鲁教版九年级下册 10.1食物中的有机物(共31张PPT)

(共31张PPT)
第十单元
化学与健康
食物中的有机物
问题导学
知识点一　有机化合物与无机化合物
新知学习
有机化合物
无机化合物
概念
含有________元素的化合物
除______________以外的其他化合物
简称
________
________
碳
有机物
有机物
无机物
[说明]在人体所摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外，其余主要是________、________、________和________等有机物。
举例
最简单的有机物______(CH4)、食醋中的________(CH3COOH)、酒中的________(C2H5OH)等
酸、碱、盐、氧化物等
注意
少数含有碳元素的化合物,如CO、CO2、碳酸、碳酸盐等，具有无机物的特点，属于________物
甲烷
醋酸
乙醇
无机
糖类
油脂
蛋白质
维生素
[情景展示]
探究点一　有机物
化合物
化学式
组成元素
甲烷
CH4
C、H
乙醇
C2H5OH
C、H、O
葡萄糖
C6H12O6
C、H、O
淀粉
(C6H10O5)n
C、H、O
蛋白质
C、H、O、N等
硫酸
H2SO4
H、S、O
氢氧化钠
NaOH
Na、O、H
氯化钠
NaCl
Na、Cl
[归纳提升]
我们将甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质等含有碳元素的化合物称为有机化合物，硫酸、氢氧化钠、氯化钠等不含碳元素的化合物称为无机化合物。少数含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。
有机物一般具有难溶于水，易溶于有机溶剂，受热易分解，容易燃烧，熔点和沸点较低等特征。
核心一
有机物
例1　青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下列食物中蛋白质含量最高的是(　　)
A．橙子　
B．西红柿　
C．大豆　
D．玉米
C
【方法点拨】人体摄入的糖类物质主要是淀粉，富含淀粉的食品有馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜等；液态油脂有豆油、花生油、香油等，固态油脂(脂肪)有牛油、奶油等；蛋白质类食品有鸡、鱼、豆、花生、核桃等；维生素存在于各种蔬菜和水果中。
[解析]橙子、西红柿中富含维生素，玉米中富含糖类，只有大豆中富含蛋白质。
知识点二　糖类
1.[实验探究10－1]
检验食物中的淀粉
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察到碘水由棕黄色变为________色，说明面包片、米饭、土豆片和苹果片等食物中含有________。
蓝
淀粉
俗称
________________
组成元素
C、H、O
种类
葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、________[(C6H10O5)n]等
作用
糖类是人体所需能量的________来源
2．糖类
碳水化合物
淀粉
主要
在人体内
的转化
淀粉及葡萄糖在人体内的转化淀粉酶水
C6H12O6＋6O2
6CO2＋6H2O
明确
淀粉的相对分子质量很大，属于________化合物
淀粉遇碘变成________色，可用此法检验淀粉的存在
高分子
蓝
知识点三　油脂
分类
油(液态油脂)：如花生油、豆油和橄榄油等；
脂肪(呈固态的油脂)：如各种动物油和奶油等
在人体内
的转化
作用
油脂是人体重要的______和储能物质
供能
蛋白质是构成人体细胞的________物质，是人体生长及修补破损组织所需要的主要营养物质，也是备用________的来源。
图10－1－1
[说明]
蛋白质与淀粉一样，也属于______化合物。
知识点四　蛋白质
基础
能量　
高分子
知识点五　维生素
作用
缺乏时对健康的影响
维生素A
有助于保护视力
引起________
维生素C
对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用
引起________
维生素D
有助于________和________的生长发育
夜盲症
坏血病
骨骼
牙齿
[情景展示]
探究点二　认识食品中的成分
[问题探究]人体所需有机物可从哪些食物中获取？
[思考交流]
[归纳提升]在人体摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉，富含淀粉类食品有馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜等；液态油脂有豆油、花生油、香油等，固态油脂(脂肪)有猪油、奶油等；蛋白质类食品有鸡、鱼、豆、花生、核桃等；维生素存在于各种蔬菜和水果中。
核心二　认识食品中的成分
荔枝的部分营养成分(每100
g中含)
糖类　16.60
g　　　蛋白质0.90
g
脂肪　0.20
g
维生素A　2.00
μg
维生素C　41.00
μg
钙2.00
mg
钾
151.00
mg
铁0.40
mg
硒
0.14
μg
例2　广东盛产荔枝，其部分营养成分如下表。
请回答：
(1)荔枝含有能提供能量的营养成分有________种，每100
g荔枝中含糖类物质________g。
(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患________病。
(3)表中钙、铁、硒等指的是________(填字母)。
A．原子　
B．分子　
C．单质　
D．元素
3
16.60
坏血
D
[解析](1)由荔枝的部分营养成分表可知，荔枝含有的糖类、蛋白质、脂肪三类营养物质能够向人体提供能量，每100
g荔枝中含糖类物质16.60
g。(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患坏血病。(3)表中钙、铁、硒等指的是元素，不是原子、分子或单质。
[情景展示]
探究点三　有机物的生理功能
[问题探究]人体所摄取的有机物都有哪些生理功能？能为人体提高能量的物质有哪些？
[思考交流]
[归纳提升]人体所需热量的60%70%来自糖类，油脂也是人体重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质；维生素的主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。
[课堂速记]
核心三　有机物的生理功能
例3　下列说法不正确的是(　　)
A.人体缺乏维生素C，会引起坏血病
B.糖类、油脂是人体重要的供能物质,蛋白质也是备用能量的来源
C.人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
D.处于生长发育时期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比成年人
的多些
C
【方法点拨】人体所需能量的60%～70%来自糖类；油脂也是人体重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质；维生素的主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。
[解析]食物中的纤维素虽然不能被人体吸收，但是具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
食
物
中的
有
机
物
糖类
油脂
蛋白质
维生素
食物纤维
葡萄糖、淀粉等
人体重要的供能物质
构成细胞的基础物质，备用能量的来源
维生素A
维生素C
维生素D
夜盲症
坏血病
促进肠蠕动、帮助消化
缺乏
课堂反馈
知识点1　有机化合物和无机化合物
1．下列不属于有机物的是(　　)
A．碳酸
B．乙醇
C．乙酸
D．蔗糖
A
2．下列说法不正确的是(　　)
A．甲烷是最简单的有机物
B．有机化合物简称有机物
C．二氧化碳、碳酸钠中都含有碳元素，所以它们都是有机物
D．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
C
知识点2　食物中的有机物
3．某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是(　　)
A．维生素A
B．维生素C
C．维生素D
D．无法确定
A
选项
食物
所含主要营养物质
A
米饭、馒头
糖类
B
水果、蔬菜
无机盐
C
花生米、豆油
油脂
D
纯牛奶、鸡蛋
蛋白质
4．下表各组食物中所含主要营养物质的类别判断错误的是(　　)
B