2020-2021学年人教版八年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌同步练习(word版含答案解析）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版八年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌同步练习(word版含答案解析） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 232.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-12-21 18:23:11 | ||
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文档简介
第五单元第四章细菌和真菌同步练习
一、选择题(54分)
（2019·期末·天津天津市红桥区）如图是细菌和酵母菌结构示意图，下列叙述不正确的是
A．甲是细菌，乙是酵母菌
B．甲、乙的共同特点是都没有细胞核
C．甲的繁殖方式是分裂生殖，乙是孢子生殖
D．甲、乙的细胞内均不具有叶绿体
（2020·真题·山东泰安市）在琼脂培养基上分别接种乳酸菌、青霉进行培养并观察。有关叙述错误的是
A．在培养基上接种乳酸菌、青霉形成的肉眼可见的集合体称为菌落
B．显微观察可见青霉细胞具有细胞核而乳酸菌细胞没有
C．乳酸菌、青霉在培养基上分别靠芽孢、孢子进行繁殖
D．乳酸菌、青霉的生活都需要水分、适宜的温度和有机物等
（2019·期中·北京北京市西城区）下列食品保存方法和能够延长保存时间的原理对应正确的是
A．真空保存—防止营养成分流失
B．低温保存—杀死细菌、真菌
C．干制保存—干燥不适合腐生菌生存
D．腌制保存—腌制除去了腐生菌所需的营养物质
（2020·真题·湖南张家界市）病毒、细菌和许多真菌无影无踪，但又无处不在。以下关于它们的描述，正确的是
A．病毒不能独立生活，只能寄生在其他动物体内
B．所有细菌和真菌都是单细胞生物
C．细菌有氧无氧都可以生活，但真菌必须生活在有氧的环境中
D．一些细菌生活在牛、羊胃肠内，不但不引起牛、羊患病，还对牛、羊有好处
（2020·真题·湖南湘潭市）对如图中微生物的叙述，不正确的是
A．①进行分裂生殖，③通过复制繁殖后代
B．一般来说①④能参与生物圈中的物质循环
C．②④只能利用现成的有机物生活，可以充当生态系统中的消费者
D．图中只有③没有细胞结构，①与②的主要区别是①中没有成形的细胞核
（2020·真题·山东滨州市）下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
（2020·真题）酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是
A．将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌
B．在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替
C．放在
左右的室内温暖的地方进行发酵
D．发酵过程不密封以确保氧气的供给
（2020·真题·四川巴中市）制作泡菜时加入适量白沙糖的作用是
A．使泡菜吃起来甜美可口
B．杀灭细菌和真菌
C．为乳酸菌发酵提供原料
D．为酵母菌发酵提供原料
（2019·模拟·北京北京市顺义区）肺结核病是由结核杆菌感染引起的慢性传染病，下列关于结核杆菌的描述正确的是：
A．结核杆菌的营养方式为自养
B．结核杆菌的生殖方式为出芽生殖
C．结核杆菌无成形的细胞核，属于原核生物
D．结核杆菌与酵母菌的结构相同，都具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
（2019·模拟·北京北京市顺义区）传统生物技术主要是指利用微生物发酵的技术，比如酿酒使用酵母菌。下列有关生物技术的认识，不正确的是
A．酿造白酒时，利用酵母菌分解葡萄糖产生酒精
B．食品腐败是由微生物引起的，覆盖保鲜膜抑制了部分微生物的生长和繁殖
C．克隆就是无性繁殖，可以在基因、细胞以及个体水平上获得克隆产物
D．转基因食品能够解决我国粮食危机，因此有益无害
（2019·期末·天津天津市和平区）细菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是
A．分解无机物
B．导致动植物和人患病
C．生产有机物
D．促进物质循环
（2018·期末·天津天津市）有同学与家人一起做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物，这可能是
A．一种植物
B．细菌
C．真菌
D．一种动物
（2018·期末·北京北京市海淀区）在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中培养乳酸菌、草履虫、蚯蚓、苔藓几种生物，存活时间最长的是
A．乳酸菌
B．草履虫
C．蚯蚓
D．苔藓
（2020·模拟·北京北京市朝阳区）以下食品的制作过程没有利用发酵技术的是
A．酱油
B．豆浆
C．泡菜
D．酸奶
（2019·模拟·北京北京市丰台区）下列关于食物与其制作方法，对应有误的是
A．罐头——高温
B．酱黄瓜——腌制
C．泡菜——充氧
D．葡萄干——风干
（2019·模拟·北京北京市朝阳区）制作临时装片观察酵母菌，下列叙述不正确的是
A．应从培养液的表层取样，制作装片
B．酵母菌无成形的细胞核，是原核生物
C．酵母菌无叶绿体，营养方式为异养
D．酵母菌在营养充足时，进行出芽生殖
（2019·模拟·北京北京市海淀区）“若作酒醴（），尔惟曲蘖（）”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是
A．
B．
C．
D．
（2019·期中·上海上海市黄浦区）既能进行孢子生殖又能进行出芽生殖的生物是
A．酵母菌
B．细菌
C．乳酸菌
D．蘑菇
二、综合题（48分）
（2020·真题·黑龙江鸡西市）如图是一种霉菌的示意图，据图回答：
(1)
此图所示为
霉。
所示为
，
所示为
。
(2)
真菌可以通过产生大量的
来繁殖后代。
(3)
真菌细胞内没有
，只利用现成的有机物生活。
（2020·同步练习·上海上海市）图一、图二分别为植物细胞、酵母菌结构示意图，请据图回答：
(1)
植物细胞与酵母菌都有的控制物质进出的结构是[
]
。
(2)
酵母菌细胞与植物细胞相比较，没有
，因此其营养方式为
。
(3)
细菌细胞与酵母菌细胞相比，最大的区别是没有[
]
，但它们从生态系统的组成部分来看，都属于
。
（2019·期中·上海上海市黄浦区）如图为细菌的结构示意图，请认真看图并回答。
(1)
一个细菌也是一个细胞，与真菌的细胞相比，细菌的结构中没有
。与植物细胞相比，相同之处是都有[
]细胞壁、[
]细胞膜和[
]
，但没有成形的细胞核，所以多数细菌的营养方式是异养型。
(2)
图中[
]是
，对细菌有一定的保护作用；能够使细菌在水中游动是[
]
。
（2019·专项）细菌和真菌在自然界中的作用。
(1)
作为
参与物质循环。
(2)
与动植物共生：有些细菌或真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫做
。
例如：真菌与藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤；肠道内细菌与动物（包括人）共生。
答案
一、选择题
1.
【答案】B
【解析】A、图中甲是细菌，乙是酵母菌，A正确；
B、细菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核，B错误；
C、甲细菌的繁殖方式是分裂生殖，乙酵母菌的繁殖方式是孢子生殖，C正确；
D、细菌和酵母菌的细胞内均不具有叶绿体，营养方式是异养，D正确。
【知识点】细菌的形态和结构、细菌的生殖方式
2.
【答案】C
【知识点】细菌的生殖方式
3.
【答案】C
【解析】真空保存主要是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，来延长食品的保质期，因此真空保存食品所依据的主要原理是缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖，A错误；
低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死，B错误；
晒干保存法的原理就是晒去水分，而抑制微生物的生长和繁殖，利于保存食物，C正确；
腌制法，其原理是渗岀水分，抑制微生物的生长和繁殖，D错误。
故选择C选项。
【知识点】食品保鲜技术
4.
【答案】D
【解析】细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、
集中区域，为单细胞生物；真菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，有的是单细胞的，有的是多细胞的，大都体内无叶绿体，不能进行光合作用。
A、病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，A错误；
B、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，B错误；
C、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，C错误；
D、一些细菌生活在牛、羊胃肠内，不但不引起牛、羊患病，还对牛、羊有好处，大肠杆菌分解粗纤维产生维生素，D正确。
【知识点】与动植物共生
5.
【答案】C
【解析】A．①细菌进行分裂生殖，一分为二，繁殖速度快，③病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，通过自我复制繁殖后代，故A正确。
B．一般来说①细菌和④蘑菇分解动植物的遗体、遗物等为二氧化碳、水、无机盐，回归到无机环境中，供植物生长发育，能参与生物圈中的物质循环具有重要作用，故B正确。
C．②酵母菌、④蘑菇属于真菌，细胞内没有叶绿体不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物生活，可以充当生态系统中的分解者，故C错误。
D．图中只有③病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，细菌的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核组成，真菌的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核组成，所以①细菌与②酵母菌的主要区别是①细菌中没有成形的细胞核，故D正确。故选C。
【知识点】作为分解者参与物质循环
6.
【答案】C
【解析】A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸，故A错误。
B．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，故B错误。
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，故C正确。
D．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了降低微生物的生命活动，故D错误。
【知识点】食品保鲜技术
7.
【答案】C
【解析】A、制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接加入预先准备的乳酸菌进行“接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，错误；
B、制酸奶要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌，没有准备乳酸菌时也不能用酵母菌代替，错误；
C、把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在
左右的室内温暖的地方进行培养，正确；
D、乳酸菌属于厌氧细菌，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，错误；
故选：C。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
8.
【答案】C
【解析】A.在制作泡菜时加入一定的白砂糖的确有一定的调味作用，但这不是主要原因，A错误。
B.白砂糖根本不具备杀菌作用，B错误。
C.制作泡菜使用到乳酸菌，乳酸菌是异养生物，为保证泡菜保留原有尽可能多有机物，适量加入白砂糖，白砂糖的主要成分是葡萄糖，可以为乳酸菌发酵提供原料，C正确。
D.制作泡菜过程没有使用到酵母菌，D错误。
故本题的答案为C。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
9.
【答案】C
【解析】A、细菌细胞内没有叶绿体，必须以现成的有机物维持生活，营养方式是异养，A错误。
B、结核杆菌的生殖方式为分裂生殖，B错误。
C、结核杆菌是细菌，细胞内无成形的细胞核，属于原核生物，C正确。
D、结核杆菌是细菌，细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核；酵母菌是真菌，细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，可见结核杆菌与酵母菌的相同结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质，但结核杆菌没有细胞核，D错误。
【知识点】细菌的形态和结构
10.
【答案】D
【解析】A、酿造白酒时，利用酵母菌分解葡萄糖产生酒精，A正确。
B、食品腐败是由微生物引起的，覆盖保鲜膜抑制了部分微生物的生长和繁殖，B正确。
C、克隆是指选择性地复制出一段
序列（分子克隆）、细胞（细胞克隆）或是个体（个体克隆），属于无性繁殖，C正确。
D、转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的安全性，转基因产品并不是有益无害的，D错误。
故选：D
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
11.
【答案】D
【知识点】作为分解者参与物质循环
12.
【答案】C
【解析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
细菌菌落特征：菌落较小，形状：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍、形状：菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。
由分析知道：豆瓣酱里面含有有机物，为真菌等的生活提供了一定的条件，做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物可能是真菌的菌落，其中褐色为孢子的颜色。
【知识点】菌落的概念
13.
【答案】A
【解析】A、乳酸菌是一种严格厌氧菌，在有氧的条件下，乳酸菌是不能生活的。在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中，正适合培养乳酸菌生存的条件。
B、草履虫属于单细胞动物，在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中，靠表膜呼吸消耗水中的氧气，最终密闭系统中因缺氧而死亡；
C、蚯蚓、靠潮湿的体壁进行呼吸空气中的氧气，在黑暗密闭系统中所以因缺氧很快就会死亡；
D、黑暗密闭系统中没有光照的条件下，苔藓不会产生氧气，反而会进行呼吸，消耗氧气，所以等消耗密封系统内的氧气后就会死亡。所以在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中培养乳酸菌、草履虫、蚯蚓、苔藓几种生物，存活时间最长的是乳酸菌。
故选：A。
【知识点】细菌和真菌的生存条件
14.
【答案】B
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
15.
【答案】C
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
16.
【答案】B
【知识点】真菌的结构
17.
【答案】D
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
18.
【答案】A
【解析】在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团。芽体的形成过程是这样的：在母细胞形成芽体的部位，由于水解酶对细胞壁多糖的分解，使细胞壁变薄。大量新细胞物质——核物质（染色体）和细胞质等在芽体起始部位上堆积，使芽体逐步长大。当芽体达到最大体积时，它与母细胞相连部位形成了一块隔壁。隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质构成的复合物。最后，母细胞与子细胞在隔壁处分离。于是，在母细胞上就留下一个芽痕。酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。故选：A。
【知识点】真菌的生殖
二、综合题
19.
【答案】
(1)
青；孢子；直立菌丝
(2)
孢子
(3)
叶绿体
【知识点】真菌的结构
20.
【答案】
(1)
②；细胞膜
(2)
叶绿体；异养
(3)
④；细胞核；分解者
【解析】
(1)
②细胞膜除了具有保护作用以外，还能控制物质进出细胞。
(2)
酵母菌属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。没有能够进行光合作用的叶绿体，营养方式是异养。
(3)
细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。酵母菌属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。因此细菌细胞与酵母菌细胞相比，最大的区别是没有④细胞核。大多数的细菌、真菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解成简单的无机物，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，促进了自然界的物质循环。因此，它们是生态系统中的分解者。
【知识点】真菌的结构
21.
【答案】
(1)
成形的细胞核；细胞质
(2)
荚膜；鞭毛
【解析】
(1)
根据细菌结构图可知：
荚膜、
细胞壁、
细胞膜、
细胞质
、
鞭毛，所以细菌的基本结构与真菌细胞相比：没有成形的细胞核，只有
集中的区域。与植物细胞相比，细菌细胞少了叶绿体，所以它不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养；其中有的营腐生生活；有的营寄生生活。
(2)
图中[
]是荚膜，对细菌有一定的保护作用；能够使细菌在水中游动是[
]鞭毛。
【知识点】细菌的形态和结构
22.
【答案】
(1)
分解者
(2)
共生
【知识点】作为分解者参与物质循环
一、选择题(54分)
（2019·期末·天津天津市红桥区）如图是细菌和酵母菌结构示意图，下列叙述不正确的是
A．甲是细菌，乙是酵母菌
B．甲、乙的共同特点是都没有细胞核
C．甲的繁殖方式是分裂生殖，乙是孢子生殖
D．甲、乙的细胞内均不具有叶绿体
（2020·真题·山东泰安市）在琼脂培养基上分别接种乳酸菌、青霉进行培养并观察。有关叙述错误的是
A．在培养基上接种乳酸菌、青霉形成的肉眼可见的集合体称为菌落
B．显微观察可见青霉细胞具有细胞核而乳酸菌细胞没有
C．乳酸菌、青霉在培养基上分别靠芽孢、孢子进行繁殖
D．乳酸菌、青霉的生活都需要水分、适宜的温度和有机物等
（2019·期中·北京北京市西城区）下列食品保存方法和能够延长保存时间的原理对应正确的是
A．真空保存—防止营养成分流失
B．低温保存—杀死细菌、真菌
C．干制保存—干燥不适合腐生菌生存
D．腌制保存—腌制除去了腐生菌所需的营养物质
（2020·真题·湖南张家界市）病毒、细菌和许多真菌无影无踪，但又无处不在。以下关于它们的描述，正确的是
A．病毒不能独立生活，只能寄生在其他动物体内
B．所有细菌和真菌都是单细胞生物
C．细菌有氧无氧都可以生活，但真菌必须生活在有氧的环境中
D．一些细菌生活在牛、羊胃肠内，不但不引起牛、羊患病，还对牛、羊有好处
（2020·真题·湖南湘潭市）对如图中微生物的叙述，不正确的是
A．①进行分裂生殖，③通过复制繁殖后代
B．一般来说①④能参与生物圈中的物质循环
C．②④只能利用现成的有机物生活，可以充当生态系统中的消费者
D．图中只有③没有细胞结构，①与②的主要区别是①中没有成形的细胞核
（2020·真题·山东滨州市）下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
（2020·真题）酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是
A．将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌
B．在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替
C．放在
左右的室内温暖的地方进行发酵
D．发酵过程不密封以确保氧气的供给
（2020·真题·四川巴中市）制作泡菜时加入适量白沙糖的作用是
A．使泡菜吃起来甜美可口
B．杀灭细菌和真菌
C．为乳酸菌发酵提供原料
D．为酵母菌发酵提供原料
（2019·模拟·北京北京市顺义区）肺结核病是由结核杆菌感染引起的慢性传染病，下列关于结核杆菌的描述正确的是：
A．结核杆菌的营养方式为自养
B．结核杆菌的生殖方式为出芽生殖
C．结核杆菌无成形的细胞核，属于原核生物
D．结核杆菌与酵母菌的结构相同，都具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
（2019·模拟·北京北京市顺义区）传统生物技术主要是指利用微生物发酵的技术，比如酿酒使用酵母菌。下列有关生物技术的认识，不正确的是
A．酿造白酒时，利用酵母菌分解葡萄糖产生酒精
B．食品腐败是由微生物引起的，覆盖保鲜膜抑制了部分微生物的生长和繁殖
C．克隆就是无性繁殖，可以在基因、细胞以及个体水平上获得克隆产物
D．转基因食品能够解决我国粮食危机，因此有益无害
（2019·期末·天津天津市和平区）细菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是
A．分解无机物
B．导致动植物和人患病
C．生产有机物
D．促进物质循环
（2018·期末·天津天津市）有同学与家人一起做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物，这可能是
A．一种植物
B．细菌
C．真菌
D．一种动物
（2018·期末·北京北京市海淀区）在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中培养乳酸菌、草履虫、蚯蚓、苔藓几种生物，存活时间最长的是
A．乳酸菌
B．草履虫
C．蚯蚓
D．苔藓
（2020·模拟·北京北京市朝阳区）以下食品的制作过程没有利用发酵技术的是
A．酱油
B．豆浆
C．泡菜
D．酸奶
（2019·模拟·北京北京市丰台区）下列关于食物与其制作方法，对应有误的是
A．罐头——高温
B．酱黄瓜——腌制
C．泡菜——充氧
D．葡萄干——风干
（2019·模拟·北京北京市朝阳区）制作临时装片观察酵母菌，下列叙述不正确的是
A．应从培养液的表层取样，制作装片
B．酵母菌无成形的细胞核，是原核生物
C．酵母菌无叶绿体，营养方式为异养
D．酵母菌在营养充足时，进行出芽生殖
（2019·模拟·北京北京市海淀区）“若作酒醴（），尔惟曲蘖（）”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是
A．
B．
C．
D．
（2019·期中·上海上海市黄浦区）既能进行孢子生殖又能进行出芽生殖的生物是
A．酵母菌
B．细菌
C．乳酸菌
D．蘑菇
二、综合题（48分）
（2020·真题·黑龙江鸡西市）如图是一种霉菌的示意图，据图回答：
(1)
此图所示为
霉。
所示为
，
所示为
。
(2)
真菌可以通过产生大量的
来繁殖后代。
(3)
真菌细胞内没有
，只利用现成的有机物生活。
（2020·同步练习·上海上海市）图一、图二分别为植物细胞、酵母菌结构示意图，请据图回答：
(1)
植物细胞与酵母菌都有的控制物质进出的结构是[
]
。
(2)
酵母菌细胞与植物细胞相比较，没有
，因此其营养方式为
。
(3)
细菌细胞与酵母菌细胞相比，最大的区别是没有[
]
，但它们从生态系统的组成部分来看，都属于
。
（2019·期中·上海上海市黄浦区）如图为细菌的结构示意图，请认真看图并回答。
(1)
一个细菌也是一个细胞，与真菌的细胞相比，细菌的结构中没有
。与植物细胞相比，相同之处是都有[
]细胞壁、[
]细胞膜和[
]
，但没有成形的细胞核，所以多数细菌的营养方式是异养型。
(2)
图中[
]是
，对细菌有一定的保护作用；能够使细菌在水中游动是[
]
。
（2019·专项）细菌和真菌在自然界中的作用。
(1)
作为
参与物质循环。
(2)
与动植物共生：有些细菌或真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫做
。
例如：真菌与藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤；肠道内细菌与动物（包括人）共生。
答案
一、选择题
1.
【答案】B
【解析】A、图中甲是细菌，乙是酵母菌，A正确；
B、细菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核，B错误；
C、甲细菌的繁殖方式是分裂生殖，乙酵母菌的繁殖方式是孢子生殖，C正确；
D、细菌和酵母菌的细胞内均不具有叶绿体，营养方式是异养，D正确。
【知识点】细菌的形态和结构、细菌的生殖方式
2.
【答案】C
【知识点】细菌的生殖方式
3.
【答案】C
【解析】真空保存主要是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，来延长食品的保质期，因此真空保存食品所依据的主要原理是缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖，A错误；
低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死，B错误；
晒干保存法的原理就是晒去水分，而抑制微生物的生长和繁殖，利于保存食物，C正确；
腌制法，其原理是渗岀水分，抑制微生物的生长和繁殖，D错误。
故选择C选项。
【知识点】食品保鲜技术
4.
【答案】D
【解析】细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、
集中区域，为单细胞生物；真菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，有的是单细胞的，有的是多细胞的，大都体内无叶绿体，不能进行光合作用。
A、病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，A错误；
B、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，B错误；
C、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，C错误；
D、一些细菌生活在牛、羊胃肠内，不但不引起牛、羊患病，还对牛、羊有好处，大肠杆菌分解粗纤维产生维生素，D正确。
【知识点】与动植物共生
5.
【答案】C
【解析】A．①细菌进行分裂生殖，一分为二，繁殖速度快，③病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，通过自我复制繁殖后代，故A正确。
B．一般来说①细菌和④蘑菇分解动植物的遗体、遗物等为二氧化碳、水、无机盐，回归到无机环境中，供植物生长发育，能参与生物圈中的物质循环具有重要作用，故B正确。
C．②酵母菌、④蘑菇属于真菌，细胞内没有叶绿体不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物生活，可以充当生态系统中的分解者，故C错误。
D．图中只有③病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，细菌的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核组成，真菌的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核组成，所以①细菌与②酵母菌的主要区别是①细菌中没有成形的细胞核，故D正确。故选C。
【知识点】作为分解者参与物质循环
6.
【答案】C
【解析】A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸，故A错误。
B．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，故B错误。
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，故C正确。
D．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了降低微生物的生命活动，故D错误。
【知识点】食品保鲜技术
7.
【答案】C
【解析】A、制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接加入预先准备的乳酸菌进行“接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，错误；
B、制酸奶要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌，没有准备乳酸菌时也不能用酵母菌代替，错误；
C、把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在
左右的室内温暖的地方进行培养，正确；
D、乳酸菌属于厌氧细菌，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，错误；
故选：C。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
8.
【答案】C
【解析】A.在制作泡菜时加入一定的白砂糖的确有一定的调味作用，但这不是主要原因，A错误。
B.白砂糖根本不具备杀菌作用，B错误。
C.制作泡菜使用到乳酸菌，乳酸菌是异养生物，为保证泡菜保留原有尽可能多有机物，适量加入白砂糖，白砂糖的主要成分是葡萄糖，可以为乳酸菌发酵提供原料，C正确。
D.制作泡菜过程没有使用到酵母菌，D错误。
故本题的答案为C。
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
9.
【答案】C
【解析】A、细菌细胞内没有叶绿体，必须以现成的有机物维持生活，营养方式是异养，A错误。
B、结核杆菌的生殖方式为分裂生殖，B错误。
C、结核杆菌是细菌，细胞内无成形的细胞核，属于原核生物，C正确。
D、结核杆菌是细菌，细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核；酵母菌是真菌，细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，可见结核杆菌与酵母菌的相同结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质，但结核杆菌没有细胞核，D错误。
【知识点】细菌的形态和结构
10.
【答案】D
【解析】A、酿造白酒时，利用酵母菌分解葡萄糖产生酒精，A正确。
B、食品腐败是由微生物引起的，覆盖保鲜膜抑制了部分微生物的生长和繁殖，B正确。
C、克隆是指选择性地复制出一段
序列（分子克隆）、细胞（细胞克隆）或是个体（个体克隆），属于无性繁殖，C正确。
D、转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的安全性，转基因产品并不是有益无害的，D错误。
故选：D
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
11.
【答案】D
【知识点】作为分解者参与物质循环
12.
【答案】C
【解析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
细菌菌落特征：菌落较小，形状：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍、形状：菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。
由分析知道：豆瓣酱里面含有有机物，为真菌等的生活提供了一定的条件，做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物可能是真菌的菌落，其中褐色为孢子的颜色。
【知识点】菌落的概念
13.
【答案】A
【解析】A、乳酸菌是一种严格厌氧菌，在有氧的条件下，乳酸菌是不能生活的。在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中，正适合培养乳酸菌生存的条件。
B、草履虫属于单细胞动物，在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中，靠表膜呼吸消耗水中的氧气，最终密闭系统中因缺氧而死亡；
C、蚯蚓、靠潮湿的体壁进行呼吸空气中的氧气，在黑暗密闭系统中所以因缺氧很快就会死亡；
D、黑暗密闭系统中没有光照的条件下，苔藓不会产生氧气，反而会进行呼吸，消耗氧气，所以等消耗密封系统内的氧气后就会死亡。所以在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中培养乳酸菌、草履虫、蚯蚓、苔藓几种生物，存活时间最长的是乳酸菌。
故选：A。
【知识点】细菌和真菌的生存条件
14.
【答案】B
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
15.
【答案】C
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
16.
【答案】B
【知识点】真菌的结构
17.
【答案】D
【知识点】发酵技术在食品制作中的应用
18.
【答案】A
【解析】在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团。芽体的形成过程是这样的：在母细胞形成芽体的部位，由于水解酶对细胞壁多糖的分解，使细胞壁变薄。大量新细胞物质——核物质（染色体）和细胞质等在芽体起始部位上堆积，使芽体逐步长大。当芽体达到最大体积时，它与母细胞相连部位形成了一块隔壁。隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质构成的复合物。最后，母细胞与子细胞在隔壁处分离。于是，在母细胞上就留下一个芽痕。酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。故选：A。
【知识点】真菌的生殖
二、综合题
19.
【答案】
(1)
青；孢子；直立菌丝
(2)
孢子
(3)
叶绿体
【知识点】真菌的结构
20.
【答案】
(1)
②；细胞膜
(2)
叶绿体；异养
(3)
④；细胞核；分解者
【解析】
(1)
②细胞膜除了具有保护作用以外，还能控制物质进出细胞。
(2)
酵母菌属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。没有能够进行光合作用的叶绿体，营养方式是异养。
(3)
细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。酵母菌属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。因此细菌细胞与酵母菌细胞相比，最大的区别是没有④细胞核。大多数的细菌、真菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解成简单的无机物，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，促进了自然界的物质循环。因此，它们是生态系统中的分解者。
【知识点】真菌的结构
21.
【答案】
(1)
成形的细胞核；细胞质
(2)
荚膜；鞭毛
【解析】
(1)
根据细菌结构图可知：
荚膜、
细胞壁、
细胞膜、
细胞质
、
鞭毛，所以细菌的基本结构与真菌细胞相比：没有成形的细胞核，只有
集中的区域。与植物细胞相比，细菌细胞少了叶绿体，所以它不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养；其中有的营腐生生活；有的营寄生生活。
(2)
图中[
]是荚膜，对细菌有一定的保护作用；能够使细菌在水中游动是[
]鞭毛。
【知识点】细菌的形态和结构
22.
【答案】
(1)
分解者
(2)
共生
【知识点】作为分解者参与物质循环