(共28张PPT)
第一节
食物中的营养物质
第二章
人体的营养
目
录
CONTENTS
1
学习目标
2
新课导入
3
新课讲解
4
课堂小结
5
当堂小练
6
布置作业
学习目标
1.
说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.
了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
（引言）上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中水、无机盐和维生素也是我们生命中不可缺少的物质，对我们的健康也有重要作用。
新课导入
新课讲解
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类（carbohydrate）。
下图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，还有哪些食物糖类含量比较高？请在图旁写出
新课讲解
讨论
糖类含量较多的食物
脂肪含量较多的食物
新课讲解
（一）糖类
1、为何病人不能够正常进食之时，往往要静脉注射葡萄糖液，糖类对人体有着什么样的重要作用呢？
糖类是人体主要供能物质，为人体的各项生理活动提供了需要的能量。
新课讲解
2、含有糖类较多的食物有哪些？
新课讲解
是人体内重要的备用能源物质。
（二）脂肪
如果一个人生病了，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，你知道这是为什么吗？脂肪有什么作用？
新课讲解
新课讲解
思考
2.哪些食物中含较多的脂肪？
如果经常吃高脂肪的食品会导致哪些疾病？
新课讲解
（三）蛋白质
1、对于受伤的病人和正在生长发育的青少年来说，应该多吃一些富含蛋白质的食物，蛋白质有什么作用呢？
（1）主要为人体生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。
（2）为人体的生命活动提供能量。
含
蛋
白
质
较
多
的
食
物
新课讲解
讨一下
新课讲解
不同点：糖类为人体的生理活动提供能量，人体所需能量的70%来自糖类的分解。脂肪内含有的能量最多，但一般作为备用能源物质贮存在体内。蛋白质是为人体的组织更新提供原料。
新课讲解
小结
糖类、脂肪、蛋白质有哪些共同点？有哪些区别？
相同点：都是组成细胞的有机物。都能分解释放能量。
新课讲解
探究:
测定某种食物中的能量
新课讲解
讨（一）水
水在人体有什么作用？下
二、水和无机盐的作用
1、构成人体细胞，约占体重的60%-70%；
2、参与生命活动；
3、运输营养物质和废物。
（二）无机盐
无机盐在人体有什么作用？
在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体非常重要，是构成人体组织的重要材料。
新课讲解
新课讲解
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。
豆奶制品，虾皮，牛奶
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
含铁的无机盐
缺铁性贫血
猪血等动物血液，铁制炊具
新课讲解
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
碘盐、海带
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍。
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
新课讲解
三、维生素的作用
新课讲解
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明
动物肝脏，胡萝卜
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
粗粮，植物种皮、胚
维生素C
坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等
新鲜水果、蔬菜
新课讲解
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏，蛋黄
新课讲解
小结
食物中的营养物质
有机物
参与构成人体细胞，能释放能量
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
参与构成人体细胞，不能释放能量
水
无机盐
无机物
当堂小练
1下列能为人体提供能量的营养物质是（
）
A.水和蛋白质
B.脂肪和无机盐
C.糖类和蛋白质
D.糖类和维生素
C
3中老年人特别是女性，缺少哪种无机盐易患骨质疏松症？（
）
A.含锌的无机盐
B.含碘的无机盐
C.含铁的无机盐
D.含钙的无机盐
当堂小练
2参加体育中考的初三同学们,在运动场上挥汗如雨,为他们提供能量的主要物质是（
）
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
C
D
当堂小练
4在大航海时代,夺去水手性命的凶手不是别人,正是海上梦魇——坏血病。它是数百年来,所有远洋航行水手们不可逃脱的噩梦,为了保住性命,水手应多吃（
）
A
请完成对应习题
布置作业第四单元
第二章
人体的营养
第一节
食物中的营养物质
一、知识与技能
1.
说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.
了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
二、过程与方法
通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
三、情感态度与价值观
在对食物营养成分的认识中感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关爱健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
知道食物中含有哪些营养成分及作用。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；芦柑。（分别装在
八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）
教师：多媒体教学课件等。
（引言）上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中水、无机盐和维生素也是我们生命中不可缺少的物质，对我们的健康也有重要作用。
1.
水的作用
（讨论）为什么水分对我们的生命这么重要呢？
（阅读）教材第22页相关内容。
（回答）因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60%~70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。
（教师）同学们回答得非常好。不管是从含量，还是从作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
（过渡）除水外，无机盐对我们有什么作用呢？
2.
无机盐的作用
（1）无机盐的种类
（阅读）教师引导学生阅读教材第22、23页内容，了解无机盐的种类。
（小结）无机盐的种类很多，我们常见的有含钙的无机盐、含磷的无机盐、含碘的无机盐、含铁的无机盐、含锌的无机盐等。
（2）无机盐的作用
要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它是什么吗？（无机盐和维生素）
无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。教材第23页表1简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。请你通过查阅有关资料，将富含这几种无机盐的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。
3.
维生素的作用
假如一位病人缺钙比较严重，应当补充哪一种维生素呢？
学生思考、回答。
维生素D，可以帮助钙的吸收。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。教材第24页表2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。请你查阅有关资料，将富含这几种维生素的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。
完成本课时对应课后练习。
通过今天的学习，我们认识了无机盐和维生素，知道了无机盐和维生素对我们身体的重要性。我们应该改掉偏食的毛病，自觉地合理饮食，健康快乐地成长。第一节
食物中的营养物质
预习速填
1.食物中含有
、
、
、
、
和等六类营养物质，不同的食物所含营养物质的
不同。营养物质中能为人体生命活动提供能量的是
。
2.人体主要的供能物质是
；备用的能源物质是
；构成组织细胞的基本物质是
，它是人体以及受损细胞的和的物质基础。
3.含有糖类、脂肪、蛋白质的食物来源：馒头、米饭、红薯中含有较多的
；肥肉、大豆、花生中含有较多的
；牛奶、鸡蛋、鱼肉中含有较多的
。
4.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的
，人体内的营养物质以及等废物，只有溶解在水中才能运输。
5.无机盐的作用多种多样。儿童缺易患佝偻病；人体缺铁易患
；地方性甲状腺肿是体内缺乏含
的无机盐导致的。
6.维生素
（1）维生素是一类比较简单的
，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从中
摄取。
（2）几种常见的维生素缺乏症
营养物质缺乏的症状维生素维生素A皮肤干燥、
、干眼症等维生素B1神经炎、
、消化不良、食欲不振等维生素C、抵抗力下降等维生素D、骨质疏松症等
（3）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体
，人体每日对它们的需要量也很
，但它们对人体的作用却很
。
自我检测
7.下列能为人体提供能量的营养物质是（
）
A.水和蛋白质
B.脂肪和无机盐
C.糖类和蛋白质
D.糖类和维生素
8.参加体育中考的初三同学们,在运动场上挥汗如雨,为他们提供能量的主要物质是（
）
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
答案
【自我检测】
1.糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
种类和数量
糖类、脂肪和蛋白质
2.糖类
脂肪
蛋白质
生长发育
修复更新
3.糖类
脂肪
蛋白质
4.60%~70%
尿素
5.钙
缺铁性贫血
碘
6.（1）有机物
食物
（2）夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病
（3）提供能量
小
大
7.C
8.C(共4张PPT)
第二章
人体的营养
第一节
食物中的营养物质
教材习题
1.
下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
教材习题
教材习题
（1）根据上表可以知道，食物
有助于防治夜盲症；食物
能提供较多的能量；食物
适合坏血病患者食用。
（2）长期将食物D作为主要食物会有那些弊病？
答案：1.(1)BAE(2)食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D,所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
2.下面是人体所需的六种营养物质及他们在人体内的作用，请用线将他们连起来。
教材习题
糖类
脂肪
蛋白质维生素A维生素C维生素D
食物
(克)
(克)
(毫克)
(毫克
(毫克
(克)
90
6
4
7
40
0.4
ABCDE
48.2
7
38
40
12
8.8
9.5
65
10
14
52
0.1
2.5
703
0
18
6
220
蛋白质
人体对他的需要量很小,却是人体
必需从食物摄取的有机物
水
人体主要的供能物质
无机盐
人体如果缺少这类物质,就可能会
患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
糖类
建造和修复身体的重要原料,也可
以为人体提供能量
维生素
人体内含量最多的物质
脂肪
人体内的备用能源物质(共8张PPT)
第二章
人体的营养
第一节
食物中的营养物质
课后作业
课后作业
B
A
课后作业
B
B
课后作业
D
B
C
课后作业
D
课后作业
C
课后作业
课后作业
E
A
B
A
A
维生素B1
贫血症
1.2019年4月20日,来自世界各国的5000名跑步爱
好者奔跑在西安城墙。运动员在跑步过程中所需要
的能量主要来自
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.无机盐
2.食物中含有人体所需要的各种营养物质:①糖类
②蛋白质、③脂肪、④水分、⑤维生素、⑥无机盐,其
中分别属于建造和修复身体的重要原料和备用能源
物质的是
A.①⑤
B.②③
C.②①
D.③⑥
高效\基础演练
3.小刚的妈妈做了个小手术。他为妈妈准备了以下食
物,其中最有利于伤口愈合的是
A.苹果
B.鸡蛋
C.饼干
D.巧克力
4.关于水在人体中的作用,下列叙述错误的是(
A.水约占体重的60%~70%
B.水也可以为人体生命活动提供能量
C.水是构成人体的重要物质
D.水在调节体温、排泄废物方面有重要作用
5.儿童时期如果缺乏含()的无机盐,易患佝偻病
A.铁
B.碘
C.镁
D.钙
6.经常吃新鲜的水果和蔬菜可以防治
A.贫血病
B.坏血病
C.佝偻病
D.地方性甲状腺肿
7.小明患有夜盲症,小刚患有脚气病。他们缺乏的维
生素分别是
A.维生素C、维生素AB.维生素B1、维生素D
C.维生素A、维生素B1D.维生素C、维生素C
8.下列所述疾病与病因相符的一项是
A.夜盲症与缺乏维生素C有关
B.佝偻病与缺乏维生素B有关
C.坏血病与缺乏维生素A有关
D.大脖子病与缺碘有关
高效提升训练
9.(2019·广东模拟)某兴趣小组对不同食物中的能量
进行测定。下述实验步骤中,不正确的是()
食物名称
黄豆花生仁大米核桃仁
质量(g)
20
水(mL)
50
温度上升(℃)1.4
A.在锥形瓶内加入同样多的水,并插入温度计,测量水温
B.根据实验探究的原则,①应该设置20g,②应该设
置50ml
C.应该重复实验3次,取最高值进行比较
D.实验结果得出,黄豆、花生仁、大米、核桃仁四种食
物中,含能量最多的是核桃仁
12.(2019·山东临沂期中)表格中列出了A、B、C、D、E
五种食物(各100g)中除水和无机盐以外的主要营
养成分。根据表中的信息,用表中食物标号填空。
