《真菌》
教学设计
教学目标
1.举例说出生活中常见的真菌种类。
2.说明真菌的主要结构特征和繁殖方式。
3.说明真菌的结构与其营养方式是适应的。
重难点
1．真菌的形状结构、营养方式和生殖方式。
2．描述真菌的主要特征。
3．怎样识别青霉和曲霉。
4．真菌的繁殖方式。
教学过程
一、导入新课
在家喻户晓的?白蛇传?中有这么感人的一幕：白素贞拼着性命盗得灵芝，救活了昏死的许仙。传说灵芝能使人“长生不老”、“起死回生”，所以又称“还魂草”。当然这是夸张之词，但也说明灵芝有一定的药用价值。那么灵芝到底是一种什么生物呢？
二、新授讲解
（一）各种各样的真菌
请同学们想一想，生活中见过哪些真菌，并进行介绍，如：灵芝、金针菇、香菇、木耳、银耳、猴头菇等。
除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，真菌中也有一些个头小得多的多细胞的个体(如青霉)，还有单细胞的个体。
通过刚才的学习，你能对这些真菌进行分类吗？师生共同总结真菌的分类。
（二）真菌的结构
探究1.单细胞真菌—酵母菌
1、观察酵母菌
首先介绍酵母菌培养液，里边含淀粉，所以酵母菌是用淀粉培养的。让学生带着问题去看观察酵母菌的视频。
酵母菌的形态特点？
在显微镜下观察到被染色的结构是什么？
为什么酵母菌细胞中有淀粉粒？
酵母菌如何生殖？
2、酵母菌的结构
学生阅读课本77页，思考酵母菌有哪些结构。展示酵母菌的结构图，请一位同学介绍酵母菌的结构，指出酵母菌有细胞核，属于真核生物。
进一步提出问题：你还知道哪些真核生物？你还记得植物细胞、动物细胞的结构吗？展示动植物细胞结构图，学生讨论后回答。
提出问题：动植物细胞和我们这节课所学的酵母菌细胞，在结构上有什么异同？学生思考后完成表格。认识到它们都属于真核生物，绿色植物有叶绿体，能通过光合作用制造有机物，所以营养方式为自养，动物和真菌没有叶绿体营养方式为异养。
3、营养方式
出示填空，为什么真菌营养方式为异养，学生尝试完成填空。
4、酵母菌的生殖
酵母菌属于生物吗？只要是生物就有遗传和变异的特征。成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌，这种生殖方式为出芽生殖。酵母菌环境适宜时进行出芽生殖，观看出芽生殖的动画，环境不适宜时进行孢子生殖。学生小结酵母菌生殖的方式，强调大多数情况下进行出芽生殖。。
酵母菌在生活中有哪些应用呢？可以用来发酵啤酒、馒头、面包，出示图片，展示发霉馒头的图片，馒头为什么会发霉？接下我们认识一下霉菌。
探究2.多细胞真菌—霉菌
1、观察青霉
以小组为单位用放大镜观察橘子上的青霉，让学生介绍观察到了什么。可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。
让学生带着问题去看显微镜下观察青霉的视频。讨论后完成问题。
注意观察菌丝有没有颜色？
直立菌丝的顶端有没有扫帚状的结构？
孢子的着生状态和颜色？发霉的水果上长出不同颜色的霉菌，颜色说的就是霉菌上孢子的颜色。
2、观察青霉的结构
学生阅读课本77页，思考青霉的结构。
展示青霉结构图，青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
青霉的菌丝分为两种，阅读课本后请一位同学对菌丝进行介绍。直立菌丝的顶端长有孢子，孢子是生殖细胞青绿色成扫帚状排列；营养菌丝能从营养物质内吸收有机物，所以青霉的营养方式为异养。
3、区分青霉和曲霉
生活中常见的霉菌还有曲霉，展示青霉、曲霉的结构图，它们在结构上有什么区别？这也是考试中经常考的一个知识点。学生能指出它们孢子着生状态不同，展示电镜下青霉、曲霉结构。生活中比较常见的还有黄曲霉，黄曲霉是致癌的，发霉的花生玉米上会有黄曲霉，长霉的花生玉米还能吃吗？
4、霉菌的生殖方式：孢子生殖。
走进生活：夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常长霉发毛，这些霉菌是从哪里来的？从关键字中指出为什么霉菌容易在这些物品上生长？
霉菌并不都是有害的，有的霉菌可以用来制作豆豉、腐乳、酱油等食品。可见，任何事物都有两面性，这就要求我们用辩证的观点去看待。
探究3.多细胞真菌—蘑菇
展示蘑菇做成的一些食物，蘑菇都能吃吗？出示云南吃野生菌中毒案例，为什么有这种现象？
为了让大家有足够的认知，接下来我们学习一下蘑菇的结构。自读课本77页，结合手中的蘑菇来认识蘑菇的各部分结构，请一位同学进行介绍。
（三）真菌的生殖
回顾蘑菇、青霉、酵母菌的生殖方式，进一步提出问题，真菌共有的生殖方式是什么？
小制作：蘑菇的孢子藏在菌褶中，如果把蘑菇的菌褶剪下来，倒扣在纸上，会有什么现象呢？孢子呈什么形状排列？我们利用这个特点来制作孢子印，同学介绍孢子印的制作过程。展示教师制作的孢子印。
三、小结
四、巩固提升
板书设计
第三节
真菌
一、各种各样的真菌
单细胞个体：酵母菌
真菌
霉菌（青霉、曲霉）
多细胞个体
大型真菌
二、真菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
三、真菌的生殖
孢子生殖
教学反思
由生活中能接触得到的大型真菌入手，更能激发学生的学习兴趣，且不会让学生觉得很难。从课堂效果来看，学生对本节内容掌握较好，而且从课堂练习的结果看，除了不能完全理解菌体由菌丝构成，其他均能回答正确。对于“菌体由菌丝构成”这一点，在以后的学习中要多多强调。在教学过程中要让同学们认识到青霉和曲霉区别。(共35张PPT)
在家喻户晓的?白蛇传?中有这么感人的一幕：白素贞拼着性命盗得灵芝，救活了昏死的许仙。传说灵芝能使人“长生不老”、“起死回生”，所以又称“还魂草”。当然这是夸张之词，但也说明灵芝有一定的药用价值。那么灵芝到底是一种什么生物呢？
第三节
真菌
1.举例说出生活中常见的真菌种类。
2.说明真菌的主要结构特征和繁殖方式。
3.说明真菌的结构与其营养方式是适应的。
各种各样的真菌
板块一
金针菇
香菇
猴头菇
灵芝
木耳
杏鲍菇
酵母菌
青霉
真菌的分类
霉菌（青霉、
曲霉）
大型真菌
这些真菌具有什么样的结构呢？
单细胞
个体
真菌
多细胞
个体
酵母菌
1.观察酵母菌
真菌的结构
板块二
探究1.单细胞真菌--酵母菌
1、酵母菌的形态特点？
2、在显微镜下观察到被染色的结构是什么？
3、为什么酵母菌细胞中有淀粉粒？
4、酵母菌如何生殖？
酵母菌
椭圆形单细胞
（1）酵母菌的形态特点？
光学显微镜下的酵母菌
细胞核
淀粉粒
640X
（2）在显微镜下观察到被染色的结构是什么？
（3）为什么酵母菌细胞中有淀粉粒？
光学显微镜下的酵母菌
（放大2420倍）
（4）酵母菌如何生殖？
1
3
2
5
4
细胞壁
细胞膜
细胞核
细胞质
液泡
酵母菌结构模式图
2.
酵母菌的结构（77页）
真核生物
细胞壁
细胞膜
细胞核
细胞质
叶绿体
液泡
植物结构示意图
动物结构示意图
1
2
3
4
5
6
比较异同
?
真菌
绿色植物
动物
细胞
结构
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
叶绿体
?
×?
真核生物
自养
??
【小拓展】
×?
×?
??
??
??
??
??
??
??
??
??
??
??
真菌因没有
，不能进行
作用不能制造
，其营养方式为
。
3.
营养方式
:
叶绿体
光合
有机物
异养
异养
电镜下的酵母菌
出芽生殖
芽体
4.酵母菌的生殖
酵母菌
(环境适宜）
成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌。
探究2.
多细胞真菌--霉菌
1.
观察青霉
从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上
白纸，用放大镜观察。
可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。
1、注意观察菌丝有没有颜色？
2、直立菌丝的顶端有没有扫帚状的结构？
3、孢子的着生状态和颜色？
孢子
直立菌丝
营养菌丝
青霉的结构图
2.
青霉的结构
菌丝
多细胞
菌体
呈青绿色
呈扫帚状
生殖细胞
顶端产生孢子
能够从营养物质内吸收有机物
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
青霉的结构
曲霉的结构
3.
区分青霉和曲霉
青霉和曲霉的孢子着生状态
放射状
电镜下青霉结构
电镜下曲霉结构
孢子生殖
3.
区分青霉和曲霉
4.
霉菌的生殖方式：
扫帚状
（可靠依据）
夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常长霉发毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
由空气中的孢子萌发而来
为霉菌的生长和繁殖提供了适宜的温度、水分、和有机物
霉菌与人类生活的关系
霉菌并不都是有害的，有的霉菌可以用来制作豆豉、腐乳、酱油等食品。
探究3.
多细胞真菌--蘑菇
从2020年5月至7月20日，云南省已发生野生菌中毒事件273起，12人死亡。截至2020年8月1日，云南省累计因新冠病毒肺炎死亡的病例为2例。
云南吃野生菌中毒的人数超过新冠，一方面是好奇心作祟，另一方面就是缺乏认知。
2020
年云南吃野生菌中毒人数超过新冠
6
4
2
1
3
5
蘑菇的结构
菌盖
菌柄
子实体
菌丝
菌褶
孢子
制作洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片
板块三
真菌的生殖
孢子生殖
孢子生殖
孢子生殖
出芽生殖
真菌共有的生殖方式：
孢子生殖
孢子生殖
制作孢子印
1．选取一较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。
2．把菌褶那面朝下平放在白纸上，扣上玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。
3．第二天，拿开玻璃杯和菌盖，可以看到在白纸上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。
4．孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。
孢子印
制作孢子印—放射状
?
酵母菌
霉菌
蘑菇
?
结构
由
个
细胞构成
由多细胞连接起来的
构成
都是由细胞构成的，每个细胞都有
、
、
和
。
营养方式
?
生殖方式
?
细胞壁
细胞核
细胞质?
细胞膜
异养
孢子生殖
板块四
小结
1
菌丝
【牛刀小试】
1、真菌的生殖方式是（
）
A.．出芽生殖
B．孢子生殖
C．分裂生殖
D.
营养生殖
2、蘑菇和霉菌的共同特征不包括（
）
A.
菌体是由菌丝构成的
B．体内不含有叶绿素，营养方式为异养
C．都是单细胞个体，没有成形的细胞核
D.
是多个细胞的个体，体内含有细胞核
3、青霉和曲霉的可靠方法是观察其
（
）
A.．营养方式
B．孢子的颜色
C．菌丝的形态
D孢子着生的结构
B
C
D
4.
橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是：（
）
A、曲霉
B、青霉
C、酵母菌
D、毛霉
5.
吹打发霉物体，常有粉尘飞扬，这粉尘主要是：（
）
A、物体上灰尘
B、霉菌孢子
C、霉菌种子
D、细菌的芽孢
6.
下列食品与酵母菌有关的是：（
）
A、酸奶
B、醋
C、酱油
D、馒头
B
B
D
7、由一个细胞构成的真菌是（
）
A、黄曲霉
B、香菇
C、酵母菌
D、平菇
C
8、下列那项不是真菌的主要特征（
）
A、细胞内具有真正的细胞核
B、能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体
C、体内没有叶绿体，营养方式属于异养
D、都是单细胞个体
D
【牛刀小试】--提高题
9、如图酵母菌（甲）和青霉菌（乙）形态结构简图，请回答下列问题：
（1）
显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色，实验用的染色剂是
，酵母菌细胞中被染上颜色的结构是[___]
和[___]
。
（2）做“观察青霉菌”实验时，青霉的孢子着生状态
呈
状。
（3）甲图所示的酵母菌正在进行
繁殖，而青霉菌的繁殖是靠
进行的。
