课题1 人类重要的营养物质 同步学案
图片预览
文档简介
中小学教育资源及组卷应用平台
课题1
人类重要的营养素
【要点梳理】
【当堂小测】
1、（2020?荆门）下列有关解释错误的是（ ）
A．服用含氢氧化铝[Al（OH）3]的药物治疗胃酸过多是因为与盐酸发生了中和反应
B．含盐酸的废水不能直接排入下水道是因为盐酸会与铁反应造成铸铁管腐蚀
C．使用洗发露洗发后头发特别柔顺是因为头发上的油脂发生乳化现象
D．幼儿患佝偻病和老年人骨质疏松都是因为碘元素的摄入过低
2、（2020·郴州）我们的生活离不开化学。下列说法错误的是
（
）
A.钢是纯铁，性能优良
B.淀粉、蛋白质是有机高分子化合物
C.石油是由多种有机物组成的混合物D.太阳能、地热能、氢能都属于新能源
3、（2020·南京）下列叙述不正确的是
（
）
A.海水晒盐得到粗盐
B.水体污染会危害人体健康
C.甲醛水溶液可作食品的保鲜剂
D.在钢铁表面涂油可防止钢铁生锈
4、（2020?南岗区模拟）哈尔滨已进入隆冬时节，气温骤降，为了对抗严寒在饮食方面中学生可以合理的摄入一些提供能量的食物，下列食物富含的营养物质不能为人体提供能量的是（ ）
A．锅包肉
B．水果拼盘
C．蛋炒饭
D．
奶油蛋糕
5、（2020?海门市模拟）小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。
（1）上述原料中，富含糖类的是
。
（2）蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是
。
6、“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。
（1）鱼头中的蛋白质进入人体后会逐步分解成被人体吸收的
。
（2）“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是
（填序号）。
A．无机盐
B．油脂
C．糖类
D．水
（3）鱼肉中富含铁、钙、磷等多种元素，青少年摄入
元素可预防佝偻病和发育不良。
（4）液化气灶主要成分是丙烷（C3H8），煨制鱼头的砂锅外壁常因丙烷的 （填“完全”或“不完全”）燃烧产生黑灰，将灶具的进风口
（填“调大”或“调小”）可以避免黑灰产生。
（5）用洗洁精清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的 作用。
（6）新型冠状病毒蔓延期间，外出买鱼需佩戴符合要求的口罩。佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的
操作。活性炭口罩能有效阻隔空气中的氨、苯、甲醛等有害气体，其功能比普通罩强大，因为活性炭具有 性。
7、我校化学兴趣小组进行了系列的家庭小实验。
Ⅰ．关于雪碧的研究。
资料一：市场目前所售“雪碧”汽水的包装，主要有图1A、B、C三图所示：
品名雪碧汽水（清爽柠檬味汽水）
配料水、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠）、食用香精
等
保质期9个月
保存方法：禁止加热或0℃以下冷冻、避免阳光直晒或高温
资料二：柠檬酸为白色固体，化学性质稳定。
（1）三种包装中属于无机材料的是
（填序号），过多饮用“雪碧”将使人肥胖，根据上所示的配料中，其中主要提供能量物质的是
；
（2）打开瓶盖，听到“嗤”的声音并观察到大量气泡逸出的原因为
。
（3）若取少量汽水加入试管中，并滴加紫色石蕊试液，紫色石蕊显
色，而后将该溶液加热，溶液颜色
，其原因是
。
Ⅱ．关于鸡蛋壳的研究。
（1）实验一：小明将鸡蛋浸入白醋中（如图2所示），白醋中醋酸化学式用HAc表示（其中Ac代表醋酸根），请您写出蛋壳与醋酸反应方程式：
；
（2）实验二：取蛋壳用镊子夹取后，在家庭煤气灶火焰上灼烧，请回答以下问题：
①一会儿蛋壳内侧就变黑，同时产生烧焦羽毛的气味，说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是
；
②一段时间后将灼烧后的“蛋壳”放入装有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果导”（主要成分为酚酞），此时出现的现象为
；静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到
。
8、阅读下面科普短文。
鸡蛋营养价值很高，一个重约50g的鸡蛋，约含7g蛋白质。蛋黄中富含卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，被称为“血管清道夫”。一般人群每天吃1～2个鸡蛋不会造成血管硬化，但多吃会增加肝、肾负担。
鸡蛋不宜生食，也不建议吃溏心鸡蛋。因为生鸡蛋中含有抗营养因素，会影响营养素的利用，还可能被沙门氏菌污染。烹调鸡蛋达到70～80℃才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝固时说明温度已接近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅，烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值。
市售鸡蛋常采用三种涂膜保鲜技术，分别是：A﹣聚乙烯醇溶液涂膜、B﹣聚乙烯醇和双乙酸钠溶液涂膜、C﹣聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜。三种涂膜剂涂抹于鸡蛋表面后，在温度为20℃、相对湿度为70%的贮藏柜中贮藏30天，测得哈夫单位和蛋黄指数的变化趋势如下图所示，其中CK是对照组，哈夫单位和蛋黄指数的数值越小，鸡蛋越不新鲜。
鸡蛋买回家后，在﹣1℃、相对湿度80%的条件下储存，最长可以保鲜6个月。依据文章内容回答下列问题：
（1）每100g鸡蛋，约含蛋白质 g。
（2）用C涂膜保鲜鸡蛋的过程中，发生反应的化学方程式为
。
（3）三种涂膜保鲜技术中，保鲜效果最好的是
。
（4）在进行涂膜保鲜效果的研究中使用了
方法。
（5）下列说法正确的是
。
①鸡蛋营养价值高，每天可以多吃
②鸡蛋煮的时间越长越好，有利于杀灭细菌
③生吃鸡蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黄，是不科学的做法
【参考答案】
1、（2020?荆门）下列有关解释错误的是（ ）
A．服用含氢氧化铝[Al（OH）3]的药物治疗胃酸过多是因为与盐酸发生了中和反应
B．含盐酸的废水不能直接排入下水道是因为盐酸会与铁反应造成铸铁管腐蚀
C．使用洗发露洗发后头发特别柔顺是因为头发上的油脂发生乳化现象
D．幼儿患佝偻病和老年人骨质疏松都是因为碘元素的摄入过低
【答案】D
2、（2020·郴州）我们的生活离不开化学。下列说法错误的是
（
）
A.钢是纯铁，性能优良
B.淀粉、蛋白质是有机高分子化合物
C.石油是由多种有机物组成的混合物
D.太阳能、地热能、氢能都属于新能源
【答案】A
3、（2020·南京）下列叙述不正确的是
（
）
A.海水晒盐得到粗盐
B.水体污染会危害人体健康
C.甲醛水溶液可作食品的保鲜剂
D.在钢铁表面涂油可防止钢铁生锈
【答案】C
4、（2020?南岗区模拟）哈尔滨已进入隆冬时节，气温骤降，为了对抗严寒在饮食方面中学生可以合理的摄入一些提供能量的食物，下列食物富含的营养物质不能为人体提供能量的是（ ）
A．锅包肉
B．水果拼盘
C．蛋炒饭
D．
奶油蛋糕
【答案】B
5、（2020?海门市模拟）小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。
（1）上述原料中，富含糖类的是
。
（2）蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是
。
【答案】（1）面粉、白糖；（2）分子是在不断运动的
6、“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。
（1）鱼头中的蛋白质进入人体后会逐步分解成被人体吸收的
。
（2）“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是
（填序号）。
A．无机盐
B．油脂
C．糖类
D．水
（3）鱼肉中富含铁、钙、磷等多种元素，青少年摄入
元素可预防佝偻病和发育不良。
（4）液化气灶主要成分是丙烷（C3H8），煨制鱼头的砂锅外壁常因丙烷的 （填“完全”或“不完全”）燃烧产生黑灰，将灶具的进风口
（填“调大”或“调小”）可以避免黑灰产生。
（5）用洗洁精清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的 作用。
（6）新型冠状病毒蔓延期间，外出买鱼需佩戴符合要求的口罩。佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的
操作。活性炭口罩能有效阻隔空气中的氨、苯、甲醛等有害气体，其功能比普通罩强大，因为活性炭具有 性。
【答案】（1）氨基酸；（2）C；（3）钙；（4）不完全；调大；（5）乳化；（6）过滤；吸附。
7、我校化学兴趣小组进行了系列的家庭小实验。
Ⅰ．关于雪碧的研究。
资料一：市场目前所售“雪碧”汽水的包装，主要有图1A、B、C三图所示：
品名雪碧汽水（清爽柠檬味汽水）
配料水、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠）、食用香精
等
保质期9个月
保存方法：禁止加热或0℃以下冷冻、避免阳光直晒或高温
资料二：柠檬酸为白色固体，化学性质稳定。
（1）三种包装中属于无机材料的是
（填序号），过多饮用“雪碧”将使人肥胖，根据如上所示的配料中，其中主要提供能量物质的是
；
（2）打开瓶盖，听到“嗤”的声音并观察到大量气泡逸出的原因为
。
（3）若取少量汽水加入试管中，并滴加紫色石蕊试液，紫色石蕊显
色，而后将该溶液加热，溶液颜色
，其原因是
。
Ⅱ．关于鸡蛋壳的研究。
（1）实验一：小明将鸡蛋浸入白醋中（如图2所示），白醋中醋酸化学式用HAc表示（其中Ac代表醋酸根），请您写出蛋壳与醋酸反应方程式：
；
（2）实验二：取蛋壳用镊子夹取后，在家庭煤气灶火焰上灼烧，请回答以下问题：
①一会儿蛋壳内侧就变黑，同时产生烧焦羽毛的气味，说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是
；
②一段时间后将灼烧后的“蛋壳”放入装有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果导”（主要成分为酚酞），此时出现的现象为
；静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到
。
【答案】①蛋白质；②溶液变红；层清液变浑浊，溶液由红色褪为无色；
8、阅读下面科普短文。
鸡蛋营养价值很高，一个重约50g的鸡蛋，约含7g蛋白质。蛋黄中富含卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，被称为“血管清道夫”。一般人群每天吃1～2个鸡蛋不会造成血管硬化，但多吃会增加肝、肾负担。
鸡蛋不宜生食，也不建议吃溏心鸡蛋。因为生鸡蛋中含有抗营养因素，会影响营养素的利用，还可能被沙门氏菌污染。烹调鸡蛋达到70～80℃才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝固时说明温度已接近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅，烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值。
市售鸡蛋常采用三种涂膜保鲜技术，分别是：A﹣聚乙烯醇溶液涂膜、B﹣聚乙烯醇和双乙酸钠溶液涂膜、C﹣聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜。三种涂膜剂涂抹于鸡蛋表面后，在温度为20℃、相对湿度为70%的贮藏柜中贮藏30天，测得哈夫单位和蛋黄指数的变化趋势如下图所示，其中CK是对照组，哈夫单位和蛋黄指数的数值越小，鸡蛋越不新鲜。
鸡蛋买回家后，在﹣1℃、相对湿度80%的条件下储存，最长可以保鲜6个月。依据文章内容回答下列问题：
（1）每100g鸡蛋，约含蛋白质 g。
（2）用C涂膜保鲜鸡蛋的过程中，发生反应的化学方程式为
。
（3）三种涂膜保鲜技术中，保鲜效果最好的是
。
（4）在进行涂膜保鲜效果的研究中使用了
方法。
（5）下列说法正确的是
。
①鸡蛋营养价值高，每天可以多吃
②鸡蛋煮的时间越长越好，有利于杀灭细菌
③生吃鸡蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黄，是不科学的做法
【答案】（1）14；（2）Ca（OH）2+CO2＝CaCO3↓+H2O；
（3）C﹣聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜；（4）对比实验；（5）③。
6、因为缺乏科学知识，有人误把被称为“工业用盐”的亚硝酸钠（化学式为NaNO2）当做食盐放进食物。亚硝酸钠对人来说是剧毒的，食用后易造成严重的中毒事件。
（1）根据亚硝酸钠的化学式，你能否确定它的什么组成成分是有毒的？写出你的理由。
（2）请你阅读下表有关资料，并结合已有的化学知识，设计实验：用两种方法鉴别食盐和亚硝酸钠。
项目
亚硝酸钠
氯化钠
溶解性
15℃时溶解度为81.5g
15℃时溶解度为35.8g
熔点
271℃
801℃
水溶液酸碱性
碱性
中性
跟稀盐酸作用
放出红棕色气体NO2
无现象
跟硝酸银溶液作用
生成白色沉淀
生成白色沉淀
【答案】（1）NO2﹣；
（2）
方案
选取的试剂和方法
实验现象和结论
（1）
在同一块金属片上加热两种物质
先熔化者为亚硝酸钠
（2）
各取少量分别溶于水，用PH试纸
pH＞7的是亚硝酸钠
（3）
各取少量两种物质，分别滴加稀盐酸溶液
放出红棕色气体NO2是亚硝酸钠
21世纪教育网
www.21cnjy.com
精品试卷·第
2
页
（共
2
页）
HYPERLINK
"http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
"
21世纪教育网(www.21cnjy.com)
课题1
人类重要的营养素
【要点梳理】
【当堂小测】
1、（2020?荆门）下列有关解释错误的是（ ）
A．服用含氢氧化铝[Al（OH）3]的药物治疗胃酸过多是因为与盐酸发生了中和反应
B．含盐酸的废水不能直接排入下水道是因为盐酸会与铁反应造成铸铁管腐蚀
C．使用洗发露洗发后头发特别柔顺是因为头发上的油脂发生乳化现象
D．幼儿患佝偻病和老年人骨质疏松都是因为碘元素的摄入过低
2、（2020·郴州）我们的生活离不开化学。下列说法错误的是
（
）
A.钢是纯铁，性能优良
B.淀粉、蛋白质是有机高分子化合物
C.石油是由多种有机物组成的混合物D.太阳能、地热能、氢能都属于新能源
3、（2020·南京）下列叙述不正确的是
（
）
A.海水晒盐得到粗盐
B.水体污染会危害人体健康
C.甲醛水溶液可作食品的保鲜剂
D.在钢铁表面涂油可防止钢铁生锈
4、（2020?南岗区模拟）哈尔滨已进入隆冬时节，气温骤降，为了对抗严寒在饮食方面中学生可以合理的摄入一些提供能量的食物，下列食物富含的营养物质不能为人体提供能量的是（ ）
A．锅包肉
B．水果拼盘
C．蛋炒饭
D．
奶油蛋糕
5、（2020?海门市模拟）小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。
（1）上述原料中，富含糖类的是
。
（2）蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是
。
6、“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。
（1）鱼头中的蛋白质进入人体后会逐步分解成被人体吸收的
。
（2）“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是
（填序号）。
A．无机盐
B．油脂
C．糖类
D．水
（3）鱼肉中富含铁、钙、磷等多种元素，青少年摄入
元素可预防佝偻病和发育不良。
（4）液化气灶主要成分是丙烷（C3H8），煨制鱼头的砂锅外壁常因丙烷的 （填“完全”或“不完全”）燃烧产生黑灰，将灶具的进风口
（填“调大”或“调小”）可以避免黑灰产生。
（5）用洗洁精清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的 作用。
（6）新型冠状病毒蔓延期间，外出买鱼需佩戴符合要求的口罩。佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的
操作。活性炭口罩能有效阻隔空气中的氨、苯、甲醛等有害气体，其功能比普通罩强大，因为活性炭具有 性。
7、我校化学兴趣小组进行了系列的家庭小实验。
Ⅰ．关于雪碧的研究。
资料一：市场目前所售“雪碧”汽水的包装，主要有图1A、B、C三图所示：
品名雪碧汽水（清爽柠檬味汽水）
配料水、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠）、食用香精
等
保质期9个月
保存方法：禁止加热或0℃以下冷冻、避免阳光直晒或高温
资料二：柠檬酸为白色固体，化学性质稳定。
（1）三种包装中属于无机材料的是
（填序号），过多饮用“雪碧”将使人肥胖，根据上所示的配料中，其中主要提供能量物质的是
；
（2）打开瓶盖，听到“嗤”的声音并观察到大量气泡逸出的原因为
。
（3）若取少量汽水加入试管中，并滴加紫色石蕊试液，紫色石蕊显
色，而后将该溶液加热，溶液颜色
，其原因是
。
Ⅱ．关于鸡蛋壳的研究。
（1）实验一：小明将鸡蛋浸入白醋中（如图2所示），白醋中醋酸化学式用HAc表示（其中Ac代表醋酸根），请您写出蛋壳与醋酸反应方程式：
；
（2）实验二：取蛋壳用镊子夹取后，在家庭煤气灶火焰上灼烧，请回答以下问题：
①一会儿蛋壳内侧就变黑，同时产生烧焦羽毛的气味，说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是
；
②一段时间后将灼烧后的“蛋壳”放入装有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果导”（主要成分为酚酞），此时出现的现象为
；静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到
。
8、阅读下面科普短文。
鸡蛋营养价值很高，一个重约50g的鸡蛋，约含7g蛋白质。蛋黄中富含卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，被称为“血管清道夫”。一般人群每天吃1～2个鸡蛋不会造成血管硬化，但多吃会增加肝、肾负担。
鸡蛋不宜生食，也不建议吃溏心鸡蛋。因为生鸡蛋中含有抗营养因素，会影响营养素的利用，还可能被沙门氏菌污染。烹调鸡蛋达到70～80℃才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝固时说明温度已接近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅，烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值。
市售鸡蛋常采用三种涂膜保鲜技术，分别是：A﹣聚乙烯醇溶液涂膜、B﹣聚乙烯醇和双乙酸钠溶液涂膜、C﹣聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜。三种涂膜剂涂抹于鸡蛋表面后，在温度为20℃、相对湿度为70%的贮藏柜中贮藏30天，测得哈夫单位和蛋黄指数的变化趋势如下图所示，其中CK是对照组，哈夫单位和蛋黄指数的数值越小，鸡蛋越不新鲜。
鸡蛋买回家后，在﹣1℃、相对湿度80%的条件下储存，最长可以保鲜6个月。依据文章内容回答下列问题：
（1）每100g鸡蛋，约含蛋白质 g。
（2）用C涂膜保鲜鸡蛋的过程中，发生反应的化学方程式为
。
（3）三种涂膜保鲜技术中，保鲜效果最好的是
。
（4）在进行涂膜保鲜效果的研究中使用了
方法。
（5）下列说法正确的是
。
①鸡蛋营养价值高，每天可以多吃
②鸡蛋煮的时间越长越好，有利于杀灭细菌
③生吃鸡蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黄，是不科学的做法
【参考答案】
1、（2020?荆门）下列有关解释错误的是（ ）
A．服用含氢氧化铝[Al（OH）3]的药物治疗胃酸过多是因为与盐酸发生了中和反应
B．含盐酸的废水不能直接排入下水道是因为盐酸会与铁反应造成铸铁管腐蚀
C．使用洗发露洗发后头发特别柔顺是因为头发上的油脂发生乳化现象
D．幼儿患佝偻病和老年人骨质疏松都是因为碘元素的摄入过低
【答案】D
2、（2020·郴州）我们的生活离不开化学。下列说法错误的是
（
）
A.钢是纯铁，性能优良
B.淀粉、蛋白质是有机高分子化合物
C.石油是由多种有机物组成的混合物
D.太阳能、地热能、氢能都属于新能源
【答案】A
3、（2020·南京）下列叙述不正确的是
（
）
A.海水晒盐得到粗盐
B.水体污染会危害人体健康
C.甲醛水溶液可作食品的保鲜剂
D.在钢铁表面涂油可防止钢铁生锈
【答案】C
4、（2020?南岗区模拟）哈尔滨已进入隆冬时节，气温骤降，为了对抗严寒在饮食方面中学生可以合理的摄入一些提供能量的食物，下列食物富含的营养物质不能为人体提供能量的是（ ）
A．锅包肉
B．水果拼盘
C．蛋炒饭
D．
奶油蛋糕
【答案】B
5、（2020?海门市模拟）小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。
（1）上述原料中，富含糖类的是
。
（2）蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是
。
【答案】（1）面粉、白糖；（2）分子是在不断运动的
6、“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。
（1）鱼头中的蛋白质进入人体后会逐步分解成被人体吸收的
。
（2）“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是
（填序号）。
A．无机盐
B．油脂
C．糖类
D．水
（3）鱼肉中富含铁、钙、磷等多种元素，青少年摄入
元素可预防佝偻病和发育不良。
（4）液化气灶主要成分是丙烷（C3H8），煨制鱼头的砂锅外壁常因丙烷的 （填“完全”或“不完全”）燃烧产生黑灰，将灶具的进风口
（填“调大”或“调小”）可以避免黑灰产生。
（5）用洗洁精清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的 作用。
（6）新型冠状病毒蔓延期间，外出买鱼需佩戴符合要求的口罩。佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的
操作。活性炭口罩能有效阻隔空气中的氨、苯、甲醛等有害气体，其功能比普通罩强大，因为活性炭具有 性。
【答案】（1）氨基酸；（2）C；（3）钙；（4）不完全；调大；（5）乳化；（6）过滤；吸附。
7、我校化学兴趣小组进行了系列的家庭小实验。
Ⅰ．关于雪碧的研究。
资料一：市场目前所售“雪碧”汽水的包装，主要有图1A、B、C三图所示：
品名雪碧汽水（清爽柠檬味汽水）
配料水、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠）、食用香精
等
保质期9个月
保存方法：禁止加热或0℃以下冷冻、避免阳光直晒或高温
资料二：柠檬酸为白色固体，化学性质稳定。
（1）三种包装中属于无机材料的是
（填序号），过多饮用“雪碧”将使人肥胖，根据如上所示的配料中，其中主要提供能量物质的是
；
（2）打开瓶盖，听到“嗤”的声音并观察到大量气泡逸出的原因为
。
（3）若取少量汽水加入试管中，并滴加紫色石蕊试液，紫色石蕊显
色，而后将该溶液加热，溶液颜色
，其原因是
。
Ⅱ．关于鸡蛋壳的研究。
（1）实验一：小明将鸡蛋浸入白醋中（如图2所示），白醋中醋酸化学式用HAc表示（其中Ac代表醋酸根），请您写出蛋壳与醋酸反应方程式：
；
（2）实验二：取蛋壳用镊子夹取后，在家庭煤气灶火焰上灼烧，请回答以下问题：
①一会儿蛋壳内侧就变黑，同时产生烧焦羽毛的气味，说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是
；
②一段时间后将灼烧后的“蛋壳”放入装有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果导”（主要成分为酚酞），此时出现的现象为
；静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到
。
【答案】①蛋白质；②溶液变红；层清液变浑浊，溶液由红色褪为无色；
8、阅读下面科普短文。
鸡蛋营养价值很高，一个重约50g的鸡蛋，约含7g蛋白质。蛋黄中富含卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，被称为“血管清道夫”。一般人群每天吃1～2个鸡蛋不会造成血管硬化，但多吃会增加肝、肾负担。
鸡蛋不宜生食，也不建议吃溏心鸡蛋。因为生鸡蛋中含有抗营养因素，会影响营养素的利用，还可能被沙门氏菌污染。烹调鸡蛋达到70～80℃才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝固时说明温度已接近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅，烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值。
市售鸡蛋常采用三种涂膜保鲜技术，分别是：A﹣聚乙烯醇溶液涂膜、B﹣聚乙烯醇和双乙酸钠溶液涂膜、C﹣聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜。三种涂膜剂涂抹于鸡蛋表面后，在温度为20℃、相对湿度为70%的贮藏柜中贮藏30天，测得哈夫单位和蛋黄指数的变化趋势如下图所示，其中CK是对照组，哈夫单位和蛋黄指数的数值越小，鸡蛋越不新鲜。
鸡蛋买回家后，在﹣1℃、相对湿度80%的条件下储存，最长可以保鲜6个月。依据文章内容回答下列问题：
（1）每100g鸡蛋，约含蛋白质 g。
（2）用C涂膜保鲜鸡蛋的过程中，发生反应的化学方程式为
。
（3）三种涂膜保鲜技术中，保鲜效果最好的是
。
（4）在进行涂膜保鲜效果的研究中使用了
方法。
（5）下列说法正确的是
。
①鸡蛋营养价值高，每天可以多吃
②鸡蛋煮的时间越长越好，有利于杀灭细菌
③生吃鸡蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黄，是不科学的做法
【答案】（1）14；（2）Ca（OH）2+CO2＝CaCO3↓+H2O；
（3）C﹣聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜；（4）对比实验；（5）③。
6、因为缺乏科学知识，有人误把被称为“工业用盐”的亚硝酸钠（化学式为NaNO2）当做食盐放进食物。亚硝酸钠对人来说是剧毒的，食用后易造成严重的中毒事件。
（1）根据亚硝酸钠的化学式，你能否确定它的什么组成成分是有毒的？写出你的理由。
（2）请你阅读下表有关资料，并结合已有的化学知识，设计实验：用两种方法鉴别食盐和亚硝酸钠。
项目
亚硝酸钠
氯化钠
溶解性
15℃时溶解度为81.5g
15℃时溶解度为35.8g
熔点
271℃
801℃
水溶液酸碱性
碱性
中性
跟稀盐酸作用
放出红棕色气体NO2
无现象
跟硝酸银溶液作用
生成白色沉淀
生成白色沉淀
【答案】（1）NO2﹣；
（2）
方案
选取的试剂和方法
实验现象和结论
（1）
在同一块金属片上加热两种物质
先熔化者为亚硝酸钠
（2）
各取少量分别溶于水，用PH试纸
pH＞7的是亚硝酸钠
（3）
各取少量两种物质，分别滴加稀盐酸溶液
放出红棕色气体NO2是亚硝酸钠
21世纪教育网
www.21cnjy.com
精品试卷·第
2
页
（共
2
页）
HYPERLINK
"http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
"
21世纪教育网(www.21cnjy.com)
同课章节目录