人教版八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用教案
文档属性
| 名称 | 人教版八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 76.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-12-24 15:38:54 | ||
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文档简介
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
一、教材分析
《细菌和真菌在生物圈中的作用》人教版生物学八年级上册第五单元第四章第五节的内容，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。本节主要从四个方面分析细菌和真菌对人类的益处，让学生学会辩证性地认识细菌和真菌，并从现实生活中体会到学习生物的兴趣。
二、设计理念
?
在初中的生物课教程里，有关微生物的知识涉及甚少。同学们对这方面知识的却有着浓厚的兴趣。为此，本节课“人类对细菌和真菌的利用”教学设计，通过实践让同学们真正体会到虽然细菌真菌的个体很小，却跟我们的日常生活非常相近，在生活中时刻能接触到。
以学生参与为目标，以启迪学生思维、培养学生能力为核心，建立起一个教师引导下学生自主学习的学习模式,师生之间、生生之间的交流、沟通与碰撞，培养学生的能力、情感、态度和价值观。
三、教学目标
知识目标
1.举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2.说出发酵技术在食品制作中的应用。
3.说出食品腐败的原因。
（二）能力目标
尝试制作米酒、酸奶、面包等，提高动手实践能力。
（三）情感态度和价值观目标
关注细菌和真菌与疾病防治的研究，以及利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们的生活质量。
教学重点和难点
（一）教学重点
利用发酵技术原理，制作食品
教学难点
1.制作米酒，面包，酸奶
2.细菌和真菌与疾病防治
教学方法
实验法、多媒体演示法、"观察-讨论-归纳"法?
课时安排：1课时
教学过程设计
教学内容
教师活动
学生活动
教学意图
导入新课
利用教材中“想一想，议一议”中提到的生产沼气的原料是人粪、尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
思考回答
创设问题情境，联系生活，激发兴趣，引入新课
一、细菌、真菌与食品的制作
过渡：提到细菌，大家经常会想到它们的害处，其实细菌真菌对人也是有益的。比如很多食品的制作都要利用到细菌和真菌。
一、演示“发酵现象”的实验，让学生讨论思考：
1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？
2.实验过程中你观察到了什么现象？
3.你能解释这一原理吗？
点拨：用课件演示发酵原理方程式：
所以我们能利用酵母菌制作米酒。
二、播放学生制作米酒视频，引导学生联系生活，总结细菌真菌在食品制作中的应用？
过渡：酿酒可以用酒曲,酒又是如何酿造的呢?我们以米酒为例子,看一个同学酿造米酒的小视频,看完视频后再讨论一下，米酒制作的原理。
总结制作原理：酒曲含多种菌类
提问：除了米酒是用真菌来酿造，我们生活中还有什么食品是用细菌真菌来制作的呢？它们的制作原理又是什么呢？
可见，由于利用细菌和真菌，人类的食品更加丰富多彩了。
三、通过巩固“牛刀小试”检测学生对这部分知识的理解
观看、思考、回答
1提供了有机物糖、水、适宜温度；
2看到放有酵母菌的瓶子冒气泡，气球鼓起来了。
3酵母菌将葡萄糖分解，产生了二氧化碳和其他物质。
观看视频
回答：
葡萄糖→二氧化碳+酒精
乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成泡菜。酵母菌制作馒头面包，醋酸菌制醋，霉菌制酱。
培养学生观察思考的能力
通过观看视频，及讨论问题，让学生学会利用真菌制作发酵食品的技能，及了解所要注意的事项，并掌握制作原理。
二、细菌、真菌与食品的保存
过渡：某同学制作的米酒发霉了，那应该怎样保存食物呢？（自主学习）
一、阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质？
2.防止食品腐败变质的原理是什么？
二、请学生观察桌面的食品，分组讨论:
1、桌面上食物有哪几种保存食品的方法？
2、说出不同方法各依据什么原理？
3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败
对学生的回答进行归纳：
防止食品腐败的原理保存食品保存方法抑制细菌和真菌的生长、繁殖干香菇脱水法干货；熏肉，晒制与烟熏法咸菜、咸蛋腌制法热狗、甜肠、火腿肠真空包装法水果罐头、玉米罐头罐藏法冰箱内的各种食品冷藏、冷冻法果脯、葡萄干渗透保存法杀菌（把细菌和真菌杀死）各种奶制品巴氏消毒法方便面，饼干防腐法
三、通过巩固“知识巩固”检测学生对这部分知识的理解
学生阅读课本，思考回答问题。
1.细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。
2.把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。
分组请学生交流他们的成果，学生可总结常见的保存方法。
自主学习，培养学生阅读思考能力。
学生通过合作交流得出答案，培养学生交流合作能力
三、细菌、真菌与疾病防治
过渡：细菌真菌除了能够制作食品，还有什么作用呢？阅读课本内容总结。
一、思考：
1.什么是抗生素？
2.细菌怎样参与药品的生产呢？
观看视频
1.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素。如青霉素
2.转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
自主学习，培养学生阅读思考能力并了解细菌、真菌与疾病防治的关系
四、细菌与清洁能源和环境保护
归纳：
通过巩固“知识巩固”检测学生对这部分知识的理解
学生思考回答
自主学习，培养学生阅读思考能力并结合导入提到的沼气的生产，来了解细菌真菌对环境的作用
五、盘点收获
1．细菌和真菌与食品的制作及保存
2．细菌和真菌与人类防治疾病
3．细菌在清洁能源和环境保护
食品制作：发酵原理。食品保存原理：抑菌或灭菌
抗生素治病
净化污水、生产沼气
培养归纳总结能力
牛刀小试
1．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（
）
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.乳酸菌
D.霉菌
2．利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（
）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.大肠杆菌
知识巩固
1．袋装肉肠所采取的主要保存方法的是（
）
A.脱水法
B.真空包装法
C.罐藏法
D.渗透保存法
2．食物腐败的根本原因是（
）
A.微生物繁殖
B.食品生虫
C.气温过高
D.食品中水分太少
知识拓展
1．下列生物可产生抗生素的是（
）
A.细菌
B.病毒
C.青霉菌
D.酵母菌
知识巩固
1．在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌
七、板书设计
第五节
人类对细菌和真菌的利用
一、细菌真菌与食品的制作
二、细菌真菌与食品的保存
三、细菌真菌与疾病的防治
四、细菌与清洁能源和环境的保护
一、教材分析
《细菌和真菌在生物圈中的作用》人教版生物学八年级上册第五单元第四章第五节的内容，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。本节主要从四个方面分析细菌和真菌对人类的益处，让学生学会辩证性地认识细菌和真菌，并从现实生活中体会到学习生物的兴趣。
二、设计理念
?
在初中的生物课教程里，有关微生物的知识涉及甚少。同学们对这方面知识的却有着浓厚的兴趣。为此，本节课“人类对细菌和真菌的利用”教学设计，通过实践让同学们真正体会到虽然细菌真菌的个体很小，却跟我们的日常生活非常相近，在生活中时刻能接触到。
以学生参与为目标，以启迪学生思维、培养学生能力为核心，建立起一个教师引导下学生自主学习的学习模式,师生之间、生生之间的交流、沟通与碰撞，培养学生的能力、情感、态度和价值观。
三、教学目标
知识目标
1.举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2.说出发酵技术在食品制作中的应用。
3.说出食品腐败的原因。
（二）能力目标
尝试制作米酒、酸奶、面包等，提高动手实践能力。
（三）情感态度和价值观目标
关注细菌和真菌与疾病防治的研究，以及利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们的生活质量。
教学重点和难点
（一）教学重点
利用发酵技术原理，制作食品
教学难点
1.制作米酒，面包，酸奶
2.细菌和真菌与疾病防治
教学方法
实验法、多媒体演示法、"观察-讨论-归纳"法?
课时安排：1课时
教学过程设计
教学内容
教师活动
学生活动
教学意图
导入新课
利用教材中“想一想，议一议”中提到的生产沼气的原料是人粪、尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
思考回答
创设问题情境，联系生活，激发兴趣，引入新课
一、细菌、真菌与食品的制作
过渡：提到细菌，大家经常会想到它们的害处，其实细菌真菌对人也是有益的。比如很多食品的制作都要利用到细菌和真菌。
一、演示“发酵现象”的实验，让学生讨论思考：
1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？
2.实验过程中你观察到了什么现象？
3.你能解释这一原理吗？
点拨：用课件演示发酵原理方程式：
所以我们能利用酵母菌制作米酒。
二、播放学生制作米酒视频，引导学生联系生活，总结细菌真菌在食品制作中的应用？
过渡：酿酒可以用酒曲,酒又是如何酿造的呢?我们以米酒为例子,看一个同学酿造米酒的小视频,看完视频后再讨论一下，米酒制作的原理。
总结制作原理：酒曲含多种菌类
提问：除了米酒是用真菌来酿造，我们生活中还有什么食品是用细菌真菌来制作的呢？它们的制作原理又是什么呢？
可见，由于利用细菌和真菌，人类的食品更加丰富多彩了。
三、通过巩固“牛刀小试”检测学生对这部分知识的理解
观看、思考、回答
1提供了有机物糖、水、适宜温度；
2看到放有酵母菌的瓶子冒气泡，气球鼓起来了。
3酵母菌将葡萄糖分解，产生了二氧化碳和其他物质。
观看视频
回答：
葡萄糖→二氧化碳+酒精
乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成泡菜。酵母菌制作馒头面包，醋酸菌制醋，霉菌制酱。
培养学生观察思考的能力
通过观看视频，及讨论问题，让学生学会利用真菌制作发酵食品的技能，及了解所要注意的事项，并掌握制作原理。
二、细菌、真菌与食品的保存
过渡：某同学制作的米酒发霉了，那应该怎样保存食物呢？（自主学习）
一、阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质？
2.防止食品腐败变质的原理是什么？
二、请学生观察桌面的食品，分组讨论:
1、桌面上食物有哪几种保存食品的方法？
2、说出不同方法各依据什么原理？
3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败
对学生的回答进行归纳：
防止食品腐败的原理保存食品保存方法抑制细菌和真菌的生长、繁殖干香菇脱水法干货；熏肉，晒制与烟熏法咸菜、咸蛋腌制法热狗、甜肠、火腿肠真空包装法水果罐头、玉米罐头罐藏法冰箱内的各种食品冷藏、冷冻法果脯、葡萄干渗透保存法杀菌（把细菌和真菌杀死）各种奶制品巴氏消毒法方便面，饼干防腐法
三、通过巩固“知识巩固”检测学生对这部分知识的理解
学生阅读课本，思考回答问题。
1.细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。
2.把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。
分组请学生交流他们的成果，学生可总结常见的保存方法。
自主学习，培养学生阅读思考能力。
学生通过合作交流得出答案，培养学生交流合作能力
三、细菌、真菌与疾病防治
过渡：细菌真菌除了能够制作食品，还有什么作用呢？阅读课本内容总结。
一、思考：
1.什么是抗生素？
2.细菌怎样参与药品的生产呢？
观看视频
1.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素。如青霉素
2.转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
自主学习，培养学生阅读思考能力并了解细菌、真菌与疾病防治的关系
四、细菌与清洁能源和环境保护
归纳：
通过巩固“知识巩固”检测学生对这部分知识的理解
学生思考回答
自主学习，培养学生阅读思考能力并结合导入提到的沼气的生产，来了解细菌真菌对环境的作用
五、盘点收获
1．细菌和真菌与食品的制作及保存
2．细菌和真菌与人类防治疾病
3．细菌在清洁能源和环境保护
食品制作：发酵原理。食品保存原理：抑菌或灭菌
抗生素治病
净化污水、生产沼气
培养归纳总结能力
牛刀小试
1．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（
）
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.乳酸菌
D.霉菌
2．利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（
）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.大肠杆菌
知识巩固
1．袋装肉肠所采取的主要保存方法的是（
）
A.脱水法
B.真空包装法
C.罐藏法
D.渗透保存法
2．食物腐败的根本原因是（
）
A.微生物繁殖
B.食品生虫
C.气温过高
D.食品中水分太少
知识拓展
1．下列生物可产生抗生素的是（
）
A.细菌
B.病毒
C.青霉菌
D.酵母菌
知识巩固
1．在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌
七、板书设计
第五节
人类对细菌和真菌的利用
一、细菌真菌与食品的制作
二、细菌真菌与食品的保存
三、细菌真菌与疾病的防治
四、细菌与清洁能源和环境的保护