第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件（共20张PPT）

(共20张PPT)
第2课
新航路开辟后的食物物种交流
课程标准
新航路开辟后的食物物种交流
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
食物物种交流带来的影响
美洲物种的外传
时间
15世纪末到16世纪初
途径
由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲
概况
玉米
欧洲
中国
明
清
16世纪初
观赏
16世纪中
粮食、饲料
（南欧）
17世纪
粮食作物
（欧洲各国）
三条途径
种植区域
西北、西南、东南
丘陵到平原
鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国
在香港TVB电视剧《寻秦记》第二集中，古天乐饰演的项少龙在一对老夫妇家借宿一晚，临行前人家送他一包地瓜用以充饥
万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县
万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞
番茄
欧洲
中国
明
清
16世纪初
观赏
18世纪中
食用
18世纪末
欧洲培育新品种回传美洲
万历年间，作为观赏和药用植物引入
光绪年间，作为食用蔬菜种植
“狼桃变美味”的故事
1521
年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了
25
万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。
——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理
新航路开辟后的食物物种交流
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
食物物种交流带来的影响
时间
15世纪末到16世纪初
途径
由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲
概况
玉米、甘薯、番茄、辣椒
其他地区物种在美洲的推广
（1）农作物：
粮食：小麦、大麦、水稻；
水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；
蔬菜：黄瓜、豌豆；
经济作物：甘蔗、咖啡等；
影响最大的是小麦和水稻；
（2）禽兽：鸡、牛驴马、猪羊等。
小麦由欧洲移民带到美洲，后成为美洲的主要粮食作物。
水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。
阅读教材P10，谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。
①改变了欧美等地的社会生活；
②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。
③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有“合同一家”的世界文化融合。
新航路开辟后的食物物种交流
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
食物物种交流带来的影响
时间
15世纪末到16世纪初
途径
由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲
概况
玉米、甘薯、番茄、辣椒
食物物种交流带来的影响
提高全球粮食产量，使世界人口激增
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计
16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。
增加食物种类；改变人们饮食习惯
表4.明清时期人口增长情况对照表
明洪武26年
0.70亿
明万历28年
1.97亿
清康熙39年
1.50亿
清乾隆59年
3.10亿
清道光20年
4.10亿
新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可，印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。欧洲人第一次接触咖啡时，称这种诱人的饮料为“阿拉伯酒”。1615年，咖啡由埃塞俄比亚传到威尼斯，1643年传入巴黎，1650年传入英国，1686年传入荷兰。1689年，荷兰东印度公司订购
7.5～
8万磅咖啡，1695年增加到
30
～40万磅。
——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
改变了人们的饮食习惯
大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……
许多昔日的奢侈品成为大众日用品。
——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》
在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易，既增加了农民收入，又起到了平抑粮价的作用。
推动了当地经济和贸易的发展
玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列的变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。
1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。
新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响
新航路开辟后的食物物种交流
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
食物物种交流带来的影响
时间
15世纪末到16世纪初
途径
由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲
概况
玉米、甘薯、番茄、辣椒
食物物种交流带来的影响
①提高了全球粮食产量，使世界人口激增
②改变了人们的饮食习惯
③推进了当地经济和世界贸易的发展
④对当地生态环境也产生了一定影响
（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
①范围具有全球性；
②交流具有双向互补性；
③欧洲具有主导性；
④内容具有丰富性；
⑤时间具有长期性；
⑥结果具有两重性（积极和消极）；
⑦影响具有深远性；