沪教版生物八年级第二册 4.3.1 真菌 教案

4.3.1
真菌
一、教材分析
“真菌”这一课是上海初二生命科学第二册第四章第三节中的内容。依据生命科学课程标准，本节教学内容的学为B级，即能够描述酵母菌与霉菌的形态结构、营养方式、生殖方式，概述酵母菌及霉菌与人类的关系，归纳真菌的特征。
第四章“生物的类群”包括“植物”、“动物”、“微生物”三大部分，本节课是第三节“微生物”中的第一课。在学生学习了植物和动物两大类群后，学生从本节课开始较为系统地学习微生物，因此学好这一内容能够为以后微生物的学习打下良好的基础。
二、学情分析
学生在日常生活中常常接触真菌，但大多数学生并不知道真菌的基本种类，对于真菌的形态结构、营养方式等也都是比较陌生的。因此，本节课从学生的生活经验入手，并且借助实物与显微图像，介绍酵母菌与霉菌的形态结构、营养方式、生殖方式及其与人类的关系，并引导学生思考讨论，归纳真菌的基本特征。
这节课的授课对象是八年级学生，八年级学生思维活动、活泼好动、对生活中的各种现象抱有很强的好奇心，因此在设计教学时必须注重学生的主体地位，少教多学，加入丰富的教学手段，让学生在师生互动、生生互动中学习知识、提高自己。
三、教学目标
知识与技能：
罗列真菌的基本类型；描述酵母菌与霉菌的形态结构、营养方式、生殖方式；概述酵母菌及霉菌与人类的关系；归纳真菌的基本特征。
过程与方法：
通过接触实物、小组讨论等方式，说出酵母菌与霉菌的营养方式及其与人类的关系；通过比较酵母菌、霉菌的异同，分析、归纳出真菌的基本特征。
情感·态度·价值观：
感受微生物与人类的关系；通过介绍青霉素的发现历史，体会科学的发现需要细心观察、深入思考、不断探索；体会只要进行合理开发利用，许多微生物都能够为人类服务。
四、教学重难点
重点：酵母菌和霉菌的形态结构、营养方式、生殖方式及其与人类的关系。
难点：归纳真菌的基本特征。
五、教学过程
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
引入
展示疏松多孔的馒头、面包图片：我们能够食用到松软的面包、馒头，是哪种微生物做出了贡献？
回答：酵母菌。
从学生的生活经验入手，引出酵母菌。
酵母菌的营养方式
组织小组讨论，思考以下问题：
1,为什么酵母菌能够使面包蓬松而多孔？
引导学生观察小组桌面上的糖水[实验组：在锥形瓶/细口瓶中加入糖水，然后加入酵母菌，在瓶口套上一个气球；对照组：在锥形瓶/细口瓶中加入糖水，不加入酵母菌，在瓶口套上一个气球]。
2,将酵母菌培养在糖水里说明酵母菌的营养方式是怎样的？（即依靠什么生活？）
3,两组糖水有什么样的气味？糖水有这样的气味说明了什么？
4,与制作面包相比较，同样在有机物中加入了酵母菌，你家里在制作面包/馒头的时候有没有这种气味/气味像不像这次糖水里这么浓？为什么？（可适当引导：从培养酵母菌时的条件，是否密封进行考虑）
5,瓶口气球的状态是怎样的？这说明了什么？
得出结论：酵母菌的营养方式是异养（不能进行光合作用，因此它的细胞中没有叶绿体）。
在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，把葡萄糖分解成水和二氧化碳，并释放能量，供生命活动利用；在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳并释放（较少）能量，供生命活动利用。
发酵：像酵母菌这样，微生物在无氧条件下获取能量的方式叫做发酵。
小组讨论：
1,酵母菌呼吸作用产生了二氧化碳。
首先观察气球的状态，然后取下气球，嗅闻两组糖水的气味。
2,异养：不能进行光合作用，必须摄取现成的有机物来维持生活。
3,实验组有酒精味；对照组没有。实验组产生了酒精。
4,没有。这次糖水中培养酵母菌是在密封条件下的，而家里制作面包是在有氧条件下的。无氧条件下酵母菌进行无氧呼吸，会产生酒精；而有氧条件下酵母菌进行有氧呼吸，则不产生酒精。
5,气球膨胀。说明酵母菌无氧呼吸时不仅产生酒精，还产生二氧化碳（气体）。
通过提出一系列问题，然后小组讨论，让学生观察生活与实验中的现象，推测酵母菌的营养方式及呼吸作用的产物。培养学生的观察能力、分析问题的能力及交流能力。
酵母菌的形态结构
展示酵母菌的显微图片：酵母菌是单细胞真菌还是多细胞真菌？由外到里分别是什么结构？
简略介绍各结构的作用：细胞壁——支持、保护细胞；细胞膜——物质交换、信息交流；细胞质——含有丰富有机物和矿物质，可供细胞代谢；液泡——贮存物质、调节渗透压；细胞核——贮存遗传物质。
回答：单细胞。细胞壁，细胞膜，细胞质，液泡，细胞核。
回忆细胞结构，学习酵母菌结构。
酵母菌的生殖方式
酵母菌如何繁殖？（提示：同为真菌的蘑菇是如何繁殖的，两者是否可能有相同点？）
酵母菌也可以进行孢子繁殖，但酵母菌在环境恶劣的条件下才进行孢子繁殖。在一般情况下，酵母菌更常见的生殖方式是出芽生殖。
播放酵母菌出芽生殖小视频。
回答：孢子繁殖。
通过其他真菌的生殖方式推测酵母菌的生殖方式，然后引出酵母菌特殊的生殖方式——出芽生殖。
酵母菌与人类的关系
我们可以如何利用酵母菌为生产生活服务？（提示：根据酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸，我们分别能够利用酵母菌做什么？）
交流、回答：
有氧呼吸——制作面包、馒头。
无氧呼吸——酿酒。
体会酵母菌与人类的关系。
青霉素发现历史
除了酵母菌，下面我们介绍另一种真菌——霉菌。以青霉为例。
说到青霉，大家能够想到什么物质？
介绍青霉素的发现历史：青霉素是由英国科学家亚历山大·弗莱明于1928发现的。
1928年7月下旬，弗莱明将众多培养基未经清洗就摞在一起，放在试验台阳光照不到的位置，就去休假了。9月3号，度假归来的弗莱明，刚进实验室，其前任助手普利斯来串门，寒暄中问弗莱明这段时间在做什么，于是弗莱明顺手拿起顶层第一个培养基，准备给他解释时，发现培养基边缘有一块因溶菌而显示的惨白色，因此发现青霉素，并于次年6月发表最终使其获诺贝尔奖的论文。
弗莱明发现青霉素是否仅仅只是偶然？
回答：青霉素。
虽然有偶然因素，但更是因为他平日孜孜不倦地研究、思考。机会总是留给有准备的人。
通过介绍青霉菌发现的历史，让学生体会机会总是留给有准备的人，体会只有在生活中善于观察、勤于思考才能够发现别人没有发现的。
青霉的营养方式
在“青霉素的发现历史”中提到1928年7月下旬，弗莱明将众多培养基未经清洗就摞在一起，放在试验台阳光照不到的位置，才发现了青霉素。青霉素是青霉菌产生的，那么这说明适宜青霉菌生长的条件是怎样的？（是否需要阳光来进行光合作用？营养方式是怎样的？细胞中是否有叶绿素？）
一般来说，微生物的异养又可以分为寄生和腐生。
寄生：两种生物在一起生活，一方受益，另一方受害，后者给前者提供营养物质和居住场所。
腐生：从动植物的遗体（包括生物尸体、尸体分解产物和生物的排泄物等）上获取营养。
说一说两者的区别。
思考、回答：
青霉菌适合生长在温暖（7月）、潮湿（阳光照不到）、有机质丰富（培养基）的条件下。
不进行光合作用，靠现成的有机物获得能量维持生命活动——异养。没有叶绿素。
回答：寄生是从活的动植物体内获取营养；腐生是从动植物的遗体上获取营养。
利用弗莱明发现青霉素的故事，引导学生推测青霉适合生长的环境，从而得出青霉的营养方式。
引导学生自己得出腐生与寄生的不同。
青霉的形态结构与生殖方式
1,组织学生观察桌上的腐烂橘皮，说一说橘皮上的青霉菌是什么颜色的？
白色的是青霉菌的菌丝；青绿色的是产生的孢子。
2,在显微镜下观察青霉菌的永久装片，描述青霉菌的结构形态。
青霉菌的菌体由菌丝组成。菌丝由隔膜分隔成许许多多的细胞，每一个细胞中都有细胞核。因此它是多细胞的真菌。
展示青霉菌的显微图像：从下到上分别是——营养菌丝：吸收水分和营养；直立菌丝；扫帚状结构产生成串孢子（青霉孢子呈青绿色；黑根霉孢子呈灰黑色）。
对于发霉的食物，能否将发霉处切掉继续食用？
青霉依靠孢子繁殖。孢子成熟后漂浮在空气中，遇到适宜的环境就能够大量繁殖。
回答：
1,有白色和青绿色。
2,菌体由菌丝组成。
回答：不能。因为营养菌丝是长在食物里面的。即使将能看到的发霉部分切除，菌丝产生的有害物质仍可能已经污染食物。
利用实物与显微镜，帮助学生更好地认识青霉的结构，并介绍其生殖方式。
霉菌与人类的关系
组织学生讨论霉菌与人类的关系。
小组讨论、交流：
青霉：产生青霉素，拯救了许多人的生命。
黄曲霉：产生黄曲霉素，是强致癌物。
霉菌会使衣物发霉、食物腐烂。
学生根据生活经验对于霉菌与人类的关系有一定的了解，因此通过学生活动让学生更好地参与课堂。
真菌的基本特征
组织学生小组讨论，从形态特征、营养方式、生殖方式等方面来推测真菌的基本特征。
小组讨论、回答：
真菌细胞中都有细胞核，没有叶绿素，有多细胞和单细胞的真菌；异养，营腐生生活；用孢子繁殖或出芽繁殖。
经过酵母菌与霉菌的学习，引导学生比较他们的异同，推测真菌的基本特征。
蕈菌
我们生活中的蘑菇、木耳、竹荪、灵芝等统称为蕈菌，它们也是真菌，根据蘑菇的结构和真菌的特征，说一说它们为什么也是真菌？
思考、回答：
在显微镜下可以看到它们是由菌丝组成的。且它们有细胞核，无叶绿素，腐生生活，孢子繁殖。
引导学生灵活利用这节课所学知识解决问题。
小结
组织学生小结。
小结。
复习、回顾。
作业
尝试在面包或者橘子上培养霉菌，观察食物的腐烂过程。
培养一种微生物并观察。
板书设计
§3
真菌
（一）酵母菌
单细胞真菌
异养：有氧呼吸：葡萄糖→水+二氧化碳+能量
面包
无氧呼吸：葡萄糖→酒精+二氧化碳+能量
酿酒
出芽生殖（恶劣条件孢子生殖）
（二）霉菌
多细胞真菌
异养，腐生生活
孢子生殖
（三）蕈菌
※真菌特征：有细胞核；异养（腐生）；孢子生殖/出芽生殖
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