九年级下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质同步练习（含解析答案）

课题1 人类重要的营养物质
一、单选题
1.???食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、油脂和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是（　　）
A.?牛奶???????????????????????B.?白菜???????????????????????C.?猪肉???????????????????????D.?玉米
31502354984752425700387352.???已知：①（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）；②C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH（酒精）+2X ．下列说法不正确的是（　　）
?X的化学式为CO2????????????????????????????????????????
B.?淀粉、葡萄糖都属于糖类?????
C.?用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖??????????????????
D.?75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
3.???临近中考，孙蕾的妈妈为了给她增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭；副食红烧排骨、清蒸鲈鱼；饮料酸牛奶、白开水。下列说法正确的是（　　）
A.?富含糖类的食品是米饭、清蒸鲈鱼?????????????B.?红烧排骨中主要含有蛋白质和油脂???
C.?白开水不属于营养素，可省去????????????????????D.?该食谱非常合理
4.???小洋同学的午餐已有米饭、糖醋排骨、麻辣豆腐三种食物，从营养均衡的角度考虑，小洋应该增加的食物是（　　）
A.?红烧鱼?????????????????????????
B.?炒青菜????????????????????????
C.?蒸馒头?????????????????????????
D.?煮鸡蛋
5.???化学与生活息息相关。下列做法你认为恰当的是（　　）
A.?为了节约粮食，将霉变的大米煮熟后食用????????????????????????????????????????
B.?为了补充人体必需的元素，摄入的量越多越好????????????????????????????????????????
C.?为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂????????????????????????????????????????
D.?为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
6.???下列物质中不能为人体提供能量的是（　　）
A.?油脂??????????????????????B.?淀粉??????????????????????C.?维生素??????????????????????D.?蛋白质
7.???化学与我们的生活、生产以及人体健康密切相关。下列有关说法正确的是（　　）
A.?湘江水经过沉淀、过滤、吸附、杀菌消毒等物理净化方法可得到自来水?????
B.?钙、铁都是人体所需的微量元素???????
C.?可用甲醛的水溶液来泡制海产品并出售???????????????
D.?可用灼烧的方法来区分羊毛和涤纶
8.???学校午餐食谱：米饭、红烧肉、炖鸡蛋。为使营养均衡，你认为应补充（　　）
A.?盐水虾?????????????????????????B.?清蒸鱼?????????????????????????
C.?拌黄瓜?????????????????????????D.?烧牛肉
9.???下列有关生命、健康与安全的叙述错误的是（　　）
A.?青少年缺锌会发育不良，可适当食用海产品、奶类、豆类等食物
B.?人体摄入过多油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病
C.?食用富含维生素C的水果可以预防贫血病
D.?亚硝酸钠误作食盐用于烹调会引起中毒，可用酚酞溶液鉴别亚硝酸钠和食盐
二、填空题
10.???如表是某奶制品标签。请回答：
营养成分
项目 每100mL
蛋白质 3.6g
脂肪 4.4g
碳水化合物 5.0g
钠 65mg
钙 120mg
（1）“钠”指的是______（填“单质”或“原子”或“元素”）。
（2）蛋白质、脂肪属于______（填“无机物”或“有机物”）。
（3）人体每日必须摄入足量的钙，幼儿及青少年缺钙会患______（填字母）和发育不良。
A．大脖子病
B．佝偻病
C．贫血
D．夜盲症
（4）从营养均衡来看，还应该补充以下哪种食物______（填字母）。
A．牛肉
B．馒头
C．鸡蛋
D．苹果
11.???（1）大米中的主要成分淀粉属于______。
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质
（2）可溶性重金属盐为有毒物质，若成年人误服氯化钡溶液，根据化学知识，下列方案中可作为应急解毒措施的是______。
A．多饮糖水 B．饮用牛奶 C．饮用食盐水 D．服用硫酸钠溶液。
12.???“好习惯有时比法律还正确“．请你应用所学到的化学知识，回答下列问题：
（1）吸烟对人体健康危害很大，烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中一种与人体血红蛋白结合能力很强的是______（用化学式填空）．
（2）不偏食、不挑食，合理搭配食物能保证我们青少年的健康成长，请你根据“均衡”原则完成下列食谱．
食物名称
主要营养物质
主食
①
糖类
乳品
牛奶
②
菜肴
蔬菜
③
点心
奶油
油脂
课题1 人类重要的营养物质
【答案】
1.??B???????2.??C???????3.??B???????4.??B???????5.??D???????
6.??C???????7.??D???????8.??C???????9.??C???????
10.??元素? 有机物? B? D???????
11.??A? BD???????
12.??CO???????
【解析】
1.??
解：A、牛奶中富含蛋白质，属于酸性食物，故选项错误。
B、白菜中富含维生素，不属于酸性食物，故选项正确。
C、猪肉中富含蛋白质，属于酸性食物，故选项错误。
D、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，属于酸性食物，故选项错误。
故选：B.
由题意，富含蛋白质、油脂和糖类的食物多为酸性食物，根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
2.??
解：A．由质量守恒定律可知，化学反应前后，原子的种类与数目保持不变。反应前有：6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子；反应后有：4个碳原子、12个氢原子和2个氧原子，所以2X中含有2个碳原子和4个氧原子，则X的化学式为CO2，选项说法正确；
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类，选项说法正确；
C．淀粉遇到碘的单质会变蓝色，而加碘食盐中没有碘的单质，遇到淀粉和葡萄糖均无任何现象，无法区分，选项说法错误；
D.75%的酒精溶液能使病毒、细菌中的蛋白质失去生理功能而变性，具有杀菌消毒的作用，选项说法正确。
故选：C。
A．根据质量守恒定律来分析；
B．根据常见的糖类物质来分析；
C．根据淀粉的检验方法来分析；
D．根据消毒酒精的浓度来分析。
本题考查了质量守恒定律的应用、物质的分类、物质的检验等，难度不大。
3.??
解：A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，清蒸鲈鱼中富含蛋白质，故选项错误。
B、红烧排骨中主要含有蛋白质和油脂，故选项说法正确。
C、白开水中含有水，属于营养素之一，故选项说法错误。
D、人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，故选项说法错误。
故选：B.
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
本题难度不大，“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，了解均衡搭配与合理膳食的原则、各种营养素的食物来源是正确解答本题的关键．
4.??
解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；糖醋排骨、麻辣豆腐中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
A、红烧鱼中富含蛋白质，故选项错误。
B、炒青菜中富含维生素，故选项正确。
C、蒸馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
D、煮鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
故选：B。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。
本题难度不大，“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，了解均衡搭配与合理膳食的原则、各种营养素的食物来源是正确解答本题的关键。
5.??
解：A、霉变的大米中的黄曲霉毒素抗高温，煮熟后也不能食用，不正确；
B、摄入的营养元素量过多，对人体也会产生伤害，不正确；
C、防腐剂对人体健康有害，不能添加大量防腐剂，不正确；
D、碳酸氢钠可与酸反应，在面粉中添加适量碳酸氢钠，可使发面食品松软可口，正确。
故选：D。
A、根据黄曲霉毒素抗高温分析；
B、根据化学元素的补充方法分析；
C、根据防腐剂对人体健康有害分析；
D、根据碳酸氢钠可与酸反应分析。
本题难度不大，解答此题应从合理膳食和食品安全方面切入。
6.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类（淀粉属于糖类）、油脂和蛋白质；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
7.??
解：A、湘江水经过沉淀、过滤、吸附等物理净化方法可得到自来水，但杀菌消毒属于化学变化，故选项说法错误。
B、铁是人体所需的微量元素，钙属于常量元素，故选项说法错误。
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，该做法会危害人体健康，故选项说法错误。
D、可用灼烧的方法来区分羊毛和涤纶，产生烧焦羽毛气味的是羊毛，产生特殊气味的是涤纶，故选项说法正确。
故选：D。
A、根据自来水净化的原理，进行分析判断。
B、根据人体中常量元素和微量元素的种类，进行分析判断。
C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断。
D、根据羊毛的主要成分是蛋白质，进行分析判断。
本题难度不大，了解羊毛和涤纶的鉴别方法、常量元素和微量元素、甲醛有毒等是正确解答本题的关键。
8.??
解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、炖鸡蛋中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
A、盐水虾中富含蛋白质，故选项错误。
B、清蒸鱼中富含蛋白质，故选项错误。
C、拌黄瓜中富含维生素，故选项正确。
D、烧牛肉中富含蛋白质，故选项错误。
故选：C。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。
本题难度不大，“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，了解均衡搭配与合理膳食的原则、各种营养素的食物来源是正确解答本题的关键。
9.??
解：A．青少年缺锌会发育不良，可适当食用海产品、奶类、豆类等食物，选项说法正确；
B．人体摄入过多油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病，选项说法正确；
C．食用富含维生素C的水果可以预防坏血病，选项说法错误；
D．亚硝酸钠溶液显碱性，能使酚酞溶液变红色，氯化钠溶液显中性，不能使酚酞溶液变色。因此亚硝酸钠误作食盐用于烹调会引起中毒，可用酚酞溶液鉴别亚硝酸钠和食盐，选项说法正确。
故选：C。
A．根据化学元素的作用及其来源来分析；
B．根据摄入过度油脂的危害来分析；
C．根据维生素的作用来分析；
D．根据物质的性质及其检验方法来分析。
与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解六大营养素、化学元素的相关知识即可正确解题。
10.??
解：（1）物质是由元素组成的，所以“钠”指的是元素；故填：元素；
（2）蛋白质、脂肪都是含有碳元素的化合物，所以均属于有机物；故填：有机物；
（3）人体每日必须摄入足量的钙，幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；故填：B；
（4）根据标签信息可知，还需要补充维生素。
A．牛肉富含蛋白质，不合题意；
B．馒头富含糖类，不合题意；
C．鸡蛋富含蛋白质，不合题意；
D．苹果富含维生素，不合题意。
故选D。
（1）根据物质是由元素组成的来分析；
（2）根据物质的组成以及无机物与有机物的辨别方法来分析；
（3）根据化学元素与人体健康的关系来分析；
（4）糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养素。
生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题。
11.??
解：（1）淀粉属于糖类物质；故填：A；
（2）氯化钡溶液中毒，若要解毒，可以使钡离子转化为不溶性钡盐。
A、糖水不与氯化钡溶液反应，不能解毒，故选项错误。
B、因为牛奶中富含蛋白质，能与重金属盐反应，可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，故选项正确。
C、食盐水不与氯化钡溶液反应，不能解毒，故选项错误。
D、硫酸钠能与氯化钡反应生成既不溶于水也不溶于酸的硫酸钡沉淀，能起到解毒的作用，故选项正确。
故选BD。
（1）根据物质的种类来分析；
（2）根据重金属盐中毒的急救方法来分析。
本题难度不大，灵活运用盐的化学性质、蛋白质的性质、重金属盐中毒的有关知识是正确解答本题的关键。
12.??
解：（1）一氧化碳一旦与血红蛋白结合很难分离，血红蛋白就不能再运输氧气了，从而导致体内组织器官严重缺氧而死亡．
（2）均衡营养，合理搭配膳食，人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等，而食谱中的米饭富含淀粉（糖类物质），牛奶富含蛋白质，蔬菜中富含维生素，
故答案为：（1）CO．
（2）①米饭（其他合理答案均可）；②蛋白质；③维生素．
（1）易于血红蛋白结合的气体时一氧化碳；
（2）人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等，本题可以根据食物中所含的营养物质以及对人体的作用作出回答．
营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题，既是社会热点，也是重要的中考热点之一．