12.2 化学元素与人体健康（课件20页）

(共20张PPT)
课题2
化学元素与人体健康
人教版
初中化学
情境引入
生活中你有见到过患这种疾病的人吗？那你又知道为什么会得这种病吗？学完本课，你就知道了。
1、了解人体的元素组成；
2、了解某些元素对人体健康的重要作用；
3、初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
学习目标
元素
氧O
碳C
氢H
氮N
钙Ca
磷P
钾
K
硫
S
钠Na
氯Cl
镁Mg
质量分数／%
65
18
10
3
2.0
1.0
0.35
0.25
0.15
0.15
0.05
人体中一些化学元素含量
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在
以无机盐形式存在
含量＞0.01%
常量
元素
含量＜0.01%
微量元素
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等
（11种）
（40多种）
常量元素：钙（Ca）
99%存在于骨骼和牙齿中
使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年：佝偻病、
发育不良
老年人：
骨质疏松，
易骨折。
⑴
身体浮肿多汗、厌食、
恶心、便秘、消化不良
⑵
影响视力和心脏功能
存在：
作用：
摄入量过低的影响：
摄入量过高的影响：
维生素D对钙吸收的影响最大。
年龄越大，肠钙吸收越少，
女性比男性更加明显
3.
脂肪摄入过多或脂肪吸收不良
4.
运动可增加钙的吸收
5.
肠道适宜的pH为酸性
6.
饮食中适宜的钙磷比例：2:1
影响人体吸收钙的因素：
对你有什么启发？
温馨提示：
1、适当服用维生素D
2、多运动
作用
常量元素
存在
体内含量过低或高过的影响
钠（Na）
钾（K）
Na+形式
细胞外液
K+形式
细胞内液
Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。
长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。
长期摄入过多的钠将导致高血压。
钾中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生，钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。
钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善
，人们才逐渐认识到了它们的重要性。
微量元素
必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se等
非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）等
有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）等
元素
人体内含量
日需量
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
主要食物来源
铁
Fe
4～5g
12～15mg
血红蛋白的成分，能帮助氧气运输
缺铁会引起贫血；
铁过量导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化。
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌
Zn
2.5g
10～15mg
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；
锌过量会增加罹患消化道癌症的风险。
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒
Se
14～21mg
20～350μg
有防癌、抗癌作用
缺少可能引起表皮角质化和癌症。
摄入量过高，会使人中毒
芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类
碘
I
25～50mg
100～200μg
是甲状腺激素的重要成分
缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。
过量也会引起甲状腺肿大
海带、紫菜、加碘盐
氟
F
1.4mg
3.3～4.1mg
能防止龋齿
缺氟易产生龋齿，骨质疏松
过量会引起氟斑牙和氟骨病
鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物
一些必须微量元素对人体的作用及食物来源
甲状腺肿大
(俗称大脖子病)
碘元素缺乏
青海省某些地区及旧社会
氟斑牙
氟骨病
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化
落村流行着这样一种病，从儿童到成人，
个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一
旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，
35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。
他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。
在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。
必需的常量元素
必需的微量元素
有害的微量元素
钾
K
铅Pb
钠Na
钙Ca
汞Hg
铁Fe
氟
F
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
答：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。
请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。
元素名称
缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
碘
铁
钙
食欲不振、生长迟缓
缺铁性贫血
甲状腺肿大（大脖子病）
儿童智力迟缓
婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛
海带、紫菜及海产品
动物肝脏、动物全血、肉类
奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类
海产品、猪、牛、羊肉
氟
硒
龋齿、骨质疏松
表皮角质化和癌症
鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等
芝麻、蘑菇、大蒜
我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
世界上已知元素
(100
多种)
人体中所含元素(50多种)
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：
O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）
以无机盐形式存在的
常量元素（含量>0.01%）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量的3.95%）
微量元素（含量<0.01%）：40多种（
共占人体质量0.05%）
必需元素(20多种)
铁、锌、硒、碘、氟等
非必需元素：铝、钡、钛等
有害元素汞、铅、铊、铍、镉等
共11种
课堂小结
1．用元素符号填空。
(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素
。
(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血
。
(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿
。
(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒
。
(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大
。
Ｃa
Fe
F
Zn
I
随堂练习
2.钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７?Ｈ２Ｏ）。下列有关果味酸钾的说法中，正确的是（　）
Ａ、该物质每个分子中含２５个原子
Ｂ、该物质是由原子直接构成的
Ｃ、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的
Ｄ、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是６︰７︰３︰８
Ｃ
3、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（
）
A、把霉变大米淘净后继续食用
B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点
C、用甲醛水溶液浸泡鱼虾
D、用工业石蜡给水果上蜡“美容”
B
4、如图中为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘的元素符号），由此你得到的信息和作出的猜测是（
）
菜未烧熟不宜加入碘盐
菜烧熟后加入碘盐最佳
配料表
氯化钠
≥98.0%
（以NaCl计）
碘酸钾
（35±15）mg/㎏（以I计）
D
A、此盐为纯净物
B、“加碘盐”中的“碘”是碘单质
C、1㎏该食盐中含碘酸钾（35±15）mg
D、“菜未烧熟不宜加入碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定