观察酵母菌和霉菌
【预习案】
一、自主学习目标
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
二、自主学习检测
请同学们自主学习课本，完成下列问题。
1.酵母菌细胞是由__________、__________、__________、__________、__________等组成．霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有__________．真菌和动植物都属于_________生物．
2.青霉的菌体是由许多细胞连接起来的_____构成的．但每个细胞都有独立的_______、_______、_____、________．组成青霉的菌丝有两种，在营养物质表面向上生长的，叫__________；深入到营养物质内部的，叫__________．
3．真菌是通过产生大量的________来繁殖后代的．青霉的孢子是___色的．它生在__________的顶端．
三、自主学习疑惑
亲爱的同学，请把你在自主学习过程中产生的疑惑记录在这里，上课时和同学们一起来突破这些学习难点哦。
【探究案】
一、实验目标
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
二、实验原理
本实验所依据的实验原理是什么？
三、材料用具
1．本实验需要哪些材料？为什么选用这些材料？
2．本实验用到哪些试剂?
3．本实验需要用到哪些仪器用具？
四、实验步骤
1．制备酵母菌培养液：①用天平称取用5g蔗糖，倒入盛有100mL清水的锥形瓶里，搅拌至完全溶解，煮沸，以杀死水中的微生物。yi后冷却。将酵母置于蔗糖溶液中，然后置于温暖处培养。②当锥形瓶里的蔗糖溶液冷却到40℃以下，加入干酵母，进行搅拌。③用棉絮塞紧瓶口，然后把锥形瓶放在25～30℃的温暖地方，数小时候就可见到溶液里有气泡产生，并散发出酒味，这是因为酵母菌正在把糖分解成乙醇和二氧化碳。④两三天后，吸取溶液在显微镜下观察，就可观察到大量的酵母菌。
2．制备霉菌：①将吸水纸垫在九个培养皿里。②用刀分别切下一片新鲜馒头、面包、橘子皮，分别放在不同的培养皿里，每种材料放三个培养皿。③在每个培养皿里加15~20mL清水，盖上培养皿盖。④将装置放到25～30℃的阴暗环境中，培养一周。⑤一周以后，馒头、面包、橘子皮上就会长出各种霉菌，其中青绿色的菌落就是青霉。
3．观察酵母菌
（1）
取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。
（2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
4．观察青霉
（1）从培养皿中取出一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的
白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。
（2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察直立菌丝的有没有颜色是，直立菌丝的顶端有有没有扫帚状的结构以及孢子的着生状态和颜色。
五、实验结果与结论
六、实验知能提升
1．酵母菌和霉菌分别是（
）
A．单细胞和多细胞的个体
B．单细胞和单细胞的个体
C．多细胞和多细胞的个体
D．多细胞和单细胞的个体
2．青霉是因为颜色而得名，其颜色来自（
）
A．绿色菌丝
B．青绿色孢子
C．菌丝中含叶绿素
D．灰尘
3．下列生物不属于真菌的是（
）
A．酵母菌
B．木耳
C．黄曲霉
D．乳酸菌
4．下列有关真菌的说法错误的是（
）
A．真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体
B．生殖方式为孢子生殖
C．营养方式为自养
D．既有对人类有益的个体，也有有害的个体
5．夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
参考答案
自主学习检测：
1．细胞核、细胞质、细胞膜、细胞壁、液泡，细胞核、真核
2．菌丝，细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，直立菌丝、营养菌丝
3．孢子，绿色，直立菌丝
实验知能提升
1．A
2．B
3．D
4．C
5．霉菌是靠孢子进行繁殖的,孢子很轻,可以在空气中飘荡。夏天受潮的粮食、衣服或皮鞋给孢子提供了萌发的环境条件和营养物质，所以霉菌容易生长。观察酵母菌和霉菌
1．在发霉的橘子皮上，长着大小不一、青绿色的斑点是（
）
A．芽孢
B．子实体
C．地衣
D．菌落
2．下列是对“观察酵母菌和霉菌”的实验的相关描述，其中错误的是（
）
A．青霉可进行出芽生殖
B．酵母菌为单细胞真菌
C．用显微镜观察霉菌其每个细胞都有细胞壁
D．显微镜下可见酵母菌有明显的液泡
3．酵母菌的细胞中不具有的结构是（
）
A．细胞核
B．叶绿体
C．细胞壁
D．细胞膜
4．在“观察酵母菌和霉菌”的实验中，从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可见一条条直立生长的白色绒毛，这是（
）
A．鞭毛
B．孢子
C．直立菌丝
D．营养菌丝
5．青霉在形态上区别于匍枝根霉的特点主要是在其直立菌丝的顶端长有（
）
A．扫帚状的结构
B．球状结构
C．螺旋状结构
D．丝状结构
6．青霉是大家熟悉的霉菌。对其描述错误的是（
）
A．如图是一个青霉的菌落
B．菌丝和孢子呈青绿色
C．分泌的青霉素能杀死细菌
D．常会引起柑橘等水果的腐烂
7．制作面包、馒头时，欲使其暄软多孔，需要在面粉中加入的微生物是（
）
A．放线菌
B．霉菌
C．酵母菌
D．乳酸菌
8．生活中把牛奶制成酸奶，把黄豆制成酱油，分别利用到以下哪种微生物？（
）
A．乳酸菌和曲霉
B．酵母菌和青霉
C．醋酸菌和酵母菌
D．乳酸菌和根瘤菌
9．下图是酵母菌的结构图，据图回答问题：
（1）请写出图中标号的名称：［1］
，［2］
，［3］
，
［4］
，［5］
。（2）酵母菌可以进行
生殖。酵母菌是
细胞个体，细胞内不含
，进行
生活。
10．以下分别为酵母菌和霉菌的形态结构图，请回答：
（1）从图中可以看出，属于单细胞生物的是[
]___________。
（2）在阴湿、温暖的环境中，腐烂的橘子皮上容易长出[
]_______，馒头上容易长出[
]_______。
（3）酵母菌和霉菌虽在形态上差别很大，但都属于真菌而不是细菌的主要原因是：它们的细胞内有_____________________。
参考答案
1．D
【解析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体。在发霉的橘子皮上，生长的是霉菌，霉菌较小，单个的肉眼不能看到，肉眼能看见的是一个个的菌落。
2．A
【解析】酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖；青霉属于多细胞真菌，能产生孢子，用孢子繁殖后代。
3．B
【解析】酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体。因此酵母菌与植物细胞的区别是细胞内无叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物。必须依靠现成的有机物来生活，这种营养方式是异养。
4．C
【解析】我们用放大镜可以观察到青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，所以青霉显出绿的颜色；所以放大镜下可见青霉白色的直立菌丝。
5．A
【解析】青霉属于多细胞真菌，菌体有许多菌丝组成，青霉的菌丝内有横隔，其中青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，靠孢子来繁殖后代；匍枝根霉的菌丝内没有横隔，直立菌丝顶端呈球形。
6．B
【解析】图示表示发霉的橘子，是一个青霉的菌落，故A正确；青霉孢子囊呈青绿色，菌丝无色，故B错误；青霉分泌的青霉素能杀死细菌，故C正确；青霉大量繁殖常会引起柑橘等水果的腐烂，故D正确。故选B。
7．C
【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
8．A
【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。制酱油要用到曲霉。
9．（1）细胞壁、细胞膜、液泡、细胞核、细胞质
（2）出芽、单、叶绿体、异养
【解析】）酵母菌属于单细胞真菌，其结构包括细胞壁、细胞膜、液泡、细胞核、细胞质，与植物细胞相比，没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养。生殖方式通常进行出芽生殖。
10．（1）A；酵母菌
【解析】真菌有单细胞，如酵母菌，也有多细胞的，如青霉、曲霉等，从图中可以看出，属于单细胞生物的是A酵母菌。
（2）B；青霉；C；曲霉
【解析】在温度、有机物水分等各方面条件适宜的环境中橘皮上容易长出青霉，青霉从橘皮中获得营养，其营养方式是腐生，经过一段时间，发霉的橘皮会慢慢消失；馒头上容易长出C曲霉。
（3）成形的细胞核
【解析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，青霉、曲霉和酵母菌都属于真菌，从图中可以看出青霉和曲霉是多细胞的个体，而酵母菌是单细胞的，因此青霉、曲霉和酵母菌的主要区别是它们的细胞内有成形的细胞核。(共16张PPT)
观察酵母菌和霉菌
实验目的
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
实验目的
实验原理
实验原理
1、酵母菌是一类单细胞真菌，一般呈圆形、椭圆形，以出芽生殖为主。酵母菌结构较完善，即有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构。
2、霉菌是多细胞的真菌，其细胞结构与酵母菌类似，同属真核细胞。其菌丝分为气生菌丝与营养菌丝，菌丝是具有横膈膜、以孢子的着生方式以及孢子头的构造区别各种不同霉菌的形态。
酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，吸管，镊子，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，放大镜，稀释的碘液，吸水纸。
材料用具
1、制备酵母菌培养液
①用天平称取用5g蔗糖，倒入盛有100mL清水的锥形瓶里，搅拌至完全溶解，煮沸，以杀死水中的微生物。yi后冷却。将酵母置于蔗糖溶液中，然后置于温暖处培养。②当锥形瓶里的蔗糖溶液冷却到40℃以下，加入干酵母，进行搅拌。③用棉絮塞紧瓶口，然后把锥形瓶放在25～30℃的温暖地方，数小时候就可见到溶液里有气泡产生，并散发出酒味，这是因为酵母菌正在把糖分解成乙醇和二氧化碳。④两三天后，吸取溶液在显微镜下观察，就可观察到大量的酵母菌。
实验步骤
2、制备霉菌
①将吸水纸垫在九个培养皿里。
②用刀分别切下一片新鲜馒头、面包、橘子皮，分别放在不同的培养皿里，每种材料放三个培养皿。
③在每个培养皿里加15~20mL清水，盖上培养皿盖。
④将装置放到25～30℃的阴暗环境中，培养一周。
⑤一周以后，馒头、面包、橘子皮上就会长出各种霉菌，其中青绿色的菌落就是青霉。?
3、观察酵母菌
（1）
取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。
（2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
?
显微镜下的酵母菌
4、观察青霉
（1）从培养皿中取出一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的
白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。
（2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察直立菌丝的有没有颜色是，直立菌丝的顶端有有没有扫帚状的结构以及孢子的着生状态和颜色。
1、教师应指导兴趣小组的同学提前制备酵母菌培养液和培养霉菌；实验时指导学生回忆显微镜的使用和临时装片的制作方法。
注意事项
2、制片时提醒学生：青霉分生孢子梗上成串的孢子容易碰落，盖盖玻片时要特别小心，动作须轻缓，盖好后不能移动位置。?
3、注意对照着老师提供的酵母菌和青霉的图片进行观察并找到相应结构
1、在显微镜下看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。对酵母菌进行染色后、在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
2、放大镜下可以看到一条条白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。显微镜下观察菌丝没有颜色，直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，上有成串的绿色孢子。
实验结果
1、酵母菌是单细胞生物还是多细胞生物，细胞呈什么形状？能否观察到液泡？
2、用碘液对酵母菌进行染色，观察酵母菌的细胞具有哪些特点？
酵母菌是单细胞生物，呈椭圆形，可以观察到液泡。
实验问题探究
有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，还有液泡。细胞质中有淀粉粒。
3、用放大镜观察，青霉具有哪些特点？
4、在显微镜下观察。菌丝的颜色、孢子的形态及颜色是怎样的？
一条条白色绒毛，是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。
菌丝没有颜色，直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，上有成串的绿色孢子。
1.
酵母菌和霉菌分别是（
）
A.
单细胞和多细胞的个体
B.
单细胞和单细胞的个体
C.
多细胞和多细胞的个体
D.
多细胞和单细胞的个体
2.
青霉是因为颜色而得名，其颜色来自（????
）?
A.
绿色菌丝??????
B.
青绿色孢子
C.
菌丝中含叶绿素????????
D.
灰尘?
B
A
实验知能提升
3.
下列生物不属于真菌的是（
）
A.
酵母菌
B.
木耳
C.
黄曲霉
D.
乳酸菌
4.
下列有关真菌的说法错误的是（???
?）
A.
真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体
B.
生殖方式为孢子生殖?
C.
营养方式为自养
D.
既有对人类有益的个体，也有有害的个体?
C
D
5.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
霉菌是靠孢子进行繁殖的,孢子很轻,可以在空气中飘荡。夏天受潮的粮食、衣服或皮鞋给孢子提供了萌发的环境条件和营养物质，所以霉菌容易生长。
再见
