第四单元
第二章
食物中的营养物质
第二节
消化和吸收
一、知识与技能
1.
描述人体消化系统的组成。
2.
概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.
尝试探究馒头在口腔中的变化。
二、过程与方法
1.运用实验探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
2.尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
3.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与功能相适应的特点。
三、情感态度与价值观
培养良好的饮食习惯。
1.
探究馒头在口腔中的变化。
2.
食物的消化和营养物质的吸收过程。
1.运用实验探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
2.尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
3.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
1、学生准备:查相关资料，了解常见引起消化系统疾病的原因及暴饮暴食对笑话器官的危害。
2、教师准备:实验“口腔的消化”和“观察小肠结构”的用具。
3、口腔及消化系统的模型或挂图。
4、FLASH:
人体消化和吸收的过程;人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。
回忆上节探究实验，导入对新课的教学。
（一）食物的消化
上面的探究实验表明，馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖。
教师引导学生阅读教材，思考食物是怎样消化的，它的消化是在哪里完成的。
学生阅读后回答：口腔里的食物通过吞咽，进入食道，再到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。食物的消化是在消化系统中逐渐完成的。
食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合。二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
（二）吸收
设疑：食物在小肠中完成消化后，随着小肠的蠕动继续下行，进入大肠。那么，食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物质，究竟是在小肠中还是在大肠中被吸收的呢？
1.
资料分析
教师引导学生分析教材第30页资料，通过分析，推测吸收营养物质最多的是大肠还是小肠。
学生分析、思考后回答。
吸收营养物质最多的是小肠。
2.
营养物质的吸收
小肠的长度和内壁结构特点，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，然后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。
3.
技能训练
教师指导学生阅读教材第31页图文资料，然后回答下列问题：
（1）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
（2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
（3）D中含有哪些消化酶？
学生思考后回答。
（1）图中Y曲线表示脂肪的消化过程。
（2）淀粉在口腔内开始消化；脂肪在小肠内开始消化；蛋白质在胃内开始被消化。
（3）D代表小肠，小肠内有肠液、胰液、胆汁，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶。
第二节
消化和吸收
一、结构
功能
完成本课时对应课后练习。
本节课以学生为主体，基于生活经验合作探究，化抽象为形象，给学生足够的空间去发挥、去创造。在整个教学活动中，教师始终围绕教学目标的三个维度来组织教学，而且知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观都得到了很好的体现。(共9张PPT)
第二章
人体的营养
第二节
消化和吸收
课后作业
课后作业
A
课后作业
D
B
课后作业
B
课后作业
B
C
课后作业
A
D
课后作业
A
课后作业
10.
课后作业
环形皱襞
小肠绒毛
肠腺
胆汁
D
肠液和胰液
吸收
小肠长5-6米
1.如下图,人体消化道的组成不包括图中的
B
D
高效\基础演练
2.下列四种消化液中,都含有淀粉酶的是
A.胰液、肠液和胆汁
B.唾液、胰液和肠液
C.胃液、肠液和唾液
D.唾液、胃液和胰液
3.下列关于“口腔对淀粉的消化作用”实验的说法,错
误的是
A.该实验可证明唾液能消化淀粉
B.馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开
C.要让唾液发挥最佳作用,温度应保持在37℃左右
D.试管内的混合液,如果加碘变蓝,则证明试管内的
淀粉已被唾液消化
4.(2019·山东临沂)下图为“探究馒头在口腔中的变
化”的实验设计,图中试管均置于37℃温水中10分
钟,以下说法正确的是
加入唾液
加入清水
加入唾液
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
①馒头碎屑②馒头碎屑③馒头块
A.滴加碘液后,①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B.①与②对照,可探究唾液对馒头的消化作用
C.本探究实验的变量不唯一,无法得出任何结论
D.②③对照,②号为对照组,可探究牙齿的咀嚼和舌
的搅拌对馒头的消化作用
5.淀粉、蛋白质、脂肪分别在消化道的哪一部位开始被
消化
A.小肠、小肠、小肠
B.口腔、口腔、口腔
C.口腔、胃、小肠
D.口腔、小肠、胃
6.医生从某患者的消化器官内抽取内容物进行检查,
该内容物中成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖,还有
初步消化的蛋白质。这个器官是
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
7.人们每天食用的营养物质中,不需要经过消化就能
被吸收的是
A.水、糖类
B.无机盐、蛋白质
C.维生素、脂肪
D.水、无机盐
8.能被大肠直接吸收的一组营养物质是
A.水、无机盐、维生素
B.葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
C.水、葡萄糖、蛋白质
D.甘油、脂肪酸、维生素、无机盐
A.物质b是麦芽糖
B.物质c是葡萄糖
C.最早进行①的场所是胃,参与的消化液是胃液
D.完成②的消化液主要有肠液和胰液
9.(2019·江西南昌期中)如图表示米饭的主要营养成
分在人体内的消化过程,字母表示物质(其中a表示
淀粉),①、②是生理过程,下列叙述错误的是()(共5张PPT)
第二章
消化和吸收
第二节
消化和吸收
教材习题
1.
请你设计一个表格，在表格中一次列出人体消化系统各结构的名称，以及这些结构各有哪些功能。
教材习题
教材习题
5.分析下面的数据，请指出哪一部分消化道中的消化液最多。
在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液：1500毫升唾液，2000毫升胃液，1500毫升肠液，500毫升胆汁，1500毫升胰液。
教材习题
答案：五种消化液中，胆汁、胰液、肠液都进入小肠，共有3
500毫升，所以小肠内消化液最多。
教材习题
3.一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在他体内会有什么样的经历呢？请你以“西瓜子历险记”为题，写一篇科普小文章。
提示：从消化系统的组成及各部分的功能入手，可以运用拟人、比喻等手法进行描述。
名称
功能
牙齿咀嚼、舌搅拌,使食物与唾液充分混
口腔
合,使部分淀粉分解成麦芽糖
食物的通路
食道食物的通路,通过蠕动将食物推入胃中
通过蠕动搅磨食物,使食物与胃液充分
化胃
道
混合,并初步消化蛋白质
通过蠕动促进食物与消化液混合,是消
小肠
化食物、吸收营养物质的主要器官
大肠
通过蠕动,将食物残渣推向肛门
化肛门
将粪便排出体外
统唾液
分泌唾液,含有唾液淀粉酶,初步消化淀粉
腺
胃腺分泌胃液,含有蛋白酶,初步消化蛋白质
消肝时分泌胆汁,不含消化酶,但能促进脂肪的
化
消化
族腺分泌胰液,含有消化糖类蛋白质和脂肪
的酶,使糖类、蛋白质和脂肪彻底被消化
肠腺分泌肠液,含有消化糖类、蛋白质和脂肪
的酶(共27张PPT)
第二节
消化和吸收
第二章
人体的营养
目
录
CONTENTS
1
学习目标
2
新课导入
3
新课讲解
4
课堂小结
5
当堂小练
6
布置作业
学习目标
1.
描述人体消化系统的组成。
2.
概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.
尝试探究馒头在口腔中的变化。
请看右图中一家三口的对话。母亲说的话有道理吗？为什么？
新课导入
想一想，议一议
想一想，议一议
新课导入
食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞内呢？水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化（digestion）。
新课讲解
一、食物的消化
食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。食物在消化道的不同部位分别发生怎样的变化？各种消化腺又有什么作用呢？让我们从食物消化的第一站——口腔开始探讨。
新课讲解
讨论
口腔里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。吃东西的时候，牙齿将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。对食物的消化来说，牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？
新课讲解
舌和唾液腺
新课讲解
探究：馒头在口腔中的变化
取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。
问题
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？
新课讲解
提示
可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。
淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37
℃。
新课讲解
制订计划
可以参考下面的方案制定自己的探究计划。
取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。
用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
新课讲解
取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入①号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入②号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头放入③号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。将这3支试管一起放到37
℃的温水中；5?10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
新课讲解
讨论和完善计划
完善方案时，要进一步考虑以下问题：多大的馒头块做实验合适？怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置在37
℃的温水中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。
新课讲解
上面的探究实验表明，馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖（下图）。
淀粉分解成麦芽糖示意图
在口腔中，食物中的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖。蛋白质和脂肪则没有分解。口腔里的食物通过吞咽，进入食道，再到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变成像黏稠的糨糊一样的食糜，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。例如，淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸。由此可见，食物的消化是在消化系统中逐渐完成的。
新课讲解
新课讲解
消化系统的组成和功能示意图
肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示意图
新课讲解
新课讲解
食物在小肠中完成消化后，随着小肠的蠕动继续下行，进入大肠。那么，食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物质，究竟是在小肠中还是在大肠中被吸收的呢？
二、营养物质的吸收
新课讲解
思考
排卵、受精和胚泡发育示意图
小肠的长度和内壁结构特点，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，然后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。
技能训练解读曲线图
下图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。
新课讲解
新课讲解
讨一下
①图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
②淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
③D中含有哪些消化酶？
新课讲解
小结
消化道
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
无吸收功能
无吸收功能
当堂小练
1.（2019·新疆中考）某人吃西瓜时把西瓜种子也吞进了肚子里,这粒种子将在其体内经历的旅程是（
）
A.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
B.口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门
C.口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门
D.口腔→咽→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门
A
2.在消化道中,对馒头内淀粉的消化无直接作用的是（
）
A.唾液
B.肠液
C.胰液
D.胃液
当堂小练
A
3.（2019·山东聊城中考）下图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化系统内的消化程度,其中表达错误的一条是（
）
A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
当堂小练
D
请完成对应习题
布置作业第二节
消化和吸收
预习速填
1.消化道：［②］
﹑咽﹑［③］
﹑胃﹑［⑦］
﹑［⑧］
﹑肛门等器官组成，其中是消化和吸收的主要器官。
2.消化腺
3.（1）实验设计
a.取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：
b.然后将这三支试管放在37
℃温水中,5~10分钟后取出，滴加碘液，观察现象。
（2）实验现象
a.①号试管，原因是
；②号试管
；③号试管
。
b.①、②对照说明
：。
①、③对照说明：
。
（3）实验结论：
。
4.消化：食物在内分解成可以被细胞的物质的过程。
5.淀粉、蛋白质和脂肪的消化
6.吸收营养物质的主要器官是，其内与吸收营养物质相适应的特点有：
（1）长度很长，大约米
；（2）内表面有许多
，其上有许多绒毛状的突起叫
，大大增加了
；（3）小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由
构成，利于吸收。
7.消化道各部分吸收的营养物质
自我检测
8（2020·湖北荆门中考）为了探究“馒头在口腔中的变化”,某兴趣小组设计了下图实验。下列关于该实验的说法,错误的是（
）
A.该实验探究的问题是唾液对淀粉的消化作用
B.加碘液后,②号试管不变蓝色
C.①号和②号试管形成对照
D.要将两支试管一起放入37
℃温水中保温5～10分钟
9.（2020·重庆涪陵区中考）如图为人体部分消化器官下列相关说法错误的是（
）
A.③是胰腺,其分泌的胰液中含有多种消化酶
B.④分泌的胆汁中不含消化酶,但能促进淀粉的消化
C.蛋白质在②中初步消化,在⑤中最终消化成氨基酸
D.脂肪在⑤中消化成甘油和脂肪酸
答案
【自我检测】
1.口腔
食道
小肠
大肠
小肠
2.唾液腺
唾液
淀粉酶
淀粉
蛋白质
肝脏
消化酶
脂肪
胰液
肠液
3.（2）a.不变蓝
淀粉被唾液全部消化
变蓝
部分变蓝
b.唾液能消化淀粉
淀粉的消化与舌的搅拌和牙齿的咀嚼都有关系
（3）淀粉的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系
4.消化道吸收
5.①口腔、小肠
②唾液、胰液和肠液
③葡萄糖
④胃、小肠
⑤胃液、胰液和肠液
⑥氨基酸
⑦小肠
⑧胆汁、胰液和肠液
⑨甘油、脂肪酸
6.小肠（1）5～6
环形皱襞
小肠绒毛
吸收的面积
（3）一层上皮细胞
7.无机盐
无机盐
维生素
葡萄糖
氨基酸
甘油
维生素
8.B
9.D
