生物北师大版七年级下册 第八章 人体的营养 章节习题（word版含解析）
文档属性
| 名称 | 生物北师大版七年级下册 第八章 人体的营养 章节习题（word版含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 271.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-01-06 06:06:18 | ||
图片预览
文档简介
第八章 人体的营养
一、选择题
1.???为探究馒头在口腔中的变化。某实验小组的同学对3支试管做了如图所示的处理，并将3支试管均置于37℃温水中5分钟。下列分析正确的是（ ）
A.?滴加碘液后，①号试管能变蓝，②③不能变蓝
B.?①与②对照，探究的是唾液对馒头的消化作用
C.?②与③对照，探究的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用
D.?本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
???如图是淀粉在人体某器官内的消化过程示意图，其中a表示淀粉分解形成的产物，M表示器官。下列叙述正确的是（ ）
?若a表示麦芽糖，则M可表示口腔????????????????????????????????????????
B.?若a表示葡萄糖，则M可表示胃????????????????????????????????????????
C.?若a表示葡萄糖，则M中起作用的消化液是唾液????????????????????????????????????????
D.?若a表示麦芽糖，则M中起作用的消化液是胃液
3.???如图所示，某同学进行了“唾液淀粉酶消化作用”的实验。下列说法不正确的是（ ）
A.?实验研究的单一因素是清水????????????????????????????????????????
B.?两个试管中三种液体都应是等量的????????????????????????????????????????
C.?滴加碘液后不变蓝色的是乙???????????????????????????????????????
D.?实验说明温度对唾液淀粉酶有影响
4.???小肠是主要的消化和吸收器官，下列各项与小肠吸收功能无关的是（ ）
A.?小肠很长，约有5～6米????????????????????????????????????????
B.?小肠内有多种消化液????????????????????????????????????????
C.?小肠内表面的皱襞上有许多小肠绒毛????????????????????????????????????????
D.?小肠绒毛内有丰富的毛细血管
5.???下列营养物质中，不经过消化就能直接被吸收的是（ ）
A.?无机盐、维生素、水?????????????????????????B.?淀粉、脂肪、蛋白质?????????????????????????
C.?维生素、葡萄糖、脂肪?????????????????????????D.?无机盐、维生素、麦芽糖
6.???下列人体消化道结构中具有消化功能，但没有吸收功能的是（ ）
A.?食道?????????????????????????B.?小肠?????????????????????????C.?口腔?????????????????????????D.?胃
7.???下列人体消化系统的各部分结构与其功能不相匹配的一组是（ ）
A.?消化脂肪--小肠?????????????????????????B.?初步消化蛋白质--胃?????????????????????????
C.?初步消化淀粉--口腔?????????????????????????D.?消化糖类--食道
8.???小张早饭吃的鸡蛋灌饼加牛奶，关于食物的消化和吸收过程，下列叙述不正确的是（ ）
?生菜中富含的维生素不需要消化即可被吸收????????????????????????????????????????
B.?鸡蛋和牛奶中含量较高的蛋白质在⑤处开始被消化????????????????????????????????????????
C.?④既是内分泌腺，又是外分泌腺。分泌胰液的胰腺细胞属于外分泌腺????
D.?未消化的食物残渣在②处形成粪便
9.???如图是淀粉分解成麦芽糖示意图，此消化过程可能发生的部位是（ ）
?口腔、胃?????????????????????????B.?口腔、小肠?????????????????????????
C.?胃、小肠?????????????????????????D.?口腔、胃、小肠
10.???在胃开始被消化酶初步消化的食物是（ ）
A.?肥肉?????????????????????????B.?鸡蛋?????????????????????????C.?红薯?????????????????????????D.?白菜
11.???下列物质不需要经过消化就能直接被消化道吸收的是（ ）
A.?水?????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????C.?淀粉?????????????????????????D.?脂肪
12.???如图为消化系统的部分结构，下列关于结构和功能的描述不正确的是（ ）
?①是肝脏，是体积最大的消化腺????????????????????????????????????????
B.?②是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪????????????????????????????????????????
C.?③是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素????????????????????????????????????????
D.?④是小肠，它的内表面有许多皱襞
13.???人体吸收营养物质的主要器官是（ ）
A.?口腔?????????????????????????B.?食道?????????????????????????C.?胃?????????????????????????D.?小肠
14.???儿童缺少哪种无机盐会影响骨骼的生长发育，易患佝偻病（ ）
A.?含锌的无机盐?????????????????????????B.?含铁的无机盐?????????????????????????
C.?含碘的无机盐?????????????????????????D.?含钙的无机盐
15.???表中的病因与疾病不相称的是（ ）
选项
疾病
病因
A
骨质疏松症
缺乏维生素D或钙
B
神经炎
缺乏维生素A
C
牙龈出血
缺乏维生素C
D
贫血症
缺乏铁或蛋白质
A.?A?????????????????????????B.?B?????????????????????????C.?C?????????????????????????D.?D
16.???如图是“探究唾液对淀粉的消化作用”实验示意图，下列叙述错误的是（ ）
?两支试管充分振荡，可使实验现象更明显????????????????????????????????????????
B.?滴加碘液后，1号试管不变蓝色，2号试管变蓝色????????????????????????????????????????
C.?该实验可以证明唾液对淀粉进行了物理性消化????????????????????????????????????????
D.?该实验无法说明37℃是唾液淀粉酶的最适温度
17.???龚妮同学早餐吃了一个鸡蛋，喝了一杯牛奶．这些食物通过消化系统中的食道后，进入下一个消化器官的名称是（ ）
A.?大肠?????????????????????????B.?小肠?????????????????????????C.?胃?????????????????????????D.?直肠
18.???如图所示为人体的消化系统结构图。下列说法中，错误的是（ ）
?①是人体的肝脏，能分泌胆汁????????????????????????????????????????
B.?②能暂时储存食物，进行初步消化????????????????????????????????????????
C.?③是胰腺，它能分泌消化液????????????????????????????????????????
D.?④是消化食物和吸收营养物质的主要器官，还具有解毒功能
19.???下列关于消化系统的叙述不正确的是（ ）
A.?消化系统是由消化道和消化腺组成的
B.?消化系统中的唾液腺，肝脏等都是器官
C.?消化系统是由多个功能相近的器官有顺序地排列在一起执行消化和吸收等功能的系统
D.?消化系统独立完成消化和吸收，不受任何其他系统的控制
20.???每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子馅料多是小枣、豆沙、鲜肉、八宝等。下列分析不正确的是（ ）
A.?糯米富含淀粉，可以在小肠中被分解为葡萄糖????????????????????????????????????????
B.?鲜肉富含蛋白质，在胃中初步进行消化????????????????????????????????????????
C.?粽子中的水和无机盐需要消化后才能被吸收????????????????????????????????????????
D.?各种营养物质主要在小肠被吸收进入血液
21.???如图为“馒头在口腔中的变化”的四组实验操作，在37℃温水中保温10分钟后滴加碘液，四组中最可能不变蓝的是（ ）
A.??????????????????????????B.??????????????????????????
C.??????????????????????????D.?
22.???如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列描述正确的是（ ）
A.?①是唾液腺，它分泌的唾液可以把淀粉转化成葡萄糖
B.?②是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶
C.?⑤是小肠，它的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应
D.?⑥是大肠，它既有消化功能，又有吸收功能
23.???食物在人体消化道内消化过程中，下列各项出现的先后顺序是（ ）
①甘油、脂肪酸等物质的形成
②少量蛋白质被初步消化
③脂肪的乳化
④少量麦芽糖的形成
A.?④①②③?????????????????????????B.?②④①③?????????????????????????
C.?④②③①?????????????????????????D.?②④①③
二、判断题
24.???消化作用是使原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质。______（判断对错）
25.???蛋白质经消化后最终分解为氨基酸。______（判断对错）
26.???食物在消化道里被分解的过程，叫做吸收。______（判断对错）
27.???肝脏是人体内最大的内分泌腺。______（判断对错）
28.???人体的腺体分泌的物质就是激素。______ （判断对错）
29.???如图是为消化系统组成示意图，请据图对消化器官的自述作出判断。（正确的画画“√”，错误的画“×”）
（1）A说：“我有唾液，可初步消化麦芽糖。______
（2）B说：“我有胃液，是消化蛋白质的主要场所。”______
（3）C说：“我分泌的消化液，通过导管流入十二指肠______
（4）D说：“我的内表面有皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛。”______
（5）E说：“我是人体最大的消化腺，分泌的胆汁暂时储存在胆囊中。”______
30.???胃液和肠液都能参与牛奶的消化。______（判断对错）
31.???当人体缺碘时，甲状腺激素的合成量增多，甲状腺因此而逐渐肿大。______（判断对错）
32.???长跑后，为了及时补充体内丢失的成分，应当喝淡盐水。______（判断对错）
33.???大肠只有吸收功能，没有消化功能。______（判断对错）
34.???因为糖类的热价比脂肪的热价高，所以糖类是主要的供能物质。______（判断对错）
35.???如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，判断下列说法的正误（正确的打“√”，错误的打“×”）。
（1）图中试管均置于37℃温水中10分钟。______
（2）①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用。______
（3）②与③对照，可探究牙齿的咀嚼对馒头的消化作用。______
（4）滴加碘液后，①号试管变蓝色，②③不变蓝色。______
三、填空题
36.???小明不喜欢吃蔬菜和水果，导致体内缺少______患上了坏血病。我们从食物中摄取的蛋白质终将在______内被彻底消化为氨基酸。
37.???人类食物中主要有六大类营养物质，它们是______，______，______，______，______，水。人体吸收营养物质的主要器官是______。
38.???豆浆中的蛋白质可用______检测，加碘的淀粉溶液与______溶液呈现褪色反应．
39.???李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注（1）、（2）、（3）只填序号]
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
（1）为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物______。
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物______。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物______。
（4）李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患______。（写出一种即可）
（5）可以为身体提供能量的三种营养物物有______。
40.???水饺是我国的传统美食，它以营养丰富味道鲜美，深受大家青睐。小明放学回到家里，看到妈妈给他准备的午餐是羊肉胡萝卜水饺，请依据你所学的知识回答以下问题：
（1）你认为羊肉胡萝卜水饺所含的营养物质中，______是组成细胞的主要有机物。
（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成______能有效的预防夜盲症。
（3）水饺皮中含有较多的淀粉，参与其消化的消化液有______。饺馅中的瘦羊肉含有丰富的蛋白质，其消化的场所有______，消化的终产物是______。
41.???淀粉从______开始消化，最终被消化成______；蛋白质从______开始消化，最终被消化成______。
42.???食物中含有______、______、______水______、______等六类营养物质，其中______是人体主要的供能物质，______通常是体内的备用能源物质。
四、简答题
43.???如图表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道里的消化情况，请根据所学内容，完成填空．
（1）曲线Z表示______的消化．
（2）三种营养物质最终都在[______]______处，被分解为可吸收的小分子营养．此处含有多种消化液，能够消化多种物质，其中不含消化酶的消化液是由______分泌的胆汁．
（3）图中的[C]______是消化管最膨大的部位，能对曲线Y表示的营养成分______ 进行初步消化．
44.???1822年6月2日，法裔加拿大人艾莱克斯?圣?马丁在打猎时胃部受伤，美国军医威廉姆?比尔蒙特为了挽救他，只能将圣?马丁的胃壁与腹部的皮肤缝在一起，留下了一个不能完全封闭的“窗口”。比尔蒙特开始通过圣?马丁的“窗口”研究胃的作用。他看到了从胃壁上可以缓缓流出一些液体；把瘦肉块放入胃中，两个多小时就“消失”了。
（1）比尔蒙特看到的“液体”，就是胃壁分泌的______。
（2）把瘦肉块放入胃中，两个多小时后“消失”了，其实就是胃的______功能，说明胃可以分解______，因为胃液中有______。
（3）如果将肥肉放在胃中，你认为肥肉能否被消化？为什么？______。
第八章 人体的营养
【答案】
1.??B???????2.??A???????3.??A???????4.??B???????5.??A???????
6.??C???????7.??D???????8.??B???????9.??B???????10.??B???????
11.??A???????12.??C???????13.??D???????14.??D???????15.??B???????
16.??C???????17.??C???????18.??D???????19.??D???????20.??C???????
21.??A???????22.??C???????23.??C???????24.??√???????25.??√???????
26.??×???????27.??×???????28.??×???????29.??×?×?√?×?√???????30.??√???????
31.??×???????32.??√???????33.??√???????34.??×???????35.??√?√?×?×???????
36.??维生素C? 小肠???????
37.??糖类? 蛋白质? 脂肪? 无机盐? 维生素? 小肠???????
38.??双缩脲试剂? 维生素C???????
39.??（1）D
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松
（5）糖类、脂肪、蛋白质???????
40.??（1）蛋白质
（2）维生素A
（3）唾液、肠液、胰液；胃、小肠；氨基酸???????
41.??口腔? 葡萄糖? 胃? 氨基酸???????
42.??糖类? 蛋白质? 脂肪? 无机盐? 维生素? 糖类? 脂肪???????
43.??脂肪? D? 小肠? 肝脏? 胃? 蛋白质???????
44.??胃液? 消化? 蛋白质? 胃蛋白酶? 不能，胃液里面含有胃蛋白酶，只能对蛋白质进行初步消化???????
【解析】
1.??
解：A、①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管内液体不变蓝色，②③号试管内液体变蓝色，A错误；
B、①与②对照，唯一不同的变量是唾液，滴加碘液后，若①号试管不变蓝，②号试管变蓝，说明唾液淀粉酶可以消化淀粉，B正确；
C、②与③有两个变量：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液，不能形成对照实验，不能探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用，C错误；
D、①与②对照，唯一的变量是唾液，探究唾液对馒头的消化作用；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用，D错误。
故选：B。
（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）。
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，消化酶的特性以及对照实验的特点。
2.??
解：A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此若a表示麦芽糖，M表示口腔。A正确；
B、口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此若a表示葡萄糖，则M可表示小肠。B不正确；
C、口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。C不正确；
D、胃中的胃液初步消化蛋白质，对糖类无消化作用。D不正确。
故选：A。
食物的消化是从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
掌握食物中的营养物质的消化和吸收是正确解答本题的关键。
3.??
解：A、根据变量设置一组对照实验，试管甲和乙是一组对照实验，变量是温度，A错误
B、根据对照实验变量唯一，两个试管中三种液体都应是等量的，B正确
CD、试管甲和乙是一组对照实验，变量是温度，乙试管在37℃下，淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝色，说明唾液淀粉酶的消化作用受温度的影响，CD正确
故选：A。
对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点。
4.??
解：小肠约长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。这些特点都有利于营养物质的吸收；小肠中有肠腺能分泌肠液，另外还有胰液和胆汁是与小肠的消化功能相适应的。
故选：B。
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，与此相适应，小肠有着与其功能相适应的结构特点．
解题的关键是知道小肠与其吸收功能相适应的结构特点：表面积大、壁薄．
5.??
解：A、无机盐、维生素、水属于小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，A正确；
B、淀粉、脂肪、蛋白质属于大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，B错误；、
C、维生素、葡萄糖属于小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，脂肪属于大分子必须经过消化才能吸收，C错误；
D、无机盐、维生素属于小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，麦芽糖必须分解成葡萄糖才能被人体吸收，D错误。
故选：A。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
大分子的营养物质必需在消化道内在消化酶的参与下分解成小分子的、溶于水的物质后才能被人体吸收利用。
6.??
解：人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；食道是食物进入体内的通道，可以蠕动将食物推入胃，基本没有消化和吸收功能，小肠、胃既具有消化功能，也有吸收功能，而口腔没有吸收功能，只能消化淀粉。
故选：C。
人体消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官组成。
回答此题的关键是明确消化系统的组成以及食物的消化以及营养物质的吸收情况．
7.??
解：A、脂肪的消化开始于小肠，结束于小肠，即脂肪只在小肠内消化，A正确；
B、胃能初步消化蛋白质，B正确；
C、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，C正确；
D、糖类的消化开始于口腔，结束与小肠，食道是食物的通道，没有消化的作用，D错误.
故选：D。
食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。
掌握三大营养物质的消化过程是解题的关键。
8.??
解：A、维生素是小分子物质，不经过消化可以直接被吸收。A正确；
B、鸡蛋和牛奶中含量较高的蛋白质在③胃处开始被消化，在⑤小肠彻底被消化。B错误；
C、④胰腺既是内分泌腺，又是外分泌腺。分泌胰液的胰腺细胞属于外分泌腺，分泌胰岛素的胰岛是内分泌腺。C正确；
D、未消化的食物残渣在②大肠处形成粪便。D正确。
故选：B。
图中的①肝脏，②大肠，③胃，④胰腺，⑤小肠，⑥肛门。
解答此题的关键是明确内分泌和外分泌腺以及食物的消化有关知识。
9.??
解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。图示表示淀粉被消化成麦芽糖的过程，所以此消化过程可能发生的部位是口腔和小肠。
故选：B。
淀粉是大分子的营养物质，在口腔内被初步消化为麦芽糖，然后在小肠内被消化为葡萄糖后被人体吸收利用。
解答此题应熟练掌握糖类的消化过程。
10.??
解：A、肥肉的主要成分是脂肪，脂肪的消化开始于小肠，A错误；
B、鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，B正确；
C、红薯的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，C错误；
D、白菜的主要成分是维生素，维生素属于小分子物质可直接被吸收，D错误.
故选：B。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握三大营养物质的消化过程是解题的关键。
11.??
解：食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
故选：A。
淀粉、蛋白质和脂肪是大分子的营养物质，需要在消化道内在各种消化液的参与下被分解为小分子的营养物质后人体才能吸收．
回答此题首先要知道人体消化道能够吸收哪些营养物质，还要知道哪些物质是大分子的，哪些物质是小分子的．
12.??
解：A、①是肝脏，是人体最大的消化腺，A正确；
B、肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在②胆囊内，胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，B正确；
C、③是胰腺，胰腺包括内分泌部和外分泌部。外分泌部分泌胰液，属于外分泌腺；内分泌部是胰岛，属于内分泌部，胰岛分泌的是胰岛素，C错误；
D、④是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，D正确。
故选：C。
观图可知：①是肝脏、②是胆囊、③是胰腺、④是十二指肠，解答即可。
解答此类题目的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能．
13.??
解：小肠之所以是吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
故选：D。
营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
与小肠吸收营养物质相适应的结构特点是：内表面积大、壁薄。
14.??
解：A、缺锌会引起味觉障碍。错误。
B、铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。错误。
C、缺碘易导致地方性甲状腺肿，又叫大脖子病。错误。
D、儿童缺钙能引起佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松。正确。
故选：D。
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。无机盐对人体非常重要，如果缺乏会得相应的缺乏症。据此解答。
明确无机盐的种类很多，不同的无机盐对人体有不同的作用。
15.??
解：A、骨质疏松症是由于体内缺乏维生素D或钙引起的，正确；
B、身体内缺乏维生素B1，会引起神经炎，脚气病等，错误；
C、坏血病是由于缺乏维生素C，导致牙龈出血，皮下出血等，正确；
D、贫血症是红细胞数量过少或者血红蛋白的含量过低形成的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此体内缺乏铁或蛋白质会引起贫血，正确。
故选：B。
（1）人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。
（2）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病，据此解答。
解题的关键是知道维生素和激素分泌异常时的症状。
16.??
解：A、水浴保温前分别搅拌试管可使馒头碎屑与唾液充分混合，利于消化作用，是实验现象明显，A正确；
B、1号试管中由于加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色，B正确；
C、唾液对淀粉的消化，是由消化液中的消化酶的作用下，将淀粉分解成了麦芽糖，有了新物质生成，这个消化过程属于化学性消化，C错误；
D、唾液淀粉酶消化淀粉最适宜的温度是37℃，但是该实验缺少对照组，不能证明37℃是唾液淀粉酶的最适温度，D正确。
故选：C。
（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。
（2）对照组与实验组只能存在单一变量，分析表中数据可知：该探究实验中设置了一组对照实验：1号试管和2号试管以唾液为变量形成了一组对照实验，据此答题。
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点。
17.??
解：人的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。口腔能够消化淀粉，胃能初步消化蛋白质，小肠对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用。鸡蛋和牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质开始消化的部位是胃。
故选：C。
消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
此题考查了小肠与其功能相适应的结构特点：内表面积大、壁薄、含有多种消化液．
18.??
解：A、①是肝脏，位于腹腔右上部，它分泌的胆汁不含有脂肪酶，只能乳化脂肪，A正确；
B、②是胃，能暂时储存食物，它分泌胃液中只有胃蛋白酶，初步消化蛋白质，B正确；
C、③是胰腺，胰腺分泌的消化液叫胰液，而不是分泌多种消化酶，胰液中有多种消化酶，可以消化淀粉、蛋白质和脂肪，C正确；
D、④是小肠，是消化和吸收营养物质的主要场所，食物中的营养成分在这里被彻底消化，但没有解毒功能，D错误。
故选：D。
（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。
（2）图中，①肝脏、②胃、③胰腺、④小肠。
解答此类题目的关键是理解掌握消化系统的组成、消化腺的功能和所分泌消化液的特点以及正确识图。
19.??
解：A、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺和肠腺等。A正确；
B、人体的结构层次是：细胞→组织→器官→系统→人体；所以唾液腺和肝脏都是器官都是构成消化系统的器官，B正确；
C、多个器官按照一定的次序组合在一起，完成一定的生理功能，构成系统；所以，消化系统是由多个功能相近的器官有序排列执行消化和吸收功能的系统，C正确；
D、人体生命活动的调节是神经和激素共同作用的结果，所以消化和吸收不是由消化系统独立完成的，D错误。
故选：D。
消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺和肠腺等。
理解掌握人体的结构层次及消化系统的组成是解题的关键。
20.??
解：A、糯米的主要成分是糖类淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，其主要作用是为人体提供能量。A正确；
B、蛋白质的消化是从胃开始的，胃中有胃蛋白酶，可以将蛋白质初步消化成多肽。B正确；
C、食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用。C不正确；
D、小肠是消化和吸收的主要场所。粽子被消化后形成的氨基酸、葡萄糖等小分子物质主要在小肠处被吸收进入人体的血液循环系统的。D正确。
故选：C。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握人体需要的几种重要的营养物质及其消化。
21.??
解：A、通过搅拌，将馒头碎屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，所以滴加碘液不变蓝，A符合题意；
BC、清水不消化淀粉，所以滴加碘液变蓝，BC不符合题意；
D、唾液没有与馒头块充分混合，所以滴加碘液变浅蓝，D不符合题意。
故选：A。
在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼，搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．
22.??
解：A、①是唾液腺，唾液腺分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶能把淀粉转化成麦芽糖，A错误；
B、②是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，B错误；
C、⑤是小肠，是消化和吸收的主要器官。它的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，C正确；
D、⑥是大肠，只有吸收功能，能吸收少量的水，无机盐和维生素，没有消化功能，D错误。
故选：C。
图中结构：①唾液腺，②肝脏，③胃，④胰腺，⑤小肠，⑥大肠，解答即可。
理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能。
23.??
解：淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质，需经过消化才能被人体吸收。 淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。
蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。
脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
因此食物在消化道中出现的先后顺序是④少量麦芽糖的形成，②少量蛋白质被初步消化，③脂肪乳化，①甘油、脂肪酸等物质的形成。
故选：C。
淀粉最先在口腔内就被消化．蛋白质开始消化的部位是胃．脂肪只能在小肠内被消化．
知道消化蛋白质、脂肪和淀粉的过程是关键．
24.??
解：人体摄入的大部分食物必须经过消化作用，将原来大分子物质转变成结构比较简单的小分子物质才能被人体吸收利用，如：葡萄糖是淀粉被消化的终产物；氨基酸是蛋白质被消化的终产物；甘油是脂肪消化的终产物，才能通过小肠吸收进入血液。题干说法正确。
故答案为：√。
人体需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类中的淀粉、蛋白质和脂肪都是大分子的，需经过消化后才能被人体吸收。
将食物中分子较大、结构较复杂的物质转变成分子较小、结构较简单的物质，是消化系统的功能。
25.??
解：蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。故“蛋白质经消化后最终分解为氨基酸”说法是正确的。
故答案为：√。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握蛋白质的消化过程是解题的关键，
26.??
解：食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化，消化分物理性消化和化学性消化两种。消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。故“食物在消化道里被分解的过程，叫做吸收”说法是错误的。
故答案为：×。
食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握消化和吸收的概念是解题的关键。
27.??
解：人体最大的内分泌腺是甲状腺。肝脏是人体内最大的消化腺，题干说法错误。
故答案为：×
人体主要的内分泌腺有垂体、甲状腺、肾上腺、胰岛、性腺（睾丸、卵巢）和胸腺（在性成熟期后逐渐变小）等，它们共同组成了人体的内分泌系统。
解题的关键是知道甲状腺是人体最大的内分泌腺。
28.??
【分析】
本题主要考查人体腺体的特点，解答此类题目的关键是理解掌握内分泌腺和外分泌腺的异同点。
【解答】
人体内有许多腺体，人体内的腺体包括内分泌腺和外分泌腺。其中有些腺体没有导管，它们的分泌物直接进入腺体内的毛细血管，并随着血液循环输送到全身各处，这类腺体叫做内分泌腺，如垂体、甲状腺、胸腺、胰岛、肾上腺、性腺（睾丸和卵巢）等，内分泌腺的分泌物是激素；有些腺体如汗腺、唾液腺、肝脏等，它们的分泌物可以通过导管排出去，这类腺体叫做外分泌腺，外分泌腺不分泌激素。故此题说法错误。
故答案为：×
29.??
解：（1）A是口腔，里面有唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉。A错误。
（2）B是胃，含有胃液，可初步消化蛋白质，小肠是消化的主要场所，C错误。
（3）C是胰脏，分泌的消化液是胰液，经过导管流入十二指肠，C正确。
（4）D是大肠，没有皱襞和绒毛，D错误。
（5）E是肝脏，是人体最大的消化腺，分泌的胆汁暂时储存在胆囊中，E正确。
故答案为：（1）×
（2）×
（3）√
（4）×
（5）√
1、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺和肝脏等。
2、图中A口腔、B胃、C胰脏、D大肠、E肝脏。
熟练掌握人体消化系统的组成及各部分的作用。
30.??
解：牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，故“胃液和肠液都能参与牛奶的消化”说法是正确的。
故答案为：√。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握蛋白质的消化过程是解题的关键。
31.??
解：甲状腺激素能够促进人体的新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性。碘是合成甲状腺激素的主要原料，缺碘会使得体内甲状腺激素合成的数量减少、造成甲状腺代偿性增生肿大而患大脖子病。甲状腺因此增生肿大。
故答案为：×
碘是合成甲状腺激素的主要原料，缺碘会使得体内甲状腺激素合成的数量减少、造成甲状腺代偿性增生肿大而患大脖子病。
关键点：碘是合成甲状腺激素的原料。
32.??
解：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%．水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。高温下人大量流汗，导致体内缺水，而汗液中又含有无机盐，因此大量汗液流失会带走许多无机盐，导致体内水电解质不平衡，所以要补充淡盐水使体内的水分和盐的含量回复平衡、稳定。
故答案为：√。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题主要考查了水的作用及含量，明确高温下人大量流汗，导致体内缺水和无机盐。
33.??
解：消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。小肠是消化和吸收的主要器官，大肠能够吸收少量的水、无机盐和维生素，没有消化功能。
故答案为：√。
消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。
理解掌握小肠是消化吸收的主要器官是解题的关键。
34.??
解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，但每克糖类在体内分解所放出的热量平均为17.15千焦，每克脂肪在体内分解所放出的热量平均为38.91千焦，因此脂肪储存的能量多于同量的糖类，故说法错误。
故答案为：×
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
此题考查了食物的热价，能提供能量的三大营养物质中，脂肪的热价最高。
35.??
解：（1）图中试管均置于37℃温水中10分钟，唾液淀粉酶在37℃时活性最强，能够使唾液中的淀粉酶充分的与淀粉反应，正确
（2）①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，正确
（3）②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②、③不能形成对照，错误
（4）①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①试管不变蓝色、②、③变蓝色，错误
故答案为：（1）√
（2）√
（3）×
（4）×
对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
解答此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验，预期结果。
36.??
解：坏血病是由于人体内缺乏维生素C造成的。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
故答案为：维生素C；小肠。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
37.??
解：食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有绒毛状的突起，叫做小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪；无机盐；维生素；小肠。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答
38.??
解：由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．因此，“检测蛋白质用双缩脲试剂”，呈现紫色反应；
? 食物中的营养成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，变成蓝色，证明食物中有淀粉．维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色，因此“检测维生素C用加碘的淀粉溶液”，呈现褪色反应．
故答案为：双缩脲试剂；维生素C．
食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应；维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性；淀粉的特性是遇碘变蓝色．
解答此类题目的关键是理解掌握双缩脲与蛋白质反应呈紫色．维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液或高锰酸钾溶液褪色褪色的特性．
39.??
【分析】
本题考查人体需要的营养物质及作用，解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用。
【解答】
（1）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量最高，因此要保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物D。
（2）人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物E中含维生素C最多，因此，大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物E。
（3）缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，李大爷晚上看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A最多，故建议他应多吃食物B。
（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松。因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松。
（5）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：
（1）D
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松
（5）糖类、脂肪、蛋白质
40.??
【分析】
本题考查食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。关键在熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
【解答】
解：（1）该盘羊肉胡萝卜水饺含有的营养物质中，蛋白质是组成细胞的主要有机物，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症。
（3）水饺皮（小麦面粉）中的淀粉是最主要的供能物质，参与其消化的消化液有唾液、肠液、胰液，而馅中的瘦羊肉含丰富的蛋白质，在胃中被初步消化，在小肠中肠液、胰液的作用下最终被分解为氨基酸。
故答案为：
???????（1）蛋白质
（2）维生素A
（3）唾液、肠液、胰液；胃、小肠；氨基酸
41.??
解：人的消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化胃氨基酸；脂肪在小肠里开始被消化，最终被消化为甘油和脂肪酸。
故答案为：口腔；葡萄糖；胃；氨基酸。
人的消化系统包括消化道和消化腺
消化系统的组成以及营养物质的消化是考查的重点，复习时要记牢。
42.??
解：食物所含的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，被称为“三大产热营养素”。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐不能为人体提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪；无机盐；?维生素；糖类；脂肪。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题考查了人体需要的主要营养物质，这部分是重点，注意掌握。
43.??
解：（1）脂肪的消化开始于小肠，结束于小肠，所以曲线Z表示脂肪的消化；
（2）小肠是消化和吸收的主要器官．三种营养物质最终都在[D]小肠处，被分解为可吸收的小分子营养．此处含有多种消化液，能够消化多种物质，其中不含消化酶的消化液是由肝脏分泌的胆汁；
（3）胃是消化管最膨大的部位，蛋白质的消化是从C胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．分析图示可知：曲线Y代表蛋白质的消化过程．
故答案为：
（1）脂肪；
（2）D小肠；???肝脏；
（3）胃；蛋白质。
观图可知：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠．淀粉在口腔内开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化，X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程，解答即可．
掌握三大营养物质的消化过程是解题的关键。
44.??
解：（1）胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。
（2）瘦肉的主要成分是蛋白质，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能够将蛋白质进行初步消化，然后蛋白质在小肠内被最终消化成氨基酸。
（3）胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，只能对蛋白质进行初步消化。肥肉的主要成分是脂肪，在小肠开始消化。
故答案为：（1）胃液；
（2）消化；蛋白质；胃蛋白酶；
（3）不能；胃液里面含有胃蛋白酶，只能对蛋白质进行初步消化。
消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
??在消化道内将食物中的淀粉、蛋白质、脂肪分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化。
胃的功能可结合着胃的结构特点理解掌握，难度较小。
一、选择题
1.???为探究馒头在口腔中的变化。某实验小组的同学对3支试管做了如图所示的处理，并将3支试管均置于37℃温水中5分钟。下列分析正确的是（ ）
A.?滴加碘液后，①号试管能变蓝，②③不能变蓝
B.?①与②对照，探究的是唾液对馒头的消化作用
C.?②与③对照，探究的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用
D.?本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
???如图是淀粉在人体某器官内的消化过程示意图，其中a表示淀粉分解形成的产物，M表示器官。下列叙述正确的是（ ）
?若a表示麦芽糖，则M可表示口腔????????????????????????????????????????
B.?若a表示葡萄糖，则M可表示胃????????????????????????????????????????
C.?若a表示葡萄糖，则M中起作用的消化液是唾液????????????????????????????????????????
D.?若a表示麦芽糖，则M中起作用的消化液是胃液
3.???如图所示，某同学进行了“唾液淀粉酶消化作用”的实验。下列说法不正确的是（ ）
A.?实验研究的单一因素是清水????????????????????????????????????????
B.?两个试管中三种液体都应是等量的????????????????????????????????????????
C.?滴加碘液后不变蓝色的是乙???????????????????????????????????????
D.?实验说明温度对唾液淀粉酶有影响
4.???小肠是主要的消化和吸收器官，下列各项与小肠吸收功能无关的是（ ）
A.?小肠很长，约有5～6米????????????????????????????????????????
B.?小肠内有多种消化液????????????????????????????????????????
C.?小肠内表面的皱襞上有许多小肠绒毛????????????????????????????????????????
D.?小肠绒毛内有丰富的毛细血管
5.???下列营养物质中，不经过消化就能直接被吸收的是（ ）
A.?无机盐、维生素、水?????????????????????????B.?淀粉、脂肪、蛋白质?????????????????????????
C.?维生素、葡萄糖、脂肪?????????????????????????D.?无机盐、维生素、麦芽糖
6.???下列人体消化道结构中具有消化功能，但没有吸收功能的是（ ）
A.?食道?????????????????????????B.?小肠?????????????????????????C.?口腔?????????????????????????D.?胃
7.???下列人体消化系统的各部分结构与其功能不相匹配的一组是（ ）
A.?消化脂肪--小肠?????????????????????????B.?初步消化蛋白质--胃?????????????????????????
C.?初步消化淀粉--口腔?????????????????????????D.?消化糖类--食道
8.???小张早饭吃的鸡蛋灌饼加牛奶，关于食物的消化和吸收过程，下列叙述不正确的是（ ）
?生菜中富含的维生素不需要消化即可被吸收????????????????????????????????????????
B.?鸡蛋和牛奶中含量较高的蛋白质在⑤处开始被消化????????????????????????????????????????
C.?④既是内分泌腺，又是外分泌腺。分泌胰液的胰腺细胞属于外分泌腺????
D.?未消化的食物残渣在②处形成粪便
9.???如图是淀粉分解成麦芽糖示意图，此消化过程可能发生的部位是（ ）
?口腔、胃?????????????????????????B.?口腔、小肠?????????????????????????
C.?胃、小肠?????????????????????????D.?口腔、胃、小肠
10.???在胃开始被消化酶初步消化的食物是（ ）
A.?肥肉?????????????????????????B.?鸡蛋?????????????????????????C.?红薯?????????????????????????D.?白菜
11.???下列物质不需要经过消化就能直接被消化道吸收的是（ ）
A.?水?????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????C.?淀粉?????????????????????????D.?脂肪
12.???如图为消化系统的部分结构，下列关于结构和功能的描述不正确的是（ ）
?①是肝脏，是体积最大的消化腺????????????????????????????????????????
B.?②是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪????????????????????????????????????????
C.?③是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素????????????????????????????????????????
D.?④是小肠，它的内表面有许多皱襞
13.???人体吸收营养物质的主要器官是（ ）
A.?口腔?????????????????????????B.?食道?????????????????????????C.?胃?????????????????????????D.?小肠
14.???儿童缺少哪种无机盐会影响骨骼的生长发育，易患佝偻病（ ）
A.?含锌的无机盐?????????????????????????B.?含铁的无机盐?????????????????????????
C.?含碘的无机盐?????????????????????????D.?含钙的无机盐
15.???表中的病因与疾病不相称的是（ ）
选项
疾病
病因
A
骨质疏松症
缺乏维生素D或钙
B
神经炎
缺乏维生素A
C
牙龈出血
缺乏维生素C
D
贫血症
缺乏铁或蛋白质
A.?A?????????????????????????B.?B?????????????????????????C.?C?????????????????????????D.?D
16.???如图是“探究唾液对淀粉的消化作用”实验示意图，下列叙述错误的是（ ）
?两支试管充分振荡，可使实验现象更明显????????????????????????????????????????
B.?滴加碘液后，1号试管不变蓝色，2号试管变蓝色????????????????????????????????????????
C.?该实验可以证明唾液对淀粉进行了物理性消化????????????????????????????????????????
D.?该实验无法说明37℃是唾液淀粉酶的最适温度
17.???龚妮同学早餐吃了一个鸡蛋，喝了一杯牛奶．这些食物通过消化系统中的食道后，进入下一个消化器官的名称是（ ）
A.?大肠?????????????????????????B.?小肠?????????????????????????C.?胃?????????????????????????D.?直肠
18.???如图所示为人体的消化系统结构图。下列说法中，错误的是（ ）
?①是人体的肝脏，能分泌胆汁????????????????????????????????????????
B.?②能暂时储存食物，进行初步消化????????????????????????????????????????
C.?③是胰腺，它能分泌消化液????????????????????????????????????????
D.?④是消化食物和吸收营养物质的主要器官，还具有解毒功能
19.???下列关于消化系统的叙述不正确的是（ ）
A.?消化系统是由消化道和消化腺组成的
B.?消化系统中的唾液腺，肝脏等都是器官
C.?消化系统是由多个功能相近的器官有顺序地排列在一起执行消化和吸收等功能的系统
D.?消化系统独立完成消化和吸收，不受任何其他系统的控制
20.???每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子馅料多是小枣、豆沙、鲜肉、八宝等。下列分析不正确的是（ ）
A.?糯米富含淀粉，可以在小肠中被分解为葡萄糖????????????????????????????????????????
B.?鲜肉富含蛋白质，在胃中初步进行消化????????????????????????????????????????
C.?粽子中的水和无机盐需要消化后才能被吸收????????????????????????????????????????
D.?各种营养物质主要在小肠被吸收进入血液
21.???如图为“馒头在口腔中的变化”的四组实验操作，在37℃温水中保温10分钟后滴加碘液，四组中最可能不变蓝的是（ ）
A.??????????????????????????B.??????????????????????????
C.??????????????????????????D.?
22.???如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列描述正确的是（ ）
A.?①是唾液腺，它分泌的唾液可以把淀粉转化成葡萄糖
B.?②是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶
C.?⑤是小肠，它的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应
D.?⑥是大肠，它既有消化功能，又有吸收功能
23.???食物在人体消化道内消化过程中，下列各项出现的先后顺序是（ ）
①甘油、脂肪酸等物质的形成
②少量蛋白质被初步消化
③脂肪的乳化
④少量麦芽糖的形成
A.?④①②③?????????????????????????B.?②④①③?????????????????????????
C.?④②③①?????????????????????????D.?②④①③
二、判断题
24.???消化作用是使原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质。______（判断对错）
25.???蛋白质经消化后最终分解为氨基酸。______（判断对错）
26.???食物在消化道里被分解的过程，叫做吸收。______（判断对错）
27.???肝脏是人体内最大的内分泌腺。______（判断对错）
28.???人体的腺体分泌的物质就是激素。______ （判断对错）
29.???如图是为消化系统组成示意图，请据图对消化器官的自述作出判断。（正确的画画“√”，错误的画“×”）
（1）A说：“我有唾液，可初步消化麦芽糖。______
（2）B说：“我有胃液，是消化蛋白质的主要场所。”______
（3）C说：“我分泌的消化液，通过导管流入十二指肠______
（4）D说：“我的内表面有皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛。”______
（5）E说：“我是人体最大的消化腺，分泌的胆汁暂时储存在胆囊中。”______
30.???胃液和肠液都能参与牛奶的消化。______（判断对错）
31.???当人体缺碘时，甲状腺激素的合成量增多，甲状腺因此而逐渐肿大。______（判断对错）
32.???长跑后，为了及时补充体内丢失的成分，应当喝淡盐水。______（判断对错）
33.???大肠只有吸收功能，没有消化功能。______（判断对错）
34.???因为糖类的热价比脂肪的热价高，所以糖类是主要的供能物质。______（判断对错）
35.???如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，判断下列说法的正误（正确的打“√”，错误的打“×”）。
（1）图中试管均置于37℃温水中10分钟。______
（2）①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用。______
（3）②与③对照，可探究牙齿的咀嚼对馒头的消化作用。______
（4）滴加碘液后，①号试管变蓝色，②③不变蓝色。______
三、填空题
36.???小明不喜欢吃蔬菜和水果，导致体内缺少______患上了坏血病。我们从食物中摄取的蛋白质终将在______内被彻底消化为氨基酸。
37.???人类食物中主要有六大类营养物质，它们是______，______，______，______，______，水。人体吸收营养物质的主要器官是______。
38.???豆浆中的蛋白质可用______检测，加碘的淀粉溶液与______溶液呈现褪色反应．
39.???李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注（1）、（2）、（3）只填序号]
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
（1）为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物______。
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物______。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物______。
（4）李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患______。（写出一种即可）
（5）可以为身体提供能量的三种营养物物有______。
40.???水饺是我国的传统美食，它以营养丰富味道鲜美，深受大家青睐。小明放学回到家里，看到妈妈给他准备的午餐是羊肉胡萝卜水饺，请依据你所学的知识回答以下问题：
（1）你认为羊肉胡萝卜水饺所含的营养物质中，______是组成细胞的主要有机物。
（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成______能有效的预防夜盲症。
（3）水饺皮中含有较多的淀粉，参与其消化的消化液有______。饺馅中的瘦羊肉含有丰富的蛋白质，其消化的场所有______，消化的终产物是______。
41.???淀粉从______开始消化，最终被消化成______；蛋白质从______开始消化，最终被消化成______。
42.???食物中含有______、______、______水______、______等六类营养物质，其中______是人体主要的供能物质，______通常是体内的备用能源物质。
四、简答题
43.???如图表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道里的消化情况，请根据所学内容，完成填空．
（1）曲线Z表示______的消化．
（2）三种营养物质最终都在[______]______处，被分解为可吸收的小分子营养．此处含有多种消化液，能够消化多种物质，其中不含消化酶的消化液是由______分泌的胆汁．
（3）图中的[C]______是消化管最膨大的部位，能对曲线Y表示的营养成分______ 进行初步消化．
44.???1822年6月2日，法裔加拿大人艾莱克斯?圣?马丁在打猎时胃部受伤，美国军医威廉姆?比尔蒙特为了挽救他，只能将圣?马丁的胃壁与腹部的皮肤缝在一起，留下了一个不能完全封闭的“窗口”。比尔蒙特开始通过圣?马丁的“窗口”研究胃的作用。他看到了从胃壁上可以缓缓流出一些液体；把瘦肉块放入胃中，两个多小时就“消失”了。
（1）比尔蒙特看到的“液体”，就是胃壁分泌的______。
（2）把瘦肉块放入胃中，两个多小时后“消失”了，其实就是胃的______功能，说明胃可以分解______，因为胃液中有______。
（3）如果将肥肉放在胃中，你认为肥肉能否被消化？为什么？______。
第八章 人体的营养
【答案】
1.??B???????2.??A???????3.??A???????4.??B???????5.??A???????
6.??C???????7.??D???????8.??B???????9.??B???????10.??B???????
11.??A???????12.??C???????13.??D???????14.??D???????15.??B???????
16.??C???????17.??C???????18.??D???????19.??D???????20.??C???????
21.??A???????22.??C???????23.??C???????24.??√???????25.??√???????
26.??×???????27.??×???????28.??×???????29.??×?×?√?×?√???????30.??√???????
31.??×???????32.??√???????33.??√???????34.??×???????35.??√?√?×?×???????
36.??维生素C? 小肠???????
37.??糖类? 蛋白质? 脂肪? 无机盐? 维生素? 小肠???????
38.??双缩脲试剂? 维生素C???????
39.??（1）D
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松
（5）糖类、脂肪、蛋白质???????
40.??（1）蛋白质
（2）维生素A
（3）唾液、肠液、胰液；胃、小肠；氨基酸???????
41.??口腔? 葡萄糖? 胃? 氨基酸???????
42.??糖类? 蛋白质? 脂肪? 无机盐? 维生素? 糖类? 脂肪???????
43.??脂肪? D? 小肠? 肝脏? 胃? 蛋白质???????
44.??胃液? 消化? 蛋白质? 胃蛋白酶? 不能，胃液里面含有胃蛋白酶，只能对蛋白质进行初步消化???????
【解析】
1.??
解：A、①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管内液体不变蓝色，②③号试管内液体变蓝色，A错误；
B、①与②对照，唯一不同的变量是唾液，滴加碘液后，若①号试管不变蓝，②号试管变蓝，说明唾液淀粉酶可以消化淀粉，B正确；
C、②与③有两个变量：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液，不能形成对照实验，不能探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用，C错误；
D、①与②对照，唯一的变量是唾液，探究唾液对馒头的消化作用；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用，D错误。
故选：B。
（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）。
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，消化酶的特性以及对照实验的特点。
2.??
解：A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此若a表示麦芽糖，M表示口腔。A正确；
B、口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此若a表示葡萄糖，则M可表示小肠。B不正确；
C、口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。C不正确；
D、胃中的胃液初步消化蛋白质，对糖类无消化作用。D不正确。
故选：A。
食物的消化是从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
掌握食物中的营养物质的消化和吸收是正确解答本题的关键。
3.??
解：A、根据变量设置一组对照实验，试管甲和乙是一组对照实验，变量是温度，A错误
B、根据对照实验变量唯一，两个试管中三种液体都应是等量的，B正确
CD、试管甲和乙是一组对照实验，变量是温度，乙试管在37℃下，淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝色，说明唾液淀粉酶的消化作用受温度的影响，CD正确
故选：A。
对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点。
4.??
解：小肠约长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。这些特点都有利于营养物质的吸收；小肠中有肠腺能分泌肠液，另外还有胰液和胆汁是与小肠的消化功能相适应的。
故选：B。
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，与此相适应，小肠有着与其功能相适应的结构特点．
解题的关键是知道小肠与其吸收功能相适应的结构特点：表面积大、壁薄．
5.??
解：A、无机盐、维生素、水属于小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，A正确；
B、淀粉、脂肪、蛋白质属于大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，B错误；、
C、维生素、葡萄糖属于小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，脂肪属于大分子必须经过消化才能吸收，C错误；
D、无机盐、维生素属于小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，麦芽糖必须分解成葡萄糖才能被人体吸收，D错误。
故选：A。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
大分子的营养物质必需在消化道内在消化酶的参与下分解成小分子的、溶于水的物质后才能被人体吸收利用。
6.??
解：人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；食道是食物进入体内的通道，可以蠕动将食物推入胃，基本没有消化和吸收功能，小肠、胃既具有消化功能，也有吸收功能，而口腔没有吸收功能，只能消化淀粉。
故选：C。
人体消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官组成。
回答此题的关键是明确消化系统的组成以及食物的消化以及营养物质的吸收情况．
7.??
解：A、脂肪的消化开始于小肠，结束于小肠，即脂肪只在小肠内消化，A正确；
B、胃能初步消化蛋白质，B正确；
C、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，C正确；
D、糖类的消化开始于口腔，结束与小肠，食道是食物的通道，没有消化的作用，D错误.
故选：D。
食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。
掌握三大营养物质的消化过程是解题的关键。
8.??
解：A、维生素是小分子物质，不经过消化可以直接被吸收。A正确；
B、鸡蛋和牛奶中含量较高的蛋白质在③胃处开始被消化，在⑤小肠彻底被消化。B错误；
C、④胰腺既是内分泌腺，又是外分泌腺。分泌胰液的胰腺细胞属于外分泌腺，分泌胰岛素的胰岛是内分泌腺。C正确；
D、未消化的食物残渣在②大肠处形成粪便。D正确。
故选：B。
图中的①肝脏，②大肠，③胃，④胰腺，⑤小肠，⑥肛门。
解答此题的关键是明确内分泌和外分泌腺以及食物的消化有关知识。
9.??
解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。图示表示淀粉被消化成麦芽糖的过程，所以此消化过程可能发生的部位是口腔和小肠。
故选：B。
淀粉是大分子的营养物质，在口腔内被初步消化为麦芽糖，然后在小肠内被消化为葡萄糖后被人体吸收利用。
解答此题应熟练掌握糖类的消化过程。
10.??
解：A、肥肉的主要成分是脂肪，脂肪的消化开始于小肠，A错误；
B、鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，B正确；
C、红薯的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，C错误；
D、白菜的主要成分是维生素，维生素属于小分子物质可直接被吸收，D错误.
故选：B。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握三大营养物质的消化过程是解题的关键。
11.??
解：食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
故选：A。
淀粉、蛋白质和脂肪是大分子的营养物质，需要在消化道内在各种消化液的参与下被分解为小分子的营养物质后人体才能吸收．
回答此题首先要知道人体消化道能够吸收哪些营养物质，还要知道哪些物质是大分子的，哪些物质是小分子的．
12.??
解：A、①是肝脏，是人体最大的消化腺，A正确；
B、肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在②胆囊内，胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，B正确；
C、③是胰腺，胰腺包括内分泌部和外分泌部。外分泌部分泌胰液，属于外分泌腺；内分泌部是胰岛，属于内分泌部，胰岛分泌的是胰岛素，C错误；
D、④是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，D正确。
故选：C。
观图可知：①是肝脏、②是胆囊、③是胰腺、④是十二指肠，解答即可。
解答此类题目的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能．
13.??
解：小肠之所以是吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
故选：D。
营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
与小肠吸收营养物质相适应的结构特点是：内表面积大、壁薄。
14.??
解：A、缺锌会引起味觉障碍。错误。
B、铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。错误。
C、缺碘易导致地方性甲状腺肿，又叫大脖子病。错误。
D、儿童缺钙能引起佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松。正确。
故选：D。
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。无机盐对人体非常重要，如果缺乏会得相应的缺乏症。据此解答。
明确无机盐的种类很多，不同的无机盐对人体有不同的作用。
15.??
解：A、骨质疏松症是由于体内缺乏维生素D或钙引起的，正确；
B、身体内缺乏维生素B1，会引起神经炎，脚气病等，错误；
C、坏血病是由于缺乏维生素C，导致牙龈出血，皮下出血等，正确；
D、贫血症是红细胞数量过少或者血红蛋白的含量过低形成的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此体内缺乏铁或蛋白质会引起贫血，正确。
故选：B。
（1）人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。
（2）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病，据此解答。
解题的关键是知道维生素和激素分泌异常时的症状。
16.??
解：A、水浴保温前分别搅拌试管可使馒头碎屑与唾液充分混合，利于消化作用，是实验现象明显，A正确；
B、1号试管中由于加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色，B正确；
C、唾液对淀粉的消化，是由消化液中的消化酶的作用下，将淀粉分解成了麦芽糖，有了新物质生成，这个消化过程属于化学性消化，C错误；
D、唾液淀粉酶消化淀粉最适宜的温度是37℃，但是该实验缺少对照组，不能证明37℃是唾液淀粉酶的最适温度，D正确。
故选：C。
（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。
（2）对照组与实验组只能存在单一变量，分析表中数据可知：该探究实验中设置了一组对照实验：1号试管和2号试管以唾液为变量形成了一组对照实验，据此答题。
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点。
17.??
解：人的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。口腔能够消化淀粉，胃能初步消化蛋白质，小肠对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用。鸡蛋和牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质开始消化的部位是胃。
故选：C。
消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
此题考查了小肠与其功能相适应的结构特点：内表面积大、壁薄、含有多种消化液．
18.??
解：A、①是肝脏，位于腹腔右上部，它分泌的胆汁不含有脂肪酶，只能乳化脂肪，A正确；
B、②是胃，能暂时储存食物，它分泌胃液中只有胃蛋白酶，初步消化蛋白质，B正确；
C、③是胰腺，胰腺分泌的消化液叫胰液，而不是分泌多种消化酶，胰液中有多种消化酶，可以消化淀粉、蛋白质和脂肪，C正确；
D、④是小肠，是消化和吸收营养物质的主要场所，食物中的营养成分在这里被彻底消化，但没有解毒功能，D错误。
故选：D。
（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。
（2）图中，①肝脏、②胃、③胰腺、④小肠。
解答此类题目的关键是理解掌握消化系统的组成、消化腺的功能和所分泌消化液的特点以及正确识图。
19.??
解：A、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺和肠腺等。A正确；
B、人体的结构层次是：细胞→组织→器官→系统→人体；所以唾液腺和肝脏都是器官都是构成消化系统的器官，B正确；
C、多个器官按照一定的次序组合在一起，完成一定的生理功能，构成系统；所以，消化系统是由多个功能相近的器官有序排列执行消化和吸收功能的系统，C正确；
D、人体生命活动的调节是神经和激素共同作用的结果，所以消化和吸收不是由消化系统独立完成的，D错误。
故选：D。
消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺和肠腺等。
理解掌握人体的结构层次及消化系统的组成是解题的关键。
20.??
解：A、糯米的主要成分是糖类淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，其主要作用是为人体提供能量。A正确；
B、蛋白质的消化是从胃开始的，胃中有胃蛋白酶，可以将蛋白质初步消化成多肽。B正确；
C、食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用。C不正确；
D、小肠是消化和吸收的主要场所。粽子被消化后形成的氨基酸、葡萄糖等小分子物质主要在小肠处被吸收进入人体的血液循环系统的。D正确。
故选：C。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握人体需要的几种重要的营养物质及其消化。
21.??
解：A、通过搅拌，将馒头碎屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，所以滴加碘液不变蓝，A符合题意；
BC、清水不消化淀粉，所以滴加碘液变蓝，BC不符合题意；
D、唾液没有与馒头块充分混合，所以滴加碘液变浅蓝，D不符合题意。
故选：A。
在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼，搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．
22.??
解：A、①是唾液腺，唾液腺分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶能把淀粉转化成麦芽糖，A错误；
B、②是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，B错误；
C、⑤是小肠，是消化和吸收的主要器官。它的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，C正确；
D、⑥是大肠，只有吸收功能，能吸收少量的水，无机盐和维生素，没有消化功能，D错误。
故选：C。
图中结构：①唾液腺，②肝脏，③胃，④胰腺，⑤小肠，⑥大肠，解答即可。
理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能。
23.??
解：淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质，需经过消化才能被人体吸收。 淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。
蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。
脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
因此食物在消化道中出现的先后顺序是④少量麦芽糖的形成，②少量蛋白质被初步消化，③脂肪乳化，①甘油、脂肪酸等物质的形成。
故选：C。
淀粉最先在口腔内就被消化．蛋白质开始消化的部位是胃．脂肪只能在小肠内被消化．
知道消化蛋白质、脂肪和淀粉的过程是关键．
24.??
解：人体摄入的大部分食物必须经过消化作用，将原来大分子物质转变成结构比较简单的小分子物质才能被人体吸收利用，如：葡萄糖是淀粉被消化的终产物；氨基酸是蛋白质被消化的终产物；甘油是脂肪消化的终产物，才能通过小肠吸收进入血液。题干说法正确。
故答案为：√。
人体需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类中的淀粉、蛋白质和脂肪都是大分子的，需经过消化后才能被人体吸收。
将食物中分子较大、结构较复杂的物质转变成分子较小、结构较简单的物质，是消化系统的功能。
25.??
解：蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。故“蛋白质经消化后最终分解为氨基酸”说法是正确的。
故答案为：√。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握蛋白质的消化过程是解题的关键，
26.??
解：食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化，消化分物理性消化和化学性消化两种。消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。故“食物在消化道里被分解的过程，叫做吸收”说法是错误的。
故答案为：×。
食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握消化和吸收的概念是解题的关键。
27.??
解：人体最大的内分泌腺是甲状腺。肝脏是人体内最大的消化腺，题干说法错误。
故答案为：×
人体主要的内分泌腺有垂体、甲状腺、肾上腺、胰岛、性腺（睾丸、卵巢）和胸腺（在性成熟期后逐渐变小）等，它们共同组成了人体的内分泌系统。
解题的关键是知道甲状腺是人体最大的内分泌腺。
28.??
【分析】
本题主要考查人体腺体的特点，解答此类题目的关键是理解掌握内分泌腺和外分泌腺的异同点。
【解答】
人体内有许多腺体，人体内的腺体包括内分泌腺和外分泌腺。其中有些腺体没有导管，它们的分泌物直接进入腺体内的毛细血管，并随着血液循环输送到全身各处，这类腺体叫做内分泌腺，如垂体、甲状腺、胸腺、胰岛、肾上腺、性腺（睾丸和卵巢）等，内分泌腺的分泌物是激素；有些腺体如汗腺、唾液腺、肝脏等，它们的分泌物可以通过导管排出去，这类腺体叫做外分泌腺，外分泌腺不分泌激素。故此题说法错误。
故答案为：×
29.??
解：（1）A是口腔，里面有唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉。A错误。
（2）B是胃，含有胃液，可初步消化蛋白质，小肠是消化的主要场所，C错误。
（3）C是胰脏，分泌的消化液是胰液，经过导管流入十二指肠，C正确。
（4）D是大肠，没有皱襞和绒毛，D错误。
（5）E是肝脏，是人体最大的消化腺，分泌的胆汁暂时储存在胆囊中，E正确。
故答案为：（1）×
（2）×
（3）√
（4）×
（5）√
1、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺和肝脏等。
2、图中A口腔、B胃、C胰脏、D大肠、E肝脏。
熟练掌握人体消化系统的组成及各部分的作用。
30.??
解：牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，故“胃液和肠液都能参与牛奶的消化”说法是正确的。
故答案为：√。
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
掌握蛋白质的消化过程是解题的关键。
31.??
解：甲状腺激素能够促进人体的新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性。碘是合成甲状腺激素的主要原料，缺碘会使得体内甲状腺激素合成的数量减少、造成甲状腺代偿性增生肿大而患大脖子病。甲状腺因此增生肿大。
故答案为：×
碘是合成甲状腺激素的主要原料，缺碘会使得体内甲状腺激素合成的数量减少、造成甲状腺代偿性增生肿大而患大脖子病。
关键点：碘是合成甲状腺激素的原料。
32.??
解：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%．水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。高温下人大量流汗，导致体内缺水，而汗液中又含有无机盐，因此大量汗液流失会带走许多无机盐，导致体内水电解质不平衡，所以要补充淡盐水使体内的水分和盐的含量回复平衡、稳定。
故答案为：√。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题主要考查了水的作用及含量，明确高温下人大量流汗，导致体内缺水和无机盐。
33.??
解：消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。小肠是消化和吸收的主要器官，大肠能够吸收少量的水、无机盐和维生素，没有消化功能。
故答案为：√。
消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。
理解掌握小肠是消化吸收的主要器官是解题的关键。
34.??
解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，但每克糖类在体内分解所放出的热量平均为17.15千焦，每克脂肪在体内分解所放出的热量平均为38.91千焦，因此脂肪储存的能量多于同量的糖类，故说法错误。
故答案为：×
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
此题考查了食物的热价，能提供能量的三大营养物质中，脂肪的热价最高。
35.??
解：（1）图中试管均置于37℃温水中10分钟，唾液淀粉酶在37℃时活性最强，能够使唾液中的淀粉酶充分的与淀粉反应，正确
（2）①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，正确
（3）②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②、③不能形成对照，错误
（4）①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①试管不变蓝色、②、③变蓝色，错误
故答案为：（1）√
（2）√
（3）×
（4）×
对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
解答此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验，预期结果。
36.??
解：坏血病是由于人体内缺乏维生素C造成的。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
故答案为：维生素C；小肠。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
37.??
解：食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有绒毛状的突起，叫做小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪；无机盐；维生素；小肠。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答
38.??
解：由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．因此，“检测蛋白质用双缩脲试剂”，呈现紫色反应；
? 食物中的营养成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，变成蓝色，证明食物中有淀粉．维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色，因此“检测维生素C用加碘的淀粉溶液”，呈现褪色反应．
故答案为：双缩脲试剂；维生素C．
食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应；维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性；淀粉的特性是遇碘变蓝色．
解答此类题目的关键是理解掌握双缩脲与蛋白质反应呈紫色．维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液或高锰酸钾溶液褪色褪色的特性．
39.??
【分析】
本题考查人体需要的营养物质及作用，解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用。
【解答】
（1）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量最高，因此要保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物D。
（2）人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物E中含维生素C最多，因此，大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物E。
（3）缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，李大爷晚上看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A最多，故建议他应多吃食物B。
（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松。因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松。
（5）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：
（1）D
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松
（5）糖类、脂肪、蛋白质
40.??
【分析】
本题考查食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。关键在熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
【解答】
解：（1）该盘羊肉胡萝卜水饺含有的营养物质中，蛋白质是组成细胞的主要有机物，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症。
（3）水饺皮（小麦面粉）中的淀粉是最主要的供能物质，参与其消化的消化液有唾液、肠液、胰液，而馅中的瘦羊肉含丰富的蛋白质，在胃中被初步消化，在小肠中肠液、胰液的作用下最终被分解为氨基酸。
故答案为：
???????（1）蛋白质
（2）维生素A
（3）唾液、肠液、胰液；胃、小肠；氨基酸
41.??
解：人的消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化胃氨基酸；脂肪在小肠里开始被消化，最终被消化为甘油和脂肪酸。
故答案为：口腔；葡萄糖；胃；氨基酸。
人的消化系统包括消化道和消化腺
消化系统的组成以及营养物质的消化是考查的重点，复习时要记牢。
42.??
解：食物所含的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，被称为“三大产热营养素”。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐不能为人体提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪；无机盐；?维生素；糖类；脂肪。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题考查了人体需要的主要营养物质，这部分是重点，注意掌握。
43.??
解：（1）脂肪的消化开始于小肠，结束于小肠，所以曲线Z表示脂肪的消化；
（2）小肠是消化和吸收的主要器官．三种营养物质最终都在[D]小肠处，被分解为可吸收的小分子营养．此处含有多种消化液，能够消化多种物质，其中不含消化酶的消化液是由肝脏分泌的胆汁；
（3）胃是消化管最膨大的部位，蛋白质的消化是从C胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．分析图示可知：曲线Y代表蛋白质的消化过程．
故答案为：
（1）脂肪；
（2）D小肠；???肝脏；
（3）胃；蛋白质。
观图可知：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠．淀粉在口腔内开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化，X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程，解答即可．
掌握三大营养物质的消化过程是解题的关键。
44.??
解：（1）胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。
（2）瘦肉的主要成分是蛋白质，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能够将蛋白质进行初步消化，然后蛋白质在小肠内被最终消化成氨基酸。
（3）胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，只能对蛋白质进行初步消化。肥肉的主要成分是脂肪，在小肠开始消化。
故答案为：（1）胃液；
（2）消化；蛋白质；胃蛋白酶；
（3）不能；胃液里面含有胃蛋白酶，只能对蛋白质进行初步消化。
消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
??在消化道内将食物中的淀粉、蛋白质、脂肪分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化。
胃的功能可结合着胃的结构特点理解掌握，难度较小。