第一节 食物中的营养物质 课件（28张PPT）
文档属性
| 名称 | 第一节 食物中的营养物质 课件（28张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 18.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-12-13 15:44:11 | ||
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文档简介
食物中的营养物质
第二章 人体的营养
人教版 ?生物?七年级?下册?课件
第一节
食物中含有哪些营养物质？
六大营养物质:
有机物：
糖类、脂肪、蛋白质、 维生素
无机物：
水、 无机盐
第一类：
第二类：
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物，
2、都能为生命活动提供能量。
1、糖类
1、作用：人体最主要的供能物质。
2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。
含糖类较多的食物
联系生活，知识应用
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
2、脂肪
作用：储存能量，作为备用的能源物质。
食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？
豆子中含丰富的蛋白质
蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
探究: 测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量？
我想知道花生的种子还有多少能量？
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？
计算方法
—
（T2
T1
）
×4.2×30（水量）
=
G（种子的质量）
一克花生种子所含的能量
T代表温度，G代表种子质量
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水60%~70%
水
矿物质
人体自身不能产生任何矿物质，尽管它们对许多人体功能都是必需的.这些功能包括制造骨骼、调节水分平衡、控制神经和肌肉以及产生能量，确保人体摄人所有必需矿物质的最好方法是吃进可能多样化的食物.需要量较大的主要矿物质是:钙、硫、磷、钠、氧、钾和镁，人体其他所需矿物质则称为少量及微量矿物质.
菠菜叶
花茎甘蓝
虾
莴苣
小扁豆
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
{93296810-A885-4BE3-A3E7-6D5BEEA58F35}无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病；骨质疏松症；
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
含铁的无机盐
缺铁性贫血
蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、海鱼、海虾等
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜
佝偻病患者
X 型 腿
O 型 腿
脊柱的骨质疏松
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
富含维生素的食品
资料分析（维 生 素）
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
比比谁更快：
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A
（2）缺维生素B1
（3）缺维生素B2
（4）缺维生素C
（5）缺维生素D
A. 骨质疏松症
B.坏血病
C. 夜盲症
D.口角炎
E.脚气病
了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良食欲不振
酵母、米糠、蔬菜等
维生素B2
口角炎、舌炎、唇炎
酵母、蛋、绿叶蔬菜等
维生素C
坏血病、抵抗力下降
蔬菜水果、红枣等
维生素D
佝偻病；骨质疏松症；
鱼肝油、蛋黄、牛奶等
讨论交流
看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
为什么晒太阳能补钙？
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
营养物质的分类
细胞的结构和人体供能的物质
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
维持生命活动的物质
维生素
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维主要特点：
膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1.食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。
2.长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
B
A
E
课堂小结
营养成分
无机物
有机物
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
谢谢观看
THANKS
第二章 人体的营养
人教版 ?生物?七年级?下册?课件
第一节
食物中含有哪些营养物质？
六大营养物质:
有机物：
糖类、脂肪、蛋白质、 维生素
无机物：
水、 无机盐
第一类：
第二类：
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物，
2、都能为生命活动提供能量。
1、糖类
1、作用：人体最主要的供能物质。
2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。
含糖类较多的食物
联系生活，知识应用
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
2、脂肪
作用：储存能量，作为备用的能源物质。
食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？
豆子中含丰富的蛋白质
蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
探究: 测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量？
我想知道花生的种子还有多少能量？
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？
计算方法
—
（T2
T1
）
×4.2×30（水量）
=
G（种子的质量）
一克花生种子所含的能量
T代表温度，G代表种子质量
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水60%~70%
水
矿物质
人体自身不能产生任何矿物质，尽管它们对许多人体功能都是必需的.这些功能包括制造骨骼、调节水分平衡、控制神经和肌肉以及产生能量，确保人体摄人所有必需矿物质的最好方法是吃进可能多样化的食物.需要量较大的主要矿物质是:钙、硫、磷、钠、氧、钾和镁，人体其他所需矿物质则称为少量及微量矿物质.
菠菜叶
花茎甘蓝
虾
莴苣
小扁豆
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
{93296810-A885-4BE3-A3E7-6D5BEEA58F35}无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病；骨质疏松症；
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
含铁的无机盐
缺铁性贫血
蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、海鱼、海虾等
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜
佝偻病患者
X 型 腿
O 型 腿
脊柱的骨质疏松
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
富含维生素的食品
资料分析（维 生 素）
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
比比谁更快：
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A
（2）缺维生素B1
（3）缺维生素B2
（4）缺维生素C
（5）缺维生素D
A. 骨质疏松症
B.坏血病
C. 夜盲症
D.口角炎
E.脚气病
了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良食欲不振
酵母、米糠、蔬菜等
维生素B2
口角炎、舌炎、唇炎
酵母、蛋、绿叶蔬菜等
维生素C
坏血病、抵抗力下降
蔬菜水果、红枣等
维生素D
佝偻病；骨质疏松症；
鱼肝油、蛋黄、牛奶等
讨论交流
看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
为什么晒太阳能补钙？
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
营养物质的分类
细胞的结构和人体供能的物质
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
维持生命活动的物质
维生素
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维主要特点：
膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1.食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。
2.长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
B
A
E
课堂小结
营养成分
无机物
有机物
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
谢谢观看
THANKS