青岛版（2017）四年级科学上册学案-23.面团长大了（含答案）

面团长大了
【学习目标】
科学概念目标：
知道馒头是一种发酵食品。
科学探究目标：
能从发面的过程中，了解酵母的作用及发酵产品；掌握制作馒头的基本方法。
情感态度价值观：
能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣。
科学、技术、社会与环境目标：
了解生活中的发酵产品，感受发酵对生活产生的重要影响。
【学习重难点】
了解酵母的作用及发酵产品，掌握制作馒头的基本方法。
【学习过程】
一、问题与猜测
你了解馒头吗？馒头到底是如何被制作出来的呢？
二、探究与实践
请你完整说出蒸馒头过程中的步骤和注意事项。
三、拓展与创新
找一找生活中还有哪些类似的发酵产品。
四、课堂小测
（一）填空题。
1．人们常通过（ ）的方法，将面粉制作成各种食物。
2．在做“发面团”的对照实验时，其中最重要的材料是（ ）。
3．加了干酵母粉的面团会明显的（ ）起来。
（二）判断题。
1．发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。 （ ）
2．泡菜、腐乳和酸奶都是发酵食品。 （ ）
3．面团上的小孔是由于二氧化碳气体的排出形成的。 （ ）
参考答案
一、填空题。
1．发酵
2．干酵母粉
3．膨胀
二、判断题。
1．√
2．√
3．√