体内含有大量的酶，可以把淀粉分解为葡萄糖，如曲霉；
有的真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，如酵母菌。
有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如乳酸菌。
细菌和真菌制作食品的原理：
淀 粉 葡萄糖
曲霉
葡萄糖 酒精+二氧化碳
葡萄糖 乳酸
乳酸菌
酵母菌
醋是以醋酸菌为菌种的发酵食品。
豆腐乳是一类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品。
谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸。谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠——味精。
味精
制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
制酱、豆腐乳-----霉菌
酿酒、馒头、面包
酸奶、泡菜
醋
酱、豆腐乳
酵母菌——
乳酸菌——
醋酸菌——
霉 菌——
制作酸奶和泡菜需要乳酸（杆）菌
乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。
下面这些细菌和真菌可用于制作什么食品？
①泡米4小时，酒曲压碎碾成粉，与面粉混合备用；
②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用；
制作米酒
制作
1、浸泡 2、蒸 3、拌酒曲 4、保温 5、发酵
③取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；
④如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再铺两层糯米饭和酒曲粉
⑤最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温36小时左右，必要时可用温水盆保持温热。
1.酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？
2、置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？
3、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？
4、将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是什么？
在制酒过程中分解有机物，产生酒精
酵母菌 不是 提供有机物
灭菌 高温灭菌
冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行，可能有细菌
降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度
5、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？
6、将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？
7、加盖的目的是什么？能否经常揭盖？
接种
利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量
主要是防杂菌；提供无氧环境 不能
回忆一下是谁闯的祸？
细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败。
想一想 议一议
二、细菌、真菌与食品的保存
1.食品腐败的原因：
细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖。
2.防止食品腐败的主要原理：
杀死细菌和真菌，或抑制它们的生长和繁殖。
干香菇
果脯
咸鱼
腊肉
牛奶
包装食品
水果罐头
防止食品腐败的方法
观察图片资料并思考：
1、图中食品分别用什么方法保存？ 2、每种保存方法主要依据什么原理？ 3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
(1)脱水法：香菇、木耳
(2)渗透保存法：果脯；
原理：用糖除去水分
(3)腌制法：咸鱼；
原理：用盐除去水分
(4)晒制与烟熏法：腊肉
原理：除去水分
都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理
盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌。
牛 奶
巴氏（巴斯德）消毒法：低热灭菌。
袋装肉肠：
真空包装法：破坏需氧菌类的生存环境。
防止与细菌、真菌接触（隔菌）
罐头：
罐装法：高温消毒。
防止与细菌和真菌接触（隔菌）
3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
使用防腐剂
使用射线
冷藏法、冷冻法
保存原理：
低温下，细菌和真菌生长繁殖慢
食物保存的原理
脱水法
腌制法
晒制与烟熏法
渗透法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌
杀菌
总结
1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
想一想 议一议
三 细菌、真菌与疾病防治
抗生素
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881~1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
青霉素的发明和大规模生产是于第二次世界大战时，它曾挽救了无数伤员的生命。
青霉素、雷达和原子弹，并列成为第二次世界大战的三大发明。
青霉素的发现
__ ___产生的可以杀死某些 的物质。
青霉菌 青霉素
真菌
致病细菌
滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
用抗生素治病：
阅读一些常用抗生素类药的说明书，看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌，会不会引起人体不良反应？很多抗生素类药物的说明中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？
常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触，使菌类的遗传物质产生变异而引起的。许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应，严重的甚至休克甚至危及生命。二重感染是因为长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体二重感染。由于抗生素有以上副作用，因此在使用过程中应严格控制，不可滥用。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能够达到治疗疾病的目的。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
四、细菌与清洁能源和环境保护
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（ 无 氧 ）
甲烷
污水、废水中的有机物
细菌分解
（ 有 氧 ）
二氧化碳、水
环境保护
清洁能源
污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将污水中的有机物分解，使污水得到净化。
四、细菌与清洁能源和环境保护
污水处理原理——利用微生物分解有机物
1．有氧条件下——细菌将有机物分解成CO2和水。
2．无氧条件下——甲烷菌把有机物质分解成甲烷（沼气的成分）。
一些杆菌和甲烷菌
细菌、真菌与食品的制作
细菌与食品的保存
细菌、真菌与疾病防治
细菌与清洁能源和保护环境
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
乳酸菌：制作酸菜、泡菜
醋酸菌：制醋
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌
食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法
产生抗生素杀死或抑制细菌
用转基因技术使用细菌制药
产生沼气
净化污水
人类对细菌和真菌的作用
本课小结
2、蒸馒头时，使用下列哪种物质（? ）。
A．乳酸菌??????? ????????????? B．曲霉????
C．醋酸菌??????? ????????????? D．酵母菌
3、馒头松软多孔的原因是(??? ? )。
A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳?
B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳
C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳????
D. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳?
4、用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是（ ）
A．酵母菌大量减少，酒精减产??B. 酵母菌数量不变,酒精增产
C. 酵母菌大量增多, 酒精增产??D. 酵母菌数量增多,不产生酒精
D
A
D
1、制作酸奶所利用的生物主要是（ ）
A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.菌曲霉
课堂练习：
C
5、下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（ ）
A.链霉素 B.土霉素 C.青霉素 D.红霉素
6、酿酒所用的生物主要是（ ）
A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸 D.菌曲霉
7、牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法（ ） A巴氏消毒法 B晒干法 C烟熏法 D腌制法
8、酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入哪种菌（ ）
A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.黄曲霉
9、在没有氧气的条件下，一些细菌将水稻秆、粪便、污水等其中的有机物通过发酵分解产生一种可用于家庭照明和供暖等用的气体，该气体是（ ） A.一氧化碳 B.二氧化碳 C.氧气 D.甲烷（沼气）
B
C
A
A
D
11、夏季，食品在冰凉的地方，不易腐败的原因主要是这一环境中（ ） A细菌极少 B无细菌 C细菌生长繁殖很慢 D以上说法都对
10、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A密封很严，细菌没有机会入侵 B 密封很严，细菌无法呼吸而死亡 C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌 D高温，高压影响了罐内细菌的繁殖
C
C
12、利用酵母菌酿酒和制作面包时，酵母菌分解葡萄糖的共同产物是（ ) A 水 B氧气 C二氧化碳 D无机盐
C
连一连：
乳酸菌
醋酸菌
酵母菌
曲霉
啤酒
酸奶
酱油
醋
牛奶 罐藏法
肉类罐头 脱水法
干香菇 腌制法
咸鱼 真空包装法
袋装肉肠 巴氏消毒法
腊肉 渗透保存法
果脯、梅子 晒制与烟熏法
杀菌
抑菌
隔菌
连一连：细菌真菌与食品的保存