生物北师大版七年级下册 第8章第3节 合理膳食与食品安全 课后习题（word版含解析）

第3节 合理膳食与食品安全
一、选择题
1.???购买罐头食品时，发现罐头盖上印有“若真空安全钮凸起，请勿食用”的字样，原因是（　　）
A.?密封不严，空气大量进入瓶内，食物腐烂变质
B.?需氧型生物大量繁殖，产生较多的二氧化碳，食物腐烂变质
C.?防腐剂加得过多，与食品发生了化学反应，产生气体
D.?消毒不严，瓶内的厌氧型生物大量繁殖产生气体，食物腐烂变质
2.???肺衰竭的患者一定要增加营养，多吃一些低脂、高蛋白，低盐的食物，下列食物符合患者饮食要求的是（　　）
A.?瘦肉、新鲜蔬菜?????????????????????????B.?米饭、薯条?????????????????????????
C.?酸菜、馒头?????????????????????????D.?炸鸡、可乐
3.???食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法，不符合食品安全的是（　　）
A.?少吃腌制和添加防腐剂的食品???????????????????????????????????????
B.?不食用野外采摘的野菜和野生蘑菇????????????????????????????????????????
C.?变质食品经高温灭菌后继续食用????????????????????????????????????????
D.?购买禽类食品要查看是否检疫合格
4.???近几年随着“美团”、“饿了么”等的兴起，网络饮食的安全安全成为国家重点关注的工作之一。下列有关网络餐饮的认识错误的是（　　）
A.?食品添加剂一定致癌???????????????????????????????????????
B.?防腐剂、色素等添加剂食用过量，会对中枢神经系统造成危害???????????
C.?小作坊菌落超标，容易诱发急性肠胃炎????????????????????????????????????????
D.?炸鸡块等食品中的蛋白质有助于青少年的生长发育
5.???从食品安全角度考虑，下列做法不正确的是（　　）
A.?采食不认识的野生蘑菇?????????????????????????
B.?不购买过期变质的食品?????????????????????????
C.?少吃含防腐剂的食品?????????????????????????
D.?搞好厨房卫生，餐具要消毒
6.???小李为家人设计了一份午餐食谱：米饭、红烧牛肉、麻婆豆腐。从平衡膳食的要求看，你认为还应添加（　　）
A.?红薯?????????????????????????B.?炒青菜?????????????????????????
C.?清蒸鲈鱼?????????????????????????D.?牛奶
7.???小琳为妈妈设计了一份素食早餐：小米粥、煎豆腐、炖黄豆。为使营养搭配更合适，该素食谱中还应该增加（　　）
A.?热豆浆?????????????????????????B.?炒青菜?????????????????????????
C.?烤面包?????????????????????????D.?炸油条
8.???关于营养卫生和饮食卫生的做法合理的是（　　）
A.?合理膳食，按时用餐????????????????????????????????????????
B.?饭后应立即进行体育锻炼，以帮助消化?????????
C.?挑自己喜欢的多吃点????????????????????????????????????????
D.?霉变粮食应反复冲洗干净再食用以节约粮食
9.???下列广告语中，无明显科学性错误的是（　　）
A.?本洗衣液含能高效分解油污的蛋白酶，大大提升洗涤效果
B.?麦叔叔汉堡，加入超大鸡排，配以新鲜蔬菜，满足你的营养需求
C.?本功能性饮料含有钠、镁、铁、锌等多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量
D.?本款破壁机的破壁率达到93%以上，能将果蔬中的纤维素颗粒大大减少，有利于人体对膳食纤维的吸收
10.???从合理膳食的要求看，下列午餐食谱较合理的是（　　）
A.?牛奶、煎鸡蛋、牛排????????????????????????????????????????
B.?椒盐鸡腿、油炸薯条、可乐????????????????????????????????????????
C.?炒青菜、青椒土豆丝、米饭????????????????????????????????????????
D.?炒肉片、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭
11.???下列有关营养素的作用和食品安全的说法，不正确的是（　　）
A.?新鲜的水果和蔬菜中富含维生素????????????????????????????????????????
B.?葡萄糖在人体内可以转化成CO2和水，并释放出能量????????????????????????????????????????
C.?人体缺少铁元素会引起贫血????????????????????????????????????????
D.?用甲醛水溶液浸泡的海产品可以放心食用
12.???在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（　　）
A.?牛肉?????????????????????????B.?菜心?????????????????????????C.?馒头?????????????????????????D.?米饭
13.???食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法不正确的是（　　）
A.?水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮
B.?为了不浪费，发霉的食品用水冲洗后可以继续食用
C.?买袋装食品时，一定要查看生产日期等信息，判断是否过了保质期
D.?买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证等
14.???食品安全越来越被人们所重视，雅称“味蕾上的健康”。下列做法，不合理的是（　　）
A.?大力倡导居民食用绿色有机蔬菜????????????B.?发芽的马铃薯有毒，应尽量少吃????????
C.?应少吃或避免吃油炸、油煎食品?????????????D.?购买包装食品应注意识别保质期
15.???下列做法中，不符合食品安全的是（　　）
A.?不能饮用涨袋的牛奶?????????????????????????B.?常吃油炸食品和腌制食品????????
C.?选择新鲜、不含防腐剂的食品?????????????????????????D.?不能食用隔夜饭菜
16.???每天居家进行锻炼健身，合理膳食可以提高自身免疫力，下列认识合理的是（　　）
A.?举哑铃需要多组肌肉群参与????????????????????????????????????????
B.?饭后立即百步走，有助于更好地消化????????
C.?青少年多吃鱼肉奶蛋等食物以补充更多的能源物质--糖类?????????????????
D.?关节容易脱臼，是由于关节太灵活
二、判断题
17.???我们平时应只吃水果和蔬菜以保持苗条的身材。______（判断对错）
18.???绿色食品指的是绿色植物所生成的食品。______（判断对错）
19.???采来的蘑菇不经过仔细鉴定，绝不能随便食用。______（判断对错）。
20.???地摊食品好吃，可以常吃多吃。______（判断对错）
21.???绿色食品就是指绿色的蔬菜。______（判断对错）
22.???一天中正常的早餐、午餐、晚餐的合理热能供给分别为30%、30%、40%．______（判断对错）
23.???速冻饺子、食品塑料包装盒，都是厨房里产生的垃圾，当然都是厨余垃圾。______（判断对错）
24.???食物多样，谷类为主，粗细搭配。______（判断对错）
25.???早、中、晚三餐摄入的热量比，比较符合健康要求的是3：4：3．______（判断对错）
26.???一天中正常的早餐、午餐、晚餐的合理热能供给分别为30%、40%、30%．______（判断对错）
三、简答题
27.???同学们都喜欢吃方便面，那么方便面能代替正餐吗？为什么？
28.???图1为中国居民的“平衡膳食宝塔”，一～五分别代表五类食物，图2为淀粉、脂肪、蛋白质在消化道（A～D）中消化程度的示意图，请据图回答下列问题：
（1）图1“宝塔”的第一类食物中所含的主要成分，在消化道的消化情况如图2的______（填字母）所表示的消化曲线，在A处被初步消化为______。
（2）青少年正处于生长发育的旺盛阶段，每日应多摄取图1中第______类食物来获得构建人体细胞的原料，该类食物所含的主要成分在图2消化道中的______（填字母）处开始初步消化。
（3）图2中Z所表示的消化曲线是图1中第______类食物所含的主要成分，该成分在图2中的D处被分解为______。
（4）小丽最近刷牙常牙龈出血，据此判断她可能缺乏______，应该多吃图1中的第______类食物。
第3节 合理膳食与食品安全
【答案】
1.??D???????2.??A???????3.??C???????4.??A???????5.??A???????
6.??B???????7.??B???????8.??A???????9.??B???????10.??D???????
11.??D???????12.??A???????13.??B???????14.??B???????15.??B???????
16.??A???????17.??×???????18.??×???????19.??√???????20.??×???????
21.??B???????22.??×???????23.??×???????24.??√???????25.??√???????
26.??√???????
27.??解：不能，方便面是高盐高热量但营养成分单一，营养价值低，满足不了人体所需的各种营养素；而且还可能有防腐剂、香精。长期食用方便面易导致人体营养不良，可以用于救急，但不宜长期代替正餐。
故答案为：不能，方便面是高盐高热量但营养成分单一，营养价值低，满足不了人体所需的各种营养素；而且还可能有防腐剂、香精。长期食用方便面易导致人体营养不良，可以用于救急，但不宜长期代替正餐。???????
28.??X? 麦芽糖? 三和四? C? 五? 甘油和脂肪酸? 维生素C? 二???????
【解析】
1.??
解：受到微生物浸染的罐头会因发酵作用产生气体，导致安全扭突出。此时食物已经腐坏，不能食用了。此外，罐头密封不严也会使安全扭突出，这时食物有可能被微生物污染。
故选：D.
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．
正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键．
2.??
解：肺衰竭的患者一定要增加营养，多吃一些低脂、高蛋白，低盐的食物。
A、瘦肉、新鮮蔬菜，含有蛋白质、维生素，符合低脂肪、高蛋白、低盐饮食，正确。
B．米饭、薯条，主要含有糖类，不符合高蛋白要求，错误；
C．酸菜、馒头，主要含有糖类、无机盐等，不符合低盐、高蛋白要求，错误；
D．炸鸡、可乐，高脂肪，不符合要求，错误。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
掌握人体所需的营养物质，了解它们的最终消化产物，即可解答此题。
3.??
解：A、腌制和添加防腐剂的食品都含有损害人体健康的物质，尽量少食用，正确；
B、上山随便采来的蘑菇可能会有毒，吃了有毒的蘑菇对人体有害，属于真菌中毒；正确；
C、变质食品中含有大量的有害物质，经高温灭菌后也不能继续食用，错误；
D、购买肉类食品时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章，买经检疫合格的食品，正确。
故选：C。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
“民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题的形式出现，难度一般。
4.??
解：A、我们摄入的每种食品几乎都含有有害的食品添加剂，但食品添加剂不一定致癌，错误。
B、防腐剂、色素等添加剂食用过量，会对中枢神经系统造成危害，正确；
C、小作坊菌落超标，容易诱发急性肠胃炎，正确；
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，正确；
故选：A。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。
5.??
解：A、上山随便采来的蘑菇可能会有毒，吃了有毒的蘑菇对人体有害，属于真菌中毒；A错误；
B、过期的食品对人体有害，吃了腐烂的食物属于细菌性食物中毒，B正确；
C、大量的防腐剂对人体有一定的危害，少吃含防腐剂的食品，利于身体健康，C正确；
D、搞好厨房卫生，餐具要消毒，利于人体健康，D正确。
故选：A。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
“民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题的形式出现，难度一般。
6.??
解：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧牛肉的主要成分是脂肪、蛋白质，麻婆豆腐主要成分是蛋白质、水、无机盐等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分，炒青菜主要提供维生素。
故选：B。
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、奶豆类、油脂类。
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
7.??
解：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该早餐食谱中的小米粥主要提供糖类，煎豆腐、炖黄豆主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类。可见，选项B符合题意。
故选：B。
此题考查的是判断食谱是否科学合理。根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和平衡膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
8.??
解：A、合理膳食，按时用餐养成良好的习惯，正确。
B、饭后立即进行剧烈活动，会对消化有抑制作用，错误。
C、做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，不能只挑自己喜欢的食物，错误。
D、霉变粮食即使洗干净也不能再食用，错误。
故选：A。
合理膳食，按时就餐；不挑食、不偏食、不暴饮暴食；预防食物中毒等符合营养卫生和饮食卫生的要求。
“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食。
9.??
解：A、蛋白酶只能分解蛋白质，不能分解油污，错误；
B、汉堡中有糖类、鸡排主要是蛋白质，鲜蔬菜含维生素，符合营养需求，正确。
C、无机盐不能有效补充人体运动时消耗的能量，错误。
D、纤维素本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用，可以促进胃肠的蠕动和排空，人体不吸收纤维素，错误。
故选：B。
食物中含有人体所必需的六大营养物质，糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐。
明确六大营养物质的作用是解题的关键。
10.??
解：人体内的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。
A、牛奶和牛排中主要含有蛋白质，煎鸡蛋中主要含有蛋白质和脂肪，缺少维生素等营养物质，A错误；
B、炸鸡腿和炸薯条的主要提供淀粉、脂肪和蛋白质，可乐主要提供无机盐，但缺少维生素，B错误；
C、米饭主要提供淀粉等，炒青菜、青椒土豆丝主要提供维生素，无蛋白质和脂肪，营养不全面，C错误；
D、炒肉片、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭，提供了糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，营养全面，D正确。
故选：D。
合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。据此解答。
掌握合理膳食的要求及重要性是解题的关键。
11.??
解：A、新鲜的水果和蔬菜中含有大量的微生物和无机盐，正确；
B、葡萄糖在人体内参与呼吸作用，分解有机物，转化成二氧化碳和水，并释放能量，正确；
C、贫血是由于人体内缺少红细胞或血红蛋白引起的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，人体缺铁会引起贫血，正确；
D、甲醛对人体有害，用甲醛水溶液浸泡的海产品不能直接食用，错误。
故选：D。
人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水等，据此分析解答。
明白人体所需的营养物质是解题的关键。
12.??
解：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。西红柿汤面中含有维生素、糖类、无机盐，无蛋白质类，因此需要增加富含蛋白质的牛肉、鸡蛋等，可见A符合题意。
故选：A。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，据此解答。
关键点：食谱中的营养要均衡，注意荤素搭配。
13.??
解：A、蔬菜瓜果必须清洗干净或者削皮，防止有农药残留或或者是微生物对身体有害，该选项的做法是正确的。
B、发霉是食品中含有大量的致病微生物，对身体有害，不能再食用，该选项的做法是不正确的。
C、在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。该选项的做法是正确的。
D、购买肉类食品时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章，买经检疫合格的食品。该选项的做法是正确的。
故选：B。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
14.??
解：A、绿色有机蔬菜营养丰富又健康，能够长期食用，A正确；
B、发芽的马铃薯有毒，不能食用，B错误；
C、油炸食品不利于身体健康，尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品，C正确；
D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D正确。
故选：B。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。
15.??
解：A、已经涨袋的牛奶有时已过期，不符合食品安全，不能再食用，不符合题意。
B、油炸、烧烤、腌制的食品中含有亚硝酸钠、致癌性物质等，不能常吃油炸、烧烤、腌制的食品，符合题意。
C、新鲜、不含防腐剂的食品符合食品安全，对身体有益，不符合题意。
D、隔夜饭菜中含有大量致病微生物，不符合食品安全，不能食用，不符合题意。
故选：B。
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
16.??
解：A、人体完成一个运动都要有神经系统的调节，有骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成。正确；
B、饭后立即剧烈运动，会使肌肉内的血流量增大，而导致流经消化器官的血液量减少，导致胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化。错误；
C、鱼肉蛋奶等食物中含有大量的蛋白质，不是糖类，错误；
D、关节头从关节窝里滑落出来，导致脱臼，错误。
故选：A。
人体完成一个运动都要有神经系统的调节，有骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成。关节是指骨与骨之间能够活动的连接，一般由关节面、关节囊和关节腔三部分组成。关节既具有牢固性又有灵活性。
这是一道综合题目，考查学生对知识的理解和运用。
17.??
解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理。只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素的需要，而无糖类、蛋白质和脂肪的来源，久而久之会造成营养不良，对健康不利。故做法错误。
故答案为：×。
合理膳食包括：每日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）．
按照我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡搭配食物，才能保证身体健康。
18.??
解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施用有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称；绿色食品从生产、加工、包装到储存、运输、销售等环节，都避免有害物质的侵染。故说法错误。
故答案为：×
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品不一定是绿色的，是安全无公害的食品。
19.??
解：蘑菇属于真菌，含有很高的营养价值，是美味的食品，如香菇、侧耳等，但有些如毒蝇鹅膏等，误食了会中毒，甚至引起死亡，因此采来的蘑菇，必须仔细鉴定，绝不能随便食用。
故答案为：√。
蘑菇属于真菌，有的可以食用，有的有毒，分析解答。
在野外采集的植物绝不能随便食用。
20.??
解：地摊食品十分可口，但经地摊食品的卫生不能保证，而且各类食品是否安全也不能保证。所以地摊食品不能常吃多吃。
故答案为：×。
健康的生活方式：吃营养配餐；坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动。
健康的生活方式不仅有利于预防各种疾病，而且有利于提高人们的健康水平，提高生活质量。
21.??
解：绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。可见，绿色食品就是指颜色为绿色的蔬菜的说法是错误的。
故答案为：B。
绿色食品是指对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。
此题是概念题，只要理解记住绿色食品的概念，问题就迎刃而解。
22.??
解：合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故答案为：×
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
23.??
解：废纸、废塑料、废金属、废包装物、疲旧织品、废电器电子产品、废玻璃、废纸塑铝复合包装等，都属于可回收垃圾。速冻饺子、食品塑料包装盒属于可回收垃圾。
故答案为：×。
根据垃圾的分类知识分析解答。
了解垃圾的分类是解题的关键。
24.??
解：合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，良好的饮食习惯要做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理，故题干的叙述是正确的。
故答案为：√。
合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%。
掌握各种营养物质的功能是解决本题的关键。
25.??
解：为了保持身体健康，合理科学膳食，不偏食。吃好、吃饱早餐，午餐很关键，既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和活动作热量储备，因此，午餐的热量和油脂都应该是三餐中最高的。夜间处于睡眠状态，能量消耗不大，因此晚餐一般宜清谈些，获取能量多的话容易导致身体变胖。总的来说，一日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
故答案为：√。
此题考查的是一日三餐摄入的能量比。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
合理安排一日三餐的食量和能量摄入，是合理膳食的重要组成部分。
26.??
解：合理营养还包括合理的用膳制度和科学的食谱。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
故答案为：√。
合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。
解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
27.??
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
解此题的关键是理解合理的营养的含义．
28.??
解：（1）“宝塔”的第一类食物中所含的主要成分是淀粉，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；曲线X在A口腔中就开始下降，在C胃中没有下降，到了D小肠又下降故为淀粉的消化。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。
（3）第五类为油脂类，主要提供脂肪。脂肪在D小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸。
（4）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第二类食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多。
故答案为：（1）x；?麦芽糖；
（2）三和四；????C；
（3）五；????甘油和脂肪酸；
（4）维生素C；???二。
1、为了做到合理营养，按图甲“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即一谷类食物进食量最多，其后依次是二蔬类水果类、三鱼、肉、蛋类、四豆奶类、五油脂类。以避免营养不良和营养过剩。
2、图2中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中 A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠；纵坐标表示食物未被消化的程度；曲线表示X糖类、Y蛋白质和Z脂肪在消化道内的消化过程。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，并在生活中养成合理膳食的习惯。