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教科版科学六年级下2.3《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计
课题
米饭、淀粉和碘酒的变化
单元
2
学科
科学
年级
6
学习目标
1、科学概念
（1）米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。（2）淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。2、科学探究（1）用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。（2）利用碘酒与淀粉的特性反应，鉴别含有淀粉的食物。3科学态度
（1）培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣。（2）能主动探究寻找证据，用证据来论证自己的观点
重点
米饭、淀粉和碘酒发生化学变化的实验
难点
米饭甜味的原因探究。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
1、猜谜语（打一食品）黄袍子、白身子，脱了袍子下水池，煮开以后变胖子，美味可口填肚子！2、俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进嘴里的米饭会发生了什么变化呢?
猜谜语：米饭
创设问题情境，导入新课
讲授新课
一、会变味的米饭
一碗热气腾腾的米饭，闻起来香喷喷的，吃起来也是香的吗？
1、课前准备米饭、筷子2、品尝米饭
品：细嚼慢咽，细细咀嚼一会尝：米饭是什么味道的?刚入口和细细咀嚼后的味道一样吗?明确
：饭刚入口时，味道淡淡的，咀嚼一会后，有甜味。3、把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。米饭出现甜味，说明了什么?阅读资料回答。明确：原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。4、米饭为什么在口腔里发生了化学变化，生成了什么新物质？明确：唾液里含有淀粉酶。淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生成麦芽糖，所以我们感觉到了甜味。5、咀嚼馒头的外皮，也会体会到甜味吗?明确：会的。因为馒头的外皮主要成分也是淀粉(馒头皮淀粉糊精的含量很高)，因此在唾液的作用下，也会转化为麦芽糖。二、米饭、淀粉和碘酒1、实验材料
米饭、淀粉、碘酒2、实验步骤（1）在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象?明确：在米饭上滴一滴碘酒，马上会出现蓝紫色，生成一种新的物质色合物。【想一想】①为什么会呈现蓝色?②是化学反应吗?③是米饭中的主要成分起作用了吗?（2）米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。▲观察方法一看（颜色、状态）
二摸（光滑程度）
三闻（气味）▲观察结果：淀粉：白色、光滑细腻、无味的粉末（3）在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。明确：实验现象：在淀粉上滴上碘酒，也会呈现蓝色。
▲友情提示夹持方法：无名指和中指吸液方法：大拇指和食指先排空再吸液胶头滴管的管尖不要接触到食物滴管使用完毕之后，要放回到碘酒烧杯中3、实验结论米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。4、讨论（1）淀粉遇碘酒生成了新的蓝紫色物质是什么变化？明确：化学变化。（2）我们可以利用这一变化来做什么？明确：检验物质是否含有淀粉。三、寻找淀粉踪迹利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们来检验一些食物中是否含有淀粉。
1、活动步骤第一步：认一认
第二步：猜一猜
第三步：检验反馈展示图片。2、友情提示
由于食品中的淀粉含量不同，与碘酒之间的反应可能没有像米饭与碘酒的反应那么明显，因此在操作时要适当等待一段时间，或者把食物切开，在切口上滴碘酒，效果会明显。3、填写表格4、注意事项
◆每次检验，滴管不可以碰到食物。◆不同的食物不要碰到一起，避免相互“污染”，导致实验结果不准确
。◆对有争议的食物，可以重复多做一次或多次。四、课堂练习（一）选择题1.下列各种食物或饮料中不含淀粉的是(
)
A.方便面
B.饼干
C.汽水2.下列(
)滴上碘洒后不会变蓝色
A.面包
B.糖块
C.馒头3.碘酒与淀粉反应时颜色发生的变化属于(
)
A.物理变化
B.化学变化
C.既不是物理变化也不是化学变化（二）判断题1.在食物上滴碘液，如果食物变蓝色，说明食物中含有淀粉。（
）2.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。(
)3.白糖吃起来是甜的，所以白糖也一定含有淀粉。(
)4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（
）5.胶头滴管的管尖不要接触到食物。（
）五：拓展提高：小妙方
◆每次检验，滴管不可以碰到食物。◆不同的食物不要碰到一起，避免相互“污染”，导致实验结果不准确
。◆对有争议的食物，可以重复多做一次或多次。六、作业布置制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出
材料准备品尝米饭阅读资料回答认真听讨论材料准备实验操作观察点饭特点归纳讨论检验填表独立完成认真听
米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒放应生成蓝紫色。用淀粉与到碘就变色的原理潘全物质是否含有淀粉。达标测评开阔眼界培养兴趣
课堂小结
通过这节课的学习。我们知道米饭中的淀粉在口腔里与唾液作用会发生化学变化，产生一种新的物质；淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质；利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
总结课堂
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2.3《米饭、淀粉和碘酒的变化》练习
一、填空题
1、米饭中含有_______，咀嚼时会和唾液发生______变化。
2、用淀粉调制的液体在白纸上写字，滴上_______后字迹就显示出来了。
3、往米饭和淀粉粒滴几滴碘酒，米饭和碘酒都会出现______物质。
4、检验食物中是否含有淀粉最简单的方法就是往食物上滴______。
二、判断题，对的打√，错的打?
1.在食物上滴碘液，如果食物变蓝色，说明食物中含有淀粉。（
）
2.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。(
)
3.白糖吃起来是甜的，所以白糖也一定含有淀粉。(
)
4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（
）
5.胶头滴管的管尖不要接触到食物。（
）
三、选择题，将正确的序号填在括号内。
1、下列各种食物或饮料中不含淀粉的是(
)
A.方便面
B.饼干
C.汽水
2.下列(
)滴上碘洒后不会变蓝色
A.面包
B.糖块
C.馒头
3.碘酒与淀粉反应时颜色发生的变化属于(
)
A.物理变化
B.化学变化
C.既不是物理变化也不是化学变化
4、下列食物中，淀粉含量最高的是（
）
A.米饭
B.鸡蛋
C.胡萝卜
5、咀嚼米饭会感觉到甜味，是(
)
A.米饭中含有淀粉,淀粉是甜的
B.米饭中含有的淀粉在咀嚼的过程中发生了物理变化导致的
C.米饭中含有的淀粉在咀嚼的过程中发生了化学变化导致的
6、下面关于淀粉和碘酒的实验描述不正确的一项是(
)
A.碘酒的取用最好使用胶头滴管
B.用药匙取淀粉倒入碘酒中进行观察
C.碘酒可以检验食物中是否含有淀粉
四、连线题
苹果
玉米
番茄
含有淀粉
土豆
菠菜
红薯
洋葱
不含淀粉
胡萝卜
橘子
白萝卜
五、综合题
1、在探究馒头在口腔中的变化实验中，某一组同学提出的问题是：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的作用是否都有关系，他们在按照下列实验方案进行实验．
将馒头碎屑放入（1）号试管，注入2毫升唾液，并充分搅拌．
将馒头碎屑放入（2）号试管，注入2毫升清水，并充分搅拌．
将馒头块放入（3）号试管，注入2毫升唾液，不搅拌．
（1）这个实验中有两组对照实验，分别是：
A________和________，这组对照实验说明________．
B________和________，这组对照实验说明________．
（2）把三只试管一起放在37℃的水中保温10分钟后，取出三支试管，分别加入碘液，结果是________变蓝，你得出的结论是________．
2、粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞的。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多防造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没办法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴碘酒，看看纸币是否会变蓝，就能判断出纸币是不是假钞。淀粉和碘酒的反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
（1）下面几项有关A4复印纸和印制钞票用纸描述错误的是（
）
A．A4复印纸中含有淀粉，遇到碘酒后会有蓝色物质生成
B．印制钞票用纸是特制的，纸中不含淀粉
C．在真币上滴碘酒会出现蓝色
（2）碘酒一般用于皮肤的消毒，切忌口服，如误服导致中毒，应（
）。
A．立即用淀粉糊或米汤灌胃，并送医院救治
B．立即注射生理盐水
C．立即喝大量清水，并送医院救治
（3）碘酒不宜与红药水同时涂用，以免产生碘化汞（一种化学物质）腐蚀皮肤，碘酒与红药水相遇后的变化（
）。
A．属于化学变化
B．属于物理变化
C．既不是化学变化，也不是物理变化
参考答案
一、填空题
1、淀粉
化学变化
2、碘酒
3、蓝色
4、碘酒
二、判断题
1、√
2、?
3、?
4、?
5、√
三、选择题
1、C
2、B
3、A
4、A
5、C
6、A
四、连线题
苹果
玉米
番茄
含有淀粉
土豆
菠菜
红薯
洋葱
不含淀粉
胡萝卜
橘子
白萝卜
五、综合题
1、（1）A：1号试管；2号试管；馒头变甜与唾液的作用有关；
B：1号试管；3号试管；馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关．
（2）2号试管和3号试管；馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的作用都有关．
2、（1）C
（2）A
（3）A
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米饭、淀粉和碘酒的变化
科学教科版
六年级下
新知导入
黄袍子、白身子，
脱了袍子下水池，
煮开以后变胖子，
美味可口填肚子！
猜
谜
语（打一食品）
——米饭
新知导入
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进嘴里的米饭会发生了什么变化呢?
新知讲解
活动1：会变味的米饭
一碗热气腾腾的米饭，闻起来香喷喷的，吃起来也是香的吗？
新知讲解
课前准备
米饭
筷子
新知讲解
品尝米饭
品：细嚼慢咽，细细咀嚼一会
尝：米饭是什么味道的?
刚入口和细细咀嚼后的味
道一样吗?
米饭刚入口时，味道淡淡的，咀嚼一会后，有甜味。
新知讲解
把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。
如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来
新知讲解
米饭出现甜味，说明了什么?
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
新知讲解
米饭为什么在口腔里发生了化学变化，生成了什么新物质？
唾液里含有淀粉酶。淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生成麦芽糖，所以我们感觉到了甜味。
米饭（淀粉）+唾液(淀粉酶）
糖
（麦芽糖）
新知讲解
咀嚼馒头的外皮，也会体会到甜味吗?
会的。因为馒头的外皮主要成分也是淀粉(馒头皮淀粉糊精的含量很高)，因此在唾液的作用下，也会转化为麦芽糖。
新知讲解
活动2：米饭、淀粉和碘酒
实验材料:
米饭
淀粉
碘酒
新知讲解
实验步骤
（1）在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象?
在米饭上滴一滴碘酒，马上会出现蓝紫色，生成一种新的物质色合物。
新知讲解
①为什么会呈现蓝色?
②是化学反应吗?
③是米饭中的主要成分起作用了吗?
想
一
想
新知讲解
（2）米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
一看（颜色、状态）
二摸（光滑程度）
三闻（气味）
观察方法
淀粉：白色、光滑细腻、无味的粉末
新知讲解
（3）在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
实验现象：在淀粉上滴上碘酒，也会呈现蓝色。
新知讲解
友情提示
◆夹持方法：无名指和中指
◆吸液方法：大拇指和食指
◆先排空再吸液
◆胶头滴管的管尖不要接触到食物
◆滴管使用完毕之后，要放回到碘
酒烧杯中
新知讲解
实验结论
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
新知讲解
淀粉遇碘酒生成了新的蓝紫色物质是什么变化？
化学变化
我们可以利用这一变化来做什么？
检验物质是否含有淀粉
新知讲解
活动3：寻找淀粉踪迹
第一步：认一认
第二步：猜一猜
第三步：检验反馈
利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们来检验一些食物中是否含有淀粉。
活动步骤
新知讲解
由于食品中的淀粉含量不同，与碘酒之间的反应可能没有像米饭与碘酒的反应那么明显，因此在操作时要适当等待一段时间，或者把食物切开，在切口上滴碘酒，效果会明显。
友情提示
新知讲解
含淀粉的食物
不含淀粉的食物
玉米、土豆、红薯、胡萝卜（含较少的淀粉）
苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜
新知讲解
◆每次检验，滴管不可以碰到食物。
◆不同的食物不要碰到一起，避免相互
“污染”，导致实验结果不准确
。
◆对有争议的食物，可以重复多做一
次或多次。
注意事项
课堂练习
选择题
1.下列各种食物或饮料中不含淀粉的是(
)
A.方便面
B.饼干
C.汽水
2.下列(
)滴上碘洒后不会变蓝色
A.面包
B.糖块
C.馒头
3.碘酒与淀粉反应时颜色发生的变化属于(
)
A.物理变化
B.化学变化
C.既不是物理变化也不是化学变化
C
B
A
课堂练习
判断题
1.在食物上滴碘液，如果食物变蓝色，说明食物中含有淀粉。（
）
2.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。(
)
3.白糖吃起来是甜的，所以白糖也一定含有淀粉。(
)
4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（
）
5.胶头滴管的管尖不要接触到食物。（
）
√
?
?
?
√
拓展提高
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
淀粉和碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
小妙方
课堂总结
通过这节课的学习。我们知道米饭中的淀粉在口腔里与唾液作用会发生化学变化，产生一种新的物质；淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质；利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
板书设计
米饭、淀粉和碘酒的变化
会变味的米饭
寻找淀粉踪迹
米饭、淀粉和碘酒
作业布置
制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
谢谢
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