2020-2021学年人教版八年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌同步达标(word版含答案解析）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版八年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌同步达标(word版含答案解析） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 224.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-12-21 18:15:02 | ||
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文档简介
第五单元第四章细菌和真菌同步达标
一、选择题(54分)
（2019·期末·云南昆明市官渡区）下列生物中，与其他几种生物的细胞结构不同的是
A．枯草杆菌
B．曲霉菌
C．乳酸杆菌
D．幽门螺旋菌
（2019·期末·云南昆明市官渡区）“落红不是无情物，化作春泥更护花”。从生物学角度分析，花瓣消失的原因是
A．被水冲走了
B．被动物吃掉了
C．被腐生的细菌和真菌分解了
D．被土壤吸收了
（2018·模拟·云南昆明市五华区）下列生物中进行孢子生殖的是
A．大肠杆菌
B．乳酸菌
C．链球菌
D．青霉菌
（2020·真题·重庆重庆市涪陵区）下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是
A．火腿肠的保存大多是用真空包装法
B．用醋酸菌制作酸奶
C．用巴氏消毒法保存牛奶
D．用霉菌制酱
（2019·期中·北京北京市西城区）关于细菌和真菌在生态系统中的作用，下列叙述不正确的是
A．如果没有细菌和真菌，地球上就会尸横遍野
B．细菌和真菌会使动植物患病，在环境中越少越好
C．固氮的根瘤菌与大豆共生，相互依赖，彼此有利
D．动植物的遗体被细菌和真菌分解后的产物可被植物重新利用
（2018·期末·广东深圳市福田区）一个细菌经过培养可形成一个菌落，观察该菌落可以发现
A．菌落呈褐色
B．菌落呈绒毛状
C．菌落很大
D．菌落小且表面光滑粘稠
（2019·期末·天津天津市红桥区）放久的馒头会长出“白毛”或“黑毛”，“白毛”或“黑毛”属于霉菌，它们来自
A．空气中飘来的孢子
B．空气中飘来的菌丝
C．面粉中携带的菌丝
D．面粉中携带的孢子
（2020·真题·山东青岛市）下表是某同学在学习细菌和真菌的内容后进行的相关知识梳理，错误的是
A．
B．
C．
D．
（2020·真题·山东菏泽市）关于生物技术原理的应用，正确的是
A．冷藏保存食品——低温可杀死微生物
B．酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行
C．馒头的制作——酵母菌的发酵
D．杂交水稻——转基因技术
（2019·模拟·云南昆明市五华区）下列关于微生物的叙述，错误的是
A．真菌没有成形的细胞核
B．细菌通过分裂繁殖后代
C．细菌和真菌的细胞都具有细胞壁
D．病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞里
（2019·期中·北京北京市朝阳区）蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大营养品”之一。下列有关蘑菇的说法正确的是
A．蘑菇通过孢子进行生殖
B．蘑菇是单细胞真菌
C．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
（2019·专项）下列哪种环境中，霉菌最容易生长
A．干燥的皮鞋
B．煮沸并密封的牛肉汁
C．潮湿的粮食堆
D．潮湿的沙土地
（2018·真题·广东深圳市）下列储存食物的方法不正确的是
A．晒制鱼干
B．用冰柜运输新鲜的水果
C．真空包装火腿肠
D．用大量的防腐剂储存猪肉
（2019·模拟·北京北京市西城区）“王致和”腐乳是北京特色食品之一。下列叙述正确的是
A．腐乳与北京果脯的制作方法相同
B．腐乳的制作利用了微生物的发酵作用
C．蒸煮豆腐后要趁热快速接种
D．低温条件有利于缩短腐乳制作时间
（2019·期中·浙江宁波市江北区）制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D．阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
（2020·模拟·北京北京市丰台区）下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是
A．低温运输樱桃
抑制樱桃的呼吸作用
B．牛奶高温煮沸
防止与细菌真菌接触
C．高盐腌制咸鱼
既脱去水分又可杀菌
D．真空包装香肠
保持香肠与空气隔绝
（2020·真题·江苏苏州市）酸奶是一种营养丰富的发酵奶制品，制作时需加入乳酸菌。下列有关乳酸菌的叙述正确的是
A．是一种多细胞真菌
B．具有放射状分枝
C．没有成形的细胞核
D．只能在活细胞内生活
（2020·真题·四川成都市）下列关于细菌结构和生殖方式的叙述，错误的是
A．没有成形的细胞核
B．细胞中没有遗传物质
C．生殖方式为分裂生殖
D．具有细胞膜和细胞质等结构
二、综合题（48分）
（2012·学业·上海上海市）微生物是各大类体形微小的生物的总称，它与人类的关系极其密切。请回答：
(1)
大多数微生物对人类是有益的，如：利用
可制作面包和馒头，利用
可生产青霉素，
能固定空气中的氮，
能制造人体需要的维生素。
A.根瘤菌
B.酵母菌
C.大肠杆菌
D.青霉菌
(2)
结核病是由结核杆菌引起的一种呼吸道传染病，该病的病原体属于
（选填“细菌”或“真菌”），这种微生物
（选填“有”或“没有”）成形的细胞核。
(3)
有些微生物会使物品发霉，如图为显微镜下观察到的青霉，它的菌体由[
]
组成，青霉依靠[
]
进行繁殖。
(4)
蘑菇、灵芝虽体形较大，但由于它们与青霉有共同的结构特征，因此同属于微生物中的
。
（2019·期中·浙江宁波市鄞州区）茭白古代称“菰草”，如下图甲所示。资料表明，菰草在生长过程中感染了黑粉菌，它能分泌生长素，导致菰草既不开花也不结果，形成了肥大的纺锤形肉质茎，这就是“菱白“。
(1)
菰草在古代被列为“稻、黍、稷、麦、粱、菰”六谷之一，用它的籽粒煮饭，既软又糯，香味扑鼻。菰草与水稻、小麦的形态和结构很相似，它们都属于
(选填“单子叶”或“双子叶”)植物。
(2)
过晚收割的茭白，其内部因有大量的黑粉菌菌丝而出现黑点，如图乙所示这些黑点可能是
。
A.种子
B.孢子（囊)
C.花粉
（2019·期末·天津天津市和平区）我们在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设：常洗手可以减少手上的细菌数量。某校生物兴趣小组的甲乙两个同学设计了一个实验，利用盛有无菌培养基的培养装置，分别进行了细菌培养实验。如图所示，请完善并评价他们的实验方案。
(1)
你认为
同学的设计合理，理由是
。
(2)
你认为乙同学提出的问题是：
；作出的假设是：
。
(3)
为什么要将培养装置放在
环境中？因为
。
(4)
培养
小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖，得出的结论是
。
(5)
根据实验，为了保证个人卫生，你认为要养成哪些良好的卫生习惯？
。（写出一条即可）
（2019·期末·天津天津市红桥区）如图为自然界的物质循环示意图，图中①
③表示生物代谢过程，
、
表示循环的物质，甲表示某类生物，据图回答填写合理的内容：
(1)
图中表示的生物代谢过程：①是
；②是
；③是
。
(2)
图中的物质：
是
。
(3)
图中甲代表的生物是
。动物可以
（促进或抑制）生态系统的物质循环。
答案
一、选择题
1.
【答案】B
【解析】枯草杆菌、乳酸杆菌、幽门螺旋菌都属于细菌，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核构成；曲霉菌属于真菌，细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；故曲霉菌与其他三种生物的细胞有明显的区别。故选B。
【知识点】细菌的形态和结构
2.
【答案】C
【解析】“落红不是无情物，化作春泥更护花”意思是从枝头上掉下来的落花不是无情之物，即使化作春泥，也甘愿培育美丽的春花成长。花瓣消失是因为作为分解者的细菌和真菌把落在土壤上的花瓣中复杂的有机物，分解成简单的无机物，释放到环境中，供生产者再一次利用。腐生是指生物分解有机物或已死的生物体，并摄取养分以维持生活。因此花瓣消失的原因是被腐生的细菌和真菌分解了，ABD不符合题意，C符合题意。
【知识点】作为分解者参与物质循环
3.
【答案】D
【知识点】真菌的生殖
4.
【答案】B
【解析】A、真空包装可以破坏需氧菌类的生存环境，利于保存食物，A正确。
B、醋酸菌可以将糖类或酒精转化为醋酸，用于制作醋；而乳酸菌可以用来制作酸奶，B错误。
C、用巴氏消毒法高温灭菌可以保存牛奶，C正确。
D、霉菌可以制作酱，D正确。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用、食品保鲜技术
5.
【答案】B
【解析】动植物的遗体和粪便最终都是交给细菌和真菌来分解，所以如果没有细菌和真菌，地球上就会尸横遍野，A正确；
虽然细菌和真菌会使动植物患病，但是细菌和真菌可以作为分解者促进物质循环，不能越少越好，B错误；
豆科植物与根瘤菌共生，C正确；
在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，D正确。
【知识点】与动植物共生
6.
【答案】D
【解析】细菌菌落特征：菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色。
真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色），故选项D符合题意。
【知识点】菌落的概念
7.
【答案】A
【解析】放久的馒头会生出“黄毛”或“黑毛”，这是由霉菌引起的，霉菌的许多菌丝在一起统称菌丝体。菌丝体在基质上生长的形态称为菌落，霉菌等真菌往往以菌丝体在寄生的馒头等物质上扩展蔓延。当营养生活进行到一定时期时，真菌就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体，真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性生殖产生的有性孢子。孢子很小，在空中随风飘散。
【知识点】真菌的营养方式和分布
8.
【答案】D
【知识点】真菌的营养方式和分布
9.
【答案】C
【解析】A．食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的生长繁殖，A错误。
B．制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B错误。
C．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C正确。
D．杂交育种利用了基因的多样性，原理：基因重组。方法：将多个品种性状经过选择培育的方法，D错误。
故选C。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
10.
【答案】A
【知识点】真菌的结构
11.
【答案】A
【解析】A选项：蘑菇是属于多细胞真菌，能产生大量孢子，靠孢子来繁殖新个体，故A正确；BC选项：蘑菇是属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成，每个细胞的结构为：细胞壁、细胞质、细胞核、细胞膜、液泡等，故BC错误；D选项：蘑菇是属于多细胞真菌，体内没有叶绿体，不能进行光合作用，故D错误。故选A。
【知识点】真菌的生殖
12.
【答案】C
【知识点】细菌和真菌的生存条件
13.
【答案】D
【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一，大量的防腐剂会影响人体健康，可见D中的储存食物的方法不正确。
【知识点】食品保鲜技术
14.
【答案】B
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
15.
【答案】C
【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，故C正确。
故选C。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
16.
【答案】B
【知识点】食品保鲜技术
17.
【答案】C
【解析】AB．乳酸菌属于细菌，为单细胞生物，没有放射状分支，AB错误。
C．细菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核；乳酸菌属于细菌，C正确。
D．乳酸菌营腐生生活，不是寄生生活，D错误。故选C。
【知识点】细菌的形态和结构
18.
【答案】B
【解析】细菌有
集中的区域，却没有成形的细胞核，A正确。
细菌有细胞结构，细胞中有遗传物质
，B错误。
细菌的生殖方式为分裂生殖，C正确。
细菌具有细胞膜和细胞质等结构，D正确。
【知识点】细菌的形态和结构
二、综合题
19.
【答案】
(1)
B；D；A；C
(2)
细菌；没有
(3)
菌丝；孢子
(4)
真菌
【知识点】细菌的形态和结构、真菌的分类、结核病、细菌、真菌和病毒、人类对微生物的利用、真菌的生殖
20.
【答案】
(1)
单子叶
(2)
B
【解析】
(1)
水稻和小麦属于单子叶植物，而菰草与水稻、小麦的形态和结构很相似，故菰草也属于单子叶植物。
(2)
黑粉菌属于真菌，繁殖方式是孢子繁殖，所以这些黑点可能是孢子。
【知识点】真菌的生殖
21.
【答案】
(1)
乙；设置了对照实验
(2)
洗手前后，手上的细菌一样多吗？；洗手前后，手上的细菌不一样多
(3)
细菌的生长繁殖需要适宜的温度
(4)
洗手能减少手上细菌的数量
(5)
勤洗手等
【知识点】科学探究的基本环节、设计对照实验、细菌和真菌的生存条件
22.
【答案】
(1)
光合作用；植物对物质的吸收；分解作用
(2)
二氧化碳
(3)
细菌和真菌等分解者；促进
【解析】
(1)
图中表示的生物代谢过程：①是光合作用；②是植物对物质的吸收；③是分解作用。
(2)
图中的物质：
是二氧化碳。
(3)
图中甲代表的生物是细菌和真菌等分解者。动物可以促进生态系统的物质循环。
【知识点】作为分解者参与物质循环、生态系统的物质循环特点
一、选择题(54分)
（2019·期末·云南昆明市官渡区）下列生物中，与其他几种生物的细胞结构不同的是
A．枯草杆菌
B．曲霉菌
C．乳酸杆菌
D．幽门螺旋菌
（2019·期末·云南昆明市官渡区）“落红不是无情物，化作春泥更护花”。从生物学角度分析，花瓣消失的原因是
A．被水冲走了
B．被动物吃掉了
C．被腐生的细菌和真菌分解了
D．被土壤吸收了
（2018·模拟·云南昆明市五华区）下列生物中进行孢子生殖的是
A．大肠杆菌
B．乳酸菌
C．链球菌
D．青霉菌
（2020·真题·重庆重庆市涪陵区）下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是
A．火腿肠的保存大多是用真空包装法
B．用醋酸菌制作酸奶
C．用巴氏消毒法保存牛奶
D．用霉菌制酱
（2019·期中·北京北京市西城区）关于细菌和真菌在生态系统中的作用，下列叙述不正确的是
A．如果没有细菌和真菌，地球上就会尸横遍野
B．细菌和真菌会使动植物患病，在环境中越少越好
C．固氮的根瘤菌与大豆共生，相互依赖，彼此有利
D．动植物的遗体被细菌和真菌分解后的产物可被植物重新利用
（2018·期末·广东深圳市福田区）一个细菌经过培养可形成一个菌落，观察该菌落可以发现
A．菌落呈褐色
B．菌落呈绒毛状
C．菌落很大
D．菌落小且表面光滑粘稠
（2019·期末·天津天津市红桥区）放久的馒头会长出“白毛”或“黑毛”，“白毛”或“黑毛”属于霉菌，它们来自
A．空气中飘来的孢子
B．空气中飘来的菌丝
C．面粉中携带的菌丝
D．面粉中携带的孢子
（2020·真题·山东青岛市）下表是某同学在学习细菌和真菌的内容后进行的相关知识梳理，错误的是
A．
B．
C．
D．
（2020·真题·山东菏泽市）关于生物技术原理的应用，正确的是
A．冷藏保存食品——低温可杀死微生物
B．酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行
C．馒头的制作——酵母菌的发酵
D．杂交水稻——转基因技术
（2019·模拟·云南昆明市五华区）下列关于微生物的叙述，错误的是
A．真菌没有成形的细胞核
B．细菌通过分裂繁殖后代
C．细菌和真菌的细胞都具有细胞壁
D．病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞里
（2019·期中·北京北京市朝阳区）蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大营养品”之一。下列有关蘑菇的说法正确的是
A．蘑菇通过孢子进行生殖
B．蘑菇是单细胞真菌
C．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
（2019·专项）下列哪种环境中，霉菌最容易生长
A．干燥的皮鞋
B．煮沸并密封的牛肉汁
C．潮湿的粮食堆
D．潮湿的沙土地
（2018·真题·广东深圳市）下列储存食物的方法不正确的是
A．晒制鱼干
B．用冰柜运输新鲜的水果
C．真空包装火腿肠
D．用大量的防腐剂储存猪肉
（2019·模拟·北京北京市西城区）“王致和”腐乳是北京特色食品之一。下列叙述正确的是
A．腐乳与北京果脯的制作方法相同
B．腐乳的制作利用了微生物的发酵作用
C．蒸煮豆腐后要趁热快速接种
D．低温条件有利于缩短腐乳制作时间
（2019·期中·浙江宁波市江北区）制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D．阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
（2020·模拟·北京北京市丰台区）下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是
A．低温运输樱桃
抑制樱桃的呼吸作用
B．牛奶高温煮沸
防止与细菌真菌接触
C．高盐腌制咸鱼
既脱去水分又可杀菌
D．真空包装香肠
保持香肠与空气隔绝
（2020·真题·江苏苏州市）酸奶是一种营养丰富的发酵奶制品，制作时需加入乳酸菌。下列有关乳酸菌的叙述正确的是
A．是一种多细胞真菌
B．具有放射状分枝
C．没有成形的细胞核
D．只能在活细胞内生活
（2020·真题·四川成都市）下列关于细菌结构和生殖方式的叙述，错误的是
A．没有成形的细胞核
B．细胞中没有遗传物质
C．生殖方式为分裂生殖
D．具有细胞膜和细胞质等结构
二、综合题（48分）
（2012·学业·上海上海市）微生物是各大类体形微小的生物的总称，它与人类的关系极其密切。请回答：
(1)
大多数微生物对人类是有益的，如：利用
可制作面包和馒头，利用
可生产青霉素，
能固定空气中的氮，
能制造人体需要的维生素。
A.根瘤菌
B.酵母菌
C.大肠杆菌
D.青霉菌
(2)
结核病是由结核杆菌引起的一种呼吸道传染病，该病的病原体属于
（选填“细菌”或“真菌”），这种微生物
（选填“有”或“没有”）成形的细胞核。
(3)
有些微生物会使物品发霉，如图为显微镜下观察到的青霉，它的菌体由[
]
组成，青霉依靠[
]
进行繁殖。
(4)
蘑菇、灵芝虽体形较大，但由于它们与青霉有共同的结构特征，因此同属于微生物中的
。
（2019·期中·浙江宁波市鄞州区）茭白古代称“菰草”，如下图甲所示。资料表明，菰草在生长过程中感染了黑粉菌，它能分泌生长素，导致菰草既不开花也不结果，形成了肥大的纺锤形肉质茎，这就是“菱白“。
(1)
菰草在古代被列为“稻、黍、稷、麦、粱、菰”六谷之一，用它的籽粒煮饭，既软又糯，香味扑鼻。菰草与水稻、小麦的形态和结构很相似，它们都属于
(选填“单子叶”或“双子叶”)植物。
(2)
过晚收割的茭白，其内部因有大量的黑粉菌菌丝而出现黑点，如图乙所示这些黑点可能是
。
A.种子
B.孢子（囊)
C.花粉
（2019·期末·天津天津市和平区）我们在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设：常洗手可以减少手上的细菌数量。某校生物兴趣小组的甲乙两个同学设计了一个实验，利用盛有无菌培养基的培养装置，分别进行了细菌培养实验。如图所示，请完善并评价他们的实验方案。
(1)
你认为
同学的设计合理，理由是
。
(2)
你认为乙同学提出的问题是：
；作出的假设是：
。
(3)
为什么要将培养装置放在
环境中？因为
。
(4)
培养
小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖，得出的结论是
。
(5)
根据实验，为了保证个人卫生，你认为要养成哪些良好的卫生习惯？
。（写出一条即可）
（2019·期末·天津天津市红桥区）如图为自然界的物质循环示意图，图中①
③表示生物代谢过程，
、
表示循环的物质，甲表示某类生物，据图回答填写合理的内容：
(1)
图中表示的生物代谢过程：①是
；②是
；③是
。
(2)
图中的物质：
是
。
(3)
图中甲代表的生物是
。动物可以
（促进或抑制）生态系统的物质循环。
答案
一、选择题
1.
【答案】B
【解析】枯草杆菌、乳酸杆菌、幽门螺旋菌都属于细菌，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核构成；曲霉菌属于真菌，细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；故曲霉菌与其他三种生物的细胞有明显的区别。故选B。
【知识点】细菌的形态和结构
2.
【答案】C
【解析】“落红不是无情物，化作春泥更护花”意思是从枝头上掉下来的落花不是无情之物，即使化作春泥，也甘愿培育美丽的春花成长。花瓣消失是因为作为分解者的细菌和真菌把落在土壤上的花瓣中复杂的有机物，分解成简单的无机物，释放到环境中，供生产者再一次利用。腐生是指生物分解有机物或已死的生物体，并摄取养分以维持生活。因此花瓣消失的原因是被腐生的细菌和真菌分解了，ABD不符合题意，C符合题意。
【知识点】作为分解者参与物质循环
3.
【答案】D
【知识点】真菌的生殖
4.
【答案】B
【解析】A、真空包装可以破坏需氧菌类的生存环境，利于保存食物，A正确。
B、醋酸菌可以将糖类或酒精转化为醋酸，用于制作醋；而乳酸菌可以用来制作酸奶，B错误。
C、用巴氏消毒法高温灭菌可以保存牛奶，C正确。
D、霉菌可以制作酱，D正确。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用、食品保鲜技术
5.
【答案】B
【解析】动植物的遗体和粪便最终都是交给细菌和真菌来分解，所以如果没有细菌和真菌，地球上就会尸横遍野，A正确；
虽然细菌和真菌会使动植物患病，但是细菌和真菌可以作为分解者促进物质循环，不能越少越好，B错误；
豆科植物与根瘤菌共生，C正确；
在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，D正确。
【知识点】与动植物共生
6.
【答案】D
【解析】细菌菌落特征：菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色。
真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色），故选项D符合题意。
【知识点】菌落的概念
7.
【答案】A
【解析】放久的馒头会生出“黄毛”或“黑毛”，这是由霉菌引起的，霉菌的许多菌丝在一起统称菌丝体。菌丝体在基质上生长的形态称为菌落，霉菌等真菌往往以菌丝体在寄生的馒头等物质上扩展蔓延。当营养生活进行到一定时期时，真菌就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体，真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性生殖产生的有性孢子。孢子很小，在空中随风飘散。
【知识点】真菌的营养方式和分布
8.
【答案】D
【知识点】真菌的营养方式和分布
9.
【答案】C
【解析】A．食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的生长繁殖，A错误。
B．制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B错误。
C．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C正确。
D．杂交育种利用了基因的多样性，原理：基因重组。方法：将多个品种性状经过选择培育的方法，D错误。
故选C。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
10.
【答案】A
【知识点】真菌的结构
11.
【答案】A
【解析】A选项：蘑菇是属于多细胞真菌，能产生大量孢子，靠孢子来繁殖新个体，故A正确；BC选项：蘑菇是属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成，每个细胞的结构为：细胞壁、细胞质、细胞核、细胞膜、液泡等，故BC错误；D选项：蘑菇是属于多细胞真菌，体内没有叶绿体，不能进行光合作用，故D错误。故选A。
【知识点】真菌的生殖
12.
【答案】C
【知识点】细菌和真菌的生存条件
13.
【答案】D
【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一，大量的防腐剂会影响人体健康，可见D中的储存食物的方法不正确。
【知识点】食品保鲜技术
14.
【答案】B
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
15.
【答案】C
【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，故C正确。
故选C。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
16.
【答案】B
【知识点】食品保鲜技术
17.
【答案】C
【解析】AB．乳酸菌属于细菌，为单细胞生物，没有放射状分支，AB错误。
C．细菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核；乳酸菌属于细菌，C正确。
D．乳酸菌营腐生生活，不是寄生生活，D错误。故选C。
【知识点】细菌的形态和结构
18.
【答案】B
【解析】细菌有
集中的区域，却没有成形的细胞核，A正确。
细菌有细胞结构，细胞中有遗传物质
，B错误。
细菌的生殖方式为分裂生殖，C正确。
细菌具有细胞膜和细胞质等结构，D正确。
【知识点】细菌的形态和结构
二、综合题
19.
【答案】
(1)
B；D；A；C
(2)
细菌；没有
(3)
菌丝；孢子
(4)
真菌
【知识点】细菌的形态和结构、真菌的分类、结核病、细菌、真菌和病毒、人类对微生物的利用、真菌的生殖
20.
【答案】
(1)
单子叶
(2)
B
【解析】
(1)
水稻和小麦属于单子叶植物，而菰草与水稻、小麦的形态和结构很相似，故菰草也属于单子叶植物。
(2)
黑粉菌属于真菌，繁殖方式是孢子繁殖，所以这些黑点可能是孢子。
【知识点】真菌的生殖
21.
【答案】
(1)
乙；设置了对照实验
(2)
洗手前后，手上的细菌一样多吗？；洗手前后，手上的细菌不一样多
(3)
细菌的生长繁殖需要适宜的温度
(4)
洗手能减少手上细菌的数量
(5)
勤洗手等
【知识点】科学探究的基本环节、设计对照实验、细菌和真菌的生存条件
22.
【答案】
(1)
光合作用；植物对物质的吸收；分解作用
(2)
二氧化碳
(3)
细菌和真菌等分解者；促进
【解析】
(1)
图中表示的生物代谢过程：①是光合作用；②是植物对物质的吸收；③是分解作用。
(2)
图中的物质：
是二氧化碳。
(3)
图中甲代表的生物是细菌和真菌等分解者。动物可以促进生态系统的物质循环。
【知识点】作为分解者参与物质循环、生态系统的物质循环特点