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重点回顾
专题一营养与平衡膳食
1.营养素:糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水、膳食纤维。
2.能量提供:糖类是人体主要的供能物质,蛋白质提供少量能量，脂肪是人体主要的贮能物质;而水、无机盐、维生素、膳食纤维不提供能量。21世纪教育网版权所有
3.平衡膳食:食物种类多样,数量适当,比例合理。
典例1、下列食物中，不能为人体提供能量的是（ ）
①维生素C片
②食盐
③牛奶
④巧克力
⑤花生糖
⑥矿泉水
A．①③⑥
B．②④⑥
C．①②⑥
D．②③⑥
变式1-1、为帮助人们设计健康的饮食方案
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)，营养学家将食物分为如图所示的五类，并提倡合理膳食，建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例如图示，据图回答：
（1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占比例最大。这是因为糖类是
。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。图中
（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）Ⅰ类食物的消化主要在消化道的
中进行，请写出其消化过程的反应式：
。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出最合适的食物Ⅲ、Ⅳ和
（填标号）。21cnjy.com
专题二
消化与吸收
1.消化系统结构:消化道包括口腔、咽、食管、置、小肠、大肠和肛门;消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等。小肠是消化和吸收的主要场所。21·cn·jy·com
2.牙的主体结构是牙本质,牙本质内部有一腔隙,内含牙髓。
3.酶是一种具有催化作用的蛋白质，酶具有多样性、专一性和高效性。酶的催化作用受温度、pH等的影响。
典例2、胃是人体重要的消化器官。下列有关胃的形态和功能表述错误的是（ ）
A．胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物
B．胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合
C．胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用
D．胃腺分泌的胃液中含有消化酶，能完全分解食物中的脂肪
变式2-1、胰岛素（成分是蛋白质）的发现和提取，凝聚了许多科学家的心血。
（1）1869年，朗格汉斯发现：胰腺分成
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)两部分，除了分泌胰液的部分外，胰腺中还有能分泌胰岛素的胰岛细胞。胰岛细胞是由于细胞分裂、生长和
形成的。
（2）因为胰岛素会在胰液中胰
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)蛋白酶的作用下分解，所以很难从胰腺中提取胰岛素。1920年，班廷提出了一个巧妙的想法：如果将狗的胰导管结扎，一段时间后，狗的胰腺就会萎缩，胰腺中不再产生胰液，再设法从未萎缩的胰岛中分离出胰岛素，班廷的想法巧妙之处体现在
。www.21-cn-jy.com
（3）1921年，在麦克劳德的生理实验
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)室里，班廷先在狗的身上提取出了胰岛素，很快又研究出在酸性和冷冻环境下从牛胰腺中提取出胰岛素的新方法，产量明显提升。他在该环境下提取胰岛素的理由是
。21·世纪
教育网
（4）用提取出的胰岛素在患糖尿病的狗及志愿者身上多次试验，取得了很好的效果。胰岛素能够治疗糖尿病，是因为它具有
的功能。www-2-1-cnjy-com
1923年，班廷和麦克劳德分享了当年的诺贝尔生理学或医学奖。
专题三
体内物质的运输
1.血液包括血浆和血细胞;血细胞包括红细胞、白细胞、血小板;有促进止血作用的是血小板。
2.心脏有四个腔，血管有动脉、静脉和毛
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)细血管,其中毛细血管的特点是红细胞呈单行通过。心房与心室之间有房室辩,心脏与动脉之间有动脉辫,静脉中有静脉瓣,这些瓣膜能防止血液倒流。【来源：21·世纪·教育·网】
3.血液循环分体循环和肺循环。
4.常见的血型系统有ABO血型系统，输血时以输同型血为原则。
典例3、（2020春?河东区期中）如图甲
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)为“观察小鱼尾鳍内血液的流动”的实验材料；图乙为显微镜下观察到的视野图象，①②③表示血管，下列叙述错误的是（ ）
A．图甲中的湿棉絮的作用是保持小鱼的正常呼吸
B．①是小动脉，判断依据是血液由主干血管流向分支血管
C．②是毛细血管，判断依据是红细胞单行通过
D．血管中的血流速度由慢到快依次是①②③
变式3-1、如图是心脏工作示意图（箭头表示血流方向），请回答相关问题。
（1）一次心跳包括了心脏的收缩和舒张过程。A表示
收缩，血液穿过瓣膜进入
的过程。
（2）B表示
收缩，心房和心室间瓣膜关闭，血液进入肺动脉和[1]
的过程。
（3）随后，心房和心室均舒张，这有利于肺部的血液经[3]
，以及全身各处的血液经[2]
返回心脏。21
cnjy
com
（4）心脏能将血液泵至全身。研究发现，长期、持久、有规律地有氧耐力运动，会使心室壁厚度增加，心肌的
能力增强，提高心脏的泵血能力。【版权所有：21教育】
上图为心房和心室收缩和舒张示意图，图一，心房收缩，心室舒张，这时房室瓣处于打开状态，保证血液由心房进入心室；21
cnjy
com
图二，心室收缩，心房舒张，房室瓣关闭，动脉瓣打开保证血液由心室进入动脉，同时由于心房处于舒张状态，静脉中的血液进入心房；
图三，心房和心室都舒张，房室瓣打开，动脉瓣关闭，血液由静脉进入心房，由心房进入心室。心脏就这样不停地收缩和舒张，推动血液在血管内循环流动。
专题四
能量和呼吸
1.生物主要进行有氧呼吸和无氧呼吸。
2.发酵:微生物的无氧呼吸,有机物被分解成酒精和二氧化碳,并产生少量能量。
3.昆虫用气管呼吸,鱼、虾等用鳃呼吸,陆生脊椎动物用肺呼吸。
典例4、实验探究
发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃。以下是李同学制作发糕的材料和方法。
A．材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
B．制作方法：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵1～2小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答下列问题。
（1）制作发糕的生物技术是
。
（2）酵母菌可以通过产生孢子繁殖后代，也可以进行
生殖。
（3）用温开水将酵母化开的目的是
。
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的
气体遇热膨胀造成的。
（5）冷藏是一种防止腐败的方法，这样做的原理是
。
李同学的弟弟饭前总不爱洗手，为让弟弟养成饭
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)前洗手的卫生习惯，他利用自己所学的知识，在制作发糕后，又做了如下的探究实验：找两个相同的发糕，一起放在蒸锅里蒸30分钟。待冷却后起盖，让弟弟尽快用手在甲发糕上按一下，再用肥皂把手认真洗干净后，在乙发糕上按一下。用无菌工具迅速将两个发糕分别装入相同的洁净塑料袋并密封好。一起放在温暖的地方，过一段时间，观察甲、乙两发糕的变化。2·1·c·n·j·y
（6）几天后形成较多菌落的是
发糕，如果这些菌落呈白色，表面光滑，则说明是由手上
繁殖而来。2-1-c-n-j-y
（7）“用手在发糕上按一下”的过程相当于细菌培养方法中的
步骤。
（8）选用相同发糕和塑料袋，用同一手指的目的是
，从而形成一组
实验。网版权所有
变式4-1、运动员在进行不同项目运动时
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)，机体供能方式不同。对三种运动项目的机体总需氧量、实际摄入氧量和血液中乳酸增加量进行测定，结果如下，根据以下资料分析马拉松跑、400米跑、100米跑运动过程中机体的主要供能方式分别是（ ）
运动项目
总需氧量（升）
实际摄入氧量（升）
血液中乳酸增加量
马拉松跑
600
589
略有增加
400米跑
16
2
显著增加
100米跑
80
未见增加
显著增加
A．有氧呼吸、无氧呼吸、有氧呼吸
B．无氧呼吸、有氧呼吸、有氧呼吸
C．有氧呼吸、无氧呼吸、无氧呼吸
D．有氧呼吸、有氧呼吸、无氧呼吸
专题五
物质平衡与代谢
1.肾脏的两大功能:肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用。
2.血浆与原尿成分的区别是后者无大分子蛋白质和血细胞;原尿与尿液的区别是后者无葡萄糖和氢基酸等营养物质.含氮废物浓度高。21教育网
3.新陈代谢分同化作用和异化作用，根据同化方式的不同,生物的营养方式分为自养型和异养型。
典例5、如图是肾单位的结构示意图，下列有关叙述错误的是（ ）
A．肾单位由①②③组成
B．②中的液体称为尿液
C．③具有重吸收作用
D．正常情况下，②中的液体不含血细胞
变式5-1、据统计，全国约有3亿的
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)青少年儿童营养结构不均衡。2019年5月20日是第30个“全国学生营养日”，今年的主题是：“营养+运动，携手护视力”。请结合所学知识，据以下人体与外界环境之间的物质交换模式图分析回答：
【来源：
（1）青少年要“常喝水”：利于排出
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)体内废物，C系统中形成尿液的器官是
，正常情况下，原尿经过肾小管的重吸收作用后，
和微量蛋白质含量都减为零。
（2）青少年要“勤运动”：运动时
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)，人的呼吸加快加深，人体与外界进行气体交换的重要场所是
。通过B系统气体[②]
进入循环系统后，与血液中红细胞里的
结合，血液发生的变化是
。【出处：21教育名师】
（3）青少年要合理营养：牛奶220ml+
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)麦香面包150g+水果100g是小明的早餐，牛奶中的蛋白质在A系统中最初被消化的场所是
；最终会分解为
被吸收。
（4）青少年要“免肥胖”：人体组织细胞获得了营养物质，最终在
内被氧化分解并释放能量，如果摄取营养物质过多又疏于运动，往往会引起肥胖。21教育名师原创作品
（5）“携手护视力”提醒青少年注意用眼卫生预防近视，应该做到“三要”“
”。
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
21世纪教育网
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精品试卷·第
2
页
（共
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重点回顾
专题一营养与平衡膳食
1.营养素:糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水、膳食纤维。
2.能量提供:糖类是人体主要的供能物质,蛋白质提供少量能量，脂肪是人体主要的贮能物质;而水、无机盐、维生素、膳食纤维不提供能量。21教育网
3.平衡膳食:食物种类多样,数量适当,比例合理。
典例1、下列食物中，不能为人体提供能量的是（ ）
①维生素C片
②食盐
③牛奶
④巧克力
⑤花生糖
⑥矿泉水
A．①③⑥
B．②④⑥
C．①②⑥
D．②③⑥
【答案】C
【解答】解：食物中含有的六大类营养物质中
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)，其中蛋白质、糖类、脂肪能为人体提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质。水、无机盐、维生素不能提供能量。
①维生素C片，②食盐属于无机盐类，⑥矿泉水属于水类，③牛奶含蛋白质较多，④巧克力含脂肪丰富，⑤糖果主要含糖类，因此①②⑥符合题意。
故选：C。2·1·c·n·j·y
变式1-1、为帮助人们设计健康的
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)饮食方案，营养学家将食物分为如图所示的五类，并提倡合理膳食，建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例如图示，据图回答：
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
（1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占比例最大。这是因为糖类是
。
（2）1913年，俄罗斯“圣
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。图中
（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）Ⅰ类食物的消化主要在消化道的
中进行，请写出其消化过程的反应式：
。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出最合适的食物Ⅲ、Ⅳ和
（填标号）。【来源：21·世纪·教育·网】
【解答】解：（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。
（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的。船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而导致维生素C的缺乏。
（3）人体消化道中只有小肠内含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要胆汁的协助。消化过程如下：脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸。
（4）蛋白质与人体的生长发育以及细
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)胞的修复和更新有重要关系。钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，II和III类食物，即奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。Ⅳ类瓜果蔬菜类主要提供维生素C，能预防坏血病。
故答案为：（1）人体最重要的供能物质；（2）Ⅳ；（3）小肠；脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸；（4）Ⅱ。
专题二
消化与吸收
1.消化系统结构:消化道包括口腔、咽、食管、置、小肠、大肠和肛门;消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等。小肠是消化和吸收的主要场所。
2.牙的主体结构是牙本质,牙本质内部有一腔隙,内含牙髓。
3.酶是一种具有催化作用的蛋白质，酶具有多样性、专一性和高效性。酶的催化作用受温度、pH等的影响。
典例2、胃是人体重要的消化器官。下列有关胃的形态和功能表述错误的是（ ）
A．胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物
B．胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合
C．胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用
D．胃腺分泌的胃液中含有消化酶，能完全分解食物中的脂肪
【答案】D
【解答】解：A、胃位于腹腔的左上方，是消化
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)道最膨大的部分，胃能暂时储存食物。A正确；
B、胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动进行物理性消化及促进食物与胃液的混合。B正确；
C、胃内有胃腺，能分泌盐酸和胃蛋白酶等，具有杀菌、消化等作用。C正确；
D、胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。D错误。
故选：D。
变式2-1、胰岛素（成分是蛋白质）的发现和提取，凝聚了许多科学家的心血。
（1）1869年，朗格汉斯发现：
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)胰腺分成两部分，除了分泌胰液的部分外，胰腺中还有能分泌胰岛素的胰岛细胞。胰岛细胞是由于细胞分裂、生长和
形成的。
（2）因为胰岛素会在胰液中胰蛋白酶
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)的作用下分解，所以很难从胰腺中提取胰岛素。1920年，班廷提出了一个巧妙的想法：如果将狗的胰导管结扎，一段时间后，狗的胰腺就会萎缩，胰腺中不再产生胰液，再设法从未萎缩的胰岛中分离出胰岛素，班廷的想法巧妙之处体现在
。
（3）1921年，在麦克劳德的生理实验室里，
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)班廷先在狗的身上提取出了胰岛素，很快又研究出在酸性和冷冻环境下从牛胰腺中提取出胰岛素的新方法，产量明显提升。他在该环境下提取胰岛素的理由是
。
（4）用提取出的胰岛素在患糖尿病的狗及志愿者身上多次试验，取得了很好的效果。胰岛素能够治疗糖尿病，是因为它具有
的功能。
1923年，班廷和麦克劳德分享了当年的诺贝尔生理学或医学奖。
【解答】：（1）1869年，朗格汉斯发
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)现：胰腺分成两部分，除了分泌胰液的部分外，胰腺中还有能分泌胰岛素的胰岛细胞。胰岛细胞是由于细胞分裂、生长和分化形成的；
（2）因为胰岛素会在胰液
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)中胰蛋白酶的作用下分解，所以很难从胰腺中提取胰岛素。1920年，班廷提出了一个巧妙的想法：如果将狗的胰导管结扎，一段时间后，狗的胰腺就会萎缩，胰腺中不再产生胰液，再设法从未萎缩的胰岛中分离出胰岛素，班廷的想法巧妙之处体现在
可以很好地避免胰腺分泌的胰蛋白酶分解胰岛素；
（3）1921年，在麦克劳德的生理实验室里，
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)班廷先在狗的身上提取出了胰岛素，很快又研究出在酸性和冷冻环境下从牛胰腺中提取出胰岛素的新方法，产量明显提升。他在该环境下提取胰岛素的理由是酸性和低温的环境能抑制胰蛋白酶的活性；
（4）用提取出的胰岛素在患糖尿病的狗及
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)志愿者身上多次试验，取得了很好的效果。胰岛素能够治疗糖尿病，是因为它具有
调节血糖浓度的功能。1923年，班廷和麦克劳德分享了当年的诺贝尔生理学或医学奖。
故答案为：（1）分化；（2）可以很好地避免胰腺分泌的胰蛋白酶分解胰岛素；（3）酸性和低温的环境能抑制胰蛋白酶的活性；（4）调节血糖浓度。21·cn·jy·com
专题三
体内物质的运输
1.血液包括血浆和血细胞;血细胞包括红细胞、白细胞、血小板;有促进止血作用的是血小板。
2.心脏有四个腔，血管有动脉
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)、静脉和毛细血管,其中毛细血管的特点是红细胞呈单行通过。心房与心室之间有房室辩,心脏与动脉之间有动脉辫,静脉中有静脉瓣,这些瓣膜能防止血液倒流。
3.血液循环分体循环和肺循环。
4.常见的血型系统有ABO血型系统，输血时以输同型血为原则。
典例3、（2020春?河东区期中）如图
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)甲为“观察小鱼尾鳍内血液的流动”的实验材料；图乙为显微镜下观察到的视野图象，①②③表示血管，下列叙述错误的是（ ）
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
A．图甲中的湿棉絮的作用是保持小鱼的正常呼吸
B．①是小动脉，判断依据是血液由主干血管流向分支血管
C．②是毛细血管，判断依据是红细胞单行通过
D．血管中的血流速度由慢到快依次是①②③
【答案】D
【解答】解：A、小鱼生活在水中，用鳃呼吸，图甲中的湿棉絮的作用是保持小鱼的正常呼吸，正确。
B、从主干流向分支的血管是动脉，①是小动脉，判断依据是血液由主干血管流向分支血管，正确。
C、红细胞单行通过的是毛细血管，②是毛细血管，判断依据是红细胞单行通过，正确。
D、①小动脉内血流速度最快，②毛细血管内血流速度最慢，因此血管中的血流速度由慢到快依次是①③②，错误。
故选：D。
变式3-1、如图是心脏工作示意图（箭头表示血流方向），请回答相关问题。
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
（1）一次心跳包括了心脏的收缩和舒张过程。A表示
收缩，血液穿过瓣膜进入
的过程。
（2）B表示
收缩，心房和心室间瓣膜关闭，血液进入肺动脉和[1]
的过程。
（3）随后，心房和心室均舒张，这有利于肺部的血液经[3]
，以及全身各处的血液经[2]
返回心脏。
（4）心脏能将血液泵至全身。研究发现，长期、持久、有规律地有氧耐力运动，会使心室壁厚度增加，心肌的
能力增强，提高心脏的泵血能力。
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
上图为心房和心室收缩和舒张示意图，图一，心房收缩，心室舒张，这时房室瓣处于打开状态，保证血液由心房进入心室；
图二，心室收缩，心房舒张，房室瓣关闭，动脉瓣打开保证血液由心室进入动脉，同时由于心房处于舒张状态，静脉中的血液进入心房；
图三，心房和心室都舒张，房室瓣打开，动脉瓣关闭，血液由静脉进入心房，由心房进入心室。心脏就这样不停地收缩和舒张，推动血液在血管内循环流动。
【解答】解：（1）一次心跳包括了心脏的收缩和舒张过程。A表示心房收缩，血液穿过瓣膜进入心室的过程。
（2）B表示心室收缩，心房和心室间瓣膜关闭，血液进入肺动脉和[1]主动脉的过程。
（3）随后，心房和心室均舒张，这有利于肺部的血液经[3]肺静脉，以及全身各处的血液经[2]上、下腔静脉
返回心脏。
（4）心脏能将血液泵至全身，研究发现，长期、持久、有规律地有氧耐力运动，会使心室壁厚度增加，心肌的
收缩能力增强，提高心脏的泵血能力。
故答案为：（1）心房；心室（2）心室；主动脉（3）肺静脉；上、下腔静脉（4）收缩
专题四
能量和呼吸
1.生物主要进行有氧呼吸和无氧呼吸。
2.发酵:微生物的无氧呼吸,有机物被分解成酒精和二氧化碳,并产生少量能量。
3.昆虫用气管呼吸,鱼、虾等用鳃呼吸,陆生脊椎动物用肺呼吸。
典例4、实验探究
发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃。以下是李同学制作发糕的材料和方法。
A．材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
B．制作方法：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵1～2小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答下列问题。
（1）制作发糕的生物技术是
。
（2）酵母菌可以通过产生孢子繁殖后代，也可以进行
生殖。
（3）用温开水将酵母化开的目的是
。
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的
气体遇热膨胀造成的。
（5）冷藏是一种防止腐败的方法，这样做的原理是
。
李同学的弟弟饭前总不爱洗手，
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)为让弟弟养成饭前洗手的卫生习惯，他利用自己所学的知识，在制作发糕后，又做了如下的探究实验：找两个相同的发糕，一起放在蒸锅里蒸30分钟。待冷却后起盖，让弟弟尽快用手在甲发糕上按一下，再用肥皂把手认真洗干净后，在乙发糕上按一下。用无菌工具迅速将两个发糕分别装入相同的洁净塑料袋并密封好。一起放在温暖的地方，过一段时间，观察甲、乙两发糕的变化。21cnjy.com
（6）几天后形成较多菌落的是
发糕，如果这些菌落呈白色，表面光滑，则说明是由手上
繁殖而来。21教育名师原创作品
（7）“用手在发糕上按一下”的过程相当于细菌培养方法中的
步骤。
（8）选用相同发糕和塑料袋，用同一手指的目的是
，从而形成一组
实验。网版权所有
【解答】解：（1）利用酵母菌发酵可以蒸馒头、面包和发糕等，也可以酿酒。
（2）酵母菌可以通过产生孢子繁殖后代，也可以进行出芽生殖；
（3）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡。因此，要用温开水将酵母化开；【出处：21教育名师】
（4）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔。
（5）把食物放在冰箱里，冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐。
（6）对照实验是指在研究一种条
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。因此用“两个发糕”的目的是设置一组对照实验，唯一变量是洗手前后手上的细菌多少不同。结果甲发糕上有大量菌落，这是由手上的细菌繁殖来的。
（7）在培养细菌的实验过程中，将细菌植入培养基的过程叫接种；小明让弟弟“用手在馒头上按一下”的过程相当于细菌培养方法中的接种步骤。
（8）对照实验是指在研究
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。实验中选用相同馒头和塑料袋，用同一手指的目的是控制单一变量。
故答案为：（1）发酵技术（2）出芽；
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)（3）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡；（4）二氧化碳；（5）低温抑制微生物的生长和大量繁殖
（6）甲；细菌（7）接种；（8）控制单一变量；对照
变式4-1、运动员在进行不同项目运动时，机
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)体供能方式不同。对三种运动项目的机体总需氧量、实际摄入氧量和血液中乳酸增加量进行测定，结果如下，根据以下资料分析马拉松跑、400米跑、100米跑运动过程中机体的主要供能方式分别是（ ）
运动项目
总需氧量（升）
实际摄入氧量（升）
血液中乳酸增加量
马拉松跑
600
589
略有增加
400米跑
16
2
显著增加
100米跑
80
未见增加
显著增加
A．有氧呼吸、无氧呼吸、有氧呼吸
B．无氧呼吸、有氧呼吸、有氧呼吸
C．有氧呼吸、无氧呼吸、无氧呼吸
D．有氧呼吸、有氧呼吸、无氧呼吸
【答案】C
【解答】解：马拉松长跑中总需氧量＝摄入量，乳酸略增，说明机体供能的主要供能方式是有氧呼吸；
400米跑实际摄入量与需氧量差别较大，乳酸大量产生，说明机体供能的主要供能方式是无氧呼吸；
100米跑总需氧量较少，而实际摄入量＝0，且产生乳酸显著增加，说明机体供能的主要供能方式是无氧呼吸。www.21-cn-jy.com
故选：C。
专题五
物质平衡与代谢
1.肾脏的两大功能:肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用。
2.血浆与原尿成分的区别是后者无大分子蛋白质和血细胞;原尿与尿液的区别是后者无葡萄糖和氢基酸等营养物质.含氮废物浓度高。21世纪教育网版权所有
3.新陈代谢分同化作用和异化作用，根据同化方式的不同,生物的营养方式分为自养型和异养型。
典例5、如图是肾单位的结构示意图，下列有关叙述错误的是（ ）
A．肾单位由①②③组成
B．②中的液体称为尿液
C．③具有重吸收作用
D．正常情况下，②中的液体不含血细胞
【答案】B
【解答】解：A、肾单位是肾脏结构和功能的基本单位，肾单位由①肾小球、②肾小囊、③肾小管组成的，A正确；21·世纪
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B、当血液流经①肾小球时，除了
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会过滤到②肾小囊腔形成原尿，因此②中的液体称为原尿，正常情况下，②中的液体不含血细胞，B错误，D正确；
C、当原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的如尿素、一部分无机盐和水构成了尿液的成分，③肾小管具有重吸收作用，C正确；
故选：B。
变式5-1、据统计，全国约有3亿
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)的青少年儿童营养结构不均衡。2019年5月20日是第30个“全国学生营养日”，今年的主题是：“营养+运动，携手护视力”。请结合所学知识，据以下人体与外界环境之间的物质交换模式图分析回答：21
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(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
（1）青少年要“常喝水”
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)：利于排出体内废物，C系统中形成尿液的器官是
，正常情况下，原尿经过肾小管的重吸收作用后，
和微量蛋白质含量都减为零。
（2）青少年要“勤运动”：运动时，人的呼吸加
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)快加深，人体与外界进行气体交换的重要场所是
。通过B系统气体[②]
进入循环系统后，与血液中红细胞里的
结合，血液发生的变化是
。【版权所有：21教育】
（3）青少年要合理营养：牛奶220ml+麦
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)香面包150g+水果100g是小明的早餐，牛奶中的蛋白质在A系统中最初被消化的场所是
；最终会分解为
被吸收。
（4）青少年要“免肥胖”：人体组织细胞获得了营养物质，最终在
内被氧化分解并释放能量，如果摄取营养物质过多又疏于运动，往往会引起肥胖。
（5）“携手护视力”提醒青少年注意用眼卫生预防近视，应该做到“三要”“
”。
【解答】解：（1）C表示泌尿系统，肾脏是排
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)泄的主要器官，是形成尿液的主要器官。正常情况下，在该器官中经过肾小管的重吸收作用，原尿中的葡萄糖和微量蛋白质含量都减为零。
（2）呼吸系统包括呼吸道和肺两
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)部分，肺是人体与外界进行气体交换的重要场所。血液流经肺部毛细血管时，发生了肺泡与血液之间的气体交换，血液中的二氧化碳进入肺泡，肺泡中的氧气进入血液，与血液中红细胞里的血红蛋白结合，血液由含氧少的静脉血变成含氧丰富的动脉血。
（3）牛奶中的蛋白质在A系统中
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)最初被消化的场所是胃，在小肠最终被分解为氨基酸被吸收。（4）被吸收后的营养物质随循环系统到组织细胞，最终在线粒体内被氧化分解并释放能量，用于各项生命活动。如果摄取营养物质过多又疏于运动，往往会引起肥胖。（5）预防近视要做到“三要”和“四不看”。“三要”是：要认真做眼保健操，定期检查视力；看书、看电视或使用电脑l小时后要远眺几分钟；读写姿势要正确，眼与书的距离要保持在33厘米左右。“四不看”是：不在直射的强光下看书，不在光线暗的地方看书，不躺卧看书，不走路看书。
故答案为：（1）肾脏；
葡萄糖；（2）肺；
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
氧气；
血红蛋白；
血液由含氧少的静脉血变成含氧丰富的动脉血；（3）胃；
氨基酸；（4）线粒体；（5）四不看。
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精品试卷·第
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