4.1 食物与营养 培优题（含答案）

浙教版科学九年级上册4.1食物与营养培优题
一．选择题（共10小题）
1．（2019春?汾阳市期末）我国民间有许多传统的饮食方法，如“腊八粥”、“鱼肉粥”、“八宝饭”等，从营养学角度看，这些食品的共同特点是（　　）
A．营养成分单一 B．色香味美
C．营养成分全面 D．烹饪精良
2．（2018秋?德清县期末）青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列关于营养素的相关叙述正确的是（　　）
A．无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环
B．膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入
C．人体所需维生素全都需要从外界摄入
D．“营养宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物（主含糖类）
3．（2018秋?长兴县期末）如图是营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，下列说法正确的是（　　）
A．甲类食物中的脂肪消化后的最终产物是氨基酸
B．丙类食物中含量较高的是纤维素
C．戊类食物中的维生素是人体最重要的供能物质
D．牙龈出血的患者应多吃丁类食物
4．（2018秋?椒江区期末）从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（　　）
A．煎牛排、薯条、奶油饼干、可乐
B．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
C．馒头、红烧鱼、煎鸡蛋、番薯粥
D．煎牛排、烤香肠、面包、巧克力、牛奶
5．（2020?广东模拟）小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，一般情况下，建议小林多吃一些（　　）
A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶、蛋
C．新鲜蔬菜、水果 D．奶油、巧克力
6．（2020春?贾汪区期中）蛋白质对有人体有重要的生理作用，被认为是生命的承担者，下列有关蛋白质的相关叙述错误的是（　　）
A．它是细胞结构的重要组成部分，青少年时期或伤病康复过程中要多食蛋白质丰富的食物
B．它是人体重要的能源物质，人体70%的能量来源于蛋白质的氧化分解
C．它对人体的免疫有重要作用，血清中的抗体就是一类特殊的蛋白质
D．血浆中的纤维蛋白原是一种与凝血相关的蛋白质
7．（2020春?民勤县校级期中）俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　）
①食物多样，粗细搭配
②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④“虫眼蔬菜”，放心食用
⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥ B．②④⑥ C．①⑥ D．①⑤⑥
8．（2020秋?东平县校级月考）某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（　　）
A．豆类、糙米、全粒谷物 B．胡萝卜、肝脏
C．肉、蛋、奶 D．新鲜的蔬菜、水果
9．（2020秋?蓬江区校级月考）下列物质中，能为人体提供能量的一组是（　　）
①蛋白质
②无机盐
③脂肪
④水
⑤糖类
⑥维生素
A．①③⑤ B．②④⑥ C．①②③ D．④⑤⑥
10．（2020?大东区二模）人体需要量很少，但对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用的有机物是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
二．填空题（共6小题）
11．（2020?天台县模拟）近日，以色列食品公司阿列夫农场宣布，该公司在国际空间站上成功培育出人造牛肉，属世界首例。这项技术可为空间站中的宇航员生产肉类食品，牛肉主要可以为人体提供　 　和脂肪等营养素，人体的摄食与呼吸最终目的通过　 　（填写生理过程）为细胞提供能量。
12．（2020春?麦积区期末）　 　、　 　、　 　都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
13．（2018?吴兴区校级三模）生活离不开科学，科学与生活息息相关。均衡膳食有益健康。下列食物中，富含蛋白质的是　 　（填字母序号）。
14．（2018?杭州模拟）只要你留心观察，身边处处都有科学．2016年6月12日，这天是农历五月初八．
升学考试前几天，小明的妈妈制定了如表的中考食谱，科学老师看后建议增加一种食物，从营养均衡的角度看，应该增加下列食物中的　 　
主食
米饭
副食
红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
饮料
牛奶
A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋．
15．（2020秋?安居区期中）细胞进行各种生命活动消耗的能量均来源于食物中的有机物质，蛋白质、脂肪和　 　是常见的供能物质。
16．（2020春?青龙县期末）列举一种你喜欢的蛋白质类食物　 　。
三．实验探究题（共1小题）
17．（2020春?东川区期中）《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。
（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有　 　等营养成分，这类食物以　 　为主。
（2）位于宝塔第二层的食物富含　 　和纤维素。
（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B．分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量　 　，其他条件　 　（选填“相同”或“不相同”）。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
实验结果和实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆　 　（选填“大于”或“小于”）B鼠。
b．本实验中B鼠起　 　作用。
实验结论：证明　 　对健康生长有重要作用。
四．解答题（共3小题）
18．（2020春?蓬江区期末）资料分析
资料一：2018年5月20日，中国学生营养与健康促进会发布了《中国儿童少年营养与健康报告2018》蓝皮书。报告显示：随着我国经济发展水平的不断提高，青少年身体的形态发育和营养状况得到了明显改善，但是青少年肥胖检出率呈现快速增长趋势，青少年骨骼健康尚未得到重视。
资料二：教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等明文规定：2019年4月1日起，中小学、幼儿园不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置，应依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
请根据资料分析回答下列问题：
（1）学生经常吃小卖部的高糖及高脂食品代替正餐容易导致肥胖。原因是这类食品中含有较多的　 　，它主要是由　 　提供，多余的将转变成　 　作为备用能源物质。
（2）学生“一日三餐”要合理营养，合理营养是指　 　的营养。儿童、青少年生长发育要多摄入含　 　丰富的食品。
（3）含　 　的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，　 　能促进人体对这种无机盐的吸收。
（4）食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。同学们在购买袋装食品时，应该注意：　 　 （写一点即可）。
19．（2020春?漳州期末）不良的饮食习惯对身体危害很大，请据图回答：
（1）请填写相应内容：①　 　，②　 　，③　 　。
（2）不吃早餐容易低血糖，说明早餐应以补充六类营养物质中的　 　为主。
（3）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。以下关于青少年合理健康饮食的说法，正确的是[　 　]。
A.常吃辣条
B.多吃蔬菜水果
C.常吃烧烤食物
D.吃清淡少盐食物
E.奶茶可乐代替饮水
20．（2020秋?泰山区校级月考）张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的饮食计划：
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
48.2
7
38
40
12
0
B
18
2
6
3
220
0
C
0.4
90
6
4
7
40
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
8.8
9.5
65
7
10
14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物　 　（填表中的序号）。这类食物中的　 　是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物　 　（填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物　 　（填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患　 　。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有　 　、　 　，它们都属于　 　，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有　 　、　 　、　 　；其中作为备用能源物质储存在体内的是　 　。最主要的能源物质是　 　。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是　 　。
（8）蛋白质是人体细胞的　 　，人体的　 　以及受损细胞的　 　，都离不开蛋白质。
浙教版科学九年级上册4.1食物与营养培优题
参考答案
一．选择题（共10小题）
1．（2019春?汾阳市期末）我国民间有许多传统的饮食方法，如“腊八粥”、“鱼肉粥”、“八宝饭”等，从营养学角度看，这些食品的共同特点是（　　）
A．营养成分单一 B．色香味美
C．营养成分全面 D．烹饪精良
故选：C。
2．（2018秋?德清县期末）青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列关于营养素的相关叙述正确的是（　　）
A．无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环
B．膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入
C．人体所需维生素全都需要从外界摄入
D．“营养宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物（主含糖类）
故选：D。
3．（2018秋?长兴县期末）如图是营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，下列说法正确的是（　　）
A．甲类食物中的脂肪消化后的最终产物是氨基酸
B．丙类食物中含量较高的是纤维素
C．戊类食物中的维生素是人体最重要的供能物质
D．牙龈出血的患者应多吃丁类食物
故选：D。
4．（2018秋?椒江区期末）从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（　　）
A．煎牛排、薯条、奶油饼干、可乐
B．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
C．馒头、红烧鱼、煎鸡蛋、番薯粥
D．煎牛排、烤香肠、面包、巧克力、牛奶
故选：B。
5．（2020?广东模拟）小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，一般情况下，建议小林多吃一些（　　）
A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶、蛋
C．新鲜蔬菜、水果 D．奶油、巧克力
故选：C。
6．（2020春?贾汪区期中）蛋白质对有人体有重要的生理作用，被认为是生命的承担者，下列有关蛋白质的相关叙述错误的是（　　）
A．它是细胞结构的重要组成部分，青少年时期或伤病康复过程中要多食蛋白质丰富的食物
B．它是人体重要的能源物质，人体70%的能量来源于蛋白质的氧化分解
C．它对人体的免疫有重要作用，血清中的抗体就是一类特殊的蛋白质
D．血浆中的纤维蛋白原是一种与凝血相关的蛋白质
故选：B。
7．（2020春?民勤县校级期中）俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　）
①食物多样，粗细搭配
②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④“虫眼蔬菜”，放心食用
⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥ B．②④⑥ C．①⑥ D．①⑤⑥
故选：C。
8．（2020秋?东平县校级月考）某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（　　）
A．豆类、糙米、全粒谷物 B．胡萝卜、肝脏
C．肉、蛋、奶 D．新鲜的蔬菜、水果
故选：B。
9．（2020秋?蓬江区校级月考）下列物质中，能为人体提供能量的一组是（　　）
①蛋白质
②无机盐
③脂肪
④水
⑤糖类
⑥维生素
A．①③⑤ B．②④⑥ C．①②③ D．④⑤⑥
故选：A。
10．（2020?大东区二模）人体需要量很少，但对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用的有机物是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
故选：D。
二．填空题（共6小题）
11．（2020?天台县模拟）近日，以色列食品公司阿列夫农场宣布，该公司在国际空间站上成功培育出人造牛肉，属世界首例。这项技术可为空间站中的宇航员生产肉类食品，牛肉主要可以为人体提供　蛋白质　和脂肪等营养素，人体的摄食与呼吸最终目的通过　呼吸作用　（填写生理过程）为细胞提供能量。
故答案为：蛋白质；呼吸作用。
12．（2020春?麦积区期末）　糖类　、　蛋白质　、　脂肪　都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪
13．（2018?吴兴区校级三模）生活离不开科学，科学与生活息息相关。均衡膳食有益健康。下列食物中，富含蛋白质的是　AC　（填字母序号）。
故答案为：AC
14．（2018?杭州模拟）只要你留心观察，身边处处都有科学．2016年6月12日，这天是农历五月初八．
升学考试前几天，小明的妈妈制定了如表的中考食谱，科学老师看后建议增加一种食物，从营养均衡的角度看，应该增加下列食物中的　A　
主食
米饭
副食
红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
饮料
牛奶
A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋．
故选：A．
15．（2020秋?安居区期中）细胞进行各种生命活动消耗的能量均来源于食物中的有机物质，蛋白质、脂肪和　糖类　是常见的供能物质。
故答案为：糖类。
16．（2020春?青龙县期末）列举一种你喜欢的蛋白质类食物　鸡蛋、瘦肉、豆腐、鱼　。
故答案为：鸡蛋、瘦肉、豆腐、鱼
三．实验探究题（共1小题）
17．（2020春?东川区期中）《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。
（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有　糖　等营养成分，这类食物以　淀粉　为主。
（2）位于宝塔第二层的食物富含　维生素　和纤维素。
（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B．分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量　普通饲料　，其他条件　相同　（选填“相同”或“不相同”）。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
实验结果和实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆　大于　（选填“大于”或“小于”）B鼠。
b．本实验中B鼠起　对照　作用。
实验结论：证明　蛋白质　对健康生长有重要作用。
故答案为：（1）糖；淀粉；
（2）维生素；
（3）②普通饲料；相同；a大于；b对照；蛋白质。
四．解答题（共3小题）
18．（2020春?蓬江区期末）资料分析
资料一：2018年5月20日，中国学生营养与健康促进会发布了《中国儿童少年营养与健康报告2018》蓝皮书。报告显示：随着我国经济发展水平的不断提高，青少年身体的形态发育和营养状况得到了明显改善，但是青少年肥胖检出率呈现快速增长趋势，青少年骨骼健康尚未得到重视。
资料二：教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等明文规定：2019年4月1日起，中小学、幼儿园不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置，应依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
请根据资料分析回答下列问题：
（1）学生经常吃小卖部的高糖及高脂食品代替正餐容易导致肥胖。原因是这类食品中含有较多的　糖类　，它主要是由　淀粉　提供，多余的将转变成　脂肪　作为备用能源物质。
（2）学生“一日三餐”要合理营养，合理营养是指　全面而平衡　的营养。儿童、青少年生长发育要多摄入含　蛋白质　丰富的食品。
（3）含　钙　的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，　维生素D　能促进人体对这种无机盐的吸收。
（4）食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。同学们在购买袋装食品时，应该注意：　在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容　 （写一点即可）。
故答案为：（1）糖类；淀粉；脂肪；
（2）全面而平衡；蛋白质；
（3）钙；维生素D；
（4）在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
19．（2020春?漳州期末）不良的饮食习惯对身体危害很大，请据图回答：
（1）请填写相应内容：①　维生素C　，②　脂肪　，③　泌尿　。
（2）不吃早餐容易低血糖，说明早餐应以补充六类营养物质中的　糖类　为主。
（3）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。以下关于青少年合理健康饮食的说法，正确的是[　BD　]。
A.常吃辣条
B.多吃蔬菜水果
C.常吃烧烤食物
D.吃清淡少盐食物
E.奶茶可乐代替饮水
故答案为：
（1）维生素C；脂肪；泌尿；
（2）糖类；
（3）BD。
20．（2020秋?泰山区校级月考）张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的饮食计划：
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
48.2
7
38
40
12
0
B
18
2
6
3
220
0
C
0.4
90
6
4
7
40
D
52
0.1
2.5
0
1
0
E
8.8
9.5
65
7
10
14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物　D　（填表中的序号）。这类食物中的　糖类　是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物　B　（填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物　A　（填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患　骨质疏松症　。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有　水　、　无机盐　，它们都属于　无机物　，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有　糖类　、　脂肪　、　蛋白质　；其中作为备用能源物质储存在体内的是　脂肪　。最主要的能源物质是　糖类　。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是　维生素　。
（8）蛋白质是人体细胞的　基本物质　，人体的　生长发育　以及受损细胞的　修复　，都离不开蛋白质。
故答案为：（1）D；糖类；
（2）B；
（3）A；
（4）骨质疏松；
（5）水；无机盐；无机物；
（6）糖类；脂肪；蛋白质；脂肪；糖类；
（7）维生素；
（8）基本物质；生长发育；修复。